Bardzo niewielu miłośników piwa nie lubi dobrego stouta - oczywiście przez cały rok, ale szczególnie trudno im się oprzeć, gdy nadejdą chłodne zimowe miesiące. Niewiele można porównać z satysfakcją, jaką daje dobry, mocny stout w chłodny dzień, wypełniając podniebienie mocnymi i dekadenckimi smakami i wysyłając to uczucie mrowienia do głębi serca, kojąc duszę i ogrzewając ciało od wewnątrz.

Dostępnych jest tak wiele różnych stylów stoutów, że prawie na pewno znajdzie się coś dla każdego podniebienia. Chociaż wszystkie są aromatyczne, każdy będzie różny pod względem intensywności, wagi, alkoholu i ogólnej pijalności.

Wielu uważa rosyjskie imperialne stouty za króla, ze względu na wysoką zawartość alkoholu (zwykle między 8–12%) i intensywne, palone profile słodowe. Inni wolą stout z płatkami owsianymi, które są pełne, z umiarkowaną zawartością alkoholu (zwykle między 4–7%) i kremową konsystencją po dodaniu owsa do zacieru. I nie zapominajmy o bujnej, sycącej w ustach piękności, jaką jest mleko lub słodki stout, uzupełnione dodatkiem niesfermentowanych cukrów, zazwyczaj laktozy. Dodaj trochę butelek nitro (piwa ​​azotowane są gazowane azotem - zwykle około 70% - w przeciwieństwie do samego dwutlenku węgla) i mówimy zasadniczo o gotujących czekoladowych koktajlach mlecznych dla dorosłych.

Od kluczowych stylów stoutowych jako podstawy piwa, istnieje nieskończona różnorodność, eksperymenty i manipulacje, które mogą mieć miejsce. Od piw nasyconych różnego rodzaju ziołami lub dodatkami, wyborami kwaśnymi i oczywiście bombami smakowymi dojrzewającymi w beczce, możliwości profili wydają się niemal nieograniczone. Spróbuj od około do skupienia się na określonym stylu, składniku lub technice, którą lubisz najbardziej.

Śmieszny fakt: Wiele stoutów jest również doskonałymi kandydatami do piwnic. Odważne profile o intensywnym smaku i wysokiej zawartości alkoholu sugerują długowieczność, że mogą przekształcić się w jeszcze bardziej złożone i warstwowe wybory. Kiedy więc znajdziesz taki, który Ci się podoba, zastanów się nad odłożeniem kilku butelek na przyszłość!

Poddaj się ciemnej stronie belgijskiego piwa

Goose Island 2017 Bourbon County Brand Stout (American Double / Imperial Stout Goose Island Beer Co., IL) NA / 16,9 uncji, 95 punktów . Ten datowany na vintage wybór jest jednym z najbardziej oczekiwanych corocznych wydań piwa, a tłumy miłośników piwa ustawiają się w kolejce dzień po Święcie Dziękczynienia, aby spróbować zdobyć swój udział. Butelkowanie w 2017 roku to doozy, pełne bogatych, dekadenckich aromatów i smaków sosu czekoladowego, zwęglonego dębu, nasączonych alkoholem rodzynek i jagód. Jest ciepły i zachęcający, ze złudną gładkością, która sprawia, że ​​wracasz po więcej, pomimo jego mocy i intensywności. Jest to piwo, którego wielu nie będzie w stanie oprzeć się pęknięciu, ale jeśli uda ci się zdobyć kilka, na pewno odłóż kilka, ponieważ będzie nadal harmonizować i magicznie ewoluować przez kilka lat piwniczki. abv: 14,1%

The Bruery 2017 Black Tuesday (American Double / Imperial Stout The Bruery, Kalifornia) 30 USD / 750 ml, 95 punktów . To piwo, wydawane co roku - i niezmiennie wyprzedawane - we wtorek pod koniec października, przez wielu uważane jest za kultowe piwo i nie bez powodu. Jest prawie tak intensywny i mocny, jak stout leżakowany w beczce po Bourbonie - zazwyczaj osiąga około 20% alkoholu - i jest idealny do piwnic, aby być świadkiem postępu i ewolucji, jakie może osiągnąć takie piwo. Tegoroczne wydanie jest prawie o pełny procent zawartości alkoholu w stosunku do rocznika 2016, co widać w nieco bardziej przystępnym charakterze oraz mniej lepkim i rozgrzewającym odczuciu w ustach. Nie zrozumcie mnie źle - wciąż jest duży, odważny i dużo gorzki, z masą wanilii nasączonej Bourbonem, surową stalówką kakaową, palonym słodem, mokką, sosem karmelowym i czarną lukrecją, na ciepłym i ostrym zakończeniu. Niuanse suszonej figi, daktyli, pudełka po cygarach, zwęglonej i spalonej skóry sugerują bardziej dojrzałą i złożoną przyszłość piwa. abv: 20,3%

