Położone w centralnym regionie Piemontu w Karolinie Północnej, znajdziesz kwintesencję studenckiego miasta Chapel Hill, w którym znajduje się Uniwersytet Karoliny Północnej . W najbardziej wysuniętym na zachód zakątku słynnego Trójkąta Badawczego Chapel Hill w ciągu ostatnich dwóch dziesięcioleci stale rosło, zarówno pod względem liczby ludności, jak i reputacji na krajowej scenie gastronomicznej.

Istnieją flagowe restauracje, takie jak chwalona przez krytyków Lantern i ukochana Acme, a także dziesiątki winiarni, sklepów z butelkami i winiarni. „Południowa część nieba”, jak nazywają ją miejscowi, szybko stała się jednym z najpopularniejszych kulinarnych miejsc na południu.

Niezależnie od tego, czy spacerujesz głównym pasem miasta, Franklin Street, czy udajesz się na bujne wzgórza na zachód od centrum miasta, nigdy nie będziesz daleko od dobrych posiłków, spokojnych zawisów i wspaniałych win.

Caffé Driade w Chapel Hill / Zdjęcie: Anna Norwood

Wine bary

Kawa Driade

Chociaż znajduje się przy idyllicznej głównej arterii Chapel Hill, kilka godzin w Kawa Driade może przetransportować Cię do europejskiej winiarni na zboczu góry. Położona na cichym zboczu wzgórza z widokiem na zalesiony rezerwat przyrody Bolin Creek, ta mała winiarnia, bar espresso i herbaciarnia są idealne do cichej refleksji w ciągu dnia. Wieczory stają się bardziej wspólne, gdy blask świec ze stolików mieni się od drzew, a muzyka na żywo rozbrzmiewa w powietrzu.

Jest to również miejsce, w którym można delektować się winami o ograniczonej sprzedaży, których współwłaścicielem jest mąż Elizabeth Meunier, Thomas Meunier z Autentyczne wino importuje po nawiązaniu relacji z jednymi z najbardziej ekscytujących francuskich producentów wina.

„Ze względu na te relacje często jesteśmy w stanie otrzymać wina specjalnie importowane, które będą dostępne w naszej kawiarni” - mówi Michelle Temple, kierownik ds. Sprzedaży detalicznej w Caffé Driade. „Znajdziesz organiczne, biodynamiczne wina z małych wielopokoleniowych gospodarstw, w których występuje tożsamość gleby, winogron i klimatu”. Na przykład w menu win na jesień 2019 r. Znajdzie się wyłącznie Jean-Baptiste Duperray Glou-Glou Gamay, zrównoważone wino wytwarzane z fermentacji węglanowej i bez dodatków.

Winiarnia West End

Region Piemont we wschodnich Stanach Zjednoczonych, obejmujący podnóża Appalachów, przecina Karolinę Północną i tworzy jeden z najbardziej umiarkowanych klimatów w Ameryce. Oprócz kilku gorących tygodni latem i kilku mroźnych poranków, większość dni jest bliska ideału. To znaczy Winiarnia West End może otworzyć masywne przednie okna i pozwolić muzyce na żywo przedostać się na Franklin Street.

Z listą, która oferuje „prawdziwe reprezentacje odmian i regionalnego terroir”, jak to ujęła dyrektor generalna Olivia Gray, West End koncentruje się na różnorodności i międzynarodowym zasięgu. Dzięki niedawnym selekcjom, w tym austriackiemu Grünerowi Veltlinerowi z Pratsch i hiszpańskim winom Old World, takim jak Mencía z Descendientes de J. Palacios, West End oferuje spojrzenie na najszersze obszary winiarstwa na całym świecie.

