Nadszedł czas, aby oddać Syrah z Central Coast to, co należy. Nie tylko produkuje wina starzejące się, ale znajdziesz też szeroką gamę stylów i regionów do odkrycia.

Wina omówione w tym odcinku to:

@ 5:48 Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah (Ballard Canyon)

@ 13:52 Samuel Louis Smith 2016 Sandstone Terrace Syrah (Santa Cruz Mountains)

O 17:25 Joyce 2016 Tondre Grapefield Syrah (Santa Lucia Highlands)

DOSTARCZONE PRZEZ

Vivino to największy na świecie internetowy rynek win, obsługiwany przez społeczność 30 milionów pijących wino, którzy korzystają z aplikacji Vivino, aby codziennie kontaktować się z dwoma milionami win.

Wyświetl wszystkie odcinki »

Przeczytaj pełny zapis „Central Coast Syrah Belongs in Your Glass and Cellar”:

Jameson Fink : Witamy w podcastu Wine Enthusiast What We’re Tasting. Jestem twoim gospodarzem, Jameson Fink. Dołącz do nas, omawiając trzy fantastyczne wina i dlaczego każde z nich należy do twojego kieliszka. W tym odcinku odkrywam Syrah ze środkowego wybrzeża Kalifornii z redaktorem Mattem Kettmannem, który zajmuje się i recenzuje wina z tego regionu. Program „Co degustujemy” jest sponsorowany przez Vivino . Vivino to największy na świecie internetowy rynek win, obsługiwany przez społeczność 30 milionów pijących wino, którzy używają aplikacji The Vino, aby każdego dnia kontaktować się z 2 milionami win (w tym Central Coast Syrah z Kalifornii).

Więc jeśli chodzi o najlepsze winogrono, czołowego psa w Kalifornii, szczególnie w przypadku czerwonego wina, wszyscy chcą porozmawiać o Cabernet. To wino, które ludzie zbierają, to takie, które może się starzeć, to takie, które cieszy się największą miłością i prasą, i nie bez powodu jest lubiane. To słynne, słynne winogrono. Ale myślę, że poświęcamy trochę czasu Syrah. jest niedoceniany, jest wszechstronny, a także należy go do twojej piwnicy. Więc Matt, ostatnio przedstawiłeś argumenty przemawiające za tym, że Central Coast Syrah, obszar, który obejmujesz, jest warty wieku. Czy możesz porozmawiać o swoim przebudzeniu z Syrah jako winogronem godnym wieku?

Matt Kettmann : Tak, oczywiście. Kochałem Syrah, odkąd zacząłem lubić wino. Zawsze uważałem, że jest to jedno z bardziej interesujących win. I było to właściwie jedno z pierwszych win, w których byłem w sali degustacyjnej, przeczytałem notatkę z napisem „popękana papryka” i tak naprawdę poczułem pęknięty pieprz. Więc pomyślałem: „Wow, to nie wszystko jest całkowicie wymyślone. W tych notatkach z degustacji jest trochę prawdy ”.

JF: Oczywiście są całkowicie obiektywni.

MK: Oczywiście, że tak. To naprawdę zwróciło moją głowę nie tylko dla Syrah, ale ogólnie dla wina. W tym momencie jest to oczywiście kilkanaście lat temu. Więc to naprawdę zainteresowało mnie Syrah. A potem przez te lata miałem szczęście spróbować starszych roczników od ludzi takich jak Bob Lindquist w Qupe. Od lat 80. tworzy pojedyncze odmiany Syrah i robi to naprawdę dobrze.

Niedawno wydarzyło się kilka rzeczy. Po pierwsze, odbyłem długi lot w stylu vintage z Joey'em Tensleyem z Tensley Wines i wypróbowaliśmy każdy rocznik, jaki kiedykolwiek zrobił w Colson Vineyard, która jest naprawdę odległym miejscem w północnym hrabstwie Santa Barbara. I wszystkie były fenomenalne i nie w sposób, jakiego można by się spodziewać. Niektóre ze starszych roczników smakowały młodziej niż te nowsze, więc w tym względzie było to coś w rodzaju otwierania oczu. Pokazał również, jak Syrah może naprawdę mówić o konkretnym miejscu, odwołując się również do cech tego rocznika i rocznika.