Browar rzemieślniczy Hardywood Park Ruse Imperial Milk Stout leżakowany w beczkach na wino czerwone (Milk / Sweet Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) 19 USD / 750 ml, 94 punkty . To mocny, aromatyczny napar, który jest idealnym wyborem, aby połączyć miłośników wina i piwa przy kieliszku. Wylewa się na prawie czarny kolor, z lekko lepkim wyglądem i pienistą opalenizną, która opada dość szybko. W nosie wyczuwalny jest mocny smak, z mocnymi aromatami palonego słodu, mlecznej czekolady, śmietanki waniliowej i prażonych orzechów, ale szybko po nich pojawiają się zapachy nasączonego winem dębu, czarnej porzeczki, śliwki i ziemi. Nuty winne docierają do podniebienia, przed łykiem na bogatej bazie słodowej śmietanki, karmelu i czekolady. Jest pełne i gładkie - prawie śliskie - w teksturze z nieskończonym i ewoluującym wykończeniem. abv: 11,3%

Firestone Walker Mocha Merlin Coffee Infused Oatmeal Stout (Oatmeal Stout Firestone Walker Brewing Co., CA) 10 USD / 12 uncji 6 opakowań, 93 punkty . Firestone Walker wziął swój popularny, gładki i dekadencki stout Velvet-Merlin z płatkami owsianymi i uwarzył go z mieszanką Colombia La Granadilla z HoneyCo Coffee Roasters, a także ze stalówkami kakaowymi pochodzącymi z Ghany, przekształcając ją w sezonową ofertę Mocha Merlin. Głęboki, mahoniowo-czarny kolor, z mocno opaloną głową, jest naładowany intensywnymi nutami espresso, palonych słodów, wanilii owsianej i czekoladowo-karmelowego brownie na nosie i podniebieniu. Średnio treściwe odczucie w ustach jest kremowe, miękkie i bardzo satysfakcjonujące, z odpowiednią ilością nasycenia dwutlenkiem węgla, aby zachować równowagę. abv: 5,5%

Left Hand Milk Stout Nitro (Milk / Sweet Stout Left Hand Brewing Company, CO) 9 USD / 13,65 uncji 4 opakowanie, 93 punkty . Teraz dostępny w puszkach z widżetami, Nitro Milk Stout firmy Left Hand, najlepiej sprzedający się w Ameryce rzemieślniczy nitro stout, nie jest czymś, czego można przeoczyć. Wylewa się z piękną prezentacją - i powinien być mocno nalewany ze szklanej butelki, normalnie z puszki - jak fale pianki opadające kaskadowo w górę do ciemnego czarnego szkła. Poduszkowa główka uwalnia początkowe nuty bogatego słodu, prażonych orzechów, mokki i proszku kakaowego. Miękkie, gładkie, przepyszne podniebienie oferuje więcej tego samego, z utrzymującymi się nutami lodów waniliowych zwieńczonych prażonymi ziarnami kakao, prażonymi orzechami włoskimi i sproszkowanym espresso. Na pewno dekadenckie, ale jest doskonale wyważone i wyjątkowo smaczne. abv: 6%

Avery Brewing Co. Botanicals & Barrels Vanilla Bean Stout (American Double / Imperial Stout Avery Brewing Company, Kolorado) 13 USD / 22 uncje, 92 punkty . Ten stout był warzony z całymi ziarnami wanilii z Tonga, Ugandy i Meksyku, a następnie leżakowany w beczkach po Bourbonie. Bukiet prezentuje oba, z przodu zapachy świeżej wanilii, dębu nasączonego Bourbonem i pieprzowej przyprawy drzewnej, które unoszą się z ciemnej polewy, z nutami melasy i surowego kakao. Podniebienie jest średnio pełne i aromatyczne, ze średnim minusem nasycenia dwutlenkiem węgla, który po prostu podnosi słodki, bogaty smak prażonego kokosa, kulki mlecznej słodowej, karmelizowanego brązowego cukru, opalonej i waniliowej śliwki oraz daktyli. Nuty słodkiego dymu i łagodna, rozgrzewająca przyprawa zdobią zakończenie. abv: 10,7%