Sponsorowane przez

Kiedy pijesz Prosecco, wybierz Superiore. Ten wyspecjalizowany region na północ od Wenecji obejmuje 15 włoskich miast, między Conegliano (KOH-neh-L’EE’AH-noh) na wschodzie a Valdobbiadene (VAHL-dohb-BEE’AH-deh-ne) na zachodzie.

Ten obszar północnych Włoch jest obdarzony kamienistymi glebami i umiarkowanym klimatem adriatyckim i jest domem dla autochtonicznych winogron, które są używane w Prosecco. Najważniejszym winogronem tutaj jest Glera Prosecco Superiore, który musi być wyprodukowany z co najmniej 85% tej odmiany. Dozwolony jest również dodatek innych lokalnych winogron. Conegliano jest domem dla pierwszej włoskiej szkoły winiarskiej, założonej w 1876 roku. To tutaj została opracowana i udoskonalona włoska metoda produkcji wina przy użyciu specjalnych zbiorników ciśnieniowych.

Ponieważ zbocza są tu strome, winogrona można zbierać tylko ręcznie, tworząc ręcznie robione wina od winnicy po butelkę. Wiele rodzinnych działek jest małych, co powoduje, że 178 winnic Conegliano Valdobbiadene jest uzależnionych od tysięcy drobnych rolników. Ten niezwykły krajobraz jest obecnie rozważany, aby zostać wpisanym na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO.

W Prosecco DOCG 95% win jest klasyfikowanych jako spumante (musujące), a Prosecco Superiore występuje w różnych poziomach słodyczy, od wytrawnych po słodkie. Wierzcie lub nie, najsłodsze jest oznaczone jako Dry, a ten umiarkowanie słodki styl Prosecco DOCG jest wspaniały do ​​pikantnych potraw lub tart owocowych. Extra Dry plasuje się w średnim przedziale skali słodyczy. Najbardziej wytrawne Prosecco Superiore jest oznaczone jako Brut i będzie zawierało drobne bąbelki i żywe cytrusowe aromaty z nutą tostów.

Wybierając Prosecco, poszukaj paska DOCG na butelce wraz z nazwą Conegliano lub Valdobbiadene (lub obydwoma) oraz słowem Superiore.