A potem, jakiś czas temu, kilka miesięcy temu, byłem w Hospice du Rhône i próbowałem zilionów różnych Syrah i innych odmian Rodanu z całego świata i regionu. Wróciłem do domu i spędziłem czas z kumplem w moim garażu, który jest swego rodzaju miejscem do degustacji. Otworzyliśmy tę butelkę, to było dość późno w nocy, ale otworzyliśmy butelkę Qupe z 1987 roku z winnicy Bien Nacido, spróbowaliśmy i oboje powiedzieliśmy: „To może najlepsze wino, jakie kiedykolwiek jedliśmy w naszych życiach.' I faktycznie opublikowałem to na Instagramie. I ludzie nie byli tak bardzo zdziwieni, ale byli zaskoczeni, że powiedziałbym coś takiego, chyba tak publicznie.

JF: Tak.

MK: Ale także to, że Syrah w jakiś sposób tam była. I wcale się nie zdziwiłem, bo od jakiegoś czasu próbowałem starszych Syrah. I staram się szukać starych rzeczy tak często, jak to możliwe. Ale tak naprawdę było to tylko to fenomenalne wino, do którego ciągle wracałeś. I naprawdę rozwinęło się poza drugorzędnymi i trzeciorzędnymi nutami. Było po prostu wiele szalonych smaków i tekstur, które były naprawdę niezapomniane.

JF: Tak, wróciłem i prześladowałem Twojego Instagrama i zobaczyłem ten post. Twój cytat brzmi: „Prawdopodobnie najlepsze wino, jakie kiedykolwiek jadłem”. A potem dwie odpowiedzi brzmią: „To jest niezłe stwierdzenie”. 'Śmiała deklaracja.'

MK: Dobrze. Nie, i nie byłam, podtrzymuję to stwierdzenie. To było fenomenalne wino. I wiesz, było to oczywiście prawidłowo podpiwniczone i tak dalej, więc było dobrze utrzymane. Wiesz, nie wiem, że to było niesamowite, co jest zabawne. Wiele osób zdarzyło się tak w przypadku zwariowanego starego Burgundii, jakiegoś Chateau Margaux z 1954 roku czy czegoś takiego. Ale dla mnie to był zwykły Syrah z 1987 roku z winnicy Bien Nacido i był niesamowity.

Smakuję dużo wspaniałego Pinot Noir, więc kiedy ludzie pytają mnie, jakie jest moje ulubione winogrono, zwykle odpowiadam: „Cóż, próbuję dużo wspaniałego Pinot Noir z tego regionu”. „Ponieważ mamy to. Ale Syrah nadal jest trochę mój, wiesz, to ten, który… Myślę, że moje serce jest skierowane do Syrah. Przez lata toczyło się wiele zmagań. Posadzono go trochę zbyt szeroko, prawdopodobnie w regionach, w których nie radzi sobie tak dobrze. Ale uwielbiam, szczególnie fajny klimat Syrah. Rzeczy, które pochodzą z naprawdę przybrzeżnych regionów, wydaje mi się, że wydobywa wiele nieodłącznej wyjątkowości z winogron, w których zaczynasz otrzymywać naprawdę rodzaj dziczyzny, mięsny smak. Ale dostajesz też dużo pięknych aromatów fioletowych kwiatów. Więc nie wiem, w Syrah jest po prostu wiele rzeczy, które można pokochać. A te smaki i aromaty naprawdę rozwijają się z czasem, gdy znajduje się w twojej piwnicy.

JF: Tak, kiedy mówisz, że jest dużo Syrah, ten pierwszy, o którym chciałem porozmawiać, był właściwie z tego powodu. To jest Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah z Ballard Canyon , 92 pkt. I to jest wino bez siarki, naturalne wino. A ty mówisz o schłodzeniu tego. Zastanawiam się tylko, czy próbujesz o wiele więcej takich win bez dodatku siarki, czy też z minimalną ilością siarki i rodzajem lekkiej Syrah, którą chcesz ochłodzić i cieszyć się w wiadrze z lodem?

