Close
Logo

O Nas

Cubanfoodla - Ten Popularny Oceny Wina I Opinie, Idea Unikalnych Receptur, Informacje O Połączeniach Zakresu Wiadomości I Przydatnych Przewodników.

Kalifornia,

Gdzie zjeść w hrabstwie Mendocino

Oprócz uprawy winorośli i produkcji wina mieszkańcy hrabstw Mendocino i Lake mają długą historię jedzenia z ziemi, hodowli własnego mięsa, uprawy własnych warzyw i łowienia owoców morza.



Wybrzeże Mendocino kwitnie dzięki świeżo złowionym owocom morza, a karczmy i restauracje znajdują nowe sposoby na rozkoszowanie się gośćmi przez cały rok. Zimą Mendocino obchodzi swoje coroczne Święto kraba, wina i piwa , podczas której najlepsi szefowie kuchni w okolicy rywalizują o „najlepsze ciasto krabowe”. Wiosna przynosi dzikie grzyby, a latem w mieście Fort Bragg na wybrzeżu organizowany jest największy na świecie grill z łososiem.

Klimat sprzyja uprawie prawie każdego rodzaju owoców i warzyw. W szczególności hrabstwo Lake pozostaje regionem wciąż płodnym pod względem upraw, które utrzymują hrabstwo od dziesięcioleci, takich jak gruszki i orzechy włoskie. Tutaj, podobnie jak w Mendocino, popularne dania odzwierciedlają miejscowe rolnictwo i włoskie korzenie tak wielu przodków.

Chociaż w Lake County jest niewiele restauracji w porównaniu do Mendocino - a na pewno w porównaniu z sąsiadami Napa i Sonoma na południu - jest kilka miejsc wartych odwiedzenia.



Pięknie historyczny Hotel Tallman w Upper Lake jest jednym z nich, mieszczącym się w budynku z 1895 roku, który został przywrócony do swojej prawowitej świetności przez kilka lat, począwszy od 2003 roku.

Obecnie służy jako romantyczne miejsce na wypoczynek i wspaniałe miejsce zarówno dla gości, jak i mieszkańców, którzy mogą gromadzić się, jeść i pić w swojej restauracji Blue Wing Saloon. Nacisk kładziony na świeżo zebrane produkty, z których część rośnie wokół samego hotelu, i lokalne wina, Saloon oferuje siedzenia zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz, piwo z beczki, świeże koktajle i muzykę na żywo.

„Uwielbiamy móc używać naszej lokalnej jagnięciny z Shannon Ridge Ranch do wszystkich dań w menu i doskonale komponuje się z naszymi lokalnymi winami” - mówi dyrektor generalna Susan Mesick, która wcześniej pracowała w pobliskim Winnica Six Sigma . „Duszone, krótkie żeberka to typowy przepis, a jagnięcina w ziołowej panierce jest jednym z moich ulubionych”.

Współwłaściciel hotelu Tallman, Bernie Butcher, mówi, że kiedy po raz pierwszy otworzył Blue Wing, nie mógł znaleźć wystarczająco dobrych lokalnych win do podania, więc zrobił coś własnego. Przenieś się kilka lat do przodu, a obecnie ma tak wiele świetnych opcji dookoła siebie, że nie musi już tego robić. Salon służy jako miejsce spotkań winiarzy i plantatorów, którzy mogą spróbować swoich win.


Blue Wing Saloon

Dzięki uprzejmości szefa kuchni Marka Linbacka, który również przygotowuje pyszne danie z jagnięciny na musztardzie i ziołach.

Oliwa z oliwek do smażenia
8 centralnie ściętych golonki jagnięce
1 szklanka mąki opcjonalnie
2 cebule, posiekane
2 marchewki, obrane i posiekane
4 łodygi selera, posiekane
2 łyżki posiekanego czosnku
1 łyżka rozmarynu, posiekana
1 łyżka oregano, posiekane
2 szklanki przecieru pomidorowego
Sól i pieprz do smaku
1 butelka czerwonego wina, najlepiej takiego samego lub podobnego do wina obiadowego

Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.

Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj olej, aby pokryć dno. W razie potrzeby wrzuć gicze do mąki i ułóż na patelni. Podsmaż na złoty kolor, a następnie obróć. Gdy obie strony się zrumienią, włożyć do głębokiej brytfanny.

Dodać warzywa, zioła, przecier pomidorowy, sól, pieprz, wino i taką ilość wody, aby przykryła przynajmniej połowę jagnięciny.
Przykryj folią i piecz w nagrzanym piekarniku przez 2 godziny lub do miękkości.

Podawaj z kremową polentą lub ulubioną skrobią. 8 porcji.

Zalecane wino:

Brassfield Estate (hrabstwo Lake) Własne czerwone wino Eruption


Ulubione znaleziska z gospodarstwa do stołu:

Zielone fasolki: Obfity plon najlepiej doprawiony odrobiną cytryny, czosnku i oliwy z oliwek, idealny z Lake County Sauvignon Blanc. Sezon na fasolkę szparagową osiąga szczyt w lecie, kiedy na okolicznych targowiskach można znaleźć wszystko, od tradycyjnej po chrupiącą, lekko słodką fasolkę szparagową Blue Lake, odmianę dla smakoszy pochodzącą z hrabstwa Lake.

Owieczka: Winiarz i wieloletni plantator winogron Clay Shannon z Shannon Ridge and Vigilance Winery hoduje własne owce, które pasą się i chwastami (najlepsi twórcy krajobrazu na świecie) wśród winorośli. Powstała jagnięcina Shannon Ranch USDA, karmiona trawą, jest jedną z najlepszych w stanie i jest dostępna w jego winiarniach.

Gruszki: Drugi-Największy dostawca świeżych gruszek premium w Ameryce, zbiory z Lake County są często nazywane gruszkami górskimi, ponieważ rosną na dużych wysokościach hrabstwa, chociaż tradycyjnie jest to gatunek Bartlett. Co roku we wrześniu w Kelseyville odbywa się ogromny festiwal gruszek.