Wyobraź sobie szlachetną kamienną winnicę, w której pajęczyny przeplatają butelki, które leżą w ręcznie wykopanej piwnicy poniżej. Na zewnątrz sękate winorośle, starsze niż jakikolwiek żyjący człowiek, wnikają głęboko w gleby uformowane około 200 milionów lat temu.

Wyobrażasz sobie gdzieś w Europie, prawda? Francja , być może? Włochy ?

Właściwie to jest Australia . Kraj ten, będący domem dla wielu najstarszych winnic na świecie, może pochwalić się bogatą historią produkcji wina, która sięga połowy XIX wieku. Dziesiątki tych pięknie zachowanych winnic wciąż porastają krajobraz, klejnoty winne, które sprawiają wrażenie, jakby winiarz wyszedł na lunch 150 lat temu i nigdy nie wrócił.

Cofnij się w czasie do dziesięciu najbardziej cenionych historycznych winnic Australii.

Pracownicy winnicy Concongella około 1900 r. / Zdjęcie dzięki uprzejmości Best’s Great Western

Best's Great Western

Great Western / Grampians, Victoria
Założona w 1866 roku

Najbardziej znane wina: Bin nr 0 Shiraz , Sparkling Shiraz , Old Vine Pinot Meunier , Lightning Ferment Riesling

Przeszłość: Jak wielu w tamtym czasie, bracia Joseph i Henry Best zwrócili się ku winu w obliczu słabnącej gorączki złota. W 1865 roku Joseph zasadził winorośl w dawnej winnicy Seppelt, kolejnej historycznej australijskiej perełce. Rok później Henryk kupił pobliską ziemię i Najlepsze urodził się. On i jego rodzina zasadzili ziemię pod winnice w 1867 roku, podczas gdy górnicy pomagali mu w budowie winnicy i podziemnej piwnicy, które są nadal używane. Po śmierci Henry'ego w 1920 roku Best's został zakupiony przez Fredericka P. Thomsona, sąsiedniego winiarza. Dziś wnuk Thomsona, Eric Viv Thomson, jest vigneronem czwartego pokolenia, mającym na swoim koncie ponad 50 kolejnych roczników.

Teraźniejszość: Best’s to raj dla miłośników historii. Pod starożytnymi czerwonymi paskami gumy i otoczeni relikwiami, odwiedzający mogą popijać aktualne wydania, a często także starsze roczniki. Zwiedzaj doskonale zachowane podziemne piwnice lub udaj się na zewnątrz do winnic Bloku Szkółkarskiego, które mogą być najbardziej rozległymi nasadzeniami prefiloksery na świecie. 39 posadzonych odmian, z których osiem jest tak rzadkich, że pozostaje niezidentyfikowanych, tworzy białą i czerwoną mieszankę polową, które są dostępne tylko w sali degustacyjnej.

Od lewej: Paul Gotthard i Johanne Mathilde Henschke z rodziną w 1898 / Zdjęcie dzięki uprzejmości Henschke

Henschke

Eden Valley, Australia Południowa
Założona w 1868 roku

Najbardziej znane wina: Hill of Grace , Mount Edelstone , Julius Riesling , Cyril Henschke Cabernet Sauvignon , Henry’s Seven

Przeszłość: Plik Dolina Barossa i sąsiednich Eden Valley mieć zakłopotanie bogactwem. Szczycą się starożytnymi winoroślami, zabytkowymi kamiennymi budynkami i rodzinami od dawna zakorzenionymi w rozwoju tego obszaru. Ale niewielu może pochwalić się 151-letnią linią rodową, która wywodzi się od pierwszych osadników regionu, takich jak Stephen Carl Henschke. On i jego żona, Prue, byli tutaj niestrudzonymi mistrzami. Stephen przejął stery od swojego ojca, Cyryla, w 1979 roku, chociaż zarządzanie rodziną rozciąga się od pięciu pokoleń do 1868 roku, kiedy to pierwsza komercyjna sprzedaż Henschke butelkowanie rejestrowano jako wino stołowe z jednej winnicy. Styl nie pasował do ufortyfikowanych win, które były wówczas modne, i wykazywały niezwykłą wizję.

Teraźniejszość: Kamienna winiarnia Henschke i sala degustacyjna zbudowane w latach 60. XIX wieku są skromne, biorąc pod uwagę kultowy status marki. Reprezentują przeszłość i teraźniejszość Henschke: niskie sufity i wąskie łuki, portrety członków rodziny, otwarte betonowe fermentory i stara prasa koszowa. Chociaż winiarnia jest romantyczna, to właśnie Hill of Grace Vineyard przenosi się w przeszłość. Sadzone w latach sześćdziesiątych XIX wieku pnącza najsłynniejszej australijskiej winnicy wznoszą się, niczym wartownicy, naprzeciw kościoła luterańskiego z tego samego wieku.

