Każdego roku do rana 26 grudnia gabloty w aptekach w całej Ameryce zmieniają się z mikołajów w pudełka walentynkowych słodyczy w kształcie serca. Niewiele kolekcji wyrobów cukierniczych jest tak kultowych jak Whitman’s Sampler, czyli wachlarz niewielkich rozmiarów czekoladki nadziewane nugatem, śmietaną, owocami lub orzechami.

Marka Whitmana powstała w 1842 roku w Filadelfii. Osiem lat później firma stworzyła pierwsze konfekcjonowane słodycze sprzedając mieszane śliwki cukrowe w zadrukowanym pudełku, zgodnie z tradycją marki od Russell Stovers, który jest teraz właścicielem Whitmana.

Wraz z rozwojem Whitmana wzrastał jego ślad. The Whitman’s Sampler, zbiór najpopularniejszych produktów firmy, został wydany po raz pierwszy w 1912 roku i szybko stał się bestsellerem. Przez następne dziesięciolecia zatrudniał rzeczników celebrytów, takich jak Bing Crosby i Bob Hope, a kultowym pudełkiem był wystawiane w Smithsonian Museum .

Prawda o czekoladzie, od mrocznej przeszłości do nieskończonej innowacji

Kim Yates, wiceprezes ds. Rozwoju nowej marki i modelu biznesowego w Russell Stover Candies, mówi, że niektóre produkty dobrze sobie radzą z roku na rok, na przykład posłaniec z mlecznej czekolady i wiśniówki. Inne zostały wycofane, aby zrobić miejsce dla nowych przepisów, takich jak emerytowany żółw czekoladowy i kawałki białej czekolady.

Przemysł czekoladowy zmienił się diametralnie przez prawie 200 lat od debiutu Whitmana. Jednym z ostatnich wydarzeń był rozwój rzemieślniczych producentów czekolady, podobny do fali piwa rzemieślniczego, która przyniosła niegdyś niejasne style i regionalnych browarów do sklepów spożywczych w całym kraju.

W rezultacie możesz wziąć swój Whitman’s Sampler i znaleźć odpowiednie pary piwa dla każdego z kawałków.

Znajdź piwa o uzupełniających się smakach, aby odegrać słodycz bogatej czekolady./ Zdjęcie: Tom Arena, Stylizacja: Julia Lea

Może być kuszące, aby połączyć smaki piwa już w czekoladzie, takie jak malina czy skórka pomarańczowa, ale prawdziwa zabawa polega na odkrywaniu dopełniających się smaków, które wydobywają z każdego z nich najlepsze cechy. I podczas gdy piw czekoladowych nie brakuje na rynku (istnieje nawet kategoria zwana cukierniczymi stoutami przypominającymi desery), dlaczego by nie spróbować znaleźć piw bez kakao, aby uzyskać ciekawsze połączenie?

„Możesz stworzyć niesamowite, nowe smaki, kiedy masz czekoladę, która daje piwu coś, czego mu brakuje” - mówi Kate Reyes, konsultant branży piwowarskiej.

Podczas niedawnej degustacji piwa i czekolady, którą Reyes był współgospodarzem w Oregonie, panel uczestników odkrył, że naprawdę bogata czekolada dobrze łączy się z wytrawne, rześkie piwo . Pikantne piwa popijane wraz z gładkimi migdałowymi cukierkami tworzą wrażenie ciasta.

Gotowy, aby spróbować? Pudełka Whitman’s Sampler obejmują zarówno małe, czteroczęściowe pudełka, jak i komicznie duże 84-częściowe zestawy. Bez względu na to, jaki asortyment rozmiarów otrzymasz, mamy dla Ciebie zestawy 20 klasycznych słodyczy we wszystkich typach, stylach i nadzieniach.

I nie martw się, jeśli nie możesz znaleźć wspomnianego konkretnego piwa. Przejrzyj półki lokalnego sklepu z butelkami, a prawdopodobnie natkniesz się na coś z aromatycznym składnikiem, który wzbudzi Twoje zainteresowanie, i zadasz sobie pytanie: „Czy to pasuje do czekolady?”

Odpowiedź prawdopodobnie brzmi: tak.

Według przedstawiciela marki do najpopularniejszych czekoladek należą messenger boy i wisienkowy sernik./Foto: Tom Arena, Stylizacja: Julia Lea

POŁĄCZENIA

Czekolada: krem ​​kokosowy

The Beer: SeaQuench, 4,9% abv Dogfish Head, DE

Połączenie: Warzone z czarnymi limonkami i pełne musującego nagazowania, ten orzeźwiający sipper podkreśla tropikalny kokosowy smak, tworząc wrażenie piña colady, choćby tylko na minutę. Pomyśl o tym jak o wakacjach na mini wyspie.

