To może być zaledwie 39 mil od granicy USA, ale dzięki francuskojęzycznej ludności, brukowanych uliczkach i kosmopolitycznej kulturze, Montreal wydaje się być bardzo daleko. Z ponad 6000 restauracji i kultowymi daniami, takimi jak poutine i wędzone mięso, uważane jest za najważniejsze miasto kulinarne w Kanadzie. Pomimo braku niezależnych sklepów z winami z powodu Société des Alcools du Québec (SAQ), system sprzedaży detalicznej alkoholi w Quebecu, rosnąca scena winiarska w Montrealu, która promuje naturalne wino, tylko pomaga w tworzeniu charakterystycznej kultury miasta.

„Montreal stał się miastem miłośników naturalnego wina” - mówi Martin Juneau, współwłaściciel Cul-Sec, winiarni w dzielnicy La Petite-Patrie. „Ruch jest większy niż kiedykolwiek wcześniej i wciąż rośnie. W mieście nie ma obecnie poważnej karty win bez naturalnego wina ”.

Zgadza się z tym Lindsay Brennan z Alma, restauracji inspirowanej kuchnią katalońską w Outremont.

„Szczególnie w ciągu ostatnich kilku lat widzieliśmy, jak wina naturalne dominują na najlepszych listach win w Montrealu, a liczba prywatnych firm importujących, które koncentrują się na winach naturalnych, szybko wzrosła” - mówi Brennan, która założyła własną firmę importującą. Vin i Life . „Dostęp do naturalnego wina jest u szczytu, a goście są nie tylko otwarci na jego odkrycie, ale także chętnie go szukają”.

Tylko jeden z importerów, Julie Audette z Wino w żaglach , widział na własne oczy rosnące zapotrzebowanie na rzadkie i niekonwencjonalne wina. „Zdecydowanie nastąpiła zmiana na scenie i zwiększone zainteresowanie i zaciekawienie ogółu społeczeństwa naturalnymi winami i świadomym piciem” - mówi. „Przez prawie 10 lat działalności w branży naturalnego wina nigdy nie widziałem takiego entuzjazmu”.

Bliskość Montrealu do wschodnich miast Kanady, wiejskiego regionu z ponad 20 winnicami i rozległymi widokami na wzgórza, to kolejny sposób na poznanie naturalnego winiarstwa. Vignoble de l'Orpailleur, 37-letnia winiarnia wzdłuż Szlak winny Brome-Missisquoi , był pionierem naturalnego winiarstwa na tym obszarze.

„Mieszkańcy Montrealu poszukują coraz większej ilości lokalnych win, a nasza branża rośnie dzięki temu” - mówi Edith Ducharme, dyrektor marketingu w Vignoble de l’Orpailleur. „Ilość i jakość wina z Quebecu poprawia się z każdym rokiem. Naprawdę wierzymy, że branża przeżywa historyczny moment ”.

Lista win Alma koncentruje się na winach organicznych i biodynamicznych. / Zdjęcie: The SAV Collective

Wine bary

Cul-Sec

Ta winiarnia zyskał renomę dzięki starannie dobranym nalewkom od drobnych producentów z ruchu naturalnego wina. Wśród nich znajdziemy wino musujące różowe Domaine la Bohème Festejar, Pierre Cotton Brouilly oraz wina z Abruzzo's Cantina Indigeno lub Catalonia's Sicus. Chociaż możesz kupić wina do domu, otwórz je na miejscu, aby cieszyć się takimi daniami, jak tatar wołowy, ravioli wieprzowe i ciastka z wędzonym łososiem. Przyjdź we wtorki i środy, kiedy ostrygi za 1 dolara dobrze komponują się z różnymi opcjami szampana.

Pulmanowski

Doświadczeni miłośnicy win będą dobrze odwiedzać to centrum miasta , gdzie dostępnych jest około 600 butelek z Francji, Włoch i głównych krajów Nowego Świata, ale także z regionów takich jak Izrael, Gruzja i Słowacja. Kiedy został otwarty w 2004 roku, Pullman był uważany za pierwszy winiarnia w Montrealu. Od tamtej pory goście cieszyli się wskazówkami doświadczonego zespołu sommelierów, oferując szereg przyjemnych dla tłumów talerzy, takich jak suwaki żubrowe, grillowany ser Cheddar w porcie i cynamonowe churros. Aby wypróbować kilka z wielu codziennych ofert tego miejsca, wybierz tematyczne trio degustacyjne lub wizytę w niedzielę, kiedy wszystkie butelki są o połowę tańsze.

Wino motylkowe

Siostrzane miejsce uznanej restauracji Joe Beef , ta winiarnia in Little Burgundy koncentruje się na winach organicznych i biodynamicznych w swobodnej atmosferze w stylu bistro. Menu Marca-Oliviera Frappiera podkreśla małe talerze z warzywami, a lista ponad 300 win zawiera staranne wybory w kategoriach organicznych i biodynamicznych. Zapytaj o „spoza listy” menu, prywatny wybór rzadkich butelek dostępnych na życzenie.

Bar w Marcus / fot. Don Riddle

Restauracje ze świetnymi kartami win

Aleppo

Ta restauracja Little Italy przyciąga tłumy od 1976 roku dzięki kuchni syryjskiej i armeńskiej, prezentowanej na pełnych smaku talerzach, takich jak falafel, kebaby i musaka. Lista win jest równie intrygująca i obszerna. W różnych krajach, takich jak Armenia, Słowenia i Serbia, dostępnych jest ponad 250 pozycji.