Po lewej: Murray Tyrrell w 1963 r. Po prawej: drzwi do piwnicy Tyrrella i stara chata / Zdjęcia dzięki uprzejmości Tyrrell’s

Wina Tyrrella

Hunter Valley, Nowa Południowa Walia
Założona w 1858 roku

Najbardziej znane wina: Vat 1 Semillon , Vat 8 Shiraz-Cabernet , Vat 9 Shiraz , Stevens Single Vineyard Shiraz

Przeszłość: Drzewo genealogiczne rodziny Tyrrell można prześledzić do początku XI wieku, kiedy Walter Tyrrell przybył do Anglii z Wilhelmem Zdobywcą. Przenieśmy się do 1858 roku, kiedy Edward Tyrrell złapał jedną z ostatnich dostępnych nieruchomości w Dolina Hunter , dwie godziny na północ od Sydney i założona winiarnia o tej samej nazwie . Infrastruktura Tyrrell została zbudowana w 1863 roku, a pierwszy rocznik marki to rok 1864. Dziś rodzina produkuje jedne z najlepszych i najstarszych Semillon w kraju.

Teraźniejszość: Tyrrell's jest jak żywa świątynia. Oryginalna chata z płyt, zbudowana w 1858 roku, zachęca odwiedzających do głębszego poznania początków rodziny. W winnicy rzędy starych dębowych kadzi stoją pod ścianami z blachy falistej, jednego z najbardziej znanych materiałów budowlanych Australii. W sali degustacyjnej portrety Tyrrellów z przeszłości obserwują, jak smakujecie owoce pracy ich potomków, ale historia mówi najgłośniej z samych winorośli. Tyrrell's jest właścicielem siedmiu z 11 bloków winnic w Dolinie Hunter, które mają swoje korzenie i mają ponad 100 lat. Każdy z nich przypomina o ważnej roli Huntera w historii australijskiego wina.

Max Schubert circa 1970s / Zdjęcie dzięki uprzejmości Penfolds

Posiadłość Penfolds Magill

Adelaide Hills, Australia Południowa
Założona w 1844 roku

Najbardziej znane wina: Folwark , St. Henri , Popr. 707 , RWT

Przeszłość: Penfolds może być najbardziej znanym eksportem Australii, ale jest też jednym z jej najbardziej historycznych producentów. Założona w 1844 roku dr Christopher Penfold i jego żona Mary posadzili francuskie sadzonki winorośli, które przywieźli w podróż z Anglii, na prawie 500 akrach na wschód od Adelajdy. Wraz ze wzrostem zapotrzebowania na usługi medyczne, Mary coraz częściej przejmowała uprawę winorośli i produkcję wina w posiadłości. Rozszerzyła biznes wykładniczo, zanim przekazała go swojej córce, Georginie, pod koniec XIX wieku. W 1907 roku Penfolds stała się największą wytwórnią win w Australii Południowej. Od czasu przejścia ze wzmocnionych butelek na wina stołowe w latach czterdziestych XX wieku było tu tylko czterech głównych winiarzy.

Teraźniejszość: Uderzające jest zestawienie tej miejskiej winnicy na obrzeżach Adelajdy jako współczesnej i historycznej. Podczas gdy sala degustacyjna odzwierciedla elegancki modernizm Penfolda, podziemne piwnice przywołują historię. W jego kryjówkach czaił się szereg znanych postaci - takich jak Helen Keller, która odwiedziła ją w 1948 roku. To tam również pierwszy główny producent wina Penfoldsa, Max Schubert, przygotował w tajemnicy swoje słynne wino Grange, zanim jego rówieśnicy zaakceptowali nietypową mieszankę. Nad ziemią Grange Cottage, oryginalny dom z 1844 roku, jest pięknym wglądem w życie założycieli Pimpków. W pobliżu, 118-letni nadal dom jest miejscem, gdzie powstały niektóre z pierwszych alkoholi Pimpka.

Sandra i Guill de Pury w 2013 roku / Zdjęcie dzięki uprzejmości Yeringberga

Yeringberg

Yarra Valley, Victoria
Założona w 1863 roku

Najbardziej znane wina: Chardonnay , Marsanne-Roussanne, czerwona mieszanka

Przeszłość: Jeden z najwcześniejszych winiarzy w dolinie Yarra, rodzinny Yeringberg pozostaje tak samo niski technologicznie jak wtedy, gdy szwajcarski baron Frédéric Guillaume de Pury kupił część oryginalnej stacji Yering w 1863 roku. Winiarskie fortuny regionu spadły na początku XX wieku, a ostatnia oryginalna winorośl Yarry została wyciągnięta w 1921 roku. Winnica Yeringberg pozostawała nietknięta do 1969 roku, kiedy to wnuk barona, Guill, ponownie sadził winorośl. Jako jeden z pierwszych ożywił lokalny przemysł winiarski, który teraz kwitnie.