MK: Zaczynam widzieć więcej, myślę, że nazwałbyś je rodzajem sesyjnych czerwonych. Jaśniejsze czerwienie. W żadnym wypadku nie wszyscy są Syrahami. Niektórzy to Syrah. Takich, którym chciałbyś się wyluzować. Zwykle są to odmiany Rhône, albo Cab Franc też może się w ten sposób pojawiać. Ale ostatnio miałem kilka Cinsault, które były naprawdę lekkie i chyba nadające się do sesji. Więc zaczynam to widzieć.

Jeśli chodzi o ruch naturalnego wina, wiecie, jest wielu ludzi, zwłaszcza w hrabstwie Santa Barbara, ale w innych częściach środkowego wybrzeża, które zawsze używały minimalnie skutecznej siarki. Więc nigdy nie byli zbyt wielcy w dodawaniu za dużo. Nie rozumiem, wiem, że jest kilka marek, które to robią. Nie widzę tu wielu marek win naturalnych ani marek. Jest takich, ale w większości ludzie są, nie wiem, wydaje mi się, że są profesjonalistami, jeśli chodzi o produkcję win tutaj. I dodają tam trochę siarki, żeby to trwało. Wspaniałe w tym winie Stolpman było to, że próbowali zrobić to w inny sposób. Więc faktycznie sfermentowali go w większości węglowo, co oznacza pozostanie w zamkniętym pojemniku bez tlenu i bez miażdżenia jagód. Więc ich Syrah są dość bogate, wystawne i grube. A to dlatego, że w Ballard Canyon są dość ciepłe dni i powoduje to, że skórki są grubsze, co prowadzi do grubszego wina podczas fermentacji.

W tym przypadku chcieli zrobić coś świeższego. Więc jeśli sfermentujesz go węglowo, sok zacznie fermentować wewnątrz jagód, dzięki czemu uzyskasz mniej opalenizny i ekstrakcji. Możesz więc zrobić to lżejsze, świeższe wino. I tak właśnie zrobili. Aby zachować tę świeżość, zdecydowali się nie dodawać siarki. Myślę, że to był częściowo rodzaj eksperymentu, aby zobaczyć, jak to pójdzie. Ale to sprawia, że ​​to naprawdę lekkie, cudowne, świeże wino, które moim zdaniem zasługuje na odrobinę chłodu, aby właściwie go doświadczyć.

To zabawne, próbowałem sobie przypomnieć, gdzie byliśmy, ale teraz pamiętam. Byliśmy na World of Pinot Noir w marcu zeszłego roku. A chłopaki z ekipy Stolpman chodzili po okolicy ze schłodzoną butelką tego Syrah jako swego rodzaju antidotum na niektóre Pinot. Więc jeśli pomyślisz o tym w ten sposób, używając Syrah jako odświeżacza dla kilku Pinot, to w pewnym sensie pokazuje, jak lekkie i odświeżające jest to konkretne butelkowanie.

JF: Tak, byłem pod wrażeniem, czytałem twoją recenzję i właściwie nazwałeś aromaty radosnymi. „To radosne wino”.

MK: Tak, używam tego, kiedy jest, prawie oznacza to trochę soczyste, albo od czasu do czasu będę też używać słowa figlarny. To po prostu oznacza, że ​​pachnie jak wesołe wino. Pachnie jak wino, z którym chcesz spędzić popołudnie. I myślę, że odbija światło słoneczne, a to ciepło w okresie wegetacji prowadzi do bardziej dojrzałych smaków. A zwłaszcza, wiesz, kiedy wypuszczono tak młode wino, butelkowali je w styczniu. Więc jak na czerwone wino, to jest szalone mieć je w ogóle na rynku w tym momencie. Ale wprowadzenie go na rynek już w marcu i lutym, zaraz po zbiorach, będzie zgodnie z projektem niezwykle żywe i naprawdę podstawowe dla podniebienia.

