W Waszyngton jako region uprawy winogron uważano, że stan ten jest zbyt chłodny, aby z powodzeniem dojrzewać wiele odmian winorośli o ciepłym klimacie. Następnie, szczególnie białe winogrona w chłodnym klimacie Riesling , zdominował produkcję i przyniósł wczesne uznanie.

Ale wraz z rozwojem branży udana uprawa Cabernet Sauvignon , Syrah a inni pokazali, że wina czerwone również mogą się wyróżniać. Doprowadziło to do zwiększenia nasadzeń, do tego stopnia, że ​​w 2013 r. Po raz pierwszy większość produkcji winogron w Waszyngtonie zmieniła się z odmian białych na czerwone. A teraz w ciągu ostatnich 20 lat było kilka momentów, w których stanowe wina czerwone zdawały się przyćmiewać ich odpowiedniki z białego wina w centrum uwagi i uznania.

Dziś, 50 lat po rozwoju państwa jako producenta wina, białe butelki wydają się zarówno zagrożone, jak i rosnące. Niektóre białe odmiany są wyrywane, podczas gdy są też winiarze badający nowe odmiany i lokalizacje z imponującymi wynikami. A wyjątkowy rocznik 2017 pokazuje, jak dobre mogą być białe wina stanowe.

Paradoks białego wina

Waszyngton od dawna doświadcza paradoksu białego wina. Jego białe wina zazwyczaj nie wymagają tak dużo pieniędzy ani nie cieszą się tak dużym zainteresowaniem jak ich czerwone odpowiedniki, a plantatorom i producentom trudniej jest osiągnąć zysk.

Z tego powodu białe winogrona często nie są tak samo pielęgnowane w winnicy i winiarni jak czerwone. Powstałe wina mogą być wysokiej jakości, ale niekoniecznie są transcendentne. Nie poświęcają im tyle uwagi i nie mogą żądać wyższych cen.

„To Catch-22” - mówi Marty Clubb, współwłaściciel i zarządzający winiarzem firmy Szkoła nr 41 . „Małe winiarnie skupiające się na winach czerwonych mogą je sprzedawać za dość wysokie ceny i zarabiać na tym. Biali są bardziej wymagający, szczególnie jeśli przekroczysz 20 USD. ”

Podczas gdy liczba nasadzeń czerwonych winogron wzrosła w ostatnich latach, liczba białych winogron wzrosła w znacznie skromniejszym tempie. Niektóre odmiany starych winorośli, Chenin Blanc w szczególności zostali zmuszeni do złożenia bardziej dochodowych ofert.

Coraz większa liczba winiarzy zwraca uwagę na białe wina.

„Mamy szczęście, że we wczesnych latach uprawy winorośli w stanie Waszyngton sadzono wiele białych odmian” - mówi Clubb. „Jeśli spojrzysz na nowe nasadzenia, rysuje się to trochę tragicznie”.

Chociaż więksi producenci stanowi od dawna są orędownikami tej kategorii, białe wina były często prawie ignorowane przez armię małych winnic w Waszyngtonie, która obejmuje niektóre z jej najbardziej znanych marek.

„Jeśli spojrzeć na najlepszych producentów w stanie Waszyngton, wielu z nich nie produkuje nawet białych win” - mówi Brennon Leighton, dyrektor ds. Winiarstwa i uprawy winorośli w Wina Substancji portfolio, w skład którego wchodzą K Vintners, Sixto, B. Wina Leighton i inni.

„Białe są dużo trudniejsze do zrobienia dobrze niż czerwone” - mówi. „Wielu młodych winiarzy, którymi dysponuje Waszyngton, jest bardziej zdolnych do bycia konsekwentnym w stosunku do czerwonych i produkcji naprawdę dobrego czerwonego wina.

„Wina białe są twardsze. Im więcej z nimi zadzierasz, tym gorzej ”.

Od lewej do prawej DeLille 2017 Chaleur Blanc (Columbia Valley) Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc (Columbia Valley) Gramercy 2017 Viognier (Columbia Valley) Poet's Leap 2017 Riesling (Columbia Valley) Rôtie Cellars 2017 Southern White (Walla Walla Valley) oraz Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (Yakima Valley) / Zdjęcie: Meg Baggott

Zmiana paradygmatu

Rachunek może się zmienić, ponieważ coraz większa liczba winiarzy ponownie zwraca uwagę na białe wina. Podczas Chardonnay , Riesling i, w znacznie mniejszym stopniu, Sauvignon Blanc nadal dominują w produkcji, więcej winnic eksperymentuje z alternatywami.

