Szampana kuzyn wiejski, wszechstronny pét-nat zyskuje popularność wśród amerykańskich winiarzy i pijących ze względu na swoją naturalną metodę i zabawny, pozbawiony udawania klimat. To sipper zrobiony do lodów i koców w parku, zachęcający do zrzucenia butów i skubania wędlin i serów z farmy (właściwie każdego jedzenia). Przekręć kołem zamachowym i wydmuchaj życzenie na dmuchawce - to beztroskie lato młodości w butelce.

Co to jest

Skrót od Pétillant naturel (a k a metoda przodków ), pét-nat to lekko musujący, musujący styl Starego Świata, który jest wytrawny do lekko słodkiego i ma niską zawartość alkoholu, dzięki czemu świetnie nadaje się na lato. Prawie zniknął wraz z nadejściem nowoczesnego komercyjnego winiarstwa - z wyjątkiem wiejskich zakątków Europy. Niedawne odrodzenie Pét-Nat zapoczątkowali francuscy winiarze naturalni, którzy przyjęli jego etos „nic dodanego, nic zabranego”.

Podczas gdy większość mówi na etykiecie „pétillant natural”, kapturek - a nie korek - jest często martwym dowodem na to, że trzymasz pet-nat pochodzący z upraw amerykańskich producentów. Pét-nat zyskał przydomek „wino winiarza”, ponieważ jest pity w ciągu roku od wyprodukowania i może być pierwszym prawdziwym wskaźnikiem jakości rocznika.

Twój Pet-Nat Primer

Szampan kontra Pét-Nat

Zrobione z dowolnej odmiany winogron, pét-nat fermentuje po umieszczeniu w butelce. Często jest mętny dzięki naturalnie występującym drożdżom. Wino wypuszczane jest zwykle bardzo młode, o dużych nutach owocowych. Dla porównania, szampan ma ścisłe zasady dotyczące odmian, które mogą być używane i fermentuje dwukrotnie - raz dla wina bazowego i ponownie dla produkcji bąbelków. Należy usunąć drożdże (aby było klarowne), a wino wymaga dojrzewania.

Dlaczego Ameryka to uwielbia

Niegdyś domena Francuzów, pét-nat zyskuje popularność na całym świecie, zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych, gdzie jego rustykalne korzenie odwołują się do naszego romansu z taryfą od farmy do stołu. Wolni od reguł produkcji szampana, amerykańscy nabywcy nauczyli się butelkować wino z niesfermentowanymi cukrami, opanowując wyczucie czasu - zbyt wczesne zakręcanie soku groziło wybuchem butelki, zbyt późne mogło spowodować, że wino straci swój blask.

Teraz błąd fizz rozprzestrzenił się z przewidywalnych lokalizacji, takich jak Kalifornia i Oregon do przegranej Maine i Vermont, gdzie producenci tworzą wytrzymałe francusko-amerykańskie hybrydy. Pomimo swojego wzrostu producenci pét-nat pozostają butikowymi strojami, które czerpią radość z nieodłącznych niedoskonałości napoju fermentowanego przy ograniczonej interwencji człowieka. Pét-nat nigdy nie zostanie wyrzucony na linię produkcyjną, a jego receptura ma na celu osiągnięcie konsystencji z myślą o konsumentach rok po roku. Tego cel? Zapewnij przyjemny, kapryśny wyraz czasu i miejsca.

Pięć do wypróbowania

Salinia Wine Co. Dwadzieścia pięć powodów ( Mendocino )
Fluffy Pétulant Naturel White Malvasia ( Monterey )
Cruse Wine Co. Valdiguié ( Petaluma )
Donkey & Goat Lily’s Cuvée ( Anderson Valley )
Garagista myli nas Białymi ( Vermont )