Od pierwszej chwili chłodu wieczornego powietrza ci z nas, którzy kochają przytulną porę roku, robią wszystko, co w ich mocy, aby uczynić dom nieco bardziej hygge.

Dla miłośników wina oznacza to założenie ulubionego puszystego swetra, wrzucenie polana do kominka (lub podłączenie sztucznej wersji) i zasiedlenie przy ciepłym kubku grzanego wina o zapachu cynamonu. Oto wszystko, co musisz o tym wiedzieć.

Historia grzanego wina

Grzane wino to napój starożytny. Wykopaliska archeologiczne w grobowcu wczesnego egipskiego faraona Skorpiona ujawniły, że został pochowany 4500 litrów wina korzennego doprawione żywicą drzewną, figami, winogronami, kolendrą, szałwią i miętą. Starożytni Grecy i Rzymianie również kopali grzane wino, dodając do nich cytrusy i przyprawy, a być może nawet uważali je za rodzaj leku.

Przecież starożytne greckie grzane wino z miodem i pieprzem nazywało się Ypocras lub Hipokras , hołd złożony Hipokratesowi, ojcu medycyny.

Brytyjczycy bardzo zainteresowali się grzanym winem, uwzględniając społeczny aspekt dzielenia się ciepłym, słodkim winem z przyjaciółmi i sąsiadami. Ich celem było wassail , napój, którego nazwa wzięła się od anglosaskiego tostu „ było dobrze „ co oznacza „bądź w dobrym zdrowiu” lub „bądź zdrowy”.

Na obszarach z sadami rolnicy i mieszkańcy wychodzili na zewnątrz z winem doprawionym przyprawami i miodem i błogosławili drzewa, aby zapewnić dobre zbiory. W innych częściach Wielka Brytania kolędnicy zostali nagrodzeni kieliszkami grzanego wina. W końcu kolędowanie stało się znane jako żeglował .

Dziś prawie każda kultura na całym świecie lubi jakąś formę ciepłego wina gotowanego na wolnym ogniu z przyprawami, cukrem i owocami. Niezależnie od tego, czy nazwiesz to gløgg, gluhwein, wassail czy grzane wino, jest coś całkiem satysfakcjonującego w uczuciu, które towarzyszy popijaniu pachnącego gorącego wina z przyjaciółmi.

Jak zrobić grzane wino

Choć czerwone grzane wino jest bardzo tradycyjne, nie ma powodu, dla którego nie można zrobić pysznego, korzennego wina z białym winem, a nawet Róża . Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie grzanego wina jest łatwe: wystarczy połączyć wybrane wino z różnymi przyprawami i delikatnie dusić mieszaninę na płycie kuchennej. Próbować tę klasyczną wersję , A niemieckie podejście na tym, A pikantny cytrusowy i nawet jeden z Norwegii dla przyjemności związanej z rozrywką w chłodne dni.

Może Ci się spodobać: Dlaczego grzane wino to najlepszy świąteczny napój wszechczasów

---

Najlepsze butelki do grzanego wina

Tim Smith 2022 Bugalugs Grenache (Barossa)

Ten owocowy, aromatyczny Grenache otwiera się wyraźnymi aromatami kompotu z truskawek, jagód i wiśni, wzmocnionymi białym pieprzem, wanilią i niuansami kwiatowymi. Podniebienie średniej wagi jest soczyste i jedwabiste, z dużą ilością aromatu pulchnych czerwonych jagód i wystarczającą kwasowością i strukturą tanin, aby kolejny łyk był łatwym przedsięwzięciem. Zarówno poważne, jak i pijalne. 90 punktów — Krystyna Pickard

24 dolarów Wine.com

Zaatakowany Kolekcja Samuela 2021 Bush Vine Grenache (Barossa)

To aromatyczny Grenache o zapachu dojrzałych truskawek i owoców żurawiny z odrobiną przypraw i kwiatów. Podniebienie jest średniej wagi, świeże i jedwabiste z soczystością pośród mocnej ramy pikantnych, ziarnistych tanin. Eleganckie, różnorodne i łatwe do picia. 91 punktów — C.P.

20 dolarów Wine.com

Bliss 2020 Blissful Red Red (hrabstwo Mendocino)

Żywy, wciągający, energiczny i zabawny – czego więcej można chcieć od czerwonej mieszanki, zwłaszcza w tak przyjaznej cenie? Aromaty kojarzą się z jeżyną, marionetką, czekoladą, estragonem, koprem włoskim, prażonym drewnem, czarnym pieprzem i oliwką. Podniebienie podąża za tym przykładem i jest połączone pluszową taninową konsystencją niosącą radosną kwasowość. Utrzymuje się na finiszu. Najlepsza oferta. 92 punkty — Stacy Briscoe

18 dolarów Winnice rodziny Brutocao

Bliss 2021 Zinfandel (hrabstwo Mendocino)

