Od pierwszego Cabernet Sauvignon winorośl zostały przetransportowane do czerwony pieprz od bordeaux w XIX wieku to kochające słońce winogrono było siłą napędową krajowego przemysłu winiarskiego.

Obecnie mniej więcej jedna na trzy butelki wina produkowanego w Chile jest odmianowa Cabernet Sauvignon . I chociaż większość z nich jest przeznaczona dla pieszych i kosztuje sprzedaż, kraj ten należy do światowych królów Cabernet, zarówno na poziomie średnim, jak i ultrapremium. Zapytaj winiarzy, jakie według nich są najlepsze regiony na świecie do uprawy potencjalnie doskonałej taksówki, a prawdopodobnie usłyszysz trzy nazwy: Bordeaux, Napa valley i Chile Dolina Maipo .

Mówisz, Maipo? Powiemy Ci więcej.

Shutterstock

Mniej więcej w połowie drogi między Andami a Pacyfikiem, otaczająca stolicę Santiago, dolina Maipo jest oryginalnym handlowym regionem winiarskim Chile. Jest błogosławiony ciepłymi dniami, chłodnymi nocami, przeważającym suchym klimatem, wysokimi wzniesieniami i glebami aluwialnymi, które od tysiącleci były zasilane przez rzekę Maipo.

Inne regiony Chile, takie jak Dolina Aconcagua na północ od Santiago oraz doliny Cachapoal, Colchagua i Curicó na południu, również oferują wysokiej jakości taksówki. Ale żadne miejsce w tym skrawku kraju nie produkuje tak Caberneta Maipo , jak żadne miejsce w Kalifornia robi Cabernet Sauvignon tak jak Napa i żadne miejsce w Europie nie przypomina tego na lewym brzegu Bordeaux.

Cabernet dzisiaj

Zdjęcie: Matt Wilson

Charakterystyczne chilijskie Cabernet Sauvignon jest intensywne i obfite, a jednocześnie jędrne, ale elastyczne garbniki , nuty ziołowe i mnóstwo aromatów i smaków ciemnych owoców. Wina te są bardziej soczyste niż te z chłodniejszego klimatu Bordeaux, ale mniej bogate i bardziej przyprawowe niż owocowe Cabernet z Napa. Obecny rocznik ekskluzywnych chilijskich Cabernetów to rok 2017, ale wina z 2018 roku, zwłaszcza te w cenie od 15 do około 30 dolarów, są teraz dostępne na rynku.

Rocznik 2017 charakteryzował intensywne letnie upały i bardzo wczesne zbiory. Ale dla niektórych winiarzy okazało się, że ustalone terroir i winorośle w określonym wieku (30 lat lub starsze) wpływają na wina nawet bardziej niż pogoda.

„Roczniki takie jak 2017, te, o których wiesz, że są ciepłe, zmuszają Cię do skupienia uwagi” - mówi Rafael Urrejola, producent win Undurraga . Jego 2017 T.H. Cabernet, z winnicy Alto Maipo zasadzonej trzy dekady temu na wysokości około 2200 stóp, jest mocno owinięty i jest głównym kandydatem do piwnicy.

Marcelo Papa z Concha y Toro / Zdjęcie: Matt Wilson

„Jeśli zrozumiesz proces dojrzewania i zbierzesz w odpowiednim czasie, wyniki powinny być dobre” - mówi. „Ale jeśli spóźnisz się w tego typu roku, skończysz z winami przejrzałymi, gotowanymi i płaskimi. Okno zbiorów staje się naprawdę wąskie. Dla T.H. Rok 2017 wybraliśmy w drugim tygodniu marca, bardzo wcześnie w porównaniu z innymi latami ”.

Tylko 7,6 cala deszczu spadło od maja 2016 do kwietnia 2017, zgodnie z Usługi rolnicze i hodowlane , agencja rządowa. W poprzednim roku opady deszczu powodowanego przez El Niño wynosiły 17,5 cala, z czego większość w kwietniu, kiedy zbiory Cabernet Sauvignon osiągają swój szczyt.

Jeśli chodzi o rok 2018, winiarze z Chile nazywają go najlepszym rokiem od dekady lub więcej dla wszystkich odmian i stylów win. Było to normalne pod względem temperatur dziennych i nocnych - co oznacza doskonałe dla Cabernet - ze średnią ilością opadów w ciągu roku, około 13,5 cala.

Wraz z rozwojem przemysłu winiarskiego w Chile, tych sześć posiadłości dziedzictwa oferuje historię w kieliszku

Co sprawiło, że był on szczególnie dobry dla Caberneta, według Sebastiana Ruiza, winiarza z Viña Tarapacá w podstrefie Isla de Maipo było to, że pozwolił na długi czas.