To nie jest najbardziej złożone wino na świecie i myślę, że moja notatka w pewnym sensie umyka temu. To jest ładne… Nie chcę mówić proste, bo przez to wydaje się trochę poniżające. Ale to lekkie, świeże, owocowe wino. I myślę, że przez wiele dziesięcioleci ludzie próbowali zrobić te naprawdę bogate, warstwowe i głębokie wina. I nadal to robią. Ale miło jest mieć inny wybór w swoim arsenale na coś, co być może zjesz z obiadem. Możesz wypić czerwone wino do obiadu i to nie za dużo. Możesz się tym cieszyć i wrócić do pracy, nie martwiąc się o to. „Bo to lżejsze wino.

JF: Lubię życie, którym żyjesz, twoje życie na lunch.

MK: Zgadza się, tak.

JF: Ale podoba mi się też, gdy mówisz: „Zimno i wyluzuj”. To dosłownie ostatnie zdanie w recenzji. Myślę, że w rzeczywistości dobrze się odprężenie to dobra rada dla wszystkich, gdy jest to stosowne. Ale stygnij, myślę, że nie tylko z takim winem, ale spotykam wina w restauracjach i tym podobne, czerwone wina są po prostu zbyt ciepłe.

MK: Tak, i to jest rodzaj mantry, którą słyszałem na temat typowej amerykańskiej praktyki serwowania, że ​​nasze białe są zazwyczaj trochę za zimne w restauracji, a czerwone są zazwyczaj zbyt ciepłe. Myślę, że to się bardzo zmieniło w ciągu ostatnich kilku lat, zwłaszcza że wino stało się tak ważną częścią naszej kultury, a sommelierzy są w każdej restauracji, do której bywasz. Więc myślę, że jest trochę więcej wiedzy na ten temat. Ale tak, myślę, że ludzie często o tym zapominają, nawet gdy serwują je w domu, to fakt, że te czerwone wina powinny być podawane w temperaturze piwnicy, która nie jest temperaturą pokojową. Jest trochę bardziej zimno.

I naprawdę możesz po prostu wrzucić go do lodówki na 10 minut i wyciągnąć, a prawdopodobnie będziesz mieć bardziej optymalną przestrzeń niż gdyby podawać za ciepło.

JF: Tak, trochę wcześniej rozmawiałem o tej koncepcji, ale jeśli możesz po prostu kupić dwie butelki dowolnego czerwonego wina, tego samego czerwonego wina i włożyć jedną do lodówki na 20 minut, a drugą podawać w temperaturze pokojowej, to ładnie zdumiewające różnice w winie i występujące w nim smaki. Alkohol dominuje w takich sprawach. To całkiem proste ćwiczenie, które każdy może wykonać przy zaledwie dwóch butelkach czerwonego wina po 10 dolarów. Możesz mieć małą grę towarzyską i podawać ją znajomym i pytać: „Które wino lubisz bardziej?” A potem powiedz: „Aha, to to samo wino”.

MK: Dobrze. Tak. Czasami schładzając, ukrywa pewne smaki, ale to nie tak, że ukrywa złe smaki. Po prostu pozwala innym smakom wyróżnić się trochę bardziej. A w przypadku tego Stolpmana pozwala tym bardziej wyrazistym, świeżym owocowym smakom wyróżniać się może od niektórych cieplejszych, bardziej dojrzałych aspektów. Więc nie wiem, nie wyluzowałbym wszystkiego, nie zrobiłbym wielkiego chłodu na dużych taksówkach ani nic w tym stylu. Ponieważ w pewnym sensie chcesz, kiedy są tego rodzaju bujnymi winami, naprawdę chcesz doświadczyć tych pełnych fal bujności. Ale wiesz, w przypadku takiego wina wspaniale jest mieć opcję czerwonego wina, którą można pić w słoneczny dzień.

Słońce i czerwone wino niekoniecznie są najlepszymi przyjaciółmi. Ale uspokój się i mogą być kumplami.