Dusza

Po podróży przez Katalonię i pracy w kilku jej winnicach, Dusza sommelier Lindsay Brennan zdał sobie sprawę, że dostęp do tych win w Kanadzie jest ograniczony. Stworzyła portfolio naturalnych winiarzy z regionu, których wina obecnie importuje. Lista win organicznych i biodynamicznych jest prawie wyłączna dla restauracji. Wybór inspiruje wiele hiszpańskich potraw Juana Lopeza Luny, od sardeli kantabryjskich z domowym masłem i tostami po grillowaną ośmiornicę z pikantne ziemniaki .

Marcus

Przybywają do nich goście na wysokich obcasach ta niedawno otwarta restauracja , mieszczący się w nowym hotelu Four Seasons. Jest to pierwsza kanadyjska placówka słynnego szefa kuchni Marcusa Samuelssona, który zamierza skosztować przystawek z owocami morza, takich jak sashimi, ostrygi i tartares. Nie bójcie się, miłośnicy ziemi. Dostępne są również kotlety jagnięce i stek.

Główny sommelier Gabriel Bélanger wyselekcjonował ponad 300 butelek, z których 80% to produkty organiczne. Podczas gdy część wina jest kupowana za pośrednictwem SAQ, większość listy nabywana jest przez prywatnych importerów. Dzięki temu Bélanger może wylądować w rzadszych rocznikach z Bordeaux i Toskanii niż kiedykolwiek wcześniej. (Podpowiedź: Szukasz czegoś wyjątkowego? Po prostu zapytaj.)

Grumman 78 / Zdjęcie: Mickaël A. Bandassak

Lisi

Zarezerwuj z wyprzedzeniem o godz to przytulne miejsce w Griffintown , gdzie modni mieszkańcy Quebecu zbierają się na sezonowe talerze gotowane na argentyńskim grillu iw piecu opalanym drewnem. Wśród dań jest grillowana kiełbasa miodowo-musztardowa, homar pieczony w piecu na drewno i podpłomyk pieczony na żarze. Sommelier Kaitlin Doucette tworzy listę około 180 butelek z całego świata, koncentrując się na małych producentach i opcjach zorientowanych na terroir, od Grinzane Barolo Giovanniego Canonica z 2015 roku do Réserve Pinot Gris z 1996 roku Gérarda Schuellera z Alzacji.

Przewodnik miłośników whisky po Montrealu

Grumman 78

Pierwotnie mobilna szatnia dla straży pożarnej w Hemmingford, Grumman 78 to restauracja typu food truck, która została przekształcona w restaurację, która w ciągu ostatniej dekady zyskała popularność dzięki chłodnej atmosferze i ekskluzywnemu podejściu do ulicznego jedzenia. Nie daj się zwieść powściągliwym, dawnym garażom. Dyrektor winiarski Hilary McGown dużo przemyślał tę ponad 100-osobową listę, która nagradza tych, którzy szukają odrobiny radości z parowania. „Zachęcamy naszych gości do spróbowania ich Chablis-Burgundy-Barolo z kawałkiem smażonego kurczaka i delektowania się nim w Riedel Ouverture, podczas gdy są przy tym” - mówi. Koniecznie odwiedź w niedziele, kiedy wszystkie wina są tańsze o 40%.

Vignoble de l'Orpailleur / Zdjęcie dzięki uprzejmości Tourisme Cantons-de-l'Est

Lokalne winiarnie

Domaine Bergeville

Przez 12 lat Marc Théberge i Eve Rainville przemierzali cały świat i odwiedzali winnice, dopóki nie ustalili metody produkcji wina, którą mogliby zastosować w Quebecu. Ich cel: organiczna i biodynamiczna winnica, która mogłaby produkować tradycyjne wina musujące. Wynik to Domaine Bergeville , która wytwarza wina musujące z winogron dobrze prosperujących w chłodnym klimacie Quebecu, takich jak Frontenac, St. Pepin i L'Acadie Blanc. Popijaj portfolio od środy do niedzieli latem i jesienią i odkryj salę degustacyjną oraz idylliczne posiadłości z altaną i stawem. Grupy składające się z czterech lub więcej osób mogą zarezerwować wycieczkę z przewodnikiem, która zapewnia degustację i dogłębne spojrzenie na uprawy odmian, takich jak Frontenac Noir, Frontenac Gris, Radisson i Marquette.

Winnica Orpailleur

Godzinę na wschód od Montrealu szlak winny Brome-Missisquoi rozciąga się na 85 mil i 23 winnice, w tym jedną z najbardziej historycznych w regionie: Winnica Orpailleur , założona w 1982 roku. Czternaście lat później, stała się jedną z pierwszych operacji na tym obszarze, która przyjęła zrównoważone winiarstwo, i wyprodukowała prawie tuzin selekcji, w tym nagradzanego Icewine. Zaplanuj jakiś pobyt: Zajęcia obejmują salę degustacyjną i pełną restaurację po lekcje szabli i wycieczki helikopterem.

Winnica Rivière du Chêne

Ta winiarnia rozciąga się na 90 akrach w Saint-Eustache, mieście w Dolnym Laurentians, które znajduje się 20 mil od centrum Montrealu. Winnice te produkują ponad 200 000 butelek rocznie, które dzielą się na 19 wielokrotnie nagradzanych win czerwonych, białych, różowych i lodowych. Codziennie do połowy października winiarnia zaprasza gości na wycieczki z przewodnikiem zakończone degustacją. Dla tych, którzy mają bardziej niezależną passę, zbierz piknik w sklepie z winnicą i udaj się do pergoli należącej do posiadłości, skąd czekają panoramiczne widoki na winnicę.