Dzięki systemom przechowywania wina i szafkom do przechowywania możesz teraz zawsze cieszyć się świeżym kieliszkiem w domu. Przy odrobinie planowania dobrze zaopatrzona winiarnia w domu może funkcjonować na każdą okazję, od aperitifu po pracy po wina deserowe po kolacji.

Według sommelierów i kupujących wino, podczas zaopatrywania domowego baru należy wziąć pod uwagę sześć kategorii. Sondowaliśmy profesjonalistów winiarskich z całego kraju, aby zebrać ich wskazówki na temat wszystkiego, czego potrzebujesz, aby stworzyć najlepszą winiarnię w domu.

Getty

Wytrawny aperitif i wytrawny różowy

„Na niedrogi aperitif polecam suchy niemiecki sekta - mówi Joshua Lit, dyrektor ds. Win w Nowym Jorku Gotham Bar & Grill . Poleca musującego Rieslinga z regionu Mozeli. „Riesling to bardzo dynamiczny szczep, a wina w tym stylu to świetny i niedrogi sposób na dobry początek wieczoru”.
Inne możliwości obejmują wytrawną Sherry fino, przechowywaną w lodówce i podawaną samodzielnie lub w koktajlach.

Podświetlony sugeruje również zaopatrzenie półek w co najmniej jedno ostre, przyjemne dla tłumu wino różowe.

„To, czego szukam w wytrawnym różu, to dojrzałe owoce i kwaskowatość” - mówi. „Niektórzy z moich ulubionych producentów róż pochodzą z Wybrzeża Sonoma. Kiedy Pinot Noir jest zbierany wystarczająco wcześnie, aby mieć dobrą kwaskowość, powstaje pyszne różowe ”.

Zalecenia
Hansen-Lauer 2016 Brut Sekt Riesling (Mosel) 90 punktów. 25 $ . Zawirowania miodu, mandarynki, brioszki i mineralnych perfum to bogato kwiatowe wino musujące. Podniebienie jest chrupiące i brzoskwiniowe, ale też mocno kamieniste. Łatwy do picia, ale elegancki i satysfakcjonujący łyk o delikatnej musowaniu. –Anna Lee C. Iijima

Author Wines 2018 Rosé of Pinot Noir (Wybrzeże Sonoma) 95 punktów, 25 USD . To imponujące wino na każdym poziomie - rześkie, złożone badanie mineralności i chłodnych aromatów. Grejpfrut, cytryna Meyera i kamień stanowią tło eleganckiego smaku w połączeniu z uporządkowaną elegancją i atrakcyjnie zintegrowaną kwasowością. To pyszne wino. –Virginia Boone

Getty

Wina musujące do codziennego popijania lub świętowania

„Ze względu na wartość końcową spektrum wybrałbym Cava [z Hiszpanii] lub Crémant z regionów Jury, Loary lub Burgundii we Francji” - mówi Arvid Rosengren , sommelier o godz Legacy Records restauracja w Nowym Jorku. „Powodem ich rekomendacji jest to, że zgodnie z prawem muszą być wykonane w poważny sposób, tą samą metodą, co w Szampanii”.

Rosengren wybiera szampana, jeśli chodzi o wino z wyższej półki. „Jest mnóstwo szampanów, które są wspaniałymi hodowcami, które są pyszne i mają do opowiedzenia wspaniałą historię”.