JF: Zgadza się. Latem nie chodzi tylko o białe wino i różowe. Chcę zmienić bieg z tego naprawdę wyjątkowego Syrah w Ballard Canyon, aby ruszyć w góry Santa Cruz. I to jest region, który zawsze był w pewnym sensie, nigdy tam nie byłem, ale jest dla mnie trochę magiczny, tylko dlatego, że niektóre z moich ulubionych doświadczeń związanych z piciem wina piły tam wina z Edenu. Cabernet, Chardonnay i Pinot Noir. Ale tak naprawdę nie słyszałem o Syrah z gór Santa Cruz, dlatego chciałem porozmawiać o drugim winie, które Samuel Lewis Smith 2016 Sandstone Terrace Syrah z gór Santa Cruz , 94 punkty, wybór redakcji. Jakie masz doświadczenia z Syrah w górach Santa Cruz?

MK: Sam Smith, tamtejszy winiarz, zaczynał w hrabstwie Santa Barbara, pracował tutaj dla Margerum Wine Company, która produkuje wiele wspaniałych win z Rodanu, a teraz produkują również Pinot i Chardonnay. Ale zaczynał tutaj, pracował tu przez kilka lat, a teraz jest winiarzem w Morgan Winery, która jest właściwie jedną z bardziej znanych winnic w Santa Lucia Highlands i w całym Monterey. Więc to jest jego główna praca. A potem to jest jego wytwórnia poboczna lub jego osobista wytwórnia to Samuel Lewis Smith.

Więc naprawdę skupia się na robieniu naprawdę małych partii naprawdę praktycznego wina w każdym roczniku. Więc myślę, że zeszłorocznym wydaniem był tak naprawdę tylko ten Syrah, a potem jeden Pinot Noir, który zrobił z Albatross Ridge, czyli ta inna zwariowana winnica nad Carmel Valley. Tak czy inaczej, jest więc naprawdę biegły w znajdowaniu tych witryn, które nie były jeszcze używane. Więc był w stanie znaleźć stamtąd trochę Syrah. I to jest doskonałe wino.

Tak jak myślałeś, nie ma tego dużo.

Innym świetnym przykładem Syrah z gór Santa Cruz może być Big Basin, czyli dość znana marka. Nie jest to duża marka, ale jest dość dobrze znana. Są na szczycie gór Santa Cruz. I tam rośnie właściciel, Bradley Brown, dużo Syrah. Naprawdę na szczycie gór Santa Cruz, otoczonych sekwojami. Góry Santa Cruz są przeważnie zdominowane przez Pinot Noir i Chardonnay po stronie wybrzeża, a po drugiej stronie przez Pinot Noir, Chardonnay i niektóre odmiany Bordeaux, takie jak Cab. Tak jak robi to Mount Eden. W pewnym sensie przybijają trzy główne.

JF: Tak, i czy widzisz to wino, Samuela Lewisa Smitha, jako takie, które chcesz trzymać przez kilka lat, czy więcej niż kilka lat w swojej piwnicy? Albo otworzyć teraz? Czy działa w obie strony?

MK: Wiesz, myślę, że tak jak ty zasugerowałeś kupienie dwóch butelek dowolnego wina i zrobienie fajnej sztuczki. Powinieneś także kupić dwie lub trzy butelki każdego wina i wypić jedną teraz, wypić jedną na pięć lat i wypić jedną na dziesięć lat. Wtedy naprawdę zasmakujesz życia tego wina. Pamiętam, że wino miało naprawdę solidną ilość struktury, podczas gdy Stolpman był znacznie bardziej, jak powiedziałem, radosnym winem, aby naprawdę odpocząć i napić się teraz. Wierzę, że wina Samuela Lewisa Smitha wytrzymają dość długo. Wiesz, to po prostu naprawdę dobrze zrobione wino. Ma kwaskowatość, która utrzymuje go przy życiu, a także garbniki, które ją podtrzymują. Więc myślę, że to potrwa dość długo.

Ale teraz jest całkiem pyszny. Byłbym więc niedbały, gdybyś nie radził ci wypić przynajmniej jednej butelki, gdy tylko ją zdobędziesz.

JF: Musimy otworzyć sklep z winami, w którym mówię „Kup dwie butelki”, a Ty mówisz: „Och, kup co najmniej trzy”. Każdy stamtąd wyjdzie z przynajmniej sprawą. A potem oczywiście otrzymasz również zniżkę na skrzynkę.