„Rośnie grupa winiarzy, którzy są podekscytowani produkcją białego wina i którzy odkrywają różne miejsca i różne odmiany” - mówi James Mantone, współzałożyciel, winiarz i kierownik winnicy Syncline Winery .

W Syncline Mantone skupia się głównie na tradycyjnej bieli Rhône winogrona.

„Patrząc na wszystkie te inne odmiany, oferują one o wiele większy potencjał niż tylko Chardonnay, Riesling i Sauvignon Blanc, które tak napędzają przemysł, nie tylko waszyngtoński, ale ogólnie przemysł winiarski” - mówi. „Grenache Blanc jest o wiele świeższy w Waszyngtonie niż w wielu innych miejscach”.

Poprawia się również wybór witryn dla białych. Hodowcy szukają wyższych wzniesień i północnych aspektów, aby uzyskać dłuższy czas zawieszenia, dodatkowy rozwój smaku i większą złożoność przy niższych poziomach cukru - a tym samym alkoholu -.

Jedzenie i picie w Walla Walla i Woodinville w stanie Waszyngton

„Wchodziliśmy na coraz wyższe wzniesienia z naprawdę dobrymi wynikami, zarówno w przypadku białych, jak i czerwonych” - mówi Leighton. „Białe winogrona potrzebują chłodnych nocy. Najważniejszą częścią białych win jest zachowanie kwasowości. Waszyngton ogólnie ma te [chłodniejsze noce] głównie na wyższych wysokościach ”.

Rolnictwo również ewoluowało. „Dziesięć lat temu białe były hodowane podobnie jak czerwone” - mówi Mantone. „Teraz widzicie dużo bardziej celowe uprawianie białych win w kierunku, w którym chcecie, aby jechały: więcej osłony, mniej nasłonecznienia, zwracanie uwagi na obciążenie upraw”.

Te postępy nie tylko podniosły jakość, ale dały państwu ogromną różnorodność. Sadzonych jest ponad 30 białych odmian, które dają wysokiej jakości przykłady wszystkiego, od Chardonnay po Riesling, Picpoul , Zielona Valtellina , Sauvignon Blanc, Roussanne , Sémillon i poza nią.

„Jako branża winiarska nie jesteśmy jeszcze wystarczająco dojrzali, aby zawsze być konsekwentnym w tym, co robimy [z winami białymi]” - mówi Leighton. „Ale widać, jak klejnoty wychodzą, a kiedy to robią, są jednymi z najlepszych białych win na świecie”.

DeLille 2017 Chaleur Blanc (Columbia Valley) 35 USD, 94 punkty . Aromaty wina urzekają nutami miąższu cytryny, ziół, owoców pestkowych, figi, przypraw, minerałów i cytrusów. Pełnowartościowe, warstwowe i doskonale zbalansowane smaki owocowe poprzedzone są elektryzującą, cytrynową kwasowością łączącą wszystko razem. Finisz wypełniony figami i owocami tropikalnymi wydaje się prawie nieskończony. Teraz pięknie się pokazuje, ale powinno się poprawić dopiero po pewnym czasie spędzonym w piwnicy. Najlepsze lata 2020–2025. Wybór piwnicy .

Gramercy 2017 Viognier (Columbia Valley) 22 USD, 92 punkty . Wszystkie owoce tego wina pochodzą z winnicy Antoine Creek, na północ od apelacji Lake Chelan. Po aromatach melisy, białej brzoskwini i wiciokrzewu towarzyszą hojne, ale nadal eleganckie smaki owocowe, które ukazują piękną głębię, równowagę i napięcie. Zainteresowanie potęguje kwaskowatość cytryny. Najlepsza jak dotąd oferta tej odmiany winnicy. Wybór redaktorów .

Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc (Columbia Valley) 48 USD, 92 punkty Aromaty są tu żywe, z nutami gruszki, ananasa, cytrusów, melona i ziół. Podniebienie eksploduje smakami kiwi, papai i marakui, które przenoszą się na finisz. Jest absolutnie pyszny, wykazując urzekające poczucie bogactwa i tekstury, a także długotrwałe wykończenie.

Poet’s Leap 2017 Riesling (Columbia Valley) 20 USD, 91 punktów . Bogate aromaty liści limonki, cytrusów, mokrego łupka i białej brzoskwini prowadzą do lekko wytrawnych owoców pestkowych i cytrusowych, które rozciągają się na podniebieniu. Daje piękne poczucie kwasowej równowagi z imponująco długim finiszem. Daj mu trochę więcej czasu w butelce, aby zobaczyć go w najlepszym wydaniu. Wybór redaktorów .

Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (Yakima Valley) 25 USD, 91 punktów . Aromaty miąższu cytryny, skórki cytrusów, mokrego kamienia i słodkich ziół prowadzą do elegancko wystylizowanego podniebienia popartego cierpką, cytrynową kwasowością. Wymaga jedzenia obok niego, aby być odpowiednio docenionym skorupiakiem, powinno pasować do rachunku. Wybór redaktorów .

Rôtie Cellars 2017 Southern White (Walla Walla Valley) 32 USD, 91 punktów . Białe wina są w dolinie wyjątkowo rzadkie. Ten pokazuje potencjał obszaru. Mieszanka Viognier (66%), Roussanne (18%) i Marsanne, aromaty są żywe w nutach wiciokrzewu, gruszki, mandarynki i mokrego kamienia. Podniebienie jest pachnące eleganckimi, żywymi owocami pestkowymi, które ukazują olśniewające poczucie czystości i utrzymują się na finiszu. Wybór redaktorów .

Niesamowity rocznik 2017

Vintage Washington 2017 oferuje mnóstwo klejnotów. Oprócz postępu w winiarstwie i uprawie winorośli wyjątkowe czynniki sprawiły, że rok ten był wyjątkowy dla win białych.

W przeciwieństwie do ostatnich lat sezon wegetacyjny zaczął się chłodniej. Wczesna deszczowa pogoda, anomalia dla wiecznie suchego wschodniego Waszyngtonu, doprowadziła do znacznego wzrostu korony i ciśnienia pleśni w białych winogronach.

Niektórzy uważają, że było to korzystne dla rocznika.

„Aby posprzątać, musieliśmy agresywnie wchodzić do środka i rozrzedzać owoce” - mówi Clubb. „To co spowodowało, to nieznaczne zmniejszenie wielkości plonów. Szczerze mówiąc, myślę, że doprowadziło to do lepszej jakości tego, co zostało ”.

Co zaskakujące, pomocny mógł też być dym z odległych pożarów. Podczas gdy wielu winiarzy unika wzmianki o dymie, aby zapobiec obawom o potencjalną skażenie, wydaje się, że warunki prawdopodobnie pomogły chronić winogrona.

„To bardzo spowolniło dojrzewanie” - mówi Leighton o dymie unoszącym się w powietrzu przez odcinki w sierpniu i wrześniu. „Prawdopodobnie był tydzień lub dłużej, kiedy mieliśmy prognozę naprawdę wysokich temperatur, a po prostu nie było tak gorąco. To była zmiana o 10-15 stopni, zwłaszcza w nocy ”.

Wiele czynników przyczyniło się do powstania jednego z najlepszych w historii roczników białego wina w Stanach Zjednoczonych.

Kiedy dym opadł w połowie września, zapuściły korzenie umiarkowanie ciepłe dni i chłodne noce. Spowolniło to gromadzenie się cukru, zachowało kwasowość i opóźniło zbiory.

„Za każdym razem, gdy możemy wybrać nieco później, zawsze jest to dobre” - mówi Mike Januik, winiarz w Novelty Hill i właściciel / producent win Winnica Januik . „Nawet jeśli możesz przesunąć zbiory od siedmiu do dziesięciu dni, myślę, że może to zrobić dużą różnicę… widzisz bardziej intensywne aromatycznie wina”.

Wszystkie te czynniki razem doprowadziły do ​​powstania jednego z najlepszych roczników białego wina w stanie.

„Jest charakter dojrzałych owoców, ale jest też elegancja w równowadze win i kwaskowatej strukturze” - mówi David Rosenthal, producent białego wina w Chateau Ste. Michelle , światowy lider w produkcji Rieslinga pod względem wielkości. „Jest też odrobina kwaskowatości, która daje poczucie świeżości”.

„Rok 2017 naprawdę wyróżniał się jako rocznik białego wina” - mówi Januik. „Przeszedłem już przez 35 z nich i znalazłem się w mojej pierwszej piątce”.

Od lewej do prawej Woodward Canyon 2017 Chardonnay (Waszyngton) WT Vintners 2017 Underwood Mountain Vineyard Grüner Veltliner (Columbia Gorge) Styczeń 2017 Sagemoor Vineyard Sauvignon Blanc (Columbia Valley) K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (Yakima Valley) L'Ecole No. 41 2017 Semillon (Columbia Valley) oraz Chateau Ste. Michelle 2017 Dry Riesling (Columbia Valley) / Zdjęcie: Meg Baggott

Świetlana przyszłość

Białe odmiany stanowiły jedne z najwcześniejszych nasadzeń w Waszyngtonie, ale wielu uważa, że ​​jest jeszcze na wczesnym etapie rozwoju.

