Ludzie zaczęli uprawiać zielone wino na długo przed tym, jak słowo „zrównoważone” weszło do naszego wspólnego słownictwa. Jeszcze 100 lat temu wino było uprawiane bez pestycydów, dodatków i konserwantów. Kiedy hodowcy odkryli środki chemiczne, przemysł zmienił się dramatycznie. Obecnie chemiczny trend się odwraca, a zielone wina kwitną. W Kalifornii, największym w kraju producentem wina organicznego i biodynamicznego, między 2004 a 2006 rokiem liczba praktyk zrównoważonych wzrosła o 24% - trend, który nadal zyskuje na popularności na całym świecie.

Wyrażenie „zielone wino” obejmuje szereg zrównoważonych praktyk, od uprawy winogron ekologicznych po stosowanie owadów do zwalczania szkodników. Nadchodzące standardy branżowe precyzyjniej zdefiniują ten termin: The Wine Institute, kalifornijska organizacja zajmująca się winiarstwem, której wpływ rozciąga się na cały świat, współpracuje z rządem Kalifornii, aby sformułować kodeks zrównoważonych praktyk uprawy winorośli dla stanu. Ich dwutorowe podejście łączy bezpłatne warsztaty dotyczące zrównoważonego rozwoju dla winiarzy z ogólnobranżowymi badaniami naukowymi, które monitorują wdrażanie wytycznych. Ostatecznie Instytut ustanowi „dobrowolne standardy zrównoważonych praktyk… dla całej społeczności winiarskiej”.

Ale czy smakuje dobrze? Odpowiedź brzmi: tak. Wina zielone mają silniejsze terroir niż odmiany konwencjonalne. „Niektórzy uważają, że wina organiczne… smakują bardziej aromatycznie i„ czyściej ”- mówi Veronique Raskin z The Organic Wine Company. Połącz to z korzyściami zdrowotnymi, a zrozumiesz, dlaczego zielone nuty mogą być kolejną wielką rzeczą.

Poniżej znajduje się częściowa lista win zielonych. Oceny i recenzje tych i innych można znaleźć na stronie www.winemag.com/buyingguide .

Ankiety & Badania rynku

Joseph Phelps, Napa Valley w Kalifornii
Shafer, Napa Valley, Kalifornia
Chapoutier, region Ermitażu we Francji
Frog’s Leap, Napa Valley, Kalifornia
Staglin, różne lokalizacje, Kalifornia
Bonterra, Mendocino, CA
Moon Mountain Vineyards, Sonoma, Kalifornia
Fetzer, Różne lokalizacje, Kalifornia
Benziger, Hrabstwo Sonoma, Kalifornia
Frey, Redwood Valley, Kalifornia