MK: Zgadza się. Tak. Tak, bylibyśmy w tym dobrzy.

JF: Będziemy musieli porozmawiać o tym offline.

Matt Kettman: Tak.

JF: Słyszałem, jak wspominałeś o Santa Lucia Highlands, więc jeśli chodzi o trzecie wino, dla trzeciego Central Coast Syrah, wybrałem Joyce 2016, mam nadzieję, że mówię to dobrze Joyce 2016 Mow Grapefield Syrah , 91 punktów, wybór redakcji. Co możesz mi powiedzieć o tym Syrah, jeśli chodzi o to, czy pasuje do Samuela Lewisa Smitha, czy też jest to bardziej jego własny, unikalny wyraz?

MK: Wiesz, sposób, w jaki pasuje do Samuela Lewisa Smitha, jest taki, że podobnie jak góry Santa Cruz, które nie mają tak dużo Syrah, w górach Santa Lucia też nie ma tak dużo Syrah. Za Pinot Noir dostajesz o wiele więcej pieniędzy z regionów znanych z Pinot Noir niż za Syrah. Większość miejsc, w których Syrah wyrwała go i przesadziła Pinot. Ale zostało jeszcze kilka nasadzeń Syrah. Sądzę, że jest kilka inteligentnych winnic, które obecnie wprowadzają trochę więcej Syrah w Santa Lucia Highlands. Ale ogólnie rzecz biorąc, z biegiem lat znacznie się zmniejszył.

Szukałem tego wcześniej, nie mogłem znaleźć nikogo innego, kto zrobił Syrah z Tondre Grapefield. Więc mam poczucie, że Russell Joyce, który jest producentem wina w swojej rodzinnej winnicy, Joyce Cellars, mam poczucie, że może wziąć to wszystko i zrobić wszystko. I musi dostać za to uczciwą cenę, bo myślę, że ta butelka kosztuje około 25 dolarów. Co za wino, jakiekolwiek wino z Santa Lucia Highlands, to całkiem niezła cena. I to wino też właściwie trochę pasuje pomiędzy winami Stolpman i Sam Smith, w tym sensie, że jest naprawdę… Pamiętam, że było bardzo świeże i żywe, ale też miało trochę większą strukturę niż być może Stolpman zrobił.

Więc myślę, że to całkiem niezłe dopasowanie pomiędzy tym. Joyce Cellars jest jednym z takich nowych strażników wytwórców win z hrabstwa Monterey, a także Russell Joyce, który jest chyba tylko po trzydziestce, młodszy facet. Ale wybiera wytwórnię, którą, jak sądzę, założył jego ojciec, i naprawdę podnosi poziom jakości, nadając wytwórniom młodszy, bardziej hiperski klimat, trochę bardziej kolorowy, trochę mniej oldschoolowy. A poza tym jest naprawdę ambitny, jeśli chodzi o obstawianie, zwłaszcza w Carmel Valley. Więc on i jego żona przejęli tę posiadłość w samym środku Carmel Valley. Stworzyli nową salę do degustacji, umieścili tam kolejną. Winiarnia Chesta Rosa również znajduje się w tym miejscu. A potem coś zbudowali, wydaje mi się, że nazywa się to Domem Wina, coś w tym rodzaju.

I to w zasadzie jest, jak sądzę, winiarnia / sklep detaliczny / mała restauracja. A poza nim są boiska do gry w bocce, leżaki i cały ten rodzaj zabawy na świeżym powietrzu. I to w samym środku Carmel Valley. Więc rodzina Joyce naprawdę za to wszystko zapłaciła i stawia na ten region. Robią więc wina, robią wiele win z Santa Lucia Highland, ale robią też wina z Carmel Valley. I traktują to jako zabawę. Więc ten Syrah naprawdę pasuje do tego programu.

Robią też, robią wino Gamay, co jest naprawdę fajne. I wierzę, że robią Rose of Gamay. W związku z tym badają odmiany, które są w tej chwili w hrabstwie Monterey całkiem nowe. A może byli tam wiele, wiele dekad temu, a teraz znowu są jak Gamay.

