Tasteology, cztery nowe filmy dokumentalne o przemyśle spożywczym, starają się dowiedzieć, co jest potrzebne, aby stworzyć najlepsze doznania smakowe. Jak wiedzą miłośnicy wina, 95% tego, co myślimy, że smakujemy, to w rzeczywistości to, co wąchamy. To, jak wpływa to na wszystko, od naczyń do jedzenia po techniki gotowania, jest przedmiotem dyskusji w pierwszym dokumencie zatytułowanym Źródło. Pozostałe nadchodzące filmy będą zatytułowane Heat, Chill and Experience. Jeśli kochasz jedzenie, na ich oglądaniu znajdziesz dobrze spędzony czas. Aby zobaczyć podgląd, odwiedź tutaj .

Nowe IPA od Smart Beer, pierwszej organicznej firmy piwowarskiej w Nowym Jorku

Inteligentne piwo , Pierwszy organiczny producent piwa w Nowym Jorku, wprowadził odważny i orzeźwiający nowy napar zwany po prostu Organic IPA. Stworzone z certyfikowanych organicznych składników, nowe piwo dołącza do marki Organic Golden Ale, która szybko stała się ulubieńcem konsumentów. Spowodowało to szybką ekspansję z siedziby marki w New Paltz w dolinie Hudson do sklepów i barów w Nowym Jorku i nie tylko, w tym w Mets ’Citi Field [Od redakcji: dla niektórych Forever Shea Stadium] i pełnowartościowe. Założyciel Smart Beer, Gabriel Heymann, wymyślił markę jako środek do wypełnienia luki między jego zdrowym stylem życia a światem społecznym. „Nie powinniśmy musieć poświęcać dobrego samopoczucia, aby celebrować chwile życia”, mówi, „i na tym właśnie polega Smart Beer”.

California Wine Country spełnia National Park Service

Wielu podróżników do Kalifornii liczne parki narodowe przechodzą przez główne regiony winiarskie lub w ich pobliżu. Aby pomóc Ci połączyć te dwa doświadczenia, Wine Institute przygotował listę wspaniałych regionów winiarskich w pobliżu parków narodowych, w samą porę na stulecie National Park Services.

Jeśli planujesz odwiedzić Parki Narodowe Redwood w czerwcu, sprawdź Festiwal Stulecia (26 czerwca) przed zwiedzaniem kraju winiarskiego Mendocino i zwiedzaniem licznych zrównoważonych, ekologicznych i biodynamicznych winnic. Kolejny świetny czas na wizytę w Degustacja beczek Anderson Valley / Yorkville Highlands Weekend (23-24 lipca).

Jeśli wspinaczka jest Twoją pasją, w Parku Narodowym Yosemite przez całe lato organizowane są specjalne imprezy. Po drodze znajdują się winnice hrabstwa Madera z atrakcjami, takimi jak Szlak Wina Drzewnego z winami porto i późnymi zbiorami. A dalej na południe, Park Narodowy Joshua Tree znajduje się w odległości krótkiej przejażdżki od regionu winiarskiego Temecula, znanego z odmian włoskich i rodanu.

Picie błędów

Wódka to kameleon mocnych alkoholi, wytwarzany w oszałamiającej gamie smaków. Może myślisz, że próbowałeś ich wszystkich - popcorn z masłem, tytoń, marihuana, marynata z koperkiem, wędzony łosoś, glazurowany pączek i tak dalej. Jeśli tak, to może nadszedł czas, aby przejść do naprawdę dziwnych wódek: tych nasyconych trującymi owadami.

Dziwne jedzenie to witryna internetowa opisana jako „poświęcona pozyskiwaniu innowacyjnych, dziwacznych i inspirujących produktów spożywczych i napojów z całego świata”. Z dumą zauważają, że „oferują również szeroką gamę jadalnych owadów i produktów wytwarzanych z mąki ze świerszczy i innych mąk owadzich”. Mniam!

Wśród mnóstwa wódek z owadami znajdziesz wódkę Armor Tail Scorpion, Bamboo Worm Vodka, Black Scorpion Vodka, Centipede Vodka, Longhorn Asian Beetle Vodka, Spider Vodka i Tarantula Vodka. A co powiesz na kieliszek Giant Hornet Shouchuu, silnego japońskiego spirytusu fermentowanego żywymi (ale śmiertelnymi) japońskimi szerszeniami? Legenda głosi, że ich jad jest tym, co zapewnia napojowi rzekome korzyści zdrowotne.

Sideways spada płasko na scenie w Londynie

Popularna na wpół autobiograficzna powieść Rexa Picketta z 2004 roku pojawiła się na scenie w Londynie w zeszłym miesiącu, ale recenzje na temat produkcji były mniej niż rewelacyjne. W recenzjach zauważono, że chociaż adaptacja pozostała wierna oryginalnemu rękopisowi Picketta, spektakle nie oddają dokładnie rozpaczy i istoty tragikomedii. Z drugiej strony London Evening Standard przyznało mu cztery gwiazdki (na pięć). Spektakl będzie wyświetlany w londyńskim St. James Theatre do 9 lipca.