Kolacja w Acme / fot. Zoë Dehmer

Restauracje ze świetnymi kartami win

Kulminacja

Od ponad 20 lat Kulminacja był ostoją modnej małej enklawy Carrboro, niezależnego miasta sąsiadującego z Chapel Hill. Kevin Callaghan, właściciel / szef kuchni, tworzy sezonowe potrawy ze smakami z dzieciństwa na Południu. Uważa, że ​​wino powinno wzmacniać narrację restauracji.

„Dlaczego to wino?” - pyta Callaghan. „Dlaczego to jedzenie?”

Podkreśla, że ​​lista win Acme odzwierciedla tę filozofię. Callaghan porównuje swoją listę do „zadbanego ogrodu” w przeciwieństwie do „przerażającej dżungli”. Celem jest stworzenie środowiska swobodnego, w którym jego klienci skupiają się na winie, jego wrażliwości i dopełnieniu kuchni.

Acme oferuje takie butelki jak Weingut Knoll Loibner Riesling Federspiel z Austrii, Marietta Cellars Game Trail Cabernet Sauvignon z Yorkville Highlands. Jest nawet Benedic z Monastero Suore Cistercensi, niewielki szczep z Lazio we Włoszech, który jest uprawiany i butelkowany przez zakonnice. To dowód na to, że jest to jedno z najlepszych miejsc na wino w mieście.

Restauracja i Winiarnia Elements

Jedna ze zdecydowanie luksusowych restauracji w Chapel Hill, Elementy łączy w sobie elegancję i wyrafinowanie z ekscytującym i przyszłościowym menu fusion oraz obszerną listą win z całego świata.

Elements skupia się na stale zmieniającym się wyborze. Oczywiście jest tam wielu nosicieli standardowych z pagórków Włoch, Kalifornii i Francji. Ale możesz też oddać się przygodzie z Rieslingiem z regionu Fingers Lakes w Nowym Jorku, południowoafrykańskim różowym i mnóstwem opcji z północno-zachodniego Pacyfiku.

latarnia

latarnia to jedna z najbardziej cenionych restauracji w Chapel Hill. Prowadzony przez nagrodzonego Jamesa Bearda szefa kuchni, Andreę Reusinga, podstawowy produkt Franklin Street oferuje eleganckie i klasyczne wrażenia. Zawiera progresywne menu, które łączy różnorodne smaki Azji Wschodniej z hiperlokalnymi składnikami.

Latarnia oferuje dwa bardzo różne doznania kulinarne: zapinaną na guziki, białą lnianą jadalnię z przodu i nastrojowy, czerwono-czarny bar z tyłu. Oba mają obszerne listy win, które umiejętnie łączą ze światowej klasy menu. Lista jest uporządkowana według odczuć, smaku i klimatu, a nie regionu pochodzenia lub odmiany winogron. Skupia się na winach produkowanych przez plantatorów biodynamicznych i działających w sposób zrównoważony.

Gdzie jeść i pić w Durham w Północnej Karolinie

Sklepy z winami

Bottle Rev Chapel Hill

Znany bardziej jako oaza piwa rzemieślniczego, Butelka Rev to diament w surowym stanie sprzedającym wino, schowany w błyszczącym kompleksie wielofunkcyjnym niedaleko NC 54. Jako część małej, niezależnej sieci regionalnej, Bottle Rev doskonale łączy wyluzowany bar piwny z obsługą wykształcony w winie. Półki są zaopatrzone w mnóstwo wspaniałych lokalnych i regionalnych butelek, a także importowane, takie jak Conti Costanti Brunello di Montalcino Paleokerisio, półmusujące pomarańczowe wino z Domaine Glinavos i Tinto Pesquera Crianza Alejandro Fernandez z Ribera del Duero.

Butelka Rev organizuje regularne degustacje i posiada samoobsługową stację win z różnymi odmianami, które zmieniają się co tydzień.

„Wina, które wybieram do Bottle Rev Chapel Hill, pochodzą głównie z rodzinnych posiadłości na całym świecie” - mówi Julie Paddison, współwłaścicielka i główna miłośniczka wina Bottle Rev, która nadzoruje selekcję. „Te wina i rodziny mają historię i niesamowite historie, a Chapel Hillers uwielbiają wspaniałe historie o winie”.

