Czas przygotowania: 1 godz. 30 min Czas gotowania: 45 min Czas całkowity: 2 godz. 15 min Porcje: 24Przejdź do faktów żywieniowych

Składniki

• 1 suszona papryczka chili ancho

  
  
  

• 1 suszona papryczka chili chipotle

• 1 łyżka olej roślinny

• 1 łyżka mąka uniwersalna

  
  
  

• ¼ filiżanka bulion z kurczaka

• ¼ filiżanka konserwowe, pieczone na ogniu, kruszone pomidory

• ½ łyżeczka zmielony liść hoja santa lub 2 łyżki posiekanych liści kopru włoskiego

• 2 filiżanka drobno posiekany gotowany indyk

• ½ filiżanka smalec

• 1 łyżeczka proszek do pieczenia

• 2 filiżanka ciasto mączne

• ¼ filiżanka zmielone, blanszowane migdały

• ¾ łyżeczka sól

• 1 filiżanka bulion z kurczaka

• 24 Prostokątne liście bananowca o wymiarach 8 x 6 cali

• Salsa (opcjonalnie)

Wskazówki

1. Do nadzienia, na nietłuszczowej, średniej patelni podsmaż papryczki chili ancho i chipotle na średnim ogniu przez 4 do 5 minut lub do momentu, aż papryka zacznie pachnieć, często ją obracając. Ostudzić. Usuń łodygi, nasiona i błony z papryki.* Rozerwij paprykę na kawałki. Kawałki pieprzu włóż do młynka do przypraw lub czystego młynka do kawy. Przykryj i przetwarzaj, aż będzie drobno zmielony. Odłożyć na bok.

2. Na tej samej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Posyp olej mąką; gotować i mieszać, aż mieszanina stanie się jasnobrązowa. Ostrożnie dodaj bulion i pomidory; gotować i mieszać na średnim ogniu, aż masa będzie gładka. Dodaj hoja santa lub liście kopru włoskiego. Wymieszać z indykiem i mieloną papryczką chili. Odłożyć na bok.

3. Aby przygotować ciasto tamale, w dużej misce ubijaj smalec i proszek do pieczenia mikserem elektrycznym na średnich obrotach przez około 2 minuty lub do uzyskania gładkiej masy. W średniej misce wymieszaj masę harina, migdały i sól. Do masy smalcowej dodawaj na przemian masę i bulion, ubijając, aż mieszanina będzie przypominała gęstą kremową pastę.

4. Aby złożyć każdy tamale, rozłóż około 2 łyżek ciasta tamale na prostokąt o wymiarach 4x3 cale pośrodku prostokąta liścia bananowca, tak aby długie boki ciasta przebiegały wzdłuż liścia bananowca. Łyżką nałóż około 1 łyżkę nadzienia na środek prostokąta ciasta. Przenieś długą krawędź liścia bananowca na przeciwną stronę nadzienia i zwiń warstwy. (Jeśli liście bananowca się połamią, dociśnij kawałki do siebie, aby je uszczelnić.) Skręć lub złóż pod końcami liści. Zawiąż skręcone końce paskami liści bananowca lub sznurkiem kuchennym ze 100% bawełny.

5. Aby gotować na parze, postaw tamales pionowo w koszyku do gotowania na parze w dużym holenderskim piekarniku. Nie pakuj tamales zbyt ciasno, ale wypełnij przestrzeń. Wlej co najmniej 1-1/2 cala wody na dno patelni. Doprowadzić do wrzenia; okładka. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej. Gotuj na parze przez 45 do 60 minut lub do momentu, aż ciasto zacznie odchodzić od liści bananów, będzie gąbczaste i ugotowane.

6. Przed podaniem przełóż tamales na półmisek. Ostrożnie rozpakuj tamales przed jedzeniem. Jeśli chcesz, podawaj z salsą.

*

Ponieważ papryczki chili zawierają olejki lotne, które mogą poparzyć skórę i oczy, należy w miarę możliwości unikać bezpośredniego kontaktu z nimi. Podczas pracy z papryczką chili należy nosić plastikowe lub gumowe rękawiczki. Jeśli gołymi rękami dotkniesz papryki, dokładnie umyj ręce i paznokcie mydłem i ciepłą wodą.

Oceń to Drukuj

Fakty żywieniowe(na porcję)

113	Kalorie
7g	Tłuszcz
9g	Węglowodany
5g	Białko

Pokaż pełną etykietę wartości odżywczych Ukryj pełną etykietę wartości odżywczych

Fakty żywieniowe
Porcje według przepisu 24
Kalorie 113
% Dzienna wartość *
Całkowita zawartość tłuszczu7g	9%
Tłuszcz nasycony2g	10%
Cholesterol13 mg	4%
Sód146 mg	6%
Całkowita zawartość węglowodanów9g	3%
Białko5g	10%
Witamina C5,3 mg	6%
Wapń40,4 mg	3%
Żelazo0,5 mg	3%
Potas90 mg	2%
Kwas foliowy, całkowity8,1 mcg
Witamina b120,1 mcg
Witamina B-60,1 mg

*% dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności wnosi do codziennej diety. W ogólnych poradach żywieniowych stosuje się 2000 kalorii dziennie.