W styczniu br Raport o stanie przemysłu winiarskiego 2023 został wydany przez Silicon Valley Bank, długoletniego analityka branży winiarskiej w USA NAS. Chociaż raport był pełen danych, to, co wyróżniało wielu (w tym Erica Asimova z The New York Times ), było to, że największe straty w udziale w konsumpcji mają młodzi winopijcy – konsumenci w wieku od 21 do 40 lat, tj. millenialsi i pokolenie Z . I odwrotnie, największy wzrost odnotowano wśród osób powyżej 60. roku życia, co oznacza pokolenie wyżu demograficznego.

Ta informacja nie była zaskoczeniem dla wielu osób z branży, które były świadome atrakcyjności wina dla głównie starszych osób, ale teraz staje się jasne, że trzeba coś zrobić, aby dotrzeć do młodych pijących wino. I z dużą ilością milenialsi i pokolenie Z pracujące w branży, wydaje się oczywiste, aby poprosić ich o radę, jak przyciągnąć ich rówieśników.

W tym celu rozmawialiśmy z osobami z branży winiarskiej, które nie ukończyły 40 roku życia, o sposobach na przyciągnięcie młodych miłośników wina. Oto, co udostępnili.

Danya Degen (Millennial): Oferuj kreatywne doświadczenia degustacyjne

Dyrektor Operacyjny i Winefor Kaczka i brzoskwinia , Wzgórze I Studnie w Waszyngtonie

„Tradycyjne degustacje są kosztowne — a kolacja z winem , A wycieczka do kraju wina [lub] nawet chodząc do twojego lokalnego sklep z winami wiąże się z pewnym ryzykiem. Kosztują, działają w modelu „kup, aby spróbować” i wymagają, aby gość był już zainteresowany winem – mówi Degen. Kontynuuje, że jeśli restauracje i sprzedawcy detaliczni chcą przyciągnąć młodych ludzi, którzy jeszcze nie mają takiego zainteresowania, muszą tworzyć bardziej przystępne cenowo doświadczenia degustacyjne.

„Wykaż się kreatywnością w menu, pokaż im coś pysznego z miejsca, z którego pochodzi wino, dotknij dodatkowego zmysłu, wprowadzając muzykę lub sztukę i przedstaw je ludziom, którzy robili wino!” ona sugeruje. Ważne jest również, aby te wydarzenia były dostępne. „Utrzymuj wydarzenie w cenie niedrogiej (20 USD) butelki wina”, podkreśla Degen.

Tia Polite (pokolenie Z): daj odkrywcze nalewki

Sommelier o godz indyjski W Chicago

„Uważam, że najważniejszą rzeczą, jaką możemy zaoferować, jest sommelierzy jest wylewaniem eksploracyjnym” — mówi Polite. „Będę starał się w miarę możliwości przybliżać smaki osobom ciekawym lub zagubionym na liście „Przy kieliszku” i dzielić się spostrzeżeniami na temat różnic produkcyjnych, klimatu i regionalności butelek, jeśli będą zainteresowane”.

Zachęca również młodych miłośników wina do robienia zdjęć ulubionych butelek, aby mieć zapis swoich preferencji dotyczących wina. „Dzięki temu wejście do sklepu z winami i zwiedzanie jest trochę mniej stresujące” — mówi.

Robin Wright (Millennial): mistrz zmian społecznych

Dyrektor Napojów w Oto jesteśmy w Nowym Jorku

„Sposobem na dotarcie do pokolenia Z jest rozpoznanie, co reprezentuje jego pokolenie” — wyjaśnia Wright. „Wierzę, że ich pokolenie chce wspierać zmiany społeczne. Czempionowanie i polecanie skoncentrowany na gospodarstwie [I] winnice ekologiczne , winnice prowadzone przez kobiety I Winiarnie należące do czarnych to wielki krok we właściwym kierunku”.

Jessica Blumenthal (Millennial): ujawnij informacje o wartości odżywczej

Założyciel wiceprezes ds. marki i innowacji w Awalina

„Marki win powinny zacząć ujawniać informacje o wartościach odżywczych i składnikach” – mówi Blumenthal. „Wśród konsumentów panuje błędne przekonanie, że wino jest bogate w cukier, ponieważ branża o tym nie mówi, i naprawdę uważam, że stawia to kategorię w niekorzystnej sytuacji w porównaniu z innymi napojami alkoholowymi”.

Millenialsi i pokolenie Z mogą uratować przemysł winiarski

Maggie Kruse (Millennial): Korzystaj z mediów społecznościowych

Główny Winiarz w Winiarnia Jordana W Sonoma, Kalifornia

„Wierzę, że te pokolenia są znacznie bardziej zainteresowane odkrywaniem, zaangażowaniem i możliwością robienia zakupów za pośrednictwem mediów społecznościowych, w szczególności Instagrama i TIK Tok , jeśli chodzi o kupowanie wina” — mówi Kruse. „Często obserwujemy, jak konsumenci z pokolenia Y i pokolenia Z podejmują decyzje zakupowe na podstawie obserwowanych przez nich twórców oraz doświadczeń i/lub produktów, które polecają”.

Ian Lokey (Millennial): Nie unikaj puszki

Dyrektor Napojów w Uwaga Sushi i Sushi Note Omakase w Los Angeles

„Cała skala tego, co składa się na jakość, musi zniknąć” — podkreśla Lokey. „Wydaje się, że nie możemy zapomnieć o pomyśle, że jeśli nie jest w szklana butelka to musi być śmietnik. Jasne, ta fantazyjna butelka z całą jej ceremonią i przepychem to świetna randka w drogiej restauracji, ale nie rozważamy jej zabrania. puszki (które doskonale chronią wino!) wina na plażę lub podczas oglądania zawodów sportowych.”