Czekolada: żucie melasy

The Beer: Ninjabread Man, 5,6% abv Asheville Brewing Co., NC

The Pairing: sezonowe wydanie naśladujące świąteczne ciasteczka, ten porter zawiera hojne smaki prażonego cynamonu, rodzynek, karmelizowanego imbiru, świeżej wanilii, rodzynek i melasy. Melasa zawarta w piwie dodaje mu treściwości i wrażenia w ustach. W połączeniu z bogatą melasą w cukierkach imbir ożywa z wyjątkowo pikantnym posmakiem.

Czekolada: krem ​​z masłem czekoladowym

Piwo: Ommegang Abbey Ale, 8,2% abv Brewery Ommegang, NY

Połączenie: To ciemne ale w kolorze granatu jest mocne z pikantnymi nutami, skórką pomarańczy i odrobiną lukrecji. Jego ziemisty smak dopełniają słodki krem ​​maślany w cukierku. Z każdym kęsem czekolada nabiera owocowego charakteru.

Czekolada: migdały w czekoladzie

Piwo: Newburgh Brown Ale, 4,2% abv Newburgh Brewing, NY

The Pairing: Proste piwo pubowe z delikatnymi smakami czekolady, kawy i toffi, dobrze podaje orzechy w ciemnej czekoladzie. Połączenie tworzy waniliowo-marcepanowy smak.

The Chocolate: Peanut Cluster

Piwo: Edmund Fitzgerald Porter, 6% abv Great Lakes Brewing, OH

The Pairing: Ten porter ma smak czekolady i kawy dzięki nalewce słodowej i działa po prostu ze znanymi nutami czekolady i orzeszków ziemnych. Chrupiąca, cukierkowa konsystencja kontrastuje z gładkością piwa. Końcowy rezultat jest jak mżawka orzeszków na lodzie z lodami.

The Chocolate: Milk Chocolate Messenger Boy

Piwo: New Glarus Raspberry Tart, 4% abv New Glarus Brewing, WI

Parowanie: Prosty kawałek ciemnej czekolady, który jest lekko gorzki, Messenger Boy służy jako centralny element tego Samplera. Chociaż może nie mieć dzwonków i gwizdków niektórych sąsiednich smakołyków, nigdy Cię nie zawiedzie, tak jak to piwo. Malina jest ziemista i dojrzała, z nutą kwaskowatości i trwałym, pikantnym finiszem.

Wypij SeaQuench z kremem kokosowym, aby uzyskać przyjemne tropikalne połączenie. Zdjęcie: Tom Arena / Styl: Julia Lea

Czekolada: Wiśniowy Cordial

Piwo: Westvleteren XII, 10,2% abv Browar Westvleteren, Belgia

Połączenie: Wiśniowy kordiał jest często najbardziej pożądaną czekoladą w pudełku. Bogata, gorzka czekolada tworzy kokon dla syropowatej wiśni. Jest odważny i zasługuje na piwo, które sprosta zadaniu. Westvleteren XII, czasami nazywany Westy 12, to belgijski quad najwyższego rzędu. Ma rozgrzewające nuty alkoholowe i uzupełniające się ciemne owoce pestkowe, takie jak śliwka, rodzynka i figa, które podkreślają słodycz czekolady.

Czekolada: klaster kokosowy

The Beer: Monday Night Cloaks & Mirrors Milkshake IPA, 6% abv Monday Night Brewing, GA

Kojarzenie: istnieje trend, w którym browarnicy dodają laktozę, przeciery owocowe i wanilię do jasnych piw indyjskich. Rezultatem jest kremowa, często tropikalna mikstura z owocami z umiarkowaną chmielową goryczką. Często wykonuje się je w małych partiach, takich jak peach-forward Cloaks & Mirrors, więc skonsultuj się z lokalnym browarem, aby uzyskać najlepszą i najświeższą opcję. IPA warzone z ananasem, mango lub innymi owocami tropikalnymi idealnie komponują się z cukierkami kokosowymi.

Czekolada: orzeszki ziemne w czekoladzie

Piwo: Guinness Irish Stout, 4,3% obj. Guinness, Irlandia

Parowanie: Jedna klamra zasługuje na drugą. Tutaj ciemna czekolada pokrywająca orzeszki ziemne jest wzmocniona nutami kawy i czekolady stouta, które nie są w rzeczywistości składnikiem Guinnessa. Kremowa konsystencja nalewu nitro stanowi przyjemny kontrast z chrupkością cukierków.

