Wznoszące się ponad równinami i winnicami Kastylii-La Manchy w Hiszpanii kuszą kamieniste mury Toledo. Wymawiane Toh-LAY-doh, to uwodzicielskie hiszpańskie miasto szczyci się nie tylko 2000 lat dobrze zachowanej historii, ale także kręte, brukowane uliczki są łatwo dostępne pieszo, dzięki czemu miasto jest prawdziwym muzeum spacerów. Ale jest również położony niedaleko winnic La Mancha i Mentrida (nazwa pochodzenia położona tuż za murami miasta), dzięki czemu jest doskonałym miejscem do picia wina i skosztowania różnych dań tapas w wielu bodegas (piwnicach winiarskich) w mieście .

„Tutejsze wino ma swoją filozofię, kulturę i trzeba to poczuć” - mówi Hugo Vicente, właściciel Wine Time. Sprawdź te przystanki:

Tawerna El Botero (Travesía de San Torcuato 3, tawerna elbotero@yahoo.es ). Ta mała tawerna jest prawdopodobnie najbardziej historyczną winiarnią w tym historycznym mieście. Znajduje się w starej fabryce skórek do wina i nie tylko prezentuje swoją oryginalną podłogę wyłożoną kafelkami, ale także oferuje imponujący wybór win na kieliszki. Zamów kieliszek 2006 Finca Los Nevados, Viognier dojrzewający w dębie przez trzy miesiące, w połączeniu z tapą rzadkiego tuńczyka, truskawek i mięty. Smak tej idealnej pary utrzymuje się długo po jednym łyku.

Forum w Toledo (Plaza de Zocodover 8 mazapantoledo.com ). Ta restauracja / bar / cukiernia znajduje się na głównym placu miasta, dzięki czemu można obserwować wspaniałe osoby. Ale ponieważ produkuje również własne wypieki marcepanowe - wielowiekową specjalność Toledo - jest również doskonałym miejscem na deser. Zanim jednak skosztujesz słodyczy, skosztuj bardzo prostego tapa - chorizo ​​z miodem rozsmarowanym na chrupiącym chlebie (patrz przepis poniżej) - z lampką 2001 Finca La Estacada Selección Varietal, mieszanką Tempranillo, Cabernet Sauvignon i trzech innych winogron. Słodycz miodu i dymu kiełbasy wspaniale łączą się z tym ciemnym winem.

Kolekcja Adolfo 1924 (Stary Nuncjusz 1 grupoadolfo.com ). Należąca do najsłynniejszego szefa kuchni w Toledo, Adolfo Muñoza, ta elegancka, szykowna winiarnia sprawia wrażenie, jakby należała do Madrytu. Oferuje nie tylko innowacyjną kuchnię i mnóstwo wspaniałych win w samym centrum miasta, ale także wina, oliwę z oliwek i tradycyjne hiszpańskie potrawy w sklepie w piwnicy. Delektuj się prostym, ale modnym tapa ze stopionego sera Manchego skropionego sokiem z oliwek oraz szklanką 2006 Finca Antigua, hiszpańskiego Syrah, oferującego tylko odrobinę oliwki, która doskonale łączy się z tapą.

Przepis: Miód Chorizo ​​Spread

2 ogniwa hiszpańskiego chorizo, niegotowane, ale pokrojone na półcalowe kawałki

1/3 szklanki miodu

1.) W średniej wielkości rondelku gotuj chorizo ​​na dużym ogniu przez około 6 do 8 minut.

2.) W robocie kuchennym wyposażonym w standardowe ostrze posiekaj chorizo ​​i miód na grube, ale dobrze połączone lub na około pięć minut. Marynować przynajmniej godzinę. Podawać z krakersami lub pieczywem.

Wydajność: około 3/4 filiżanki

Czas przygotowania: 5 minut

Czas gotowania: 8 minut

Czas schładzania: 1 godzina

Porcja: około 1 do 2 łyżek stołowych