„Winogrona Cabernet były tak zdrowe, miały piękne jagody i kiście” - mówi. „Plony były o 26% wyższe w porównaniu z 2017 r., Ale idealne temperatury w okresie dojrzewania determinowały późniejszy niż normalny zbiór. To zawsze pomaga winom Cabernet Sauvignon mieć dobry kolor, świeżość owoców, dobrą naturalną kwasowość i eleganckie taniny. ”

Marcelo Papa, dyrektor techniczny w Concha y Toro 2018, nazwany „fantastycznym, chyba najlepszym rokiem ostatnich dziesięciu”. Wina są uszlachetniane, z wielką precyzją owocowania. Są soczyste i mają wspaniałą równowagę.

„Przypominam sobie, że zauważyłem, że winorośle wyglądały bardzo komfortowo przez cały sezon, a doświadczenie nauczyło nas, że szczęśliwa winorośl daje dobre wino”.

Zbiory w Concha y Toro / Shutterstock

Winiarze zauważyli, że rok 2019 był dobrym rokiem dla Cabernet, ale w którym powróciły warunki suszy. W okresie pomiarowym od maja do kwietnia spadło zaledwie 6,4 cala opadów.

Rocznik 2020 był jednym z najbardziej suchych w historii, z zaledwie 3,5 cala deszczu, bez spadku w okresie wegetacji.

Lorena Mora, która kieruje programem Terrunyo pod adresem Concha y Toro wraz z doświadczonym winiarzem Ignacio Recabarrenem, mówi, że do zeszłego roku warunki suszy w Chile były możliwe do opanowania dzięki nowoczesnemu nawadnianiu. Ale jak długo to potrwa, dopiero się okaże.

„Dochodzimy do punktu, w którym nie możemy zastąpić braku deszczu” - mówi Mora. „W 2020 roku wiele winnic miało problemy z nawadnianiem. Jest to problem, który z roku na rok nasila się. W Maipo sytuacja nas niepokoi. W minionym sezonie nawadnialiśmy znacznie więcej i będziemy musieli dostosować się do nowej rzeczywistości ”.

Fernando Espina z Viña Chocalan / Zdjęcie: Matt Wilson

Wraz z suszami plony są niższe, co szkodzi winnicom produkującym niedrogie wina przeznaczone do masowej konsumpcji. Z drugiej strony małe zbiory prowadzą do bardziej skoncentrowanych win.

Fernando Espina, główny winiarz w Viña Chocalan w dolinie Maipo, której Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon w 2018 roku oferuje wielką wartość, przedstawili mniejszą ilość opadów w Chile w zrozumiały dla wszystkich terminach.

Rafael Urrejola z Undurraga / Zdjęcie: Matt Wilson

„Dziś możemy mówić o niższych opadach deszczu, takich jak pandemia koronawirusa” - mówi. „Mamy do czynienia z nową normalnością. Ale ekstremalnie niskie plony niekoniecznie są synonimem dobrej jakości. Raczej może się to przełożyć na wysychanie tanin, przejrzałe owoce, odwodnienie i wysoki poziom alkoholu. ”

Na szczęście najlepsze z chilijskich Cabernet Sauvignons zapewniają pluszowe taniny, doskonale dojrzałe owoce, soczystą kwasowość i około 14% alkoholu. Wina takie jak te są obfite i wołają twoje imię.

Globalny przewodnik po Great Cabernet Sauvignon

Tuzin gwiezdnych chilijskich Cabernetów

Wybierz stary ulubiony produkt lub spróbuj czegoś nowego.

Sześć dobrze znanych imion

Viña Don Melchor 2017 Cabernet Sauvignon (Puente Alto) 120 $, 95 punktów . Pełny, pikantny nos jest wypełniony po brzegi wędzonym, prażonym dębem i ziemistymi aromatami czarnych owoców. Dojrzałe, pełne i ciągnące się podniebienie jest gładkie w dotyku, a ten klasyczny Cabernet z Puente Alto w Dolinie Maipo smakuje kawą, bogatą czekoladą, prażonymi przyprawami i jeżyną. Bujne, odważne wykończenie trwa długo, co wskazuje, że będzie dobrze się starzeć. Utrzymaj do 2040 r. Winnice Fetzer. Wybór piwnicy .

Concha y Toro 2017 Terrunyo Cabernet Sauvignon (Pirque) 40 $, 93 punkty . Ciemne jagody, guma i jeżynowe nuty dzikiego pędzla otwierają ten dobrze zbudowany, nasycony Cabernet. Pikantne aromaty jeżyn i ziół to czysty Maipo-Pirque, podczas gdy na finiszu widać zintegrowany dąb, czekoladę i mieszankę dojrzałości owoców i świeżości. Pij do 2028 roku. Winnice Fetzer. Wybór redaktorów .

MontGras 2017 Intriga Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) 40 $, 93 punkty . Mocne aromaty ciemnych owoców są ziemiste, umiarkowanie złożone i wykazują całkowitą dojrzałość. Na podniebieniu jest pełne, ale świeże, z ładną równowagą między garbnikową przyczepnością a czystością owoców. Smaki jeżyn, ciemnej wiśni, przypraw dębowych i czekolady skupione są na wytrawnym, jędrnym finiszu. Pij do 2030 r. Guarachi Wine Partners. Wybór piwnicy .