JF: Tak, i byłbym niedbały, gdybym nie wspomniał, że napisałeś o miłej eksploracji Highlands Santa Lucia, jeśli jesteś turystą winiarskim, gdzie iść, gdzie spróbować, wszelkiego rodzaju rzeczy. To „Odkrywanie stanu Santa Lucia Highlands w Kalifornii”, to jest na winemag.com. Nie byłem w tym rejonie, więc nie wiem co, oczywiście właśnie dałeś nam mały kawałek tego, co jest tam dostępne. Ale czy jest to region ekscytujący dla turystyki winiarskiej, czy też ma wiele możliwości? Jakie jest twoje zdanie?

MK: Santa Lucia Highlands jest trochę zabawne, ponieważ rząd hrabstwa Monterey jest bardzo, jak sądzę, agresywny w ochronie historycznej filozofii rolnictwa i tradycji rolniczych hrabstwa Monterey. Więc udało im się i myślę, że to dobrze. Ale bardzo utrudniali winiarniom otwieranie sal degustacyjnych w regionie, bardzo utrudniali pojawienie się jakiejkolwiek prawdziwej gościnności w tym regionie. Tak więc Santa Lucia Highlands znajduje się nad podłogą Doliny Salinas. Są więc wszystkie te małe, osobliwe, ale dość biedne miasteczka rolnicze. Podobnie jak Gonzales, Greenfield i takie miejsca, w których brakuje infrastruktury hotelarskiej. Przynajmniej nie taki poziom infrastruktury hotelarskiej, jakiego oczekiwaliby współcześni turyści z Kalifornii.

Tak więc w Santa Lucia Highlands jest kilka miejsc, które mają sale do degustacji, więc warto je odwiedzić. W pogodny dzień można zobaczyć prawie całą drogę do zatoki Monterey. I przez całą dolinę do Parku Narodowego Pinnacles. Więc to jest naprawdę piękne. Ale jeździ tam niewielu ludzi, bo po prostu brakuje infrastruktury turystycznej. Więc w artykule, o którym wspomniałeś, poświęciłem trochę czasu na wyjaśnienie tego, co właśnie wyjaśniłem. Ale potem mówię też: „Jeśli naprawdę chcesz skosztować wielu tych win, naprawdę musisz udać się do Carmel by the Sea lub Carmel Valley”, gdzie znajduje się większość sal degustacyjnych.

Myślę więc, że w Carmel by the Sea jest jakieś 20 lub dwa tuziny sal degustacyjnych. A potem to samo jest prawdą w Carmel Valley, tam są jakieś dwa tuziny sal degustacyjnych na milowym odcinku drogi. To znaczy, jeśli chcesz wysadzić się na degustacjach Santa Lucia Highlands, lepiej będzie, jeśli spróbujesz to zrobić w Carmel Valley lub Carmel by the Sea. To powiedziawszy, z pewnością warto wybrać się na jednodniową wycieczkę, aby przejechać i sprawdzić. Krążą też pogłoski o możliwym rodzaju glampingu, który mógłby znaleźć się wzdłuż rzeki Arroyo Seco. Chociaż, jak powiedziałem, trudno jest uzyskać akceptację którejkolwiek z tych rzeczy. A więc zbliżenie się do budowy zajmie prawdopodobnie kilka lat.

Ale mam nadzieję, że myślę, że w przyszłości będzie kilka miejsc, które będą dostępne online. Myślę, że byłoby to mądre miejsce do zbudowania czegoś, gdybyś mógł. Może okoliczne miasta byłyby bardziej przyjazne dla takich rzeczy. Ale teraz najlepszym rozwiązaniem będzie pobyt w hotelu sieciowym lub motelu w Salinas lub w jednym z tych małych miasteczek rolniczych.