Chapel Hill Wine Company

Jeden z najlepszych sklepów z butelkami w mieście Chapel Hill Wine Company szczyci się personelem dobrze poinformowanym, ponieważ jego półki są zaopatrzone. Jej wybór reprezentuje prawie każdy region winiarski na świecie.

Ostatnie znaleziska obejmowały Marcelle de Changey 2017 Abbaye de Morgeot Chassagne-Montrachet Premier Cru, Domaine le Galantin 2018 Bandol Rosé i oszałamiający Raúl Pérez 2015Los Arrotos del Perdón z Vino de la Tierra de Castilla y León. W czwartkowe wieczorne degustacje i butelki, które kosztują od mniej niż 10 do kilkuset dolarów, jest to obowiązkowa wizyta zarówno dla mieszkańców, jak i turystów.

„Poszukujemy wartości z całego świata” - mówi Todd Wielar, właściciel Chapel Hill Wine Company. „Rozumiemy jednak, że„ wartość ”nie jest konkretną ceną. Wino ma wielką wartość, gdy zapewnia wyższą jakość niż inne w porównywalnej cenie ”.

Sezon południowy

Sklep z butelkami, sklep z upominkami i wysokiej klasy sprzedawca kuchni w jednym Sezon południowy to targowisko dla smakoszy, na którym można znaleźć wszystkiego po trochu. Prawie jedna czwarta ogromnej powierzchni sklepu jest wypełniona ponad 5000 win, a jego doświadczony personel jest dobrze zorientowany w magazynie.

Możesz przeglądać w Rare Wine Room, w którym znajdują się trudne do znalezienia klejnoty, takie jak Domaine Dujac Burgundy, Bordeaux z Château Pavie Decesse i rzadkie szampany z Ruinart, Jacquesson i Roederer. Ma nawet duży wybór szampanów dla hodowców, które są teraz popularne.

„Ważne jest, aby zrozumieć zmienną demografię Chapel Hill i okolic” - mówi Chetan Reddy, dyrektor ds. Napojów w Southern Season. „Pamiętam o rosnącej populacji często podróżujących studentów i pracowników uniwersytetu, a także o osobach pijących na co dzień. Ważne jest, abyśmy utrzymywali ambitny i zróżnicowany wybór ”.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Cloer Family Vineyards

Regionalne winiarnie

Winnica Chatham Hill

Otwarte od 1999 roku, tej winnicy w Cary w Północnej Karolinie była nie tylko pierwszą miejską winnicą w Old North State, ale także pierwszą w regionie Research Triangle. Wykorzystując winogrona pochodzące z amerykańskiego obszaru winiarskiego Yadkin Valley (AVA) w Północnej Karolinie, u podnóża gór Blue Ridge, Chatham Hill przyjmuje minimalistyczne podejście do produkcji wina. Winiarnia koncentruje się na Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot i Viognier. Jest otwarty dla zwiedzających od środy do niedzieli.

Cloer Family Vineyards

Znajduje się w pobliskim Apex w Północnej Karolinie, Cloer Family Vineyards znajduje się w pobliżu geograficznego centrum Regionu Trójkąta, ale wydaje się być światem z dala od zgiełku podmiejskiego zgiełku. Zielone wzgórza i uroczysty las sosnowy otaczają dużą czerwoną stodołę, w której mieści się winiarnia, sklep i sala degustacyjna. Nie wspominając o rzędach i rzędach winogron muscadine, które stanowią bazę dla jej słodkich win. Inne odmiany są wytwarzane z winogron importowanych z regionów winiarskich Zachodniej Północnej Karoliny, co oznacza, że ​​nawet najbardziej odległe winogrona używane tutaj podróżowały tylko kilka