Undurraga 2017 T.H. Cabernet Sauvignon (Maipo Alto) 30 USD, 93 punkty . Opatentowane aromaty chilijskich przypraw Cabernet, fioletowych kwiatów, drobnych ziół i owoców jagodowych tworzą delikatny nos. Na podniebieniu soczyste i szczelne. Ziołowe aromaty jagód są lekko dębowe i pikantne, a nuty przypraw i goździków na wysokoenergetycznym wykończeniu sugerują, że dalsze leżakowanie tylko pomoże. Pij do 2029 roku. Undurraga USA. Wybór piwnicy

Santa Rita 2017 Medalla Prawdziwy złoty medal Single Vineyard Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) 20 $, 92 punkty . Aromaty śliwki, jagód i czarnej porzeczki nadają temu rodzeństwu Medalla Real Gran Reserva pochodzącego z jednej winnicy bardziej dojrzały nos niż jego brat. Owocowe podniebienie jest mięsiste i pełne smaków śliwkowych, jagodowych i czekoladowych, podczas gdy ten Cabernet ma średnią głębię na finiszu. Pij teraz do 2024 roku. Wina Delicato Family. Wybór redaktorów .

Viña Tarapacá 2018 Black Label Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) 35 USD, 92 punkty . Pełne i złożone aromaty gorących kamieni, czarnych owoców, przypraw drzewnych i karbonizatu przekonują młodzieńczym podniebieniem. Smaki jeżyn, kawy, czekolady i pieprznych przypraw drzewnych nucą resztki dojrzałych jagód na głębokim finiszu. Pij od 2021–2028. MundoVino – Winebow. Wybór piwnicy

Sześć nazw, które warto znać

Casas del Toqui 2017 Court Rollan Pater Alto Totihue Cabernet Sauvignon (Cachapoal Valley) 45 USD, 93 punkty . Ta niewielka produkcja Cabernet jest muskularna na nosie, z zakurzonym, korzennym aromatem jagód. Pełne, ale świeże podniebienie jest zrównoważone i zdrowe, a smakuje pikantna porzeczka i śliwka. Gładkie wykończenie z jedwabistymi taninami nie jest zbyt wymagające, co wskazuje, że jest to mniej więcej gotowe do spożycia do 2025 roku. Via Pacifica Imports.

François Lurton 2016 Hacienda Araucano Gran Araucano Cabernet Sauvignon (Dolina Colchagua) 35 USD, 92 punkty . Pikantne aromaty śliwek i jagód są na tyle dojrzałe, że zawierają nutę śliwki. Na podniebieniu ta mokra doroczna kabina jest ciągliwa i wykazuje dobrą budowę i dojrzałość. Smaki śliwki, jagód, pikantnego dębu i kakao kończą się wytrawnymi nutami przyprawy dębowej i pozostałościami owoców jagodowych. Pij do 2026 roku. Atlas Imports.

Maquis 2017 Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Dolina Colchagua) 20 USD, 91 punktów . Aromaty śliwki, wiśni, dębu i skóry wymagają przewietrzenia, aby znaleźć swój krok, podczas gdy ta jest skoncentrowana na podniebieniu. Łagodne aromaty dębu oprawiają czarne owoce, dając nuty przyprawowe i czekoladowe. Ciasne wykończenie z przyczepnością garbników jest trwałe i strukturalne. Pij do 2023 roku. Globalni importerzy winnic.

Siegel 2016 Single Vineyard Los Lingues Cabernet Sauvignon (Colchagua Valley) 30 USD, 90 punktów . Aromaty jagód i śliwek zawierają nuty pikantnego dębu i ogólnie Cabernet otwiera się z dobrą dojrzałością jak na rocznik El Niño. Dość zwarte ciało jest bardziej pikantne niż gęste, podczas gdy pikantne aromaty jagód i śliwek są nieco czekoladowe przed finiszem z nutami śliwek. Pij do 2024 roku. Kysela Père et Fils.

Viña Chocalan 2018 Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) 18 USD, 91 punktów . Pikantne aromaty wiśni i jagód towarzyszą typowym chilijskim sidenotom eukaliptusa i mięty. Soczyste podniebienie wykazuje pewny chwyt, dobrą strukturę i lekki zgryz garbnikowy. Smaki czarnych owoców z pikantnymi akcentami dębu i finiszem z nutami mokki i goździków do 2022 roku. Chocalan USA.

Haras de Pirque 2018 Hussonet Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) 15 $, 90 punktów . W aromatach Wiry Bererry można znaleźć nuty ziołowe i zwierzęcą nutę, co daje świeży, przyjemny nos. Zwarte i bezpośrednie podniebienie jest dobrze zbalansowane, podczas gdy ten codzienny Cabernet osiąga doskonałość dzięki aromatom dojrzałej jeżyny i czarnej porzeczki, które są lekko dębowe i ciepłe na finiszu. Pij do 2021 roku. Michelle Wine Estates. Najlepsza oferta .