Ta pełna czerwień uzupełniona jest rozpływającymi się w ustach taninami, które dobrze komponują się ze zmysłową integracją owoców i dębu. Pełne pięknych nut dżemu jagodowego, kopru włoskiego, estragonu, cynamonu, czarnego pieprzu, fiołków, prażonych drzew i ściółki leśnej. Do par można zaliczyć rzadką polędwicę z dziczyzny z chutneyem z różnych jagód i zwiędłymi warzywami. Najlepsza oferta. 92 punkty — S.B.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Dolina Księżyca 2021 Pinot Noir (Hrabstwo Sonoma)

Dobrze skoncentrowane aromaty owocowe stanowią rdzeń tego umiarkowanie taninowego, pełnego wina. Głęboko czarne wiśnie i czarne porzeczki ładnie akcentują cedr i cynamon dojrzewający w dębie. Najlepsza oferta. 92 punkty — Jima Gordona

$ Różnie Poszukiwacz wina

Zinfandelic 2021 Zinfandel (Lodi)

Dobrze zbalansowany i nieonieśmielający Zin, oferujący nuty pulchnej czarnej wiśni i czarnej śliwki, czekolady, wanilii i kwiatowo-przyprawowych przypraw czarnego pieprzu, lukrecji i suszonego drewna. 89 punktów — S.B.

16 dolarów Wine.com

Odkrycia Kenwood 2021 Zinfandel (Kalifornia)

Świetny Zin za każdą złotówkę dla osób lubiących większe, odważniejsze i ciemniejsze wina o mocnej fakturze taninowej. Podwyższony (15%) alkohol dobrze komponuje się z pulchnymi, dojrzałymi czarnymi owocami, w tym wiśnią, śliwką i jeżyną, które uzupełniają bardziej ziołowe nuty kopru włoskiego, estragonu, fiołków oraz kawałków prażonego drewna i smoły. Najlepsza oferta. 90 punktów — S.B.

$ Różnie Poszukiwacz wina

Banfi 2020 Centine Cabernet Sauvignon Merlot Sangiovese Red (Toskania)

Nos zaczyna się ziemisto, słono i metalicznie, z wiśniami zapewniającymi pop, ale stopniowo pojawia się głęboka, niuansowa słodycz z nutami suszonej figi i dzikiego oregano. Truskawki łączą się z wiśniami, aby podkreślić podniebienie, ale równowagę zapewnia ciągła ziołowość z mineralną kamienistością i kwasowością odbijającą się od żujących tanin. Najlepsza oferta. 90 punktów — Danielle Callegari

12 dolarów Wine.com

Marchesi Antinori 2020 Villa Antinori Red (Toskania)

Nos równoważy bogatą owocowość i kamienistą mineralność z błyskiem surowego mięsa, który dodaje dodatkowej głębi. Krew nabrzmiewa na podniebieniu, ale skórka śliwki i wiśnie odpychają. Taniny i kwasowość są zarówno zrównoważone, jak i spokojne. Najlepsza oferta. 90 punktów — DC

$ Różnie Poszukiwacz wina

Génération 1905 2019 Grenache (Vin de France)

Nos dostarcza czerwonej wiśni i żurawiny wraz z akcentem białego pieprzu. Na podniebieniu odbijają się soczyste czerwone owoce, wypełnione sprężystą kwasowością i delikatnymi taninami. Całość zamyka nuta wanilii i białego pieprzu. Najlepsza oferta. 90 punktów — Fiony Adams

$ Różnie Poszukiwacz wina

Barton & Guestier 2021 Bistro Cabernet Sauvignon (Vin de France)

Orzeźwiająca kwasowość i pyszne, żywe aromaty płatków róż otwierają to eleganckie wino. Smaki wanilii, malin, truskawek i garrigue niosą podniebienie, a średnie taniny równoważą to wszystko. Najlepsza oferta. 92 punkty — Jacy’ego Toppsa

$ Różnie Poszukiwacz wina

Louis Jadot 2022 Beaujolais-Wioski

To dobre, pożywne i muskularne Beaujolais, które doskonale komponuje się z grillowanymi warzywami i mięsami. Wino to ma aromat czarnej śliwki, dzikiej róży, truskawek i kwiatów. Na podniebieniu wino jest mocne z przewagą czerwonych i czarnych owoców. Najlepsza oferta. 91 punktów — Reggie Solomon

14 dolarów Wine.com

Moillard 2020 La Roche Rose (Beaujolais-Villages)

Ta muskularna wioska Beaujolais ma finezję. Wino o rubinowej barwie i aromacie czarnej maliny, dzikiej róży, żurawiny i czarnej śliwki. Dobrze zintegrowane, skupienie czerwono-czarnych owoców na środkowym podniebieniu utrzymuje się aż do długiego finiszu. Najlepsza oferta. 92 punkty — R.S.

$ Różnie Poszukiwacz wina

---

Często zadawane pytania

Jakie są najlepsze wina do grzanego wina?