Ten sposób myślenia to samospełniająca się przepowiednia – kontynuuje. „Nikt nie myśli, że dobre wino może być w puszce, więc nikt nie robi dobrego wina w puszce. Musimy zmienić te przestarzałe idee”.

Erik Muntean (Millennial): Uwielbiam dolną ABV

Sommelier i Kierownik Restauracji przy ul Ośrodek Sierra Nevada w Mammoth w Kalifornii

„Millenialsi/pokolenie Z są wrażliwi na mniejszą zawartość alkoholu w winie i możliwość wypicia więcej niż kieliszka lub dwóch, zanim poczują się pobudzeni” — zauważa Muntean. „Scena winiarska w USA musi wyjść z trendu coraz wyższych alkoholi i wziąć stronę z piętrowych, ale mniej znanych win z chłodniejszych klimatów (np. Niemcy I Austria , nawet Nowa Zelandia ) i świeższe style winiarskie”.

Justin Kosmina (Millennial): Bądź przejrzysty

Kierownik Sprzedaży w Ukryte morze

„[Młodzi koneserzy wina] nie boją się „zdjąć z cebuli” warstw marki i sprawdzić, czy wartości marki pokrywają się z ich własnymi”, mówi Kosmina. Mówi, że misja The Hidden Sea — usunięcie plastiku z oceanu — odbiła się szerokim echem wśród konsumentów. Podobnie jest z łatwą do zrozumienia obietnicą marki, która polega na usunięciu i recyklingu 10 plastikowych butelek z oceanu za każdą zakupioną butelkę.

„To ekscytujący czas dla marek, które naprawdę chcą wywrzeć wpływ i działać lepiej dla naszej planety” — mówi Kosmina. Trwałość w winie jest, co jest świetną wiadomością. Zachęca jednak do sceptycyzmu. „To środowisko umożliwia również markom wykorzystanie słowa„ zrównoważony rozwój ”w celu uzyskania lepszych wyników handlowych. Na szczęście jest to tak proste, jak wyszukiwanie w Google, więc kupujący mogą dalej zagłębiać się w marki, które kupują”.

Emma Bertrand (pokolenie Z): Nie bądź snobem

Dyrektor Kreatywny, Influencer i Media Społecznościowe w Gerarda Bertranda w południowej Francji

„Makeita stara się unikać rozmawiania z młodymi ludźmi” — podkreśla Bertrand. „Jesteśmy tutaj, aby umożliwić im odkrywanie i doświadczanie zabawy z winem w łatwy i przystępny sposób. Na przykład wina Gérard Bertrand wyświetlają teraz kod QR na tylnej etykiecie, aby zapewnić łatwy dostęp do notatek degustacyjnych, sugestii parowania i informacji na temat praktyk winiarskich i regionów, jako sposób na wspieranie ludzi, gdziekolwiek się znajdują w ich winnej podróży.

Kristin Courville (Millennial): Przyjmij aktualne trendy

Dyrektor ds. Wina w Ernesta w Nowym Jorku

„Ważne jest, aby przyjrzeć się aktualnym trendom i zobaczyć, o co proszą/piją goście” — zauważa Courville. „Dwa duże są z pewnością naturalne wina I Pomarańczowy / skóra - wina kontaktowe. Kilka razy w ciągu nocy jesteśmy proszeni o tego typu wina. Posiadanie tych dostępnych dla konsumentów jest ważne, ponieważ bardzo prawdopodobne jest, że wrócą po więcej”.

Taylor Clark (pokolenie Z): Bądź relatywny i integracyjny

Kierownik Marketingu Marki ds Wina Anaba W Sonoma, Kalifornia

„Przemysł winiarski musi być bardziej przystępny” — mówi Clark. „Przesuńcie się po starych białych facetach, chcemy kobiety-winiarze , ludzie koloru i względność. Chcemy zabawne etykiety , powiązane historie, angażujące przemyślane treści i zrównoważonych liderów myśli ”.

Jamie Harrison Rubin (Millennial): Spraw, aby wino było niedrogie

Sommelier konsultacyjny ds Southwark I Bursztyn w Filadelfii

„Koszty to ogromny problem dla młodszych pijących” — zauważa Rubin. „Globalne wina wzorcowe nie są już osiągalne dla nikogo z rozsądnym budżetem”.

Co to oznacza dla przeciętnego młodego miłośnika wina? „Oznacza to, że musimy przestać używać tych win jako punktów odniesienia” – mówi Rubin. „Oznacza to, że musimy skupić się na winach, które są dostępne. Kiedy tylko możemy, musimy skoncentrować lokalnych producentów i spróbować znaleźć nowe i kreatywne sposoby na opisanie wina, które nie przypomina czasów, kiedy Napa valley Cabernet Sauvignon była gorącą nowością. Już nie jest.

Najlepsze wina amerykańskie za 25 USD lub mniej

Daniella Curcio (pokolenie Z): Nie traktuj siebie zbyt poważnie

Koordynator marketingu ds Louis Jadot z Kobrand Corporation we Francji Côte d’Or

„Generacja Z i millenialsi lubią zestawienie zweryfikowanej marki podążającej za aktualnymi trendami lub wykorzystującej humor jako formę marketingu” — mówi Curcio. „Widzi to wiele zweryfikowanych marek, zwłaszcza w sekcji komentarzy, gdzie marki zazwyczaj wchodzą w interakcje ze swoimi odbiorcami. Kluczem jest zrobienie tego dobrze, tak aby humor był autentyczny i wciągający i nie sprawiał wrażenia, że ​​próbujesz za bardzo”.