„Myślę, że jesteśmy na początku fazy białego wina w Waszyngtonie, mimo że produkujemy Chardonnay i Riesling od dawna” - mówi Mantone. „Jeśli chodzi o mniejszych producentów, sprawy dopiero się rozwijają. Naprawdę nie mogę się doczekać, kiedy inni ludzie będą odważni i wypróbują niektóre z tych różnych odmian, aby zobaczyć, co możemy zrobić. ”

„Tak dobre, jak wina są w Waszyngtonie, teraz, gdy wkraczamy do kolejnego pokolenia winiarzy i winiarzy, tak naprawdę zastanawiamy się, co rośnie dobrze i gdzie” - mówi Rosenthal. „W nadchodzących latach zobaczysz, jak cała ta sprawa wskoczy na inny bieg”.

Różnorodność wina z Waszyngtonu

Chociaż Leighton uważa, że ​​białe wina stanowe często lecą poniżej radaru, zgadza się, że najlepsze dopiero nadejdzie.

„Mamy niesamowitą okazję do produkcji światowej klasy białych win, a wiele z tego polega na wyszukiwaniu miejsc i ludzi, którzy to robią” - mówi. „Gdy pojawi się następne pokolenie winiarzy, będą mieli znacznie lepsze zrozumienie produkcji wina i tego, jak wytwarzać białe wina z Waszyngtonu i jak uczynić je wspaniałymi. Myślę, że będą jednymi z najlepszych białych win na świecie ”.

Woodward Canyon 2017 Chardonnay (Waszyngton) 44 USD, 91 punktów . To wino jest w równej części owocem z Celilo i winnicy Estate. Widząc pocałunek 20% nowego dębu z beczek Burgundii, aromaty wciągają Cię do kieliszka, z nutami przypraw, twarogu cytrynowego, gruszki, minerału i jabłka. Następują eleganckie, jednolite smaki wsparte jasną cytrynową kwasowością. Finisz płynie w dal. Równowaga jest znakomita. Ten jest o delikatności i powściągliwości, ale przynosi obfitość. Najlepsze w latach 2020–2025. Wybór piwnicy .

Styczeń 2017 Sagemoor Vineyard Sauvignon Blanc (Columbia Valley) 20 USD, 90 punktów . Po aromacie gruszki, trawy, fig, tostów i skórki cytryny pojawiają się średnio treściwe, teksturowane aromaty fig, melona i beczkowatych przypraw, które pozostają na finiszu. Sémillon wmieszany (22%) nadaje podniebieniu dodatkową wagę i głębię. Wybór redaktorów .

W.T. Vintners 2017 Underwood Mountain Vineyard Grüner Veltliner (Columbia Gorge) 23 USD, 90 punktów . Jedna z nielicznych butelek tej odmiany w stanie, przynosząca aromat pikantnych ziół, białej brzoskwini, skórki cytrusów i białego pieprzu. Smaki są lekkie, eleganckie i kwaskowate, z rozciągniętym wykończeniem. Zapewnia dużą atrakcyjność i wszechstronność przy stole.

L'Ecole nr 41 2017 Semillon (Columbia Valley) 15 USD, 90 punktów . Aromaty fig i przypraw noszą nos tej bujnej bieli. Na podniebieniu wyczuwalna jest przyjemna konsystencja z nutami plastra miodu, figi i owoców tropikalnych. Ciepłe wykończenie podkreśla to. Jak większość przykładów tej odmiany, potrzebuje czasu w butelce, aby została w pełni doceniona, ale ma całe wypełnienie. Najlepsze po 2019 roku. Najlepsza oferta .

K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (Yakima Valley) 25 USD, 90 punktów . Owoce tego wina pochodzą z winnicy położonej na wysokości 1300 stóp - wysoko jak na stan. Wino leżakowane w neutralnym francuskim dębie ma aromaty, które niosą ze sobą nuty dojrzałej brzoskwini, moreli i kwiatów. Następuje pełnowartościowe, dobrze zbudowane owoce pestkowe i smaki kremów. Jest wiele do zabawy.

Chateau Ste. Michelle 2017 Dry Riesling (Columbia Valley) 9 USD, 89 punktów . Bukiet tego wina wyrasta aromatami przetartego liścia limonki, cytrusów, białej brzoskwini i ciętego zielonego jabłka. Smukły i wytrawny, cytrynowy smak mrożonej herbaty następuje i prowadzi do żeglarskiego finiszu. To zawsze jedna z najlepszych wartości win na półce, a ten rocznik nie zawodzi. Najlepsza oferta .