Nitro Mania

Trudno zaprzeczyć pięknu, jakim jest nalewanie nitro - gęstej, miękkiej główce, która otacza wodospad drobnych bąbelków i wznoszących się fal kremowej piany. Powszechnie kojarzony z popularnością Irlandii Guinness tęgi, coraz więcej amerykańskich producentów piwa rzemieślniczego bada piwa azotowe. Napary nitro oferują niesamowicie spienioną piankę i dekadencko gęste, ale jedwabiste w ustach. Są naturalnym partnerem dla bogatych stylów, takich jak stout, porters czy ale, chociaż browary stają się coraz bardziej odważne w swojej ofercie nitro, włączając jasne piwa ale, IPA i piwa pszeniczne. Kupowanie tych piękności jest coraz łatwiejsze, ponieważ coraz więcej pasków poświęca linie nitro niezależnym wyborom. Browary badają również opcje pakowania, aby przekształcić te tradycyjnie tylko projekty nowości w stałych klientów punktów sprzedaży detalicznej.

Browary kooperacyjne

Przemysł piwowarski wyróżnia się współpracą i koleżeństwem między piwowarami, ale to przenosi go na inny poziom. Model spółdzielczy, w którym właścicielami organizacji są ich członkowie, a nie udziałowcy, jest wyjątkową opcją dla zapalonych piwowarów i miłośników piwa. Pozwala producentowi i konsumentowi dołączyć do lokalnych startupów, które są dostosowane do ich społeczności. Browary spółdzielcze często koncentrują się na korzyściach swoich pracowników i okolic, zamiast maksymalizować zysk. Nie tylko produkują piwa, które zaspokajają lokalne zainteresowanie i popyt, ale często przynoszą korzyści swoim społecznościom, na przykład serwując lokalną żywność lub pomagając regionalnym organizacjom charytatywnym lub organizacjom non-profit.

Beczka kondycjonowana

Podobnie jak szał nitro, piwa w beczce również wpływają na amerykańską scenę piw rzemieślniczych. Tradycyjnie cask ale, zwane także „real ale”, to niefiltrowane, niepasteryzowane piwo z naturalnie występującą karbonatyzacją, bez użycia chłodzenia, azotu i dwutlenku węgla. Są fermentowane bez zmian lub ewentualnie z dodatkiem dodatkowego chmielu, a następnie podawane na zimno z jodły. Bez wymuszonego nasycania dwutlenkiem węgla, piwa z beczki zazwyczaj zapewniają delikatną musowanie, co według wielu zapewnia bardziej autentyczne doznania podczas picia piwa. Pozwala również na połysk złożonych i dopracowanych składników naparu, w tym właściwości fermentacji i podstawowych składników. Niektórzy amerykańscy piwowarzy dodają owoce, zioła i przyprawy, aby zaoferować spragnionym konsumentom jeszcze bardziej zróżnicowane i warstwowe wybory.

Warzenie od farmy do beczki

Do tej pory większość ludzi słyszała o gotowaniu od gospodarstwa do stołu, ale ten trend przenosi się teraz do piw rzemieślniczych. Browary są coraz bardziej świadome tego, skąd pochodzą ich składniki. Wybierają materiały od lokalnych dostawców do produkcji wysokiej jakości piwa, które, ośmielimy się powiedzieć, podkreśla terroir. Podczas gdy wielu piwowarów pozyskuje składniki od pobliskich producentów, inni budują browary na gruntach uprawnych, chcąc wytwarzać butelki „osiedlowe”, które są unikalne i wyraziste dla tej ziemi. Filozofia ta przyjęła się szczególnie w stanach, które pozwalają mikrobrowarom na wzrost, produkcję i serwowanie piwa na gruntach rolnych, co jest powszechnym prawem winnic, ale jest to nowa opcja dla wielu browarów.

Gry IPA

Tak, IPA są nadal królem piw rzemieślniczych, stanowiąc ponad 26 procent rynku. Ta popularność rośnie, a przychody ze sprzedaży wzrosły o prawie 44 procent w 2015 roku. Ciągłe eksperymentowanie i innowacje są kluczem do wzrostu i stałego zainteresowania. Rynek jest pełen ekscytujących i różnorodnych opcji, od łatwych do spożycia IPA sesyjnych po te wykorzystujące dostępne na rynku odmiany chmielu, style krzyżowe (takie jak białe lub dzikie IPA) oraz piwa SMASH (single malt i single hop). Jasne, nadal istnieje ponad 100 ofert IBU dla hardkorowych hop-headów, ale są też bardziej powściągliwe i skoncentrowane wybory, co oznacza, że ​​każdy znajdzie coś dla siebie w Goldilocks IPA.

Fuzje, spółki i inwestycje

Przez lata było wiele transakcji, ale ostatnio miały miejsce jedne z najbardziej znaczących przejęć branży piwnej. Może to sygnalizować niepokojący trend dla producentów piwa rzemieślniczego. Niektóre znaczące transakcje zawarte w 2015 roku obejmują przejęcie firmy Anheuser Busch-InBev Warzenie piwa Golden Road , Four Peaks Brewing Co. , Browar Breckenridge i Elysian Brewing Co. Zakup firmy San Diego przez MillerCoors Browar Saint Archer oraz umowa Heinekena na nabycie połowy kalifornijskiego browaru rzemieślniczego Lagunitas . I nie zapomnij o największej transakcji ze wszystkich: ofercie AB-InBev do przejęcia SABMiller za 107 miliardów dolarów, umowę, która połączy dwóch największych browarów na świecie. Choć nie jest to jeszcze sfinalizowane, dałoby AB-InBev około 80 procent amerykańskiego rynku piwa. Więc co to wszystko znaczy? Pomysł, by „Wielkie Piwo” zainteresowało się browarami rzemieślniczymi nie jest niczym nowym, ale widoczność i ograniczenia dystrybucji, jakie te molochy mogą narzucić małym producentom, są bardzo realne. Tylko czas pokaże, jak wpłynie to na jakość i reputację branży.