Teraźniejszość: Yeringberg jest obecnie zarządzany przez córkę Guilla, Sandrę. Winiarnia zaprasza publiczność do odwiedzenia tylko dwa razy w roku, ale nie jest to pozbawione zalet. Częściowo ze względu na tak mały ruch pieszy, winnica jest prawie dokładnie taka sama, jak za czasów pradziadka Sandry. Jak przelotne spojrzenie w przeszłość, powóz konny zbiera kurz obok dużej kadzi i ręcznie obsługiwanego korka, podczas gdy narzędzia z małego bednarza znajdują się w pobliżu. W górę po wąskich drewnianych schodach, wzdłuż torów kolejowych zaparkowane są małe wózki, pozornie zatrzymane w połowie drogi do odbioru i transportu winogron. W aktywnej piwnicy obok starych narzędzi śpią nowe beczki. Winiarnia jest rzadkim i cennym zabytkiem, a jednocześnie w pełni funkcjonalnym zakładem z roczną produkcją 20 000 butelek.

Najwyższe australijskie regiony Cabernet Sauvignon

Mount Pleasant

Hunter Valley, Nowa Południowa Walia
Założona w 1921 (pierwsze zasadzone winorośle 1880)

Najbardziej znane wina: Maurice O'Shea Shiraz , Lovedale Semillon

Przeszłość: Uważany za jednego z najbardziej utalentowanych i myślących przyszłościowo winiarzy w Australii, Maurice O'Shea zaczął sadzić winogrona i produkować wino w Dolinie Hunter w 1921 roku. Matka O'Shei kupiła ziemię od Anglika Charlesa Kinga, której część została obsadzona winoroślą w 1880 roku. W 1932 roku połowę kupili rodzina McWilliams, znani producenci wzmocnień winiarnia , a resztę kupili w 1941 roku. Rodzina zatrzymała O'Shea jako głównego producenta wina i zarządcę. W czasach, gdy Australijczycy preferowali przede wszystkim wzmacniane wino, O'Shea wytwarzała piękne, długowieczne, wytrawne wina stołowe.

Teraźniejszość: O'Shea zmarł na raka w 1956 roku w wieku 59 lat. Ale jego dziedzictwo żyje w Mount Pleasant w kilku formach. Okręt flagowy Shiraz nosi jego imię, a jego oryginalny wagon i prasa są na wystawie, a także zdjęcia przedstawiające O'Shea w akcji. Najlepszym sposobem na przekazanie ducha O'Shei jest jednak spacer po winnicach i podziwianie krajobrazu, który niewiele się zmienił od czasu jego rządów.

Napełnianie butelek wina partią / Zdjęcie dzięki uprzejmości Yalumba

Yalumba

Barossa Valley, Australia Południowa
Założona w 1849 roku

Najbardziej znane wina: Podpis , Caley , Virgilius Viognier

Przeszłość: Świeżo z Anglii i zatrudniony jako ogrodnik w jednej z rodzin założycielskich Barossy, Samuel Smith zaczął sadzić własne winnice. Do 1852 roku kupił 80 akrów i zwolnił Yalumba's pierwsze wino w następnym roku. W 1894 r. Wnuk Smitha, ogrodnik Fred Caley Smith, przywiózł sadzonki ze swoich przygód na całym świecie. Te winorośle nadal wydają owoce. Kultowa obecnie winiarnia Yalumba i wieża zegarowa zostały zbudowane w 1908 roku z lokalnego marmuru z Angastonu. Syn Smitha, Sidney, zmarł tuż po jego zakończeniu. Yalumba był zarządzany do 2015 roku przez Roberta Hill-Smitha, który reprezentuje piąte pokolenie rodziny. Dziś jest prezesem zarządu firmy.

Teraźniejszość: Wypielęgnowane tereny i sala winiarska Yalumba pozwalają odwiedzającym poznać historię winnicy. Winiarnia była niegdyś firmowym sklepem z brandy, a teraz służy jako sala degustacyjna, w której prezentowane są rodzinne artefakty. Jeśli chcesz głębiej zanurzyć się, wybierz się na jedną z tematycznych wycieczek z przewodnikiem po Yalumbie. Możesz zwiedzić wszystko, od wyjątkowej winnicy po jej podziemną piwnicę i kilka cennych starych winnic.

