Termin ' klasyczny ” to jedno z najpowszechniejszych określeń w kontekście wina. Krótko mówiąc, słowo to odnosi się do roku, w którym zebrano winogrona do konkretnego wina. Brzmi to prosto, ale winobranie jest w rzeczywistości jednym z najważniejszych aspektów procesu produkcji wina. Dany rok wzorce pogodowe — ilość deszczu, jaki spadł w danym regionie, zakres temperatur, nie wspominając na przykład o gradzie, mrozie czy pożarach — mogą znacząco wpłynąć na jakość i ilość wina wyprodukowanego z tych zbiorów.

Zatem zrozumienie tego, co wydarzyło się na danym obszarze podczas konkretnego rocznika, może wiele powiedzieć o jakości i cechach konkretnej butelki. Wyjaśnijmy, jak to działa i dlaczego jest to takie ważne.

Może Ci się spodobać: Dlaczego niektóre wina stają się lepsze wraz z wiekiem?

Migawka w czasie

Autumn Anderson, dyrektor marketingu ds Firma New Frontier Wine Co. , porównuje roczniki do kapsuł czasu, ponieważ wina butelkowane w starych butelkach mogą stanowić migawkę określonego momentu w czasie.

„Niektóre roczniki są uważane za lepsze od innych ze względu na warunki pogodowe, a to różni się w zależności od regionu” – wyjaśnia. Warunki vintage są niezwykle ważne, ponieważ odgrywają dużą rolę w określeniu smaku wina.

Ogólna zasada jest taka, że ​​rok charakteryzujący się nadmiernym upałem i dużą ilością światła słonecznego prawdopodobnie pozwoli uzyskać wina, które są bardziej dojrzałe, bardziej dżemowe i zawierają więcej alkoholu niż w innych latach. Wręcz przeciwnie, chłodniejsze warunki klimatyczne zazwyczaj oferują wyższy poziom kwasowość i bardziej powściągliwy poziom alkohol w produkowanych winach. Z drugiej strony ekstremalne zjawiska pogodowe, takie jak grad czy mróz, mogą znacznie zmniejszyć liczbę winogron na winorośli, co skutkuje mniejszymi plonami w danym roku.

Ale jak wszystko, co dotyczy wina, nie jest to takie proste. Decyzje podejmowane przez winiarza – np. kiedy zbierać i jak przetwarzać winogrona – również mają ogromny wpływ na to, co trafia do butelki.

Może Ci się spodobać: Prawdziwa różnica między winem z chłodnego i ciepłego klimatu

Kiedy konsumenci powinni dbać o vintage?

Chociaż rocznik z pewnością ma wpływ na ostateczny smak wina, nie każda sytuacja związana z zakupem wina wymaga szczególnej uwagi. Adam Greer, dyrektor ds. wina w Blu nad rzeką Hudson w Weehawken w stanie New Jersey pokazuje, że w przypadku butelek codziennego użytku celem jest zachowanie spójności z roku na rok. Rocznik nie ma tak naprawdę znaczenia w przypadku win, które kupujesz na wtorkową kolację.

W kolekcjonerstwie wina nabiera ono znacznie większego znaczenia. Warunki klimatyczne mają ogromny wpływ na ogólną strukturę wina, która z czasem staje się znacznie bardziej zauważalna. W rezultacie „roczniki stają się coraz bardziej krytyczne, jeśli chodzi o wina poszukiwane przez kolekcjonerów w celu leżakowania” – mówi Anderson.

Z punktu widzenia zakupów Greer zauważa, że ​​świetne roczniki mogą w niektórych latach powodować wzrost cen. „Dzięki temu wino staje się także towarem i choć wspaniałe wina z pewnością mają aspekt inwestycyjny, mogą zamienić wielką butelkę wina, wypełnioną potem i talentem tak wielu oddanych osób, w odpowiednik kolekcjonerskiej karty baseballowej, ' on mówi.

Może Ci się spodobać: Jak zrobić wino na wieki?

Jakie są zasady dotyczące starego szampana?

szampan to kolejna kategoria, w której vintage naprawdę coś znaczy. Choć większość innych regionów winiarskich podaje rocznik na każdej etykiecie, „szampany są najczęściej produkowane z mieszanki winogron z różnych lat, aby zapewnić spójność produktu końcowego” – mówi Greer.

Kiedy na etykiecie szampana widzisz rocznik, oznacza to, że wino zostało wyprodukowane z winogron zebranych w jednym roku, co oznacza, że ​​producent uznał ten sezon wegetacyjny za szczególnie wyjątkowy. Te szampany w butelkach vintage „przestrzegają bardziej rygorystycznych norm produkcyjnych” – mówi Anderson, co zwykle skutkuje wyższą jakością końcowego butelkowania.

Oprócz ponadprzeciętnych standardów Greer zauważa, że ​​szampany butelkowane w stylu vintage muszą leżakować na osadzie przez co najmniej 36 miesięcy, podczas gdy rozlewy w butelkach innych niż vintage wymagają jedynie minimum 15 miesięcy. „W tym [okresie] przechowywania w piwnicy klasyczny szampan rozwinie jeszcze bardziej intensywne odcienie tostowe i brioche, które nadają mu wyjątkową głębię i jakość, dzięki czemu konsument może oczekiwać większej intensywności i warstw od starego szampana” – mówi.

Może Ci się spodobać: 8 najlepszych szampanów do wypicia na sylwestra

Jedzenie na wynos

Jeśli chcesz zaszaleć na wysokiej jakości szampanie lub zatrzymać butelkę na dziesięciolecia, zwróć uwagę na rocznik. Chociaż większość pijących nie zauważy różnicy między, powiedzmy, alkoholem z 2019 r. Święta Barbaro Lepsze dostrojenie się do tego, co działo się w danym roku, Pinot Noir, może sprawić, że pijący będzie mógł głębiej docenić to, co znajduje się w ich szklance.

„Winobranie jest wyrazem uznania dla umiejętności i pracy, jaką cały zespół włożył w proces produkcji wina przy każdym zbiorze” – mówi Greer, zwracając uwagę na ogromną liczbę zmiennych, jakie mogą nieść pory roku. „Ostatecznie pozostaje nam rocznik – wyjątkowa ekspresja wina oparta na różnorodnych wyzwaniach, warunkach i skalkulowanych wyborach, aby zapewnić najlepszą możliwą ekspresję tego roku”.