Zalecenia
Vicente Gandia NV El Miracle Organic Brut (Cava) 15 USD, 88 punktów . Aromaty chlebowego jabłka i gruszki są czyste i dobre, choć typowe dla brut Cava. Wyśrodkowane podniebienie jest bardziej swobodne i przyjazne niż napięte, podczas gdy nektaryny i pomarańczy są wystarczająco jasne na zrównoważonym finiszu. Zrobione z organicznych winogron za to, co jest warte. –Michael Schachner

Bertrand-Delespierre NV Child of the Mountain Premier Cru Brut (Szampan) 56 USD, 90 punktów . Dojrzała mieszanka trzech winogron szampana, bogata, ukazująca pieczone jabłko, przyprawy i odrobinę kwasowości, która doskonale uzupełnia białe owoce i mineralną konsystencję. Wypij teraz. –Roger Voss

Getty

Wszechstronna codzienna biel i codzienna czerwień

Tomasz Pastuszak, dyrektor winiarski ul Koczownik restauracja w Nowym Jorku, mówi, że „chciałby wysuszyć Rieslinga z regionu Finger Lakes w Nowym Jorku, aby kupić wytrawne białe wino do zaopatrzenia w domowy bar. Jeśli szukasz Sauvignon Blanc / Sancerre, Pinot Grigio lub Chablis / Unoaked Chardonnay, wytrawny Riesling całkowicie zadowoli to, czego szukasz. Jest napędzany minerałami, gasi pragnienie i łączy się z szeroką gamą pokarmów ”.

Mieszanki Côtes du Rhone i Côtes du Ventoux są nie do pobicia dla elastycznych, codziennych czerwieni. Spróbuj także crianza z Rioja.

Zalecenia
Boundary Breaks 2017 Dry nr 239 Riesling (Finger Lakes) 19 USD, 91 punktów . Jasny, wylewny nos sproszkowanego wapienia, świeżej skórki limonki i białych kwiatów zapewnia mocny początek temu winu. Wytrawne, średnio treściwe podniebienie to złożona mieszanka ziemistych, korzennych i owocowych elementów, z przepychającymi się aromatami chrupiącego żółtego jabłka, limonki, świeżego imbiru i cierpkiego mokrego pestki. Teksturowana i cierpka nuta białej śliwkowej skórki utrzymuje się na finiszu. Wybór redaktorów. –Alexander Peartree

Alain Jaume et Fils 2016 Haut de Brun (Côtes du Rhône) 15 USD, 90 punktów . Nuty szałwii i suszonej dzikiej mięty podkreślają tę bogatą, gęsto skoncentrowaną czerwień. Soczyste podniebienie z czarną śliwką jest odważnie owocowe i pierwotne, ale subtelne dzięki pikantnym krawędziom i napiętym, chwytającym taninom. Jest to przystępne cenowo wino, które oferuje wystarczająco elegancji, aby zapewnić rozrywkę. Najlepsza oferta. –A.I.

Najlepsze narzędzia do wina w domu

Owocowe, ale nie słodkie, białe i czerwone

„Jeśli wybór białych włoskich win w lokalnym sklepie z winami to wszechobecna ściana Pinot Grigio, poproś ich, aby otworzyli gałąź i zaopatrzyli się w Vermentino z Ligurii” - mówi Jenni Guizio, zastępczyni dyrektora ds. Wina Grupa Union Square Hospitality w Nowym Jorku. „Wina te są tak jasne i słone, lekko owocowe i ziołowe, że w równym stopniu mogą gasić pragnienie i być poważnym towarzyszem jedzenia”.

Masz problem ze znalezieniem Ligurian Vermentino? Kalifornia produkuje również kilka interesujących Vermentinos.

Do czerwieni wybierz coś świeżego i owocowego. „Beaujolais jest moim czerwonym domem” - mówi Guizio. „Zwykle będę szukał cru Beaujolais, takich jak Morgon czy Fleurie, ale Beaujolais-Villages poradzą sobie dobrze.

„Ze świeżymi czerwonymi owocami, wysoką kwasowością, stosunkowo niską zawartością alkoholu i tanin od niskiej do średniej, wina są dość wszechstronne. Najlepiej z lekkim chłodem ”.

Zalecenia
Seghesio 2018 Vermentino (Russian River Valley) 24 USD, 90 punktów . Wino o smaku woskowym o smaku jabłkowym i cytrynowym z kwiatowym akcentem. Konsystencja nabiera lekkiej kremowości, która łączy się z żywą kwasowością. –V.B.

