Chociaż przesłanki napowietrzania i dekantacji wina są dość podobne, istnieją między nimi istotne różnice.

Celem obu jest napowietrzenie wina - to znaczy zwiększenie jego ekspozycji tlen . Rozszerzając powierzchnię wina, zwiększasz jego kontakt z powietrzem. Dzięki temu wino szybciej rozwija intensywne aromaty i smaki.

Ale proces nie gwarantuje magii. Napowietrzanie podstawy Pinot Grigio nie zmieni go w idealnie postarzany Montrachet . Proces napowietrzania, czyli ograniczone utlenianie, pozwala po prostu na szybsze ujawnienie potencjalnych zawiłości i niuansów wina.

Napowietrzacz do wina vinOair

Jaka jest więc różnica między napowietrzaniem a dekantacją? Zacznijmy od aeratorów. Zazwyczaj to są małe urządzenia które są umieszczane w butelce lub na butelce lub trzymane w dłoni. Niektóre odmiany wprowadzają powietrze do urządzenia, przez które przechodzi wino, podczas gdy inne rozpraszają nalewkę przez różne dziobki. Jednak wszystkie służą do zwiększenia ekspozycji wina na powietrze podczas nalewania.

Te niskoprofilowe aeratory są idealne dla młodych, bogatych i tanicznych czerwieni, które mogą być nieco przytłumione (zamknięte) natychmiast po otwarciu butelki lub których garbniki może pokonać równowagę wina. Jedną z głównych funkcji napowietrzania jest zmiękczenie tanin, dzięki czemu owoce i kwas prześwitują. Prawie każde wino zyska na odrobinie napowietrzenia.

Szybka wskazówka dotycząca wina

Aerator: Do młodych win, szczególnie dużych, odważnych i tanicznych czerwieni.

Karafka: używaj do starszych win i delikatniejszych butelek.

Jednak większość aeratorów nie poradzi sobie z osadami znajdującymi się w niektórych winie. Aby odświeżyć, osad jest ziarnistym nagromadzeniem ciał stałych w winie, które często pochodzi z fermentacji i pozostałości drożdży (osadu drożdżowego). W przypadku większości młodych win osad nie stanowi problemu, ale często występuje w starszych butelkach.

Osad może również zatykać niektóre aeratory. Może to wpłynąć na przepływ wina i potencjalnie stworzyć niechlujną i niefortunną sytuację przepełnienia.

Getty

W związku z tym, karafka jest zwykle preferowaną metodą napowietrzania starszych win z piwnicy. W przypadku powolnego i prawidłowego nalewania większość osadu wina można zatrzymać w butelce. Dlatego wielu sommelierów używa świecy lub latarki do oświetlania szklanki podczas nalewania, aby mogli przestać wlewać, gdy osad dotrze do szyjki. W ten sposób na pewno będziesz popijać tylko dobre wino i nie dusisz się ziarnistym, stałym osadem.

Plik sztuka dekantacji wino to tradycyjna tradycja. Oglądanie rytuału postarzanego burgunda, wpadającego hipnotyzująco do pięknie wykonanej kryształowej karafki, dodaje jej radości.

My Polecić:

• Aervana Electric Wine Aerator & Dispenser
• Karafka z czarnymi paskami dla entuzjastów wina z serii Art

Podsumowując, praktyczna zasada jest prosta. W przypadku win młodych, dużych, odważnych i taninowych wystarczy napowietrzacz. Ale w przypadku starszych, delikatniejszych i delikatniejszych wyborów, weź karafkę i postępuj ostrożnie, ponieważ te wina mogą wymagać dodatkowej ostrożności.

Typ profesjonalny: W przypadku młodych win, które wymagają jak największej ilości tlenu, należy podwoić i napowietrzać wino bezpośrednio do karafki. Zaufaj nam, to naprawdę działa.