Tymczasem w handlu

W obiegu znajduje się podrabiane wino o wartości do 100 milionów dolarów

Branża winiarska i napojów jest atakowana przez oszustów sprzedających podrobiony alkohol w fałszywych opakowaniach, a dzięki nowej technologii problem będzie się tylko pogłębiał. Badania przeprowadzone przez firmę NetNames, która specjalizuje się w ochronie marki w Internecie, sugerują, że sprzedawcy detaliczni tracą od 300 do 400 milionów dolarów rocznie na rzecz naśladowców i fałszerzy. Eksperci od fałszowania wina szacują, że obecnie w obiegu znajduje się podrobione wino o wartości 100 milionów dolarów.

Jednak nie wszystko jest fatalne i ponure. NetNames oferuje tę poradę. Marki powinny wyznaczyć dedykowanego menedżera ds. Ochrony marki w celu zwiększenia świadomości na temat fałszerstw zarówno wewnętrznych, jak i zewnętrznych. Sprzedawcy detaliczni muszą przejąć scentralizowaną kontrolę nad nazwami swoich domen, aby reagować na cyberprzestępców, lokatorów z literówkami i nieuczciwych e-sprzedawców. Producenci wina muszą aktywnie edukować klientów, aby mogli identyfikować i unikać podróbek. Nowe technologie przeciwdziałania fałszerstwom, w tym identyfikacja i śledzenie produktów, również mogą być udostępniane w ramach wielowarstwowego podejścia.

Witaj i nie tak dobrze

Gwałtowne burze gradowe 27 i 28 maja siały spustoszenie w Chablis, Cognac i Beaujolais. W Cognac aż 8 procent winnic zostało poważnie uszkodzonych, a jeden producent określił sytuację jako „apokaliptyczną”.

„Te gradobicia spustoszyły wiele winnic, sprawiając, że przyszłe zbiory są niepewne lub niemożliwe”, powiedział FNSEA, największy we Francji związek rolniczy. Producenci koniaku podają, że 5000 do 6000 hektarów (12 400 do 14 800 akrów) zostało poważnie uszkodzonych. „Są miejsca, w których zostały zniszczone w 100 procentach” - powiedziała rzeczniczka grupy producentów koniaku BNIC.

W Burgundii gradobicie i deszcze uszkodziły około 600 hektarów, głównie w gminach Chichée, Courgis i Préhy oraz w Auxerrois. Rzeczniczka burgundzkiej grupy winiarskiej BIVB mówi, że „dla Chablis jest to najtrudniejsze, ponieważ jest to trzeci cios w tym roku po mrozach pod koniec kwietnia, gradobicie 13 kwietnia, a teraz tym”.

W regionie Beaujolais około 1000 hektarów, czyli 6 procent winnic zostało dotkniętych przez burze. Uszkodzenia były skoncentrowane na północy regionu, a niektóre działki we wsi Chiroubles w Beaujolais Cru zostały całkowicie zniszczone.

SevenFifty unowocześnia sposób, w jaki detaliści kupują alkohol

Nieco archaiczny trójstopniowy system dystrybucji alkoholu - producenci sprzedają dystrybutorom, którzy sprzedają detalistom, którzy sprzedają konsumentom - jest ponownie rozważany przez nowojorski startup o nazwie Siedem pięćdziesiąt .

Dyrektor generalny, Aaron Sherman, wyjaśnia, w jaki sposób sprzedawcy detaliczni obecnie składają zamówienia po przejrzeniu obszernych katalogów przypominających książki telefoniczne lub rozmowie ze sprzedawcami, co utrudnia dostrzeżenie wszystkich dostępnych opcji.

SevenFifty zastępuje ten system bazą danych z możliwością przeszukiwania zapasów u dystrybutorów. Listy produktów są ujednolicone u tych dystrybutorów, a wyniki wyświetlane sprzedawcy są dostosowane do tego, co jest dostępne i kto sprzedaje w jego lokalizacji.

Założona w 2012 roku firma SevenFifty współpracuje obecnie z ponad 700 dystrybutorami i ponad 30 000 sprzedawców detalicznych w 30 stanach. John Ragan, dyrektor ds. Działalności winiarskiej i restauracyjnej w Union Square Hospitality Group Danny'ego Meyera, powiedział, że korzystanie z platformy pozwoliło firmie „działać wydajniej przy tworzeniu programów win i koktajli, a także zapewnić naszym restauracjom bardziej wszechstronny wybór. ”

Columbia Crest wypuszcza Cabernet z crowdsourcingu 2014

Columbia Crest 2014 Crowdsourced Cabernet to pierwsze wino, które uzyskało crowdsourcing od winnicy do butelki. Winiarnia zaprosiła publiczność do głosowania nad kluczowymi decyzjami winiarskimi, które miały wpływ na powstanie wina. Konsumenci głosowali na wszystko, od pękania pąków, przez zbiory, fermentację, po ostateczną mieszankę i projekt etykiety. Około 1000 przypadków Cabernet Crowdsourced 2014 zostało wydanych i są sprzedawane online pod adresem ColumbiaCrest.com/shop oraz w sali degustacyjnej Columbia Crest. Cena detaliczna to 30 dolarów.