Domaines Dominique Piron 2017 Beaujolais-Villages 17 USD, 90 punktów . Wino o bogatej strukturze, które oferuje czerwono-jagodowy posmak i kwaskowatość. Suchy rdzeń równoważy obfite owoce. To zbilansowane wino jest gotowe do spożycia. Wybór redaktorów. –R.V.

Getty

Uniwersalna biel i czerwień na eleganckie kolacje.

„Jeśli chodzi o biel, myślę, że to Savennières, którego zawsze łapię na kolację w BYOB” - mówi Linda Collier, odnosząc się do poszukiwanego, rześkiego Chenin Blanc z Doliny Loary. Collier był właścicielem Colliera z Centerville , butikowy sklep z winami w Delaware, od prawie 40 lat.

Collier uwielbia dużego, ale szczupłego Amarone z okolic Werony. „Jest tak doskonały pod wieloma względami” - mówi. „Ładne samo w sobie i wspaniałe z tak wieloma potrawami”.

Zalecenia
Loïc Mahe 2015 Les Fougeraies (Savennières) 50 $, 93 punkty . Działka położona od strony południowej na glebie łupkowej wyprodukowała to bogate wino pełne aromatów owoców tropikalnych, a także bardziej wyrazistej kwaskowatości jabłek i cytrusów. Wino leżakowane w drewnie ma trochę przypraw, ale naprawdę celebruje wspaniałe owoce i wspaniałą kwasowość. Pij od 2020 roku. –R.V.

Massimago 2014 Conte Gastone (Amarone della Valipolicella) 45 USD, 91 punktów . Wytwarzane z winogron uprawianych metodami ekologicznymi, ma aromaty zarośli, ciemnoskórych jagód i przypraw kuchennych. Pikantne, pełne podniebienie dostarcza dojrzałej czarnej śliwki, mielonego pieprzu i liści tytoniu wraz z polerowanymi taninami. –Kerin O'Keefe

Getty

Wino słodkie - naturalne i wzmocnione

Region Sauternes w Bordeaux, w tym sąsiedni Barsac, produkuje niezawodne, naturalnie słodkie wino. Ma miodowe smaki, a jednocześnie dużą kwaskowatość, dzięki czemu dobrze komponuje się z pikantnymi daniami kuchni azjatyckiej, serami i foie gras.

„W przypadku wzmocnionych win słodkich wybrałbym Muscat z Francji: Beaumes de Venise lub jedną z wielu odmian pochodzących z Roussillon” - mówi Evan Goldstein, Master Sommelier i prezes / dyrektor ds. Edukacji Rozwiązania do wina w pełnym zakresie , firma public relations. „Świetnie komponują się z wszelkiego rodzaju serami poposiłkowymi, a moje ulubione z truskawkami lub brzoskwiniami i śmietaną”. Goldstein szczególnie lubi perfumowane noski tych win, które nazywa „po prostu czarującymi”.

Zalecenia
Château Clos Haut-Peyraguey 2016 Sauternes 21 USD, 94 punkty . Zdominowane przez Sémillon, to bogate, soczyste wino ma warstwy dojrzałych owoców i intensywną koncentrację. Starzenie się drewna podtrzymało bogactwo wina i nie przesłaniło dojrzałego miodu, kandyzowanej skórki i nut migdałów. Wino dojrzewa przez wiele lat. Pij od 2025 roku. –R.V.

Paul Jaboulet Aîné 2014 Le Chant des Griolles (Muscat de Beaumes de Venise) 21 USD, 92 punkty . Bogaty, ale nienagannie lekki na stopach, ten Muscat vin doux naturel oferuje intensywnie dojrzałe, skoncentrowane nuty mandarynki i wiciokrzewu, zrównane z powiewami świeżego, zielonego zioła. To jedwabiste, słodkie wino zakotwiczone w trwałej nić mineralności i zintegrowanego alkoholu. Ciesz się teraz - 2024. –A.I.