Czekolada: baton czekoladowy

The Beer: Maple Nipple, 8% abv Lawson’s Finest Liquids, VT

The Pairing: To piwo jest gładkie i warzone ze 100% syropu klonowego Vermont, który oferuje ziemisty słodki smak, który buduje się z każdym łykiem. Smaki prażonego karmelu ale i lekkie nuty owoców jagodowych sprawiają, że doskonale komponuje się z tym kremowym kawałkiem czekolady.

Czekolada: krem ​​waniliowy

The Beer: Toast Pale Ale, 5% abv Toast Ale, NY

Połączenie: Warzone z nadmiaru bochenków chleba z piekarni w okolicach Nowego Jorku, to piwo ma odrobinę grejpfruta i odrobinę karmelu. Dobrze smakuje im bogata wanilia zawarta w czekoladzie.

Czekolada: krem ​​z orzechami klonowymi (mleczny i ciemny)

The Beer: Regular Coffee, 10% abv, Carton Brewing, NJ

Połączenie: To piwo przypomina kawę z mlekiem i cukrem, a w połączeniu z bogatym i gęstym klonem przypomina śniadanie z naleśnikami. Piwa kawowe mają zwykle ograniczoną dystrybucję, często warzone z ziaren z pobliskich palarni. Skonsultuj się z lokalnym browarem lub sklepem z butelkami, aby uzyskać najlepszą dostępną wersję.

Czekolada: krem ​​malinowy

Piwo: Allagash Curieux, 10,2% abv, Allagash Brewing, ME

The Pairing: belgijskie potrójnie leżakowane w beczkach po Bourbonie, jest to dębowe, pełne wanilii, tropikalne i orzechowe piwo. Całość uzupełnia łagodny, świeżo kandyzowany malinowy smak czekolady.

Czekolada: malinowy karmel

Piwo: Perennial 17 Mint Chocolate Stout, 10% abv, Perennial Brewing, MO

Połączenie: Dzięki bogatej, grubej bazie i subtelnej mięcie, to pełne piwo ale dodaje dodatkowej warstwy głębi i kremowości do dżemowej czekolady.

Używanie szampana, aby podnieść swoje czekoladowe doznania

Czekolada: toffi

The Beer: Mooey English Bitter, 4,8% abv Bonn Place Brewing, PA

Powiązanie: Dwie wspaniałe angielskie tradycje w końcu razem. Subtelność tego piwnego stylu - z karmelem, jasnoczerwoną owocowością i odrobiną słodyczy - zapewnia słodką muzykę w tle. Smak brązowego cukru i toffi toffi uwydatnia krągłość piwa.

Czekolada: krem ​​z masłem czekoladowym

The Beer: Blueberry Muffin, 6% abv Great Notion, OR

Kojarzenie: cierpkie piwo, które ma przywoływać cudowne połączenie muffinek jagodowych z czekoladą i kremem maślanym. To jak wyjątkowo dekadenckie śniadanie.

Czekolada: masło orzechowe klonowe

Piwo: Bigfoot, 9,6% obj. Sierra Nevada Brewing, Kalifornia

Połączenie: sezonowe piwo jest bogate i pełne, z alkoholowymi nutami winnymi, które mogą być prawie skórzaste lub podobne do tytoniu. Ale dzięki jasnym aromatom cytrusów i sosny dobrze łączy się ze słodkim, ziemistym smakiem cukierków.

Czekolada: trufla czekoladowa

Piwo: Birdsong Jalapeno Pale Ale, 5,3% abv Birdsong Brewing, NC

Połączenie: cytrusowe ciepło piwa jest zabawnym uzupełnieniem słodyczy czekoladowych trufli. Chcesz wybrać piwo z ostrą papryką, w którym kapsaicyna nie przytłoczy trufli.

Czekolada: karmel

The Beer: Cryptic Message, 5,1% abv Cerebral Brewing, CO

Kojarzenie: Czarny lager dojrzewa w foedrach, które nadają lekko palonemu, ale chrupiącemu piwu drzewne wrażenie. Musowanie lagera nadaje lekkości bogatemu, pieczonemu cukrowi karmelu.

Czekolada: Nugat Migdałowy

Piwo: Lager z miodem zapylającym, 4,5% obj. Wren House Brewing, AZ

Kojarzenie: miód pojawia się w coraz większej liczbie piw w całym kraju. Jest często produkowany w ograniczonych ilościach, więc skonsultuj się z lokalnym browarem lub sklepem z butelkami, aby uzyskać lokalną ofertę. Ten lager z Wren House wykorzystuje lokalny miód do tworzenia smaków podobnych do batonika musli. Nugat migdałowy podkreśla ziemisto-słodki charakter miodowego piwa, nadając mu dekadencki charakter.