Prasa koszowa Kay Brothers i ich klony Hermitage z okresu prefiloksery / Zdjęcia dzięki uprzejmości Kay Brothers

Bracia Kay

McLaren Vale, Australia Południowa
Założona w 1890 roku

Najbardziej znane wina: Block 6 Shiraz , Kosz prasowany Grenache

Przeszłość: Po tym, jak bracia Herbert i Frederick Kay kupili swoją posiadłość Amery w październiku 1890 roku, zaczęli pisać drobiazgowy dziennik tamtejszego życia codziennego. Pisma dokumentują siedem lat, kiedy zasadzili ponad 90 akrów winorośli, zbudowali karmione grawitacyjnie kamienna winiarnia i wyprodukowali swoje pierwsze 2403 galony wina, używając winogron rozdrobnionych ręcznie za pomocą kolczastego drewnianego wałka. Po 57 latach działalności wytwórnia win braci przeszła na syna Herberta, Cuthberta. Później prowadził go Colin Kay, który obecnie posiada tytuł reżysera, wraz z kilkoma członkami rodziny.

Teraźniejszość: Bogata historia braci Kay jest widoczna w całej posiadłości Amery. Gospodarstwo rodzinne, częściowo zbudowane przed powstaniem winnicy w latach 50. XIX wieku, znajduje się za salą degustacyjną, która mieści się w dawnym magazynie z 1920 roku. Znajdują się tam dzienniki rodzinne. Wycieczka po historycznej działającej winnicy zawiera prasę koszową z 1928 roku i oryginalne otwarte fermentory. Słynna winnica Block 6 z 1892 roku znajduje się w malowniczej dolinie poniżej.

Pracownicy Seppeltsfielda w piwnicy grawitacyjnej w 1890 roku / Zdjęcie dzięki uprzejmości Seppeltsfield

Seppeltsfield

Barossa Valley, Australia Południowa
Założona w 1851 roku

Najbardziej znane wina: 100-letni Para Vintage Tawny , Do likieru Tawny

Przeszłość: Joseph i Johanna Seppelt kupili tu 158 akrów w 1850 r. Po emigracji pary ze Śląska. Po niefortunnej farmie tytoniu na wzgórzach Adelaide, Seppeltowie przenieśli się do Doliny Barossa i wkrótce skupili się na winach i alkoholach. W 1867 roku Józef sporządził plany budowy piwnicy w kolorze niebieskim. Został ukończony 11 lat później przez jego syna Benno. W 1878 roku Benno zapoczątkował długą tradycję dojrzewania płowego osobnika z jednego rocznika Port na sto lat przed wydaniem. Winiarnia to także skarbnica starej australijskiej sherry (zwanej także Aperą) i szczyci się najstarszą w kraju marką win, Para.

Teraźniejszość: Pomieszczenie degustacyjne w dawnej hali rozlewni 1900 jest dość eleganckie i nowoczesne, ale nowoczesność na tym się kończy. Miłośnicy historii będą mogli podziwiać zagrodę Seppelt z 1851 roku, gorzelnię z 1877 roku i piwnice z mieszankami z lat 60. W klimatycznej Centennial Cellar mogą również skosztować próbek beczek z każdego roku od 1877 roku.

Australijski region winiarski Underdog

Chambers (Rosewood Vineyards)

Rutherglen, Victoria
Założona w 1858 roku

Najbardziej znane wina: Rzadki Muscat , Rzadkie Muscadelle

Przeszłość: Powstał William Chambers, pochodzący z Norfolk w Anglii jego winiarnia w małym miasteczku Rutherglen ze swoim synem Phillipem w 1858 r. Obecnie program prowadzi Stephen Chambers, który reprezentuje szóste pokolenie rodziny. Jego ojciec, Bill, szanowana postać australijskiego wina, nadal jest mocno zaangażowany w biznes. Stephen produkuje wina głównie w stylu, z którego słynie Rutherglen: dekadenckie i długotrwałe wzmocnione wina. Niektóre z nich pochodzą z winorośli sprzed ponad wieku iz solery zapoczątkowanej przez rodzinę w 1890 roku.

Teraźniejszość: Wizyta w Chambers to rustykalna, dyskretna sprawa, szczególnie biorąc pod uwagę rangę jej najlepszych win. Winiarnia niewiele się zmieniła w ciągu 160 lat. Sala degustacyjna mieści się w środku przypominającym dużą szopę z blachy falistej. Goście mogą skosztować ponad 30 wytrawnych i wzmocnionych win, niektóre z rzadkich odmian winorośli. Zabytkowy sprzęt do produkcji wina i stare beczki, niektóre z dołączonymi fascynującymi historiami, znajdują się zarówno nad, jak i pod ziemią na terenie posiadłości. Na zewnątrz sękate stare winorośle winnicy Rosewood szepczą o bogatej przeszłości winnicy.