Najlepsze wina do grzanego wina są lżejsze, owocowe i wytrawne. Powód? Wina z dużą ilością starzenie się dębu Lub garbniki po podgrzaniu stanie się gorzki. Oprócz tych cech możesz przygotować grzane wino z dowolnym preferowanym stylem wina, w tym z winami białymi Pinot Grigio Lub Verdejo , soczysty róże tak jak Grenache lub takie czerwone Zinfandel , Pinot Noir , Tempranillo , Sangiovese I Merlota . To świetny sposób na wykorzystanie dobrego wina, które zalegało z tyłu lodówki o kilka dni za długo.

Jako bonus, wiele butelek może być niedrogich, więc nie wydasz budżetu na zabawę na jednym drinku.

Ponieważ mieszasz wino z przyprawami i owocami, nie powinieneś używać drogiego czerwonego wina z ciężkimi taninami. Poza tym, że są stratą inwestycji, garbniki i aromaty dębowe w a Napa Cabernet Sauvignon będzie powiększony po podgrzaniu, dając gorzkie grzane wino.

Najlepsze wina czerwone do win grzanych smakują jasno i świeżo, np. Grenache, Tempranillo, Sangiovese, owocowe Pinot Noir. Niedrogi bordeaux to kolejny świetny wybór do grzanego wina; w rzeczywistości bordo było tradycyjnym wyborem do brytyjskiego grzanego wina w czasach Williama Szekspira.

Jakich przypraw użyć do najlepszego grzanego wina?

Większość przypraw potrzebnych do przepisu na grzane wino prawdopodobnie masz już w swojej kuchni. Javier Hernandez, starszy współpracownik ds. przypraw Sklep z przyprawami w Oaktown w Oakland, Kalifornia mówi, że to ich klasyk rozmyślając o przyprawie mieszanka zawiera cynamon, imbir, ziele angielskie, kardamon i goździki.

„Cynamon i ziele angielskie zapewniają nuty rozgrzewające, a następnie pojawia się imbir, który zapewnia odrobinę ciepła; kardamon zapewnia przyjemną nutę kamfory, a piękne nuty goździków dopełniają całość” – wyjaśnia Hernandez. Mieszanka ta sprawdza się równie dobrze w przypadku win czerwonych, różowych i białych.

Chociaż większość tych przypraw możesz mieć pod ręką, jeśli nie pamiętasz, kiedy je kupiłeś, dobrym pomysłem może być ich wymiana przed przygotowaniem partii grzanego wina. Przyprawy tracą moc po około roku.

Czy można zrobić białe grzane wino?

Wina białe są doskonałym wyborem do grzanego wina. Ze względu na swoją naturalną przezroczystość, wina białe wyeksponują dodane przyprawy i owoce, nawet bardziej niż niektóre wina czerwone. Trzymaj się z daleka od dębowego, maślanego Chardonnay , jednak ponieważ te smaki nie radzą sobie dobrze z ciepłem. Zamiast tego wybierz niedrogie, świeże, rześkie i owocowe białe wino, np Chenin Blanc , niebeknięte Chardonnay, Pinot Grigio lub a Rodan biała mieszanka z Roussanne , Marsanna , I Viogniera .

Jakie są najlepsze kieliszki do grzanego wina?

Jeśli nalewasz gorące grzane wino z pieca, podawaj je w żaroodpornych naczyniach, takich jak szklany kubek na nóżce, porcelanowa filiżanka do herbaty lub ceramiczny kubek do kawy. Jesteśmy stronniczy w stosunku do entuzjastów wina Kubki rozszerzane o podwójnych ściankach , które posiadają zewnętrzną ściankę chroniącą dłoń przed ciepłymi napojami. Te izolowane (i bardzo urocze) Szklanki do wina z podwójnymi ściankami w kształcie śnieżnej kuli gnoma również się uda.

Inne możliwości: Jeśli masz miskę na poncz, to dobry moment, aby ją wyciągnąć wraz z dołączonymi do niej miseczkami na poncz. Małe filiżanki zachęcają do popijania. Miedziane, metalowe kubki, takie jak te używane do moskiewskich mułów, również się sprawdzą, pod warunkiem, że wino nie będzie zbyt gorące.

---

Dlaczego warto nam zaufać

Wszystkie prezentowane tutaj produkty zostały niezależnie wybrane przez nasz zespół, który składa się z doświadczonych pisarzy i degustatorów wina, a nadzorowany jest przez redaktorów w Entuzjasta wina siedziba. Wszystkie oceny i recenzje są wykonywane na ślepo, w kontrolowanych warunkach i odzwierciedlają parametry naszej 100-punktowej skali. Wine Enthusiast nie przyjmuje płatności za przeprowadzenie recenzji produktów, chociaż możemy otrzymać prowizję od zakupów dokonanych za pośrednictwem linków znajdujących się na tej stronie. Ceny były aktualne w momencie publikacji.