JF: I wreszcie Matt, odbyliśmy krótką wycieczkę po Syrah po Środkowym Wybrzeżu i po prostu, aby przywrócić mu pełny krąg, niedawno ogłosiłeś Syrah jako godnego wieku ze Środkowego Wybrzeża. Rozmawialiśmy o trzech zupełnie różnych, wyjątkowych winach, które są w różnych stylach, w różnych regionach. Syrah na środkowym wybrzeżu, gdzie widzisz to stąd? Czy widzisz, jak się rozwija, czy po prostu coś więcej, gdzie będą producenci, którzy po prostu uwielbiają z tym pracować, może to nie jest ich chleb powszedni, ale z pewnością jest to coś, co ich pasjonuje?

MK: Wiesz, myślę, że to zależy od tego, która część środkowego wybrzeża. Jeśli spojrzysz na Stolpmana, są w Ballard Canyon, co jest naprawdę małą nazwą i jest to w zasadzie nazwa, która została stworzona dla Syrah. Syrah zawsze będzie tam naprawdę silna. Myślę, że w innych regionach będzie prawdopodobnie przez długi czas grać drugie skrzypce, przez następne lata.

Powiem jednak tylko jedno, że Syrah, a szczególnie chłodny klimat Syrah to swego rodzaju ulubione wino wielu winiarzy, wielu sommelierów, wielu profesjonalistów winiarskich. Ludzie nie mają tego dość. Tak więc, ponieważ amerykański klient winiarski z biegiem lat zdobywa coraz większe wykształcenie, nie zdziwiłbym się, gdybyś zobaczył, że oni również zmienią się w tym kierunku. Jeśli widzisz ludzi, którzy kiedyś lubili Cab i być może Pinot Noir, przenoszą się na ten chłodny klimat Syrah. Ponieważ, szczerze mówiąc, jest to jedno z najciekawszych win na świecie.

A kiedy już przyzwyczaisz się do innych odmian szlachetniejszych odmian lub tych standardowych odmian, które lubią nasz czekoladowy, waniliowy i truskawkowy świat, myślę, że Syrah oferuje ten naprawdę fajny portal do zupełnie innego doświadczenia z winem. A kiedy mówisz o rzuceniu trochę wieku na te butelki, staje się jeszcze bardziej interesujące. Więc nie wiem. Mam duże nadzieje co do Syrah. Ale ludzie od dziesięcioleci wychwalają go. Więc nie wiem, co się stanie.

Może to będzie trzecie lub czwarte odrodzenie Syrah w nadchodzących latach. Ale wiesz, myślę, że to jest jak feniks. Feniks winiarskiego świata Kalifornii.

JF: Powstając z popiołów.

MK: Wciąż podnosi się z własnej śmierci. Jego własny upadek. Więc może, nie wiem, może wkroczymy w nową erę popularności Syrah. Mam taką nadzieję, bo uważam, że to dobry materiał.

JF: Zgadzam się. Głosisz tutaj w chórze. Dzięki Matt, że dołączyłeś do mnie i rozmawiałeś o Central Coast Syrah. To wspaniała podróż, wspaniała edukacja. I mam nadzieję, że pewnego dnia spędzę z tobą czas w garażu, pijąc Qupe z 1987 roku.

MK: Tak. Zrobimy to. Pójdę wytropić więcej butelek.

JF: Masz czekające na mnie składane krzesło?

MK: Właściwie mam teraz w garażu kanapę pokrytą winylem.

JF: Wow, dobrze. Zaraz potem przyjrzę się lotom.

MK: Tak, w porządku.

JF: Jeszcze raz dziękuję, Matt.

MK: Dobrze dziękuję.

JF: Dziękujemy za wysłuchanie podcastu What We’re Tasting. Program „Co degustujemy” jest sponsorowany przez Vivino kup odpowiednie wino. Wina, o którym rozmawialiśmy w tym odcinku, to Stolpman 2017 Syrah So Hot, Samuel Lewis Smith 2016 Sandstone Terrace oraz Joyce 2016 Tondre Grapefield. Znajdź to, czego degustujemy w iTunes, Google Play lub w innym miejscu, w którym znajdziesz podcasty. A jeśli podobał Ci się dzisiejszy odcinek, daj nam pięć gwiazdek w iTunes, zostaw komentarz i powiedz znajomym. To, co degustujemy, to podcast dla entuzjastów wina. Sprawdź Wine Enthusiast online pod adresem winemag.com .