Pomysł bycia sommelierem herbaty jest dla wielu wciąż unikalną koncepcją. Ale tak jak wino, idealne połączenie herbaty i jedzenia może całkowicie zmienić posiłek.

„To, co chcesz, aby wydarzyło się w ustach, to poczuć różne warstwy smaku i smaków zarówno herbaty, jak i jedzenia” - mówi Aurelie Bessiere, sommelier herbaciany z Thes Palace .

NPR donosi o rosnącym trendzie. Sommelierzy zajmujący się herbatą przedstawiają zalecenia, tak jak ich koledzy z win: rozmawiają z gośćmi, zastanawiają się, jakie herbaty lubią, i pytają, które potrawy zamówili. Następnie wybierają herbaty, których bardziej subtelne nuty zostaną wydobyte przez wybrane jedzenie lub odwrotnie. Christopher Day, szef Eleven Madison Park Program herbaciany, twierdzi, że eksperymentowanie to najlepszy sposób na odblokowanie nowych smaków herbaty.

„Kiedyś podawaliśmy pu-erh [rodzaj sfermentowanej herbaty] w temperaturze piwnicy z korzeniem selera ugotowanego w świńskim pęcherzu” - mówi Day.

Ale początkujący koneser nie potrzebuje dobrej restauracji, aby eksperymentować z parami herbaty. Day ma propozycje par, które warto wypróbować w domu: zielona herbata Kabuse z rozpuszczoną czekoladą lub czarna herbata Tara z dojrzałym cheddarem.

Wygląda na to, że obecnie jest sommelier do wszystkiego, niezależnie od tego, czy jest to wino, mleko lub nawet konopie indyjskie .

Jeśli interesuje Cię pomysł degustacji herbaty i łączenia w pary, koniecznie zapoznaj się z terroir herbaty .