Chociaż nie jest to wyraźnie napisane na etykiecie, wszystkie wina z Chablis w północnej Francji są wytwarzane wyłącznie z jednego grona: Chardonnay . To właśnie tutaj, w najbardziej wysuniętym na północ regionie Burgundii, niektórzy uważają, że winogrono wyraża się w „ najczystszy ” Formularz.

Winnice Grand cru i premier cru są sadzone na wyjątkowych glebach kredowych Kimmeridgian, które sięgają okresu jurajskiego. Dzięki temu wina z tych winnic mają stalowy, kruchy charakter obok typowych dla regionu napiętych aromatów śliwek i owoców cytrusowych.

Jeśli jesteś zagorzałym miłośnikiem ABC (nie tylko Chardonnay) ze względu na (nie) sławę winogron dębowe, maślane wyrażenia , daj Chablisowi szansę na zmianę zdania. Podczas gdy niektóre wysokiej klasy butelki są fermentowane lub leżakowane w dębie, większość Chablis widzi w dębie bardzo mało lub wcale, co sprawia, że ​​jest to pikantny, świeży wyraz Chardonnay.

Polecany Chablis

Louis Jadot 2016 Blanchot Grand Cru (Chablis) 95 USD, 95 punktów. To gęste, leżakowane w drewnie wino jest pełne dojrzałych żółtych owoców. Pełna, bogata natura wina świadczy o pełnej intensywności wspaniałej ekspozycji tej winnicy grand cru. Natychmiastowa owocowość wina przeczy jego potencjałowi starzenia. Nie pij teraz i poczekaj do 2023 roku. Kobrand. - Roger Voss

Bernard Defaix 2018 Côte de Léchet Premier Cru (Chablis) 32 USD, 92 punkty. Odrobina twardej redukcji na razie przesłania nos temu winu. Na podniebieniu soczysta, obfita, ale świeża koncepcja dojrzałości nawiązuje do dojrzałej, soczystej gruszki z nutą cytryny. To jest hojne i dojrzałe, ale zakotwiczone w kamieniu. Koncentracji i soczystej intensywności w rdzeniu sprzyja odpowiednia ilość orzechowego, dźwięcznego drewna, które zapewnia cudowną równowagę. Winebow. —Anne Krebiehl, MW

Domaine Hamelin 2018 Beauroy Premier Cru (Chablis) 35 USD, 93 punkty. Lekka maślana nuta w nosie tego wina prowadzi do kremowego elementu w ustach. Na podniebieniu łączy dojrzałe, obfite, ale świeże owoce o jędrnej, cytrynowej i jasnej konsystencji. Wino zapewnia koncentrację, równowagę i równowagę świeżości. Import win AP. - A.K.

Albert Bichot 2018 Domaine Long-Depaquit Vaillons Premier Cru (Chablis) 48 USD, 92 punkty. Najmniejsze zmiażdżenie towarzyszy dojrzałym owocom śliwki Mirabelle w nosie tego wina. Podniebienie jest wyraziste w soczystości, koncentracji i świeżym rdzeniu. Zapewnia chłodną świeżość i pikantną konsystencję z lekko kremowym akcentem. Teksturowane i żywe wino oferuje dojrzałość, bogatą strukturę i wytrawny finisz. Albert Bichot USA. —A.K.

Kiedy „Malo” stało się złym słowem?

Christophe & Fils 2018 Mont de Milieu Premier Cru (Chablis) 63 USD, 92 punkty. Nieśmiały nos ujawnia odrobinę miodu kwiatowego i dojrzałego żółtego jabłka. Podniebienie tego wina rozszerza się następnie w soczystą, wyrazistą i dojrzałą świeżość, przechwytując dojrzałość 2018 roku, ale nadając jej świeżości. Odrobina nasion kopru włoskiego wzbudza zainteresowanie. Jest też kredowa konsystencja i długi, wytrawny finisz. Źródło. —A.K .

Domaine Christian Moreau Père et Fils 2018 Vaillons Premier Cru (Chablis) 50 USD, 92 punkty. Odrobina redukcji wciąż gra o nutach dojrzałej gruszki w nosie tego wina. Podniebienie dodaje orzecha laskowego i powiewu dymu, ujarzmiając tę ​​dojrzałość i tworząc zaokrąglony, ale świeży i zrównoważony obraz. Kończy się odrobiną drożdżowego posmaku i odrobiną skórki cytryny. Piękny. Frederick Wildman & Sons, Ltd. —A.K.

Domaine Jolly & Fils 2018 Fourchaume Premier Cru (Chablis) 54 USD, 92 punkty. Subtelne wyobrażenia świeżo ściętej zielonej gruszki Conference sugerują zarówno świeżość, jak i dojrzałość. Podniebienie tego wina dodaje tekstury i dojrzałej świeżości, które nadają podniebieniu definicję. Przebłyski kredowej konsystencji łączą się z miąższem gruszki. Finisz jest łagodny, ale mimo to apetyczny. Wybór rodziny Taub. —A.K.

Louis Michel et Fils 2018 Montée de Tonnerre Premier Cru (Chablis) 45 USD, 92 punkty. Odrobina redukcji daje przyjemny powiew wiejskiego ogrodu, zanim przejmie soczystość gruszki. Ta sama hojna, świeża owocowość w pełni opanowuje podniebienie tego wina. Środkowy podniebienie faktura białego rdzenia cytrusów i kredy stanowi kontrapunkt i nadaje strukturę. Finisz jest długi i wytrawny. Marki winnic. —A.K.

Domaine Gueguen 2018 Vosgros Premier Cru (Chablis) 40 USD, 91 punktów. To wino ma duży potencjał. Już teraz oferuje mnóstwo owocowych, limonkowych i jabłkowych smaków z mineralną i stalową nutą. Wszystko to będzie się dalej rozwijać, aby od 2021 roku dać zawsze świeże, ale i dojrzałe wino. T. Elenteny Imports. —R.V.

Domaine Laroche 2018 Vau de Vey Premier Cru (Chablis) 55 USD, 91 punktów. Aromatyczne nuty dojrzałej zieleni i mirabelki są subtelne w nosie tego wina. Podniebienie nadaje tym owocowym potrawom kremową senność, nadając im delikatną, jędrną konsystencję i pozwalając im płynąć w obfitej dojrzałości, z bogatszą gruszką na wytrawnym finiszu. Wilson Daniels Ltd. —A.K.