Plik Burbon boom wyraźnie się rozwija. Zaledwie kilka lat temu gorzelnicy obawiali się, że rosnący popyt na tę kategorię uszczupli zapasy rodzimej amerykańskiej whisky na bazie kukurydzy i starali się odłożyć nowe rezerwy na starzenie. Dziś czerpiemy korzyści z tego przewidywania.

Zbiory w tym miesiącu obejmują kilka w butelce Burbonów, w tym oferty od Stary Fitzgerald i Pojedyncza lufa Hubera .

Dla tych, którzy nie są zaznajomieni z tym terminem, „butelkowana w obligacjach” to rządowe określenie sięgające aż do ustawy Bottled-in-Bond Act z 1897 r., Która została uchwalona w celu zapewnienia jakości whisky w czasach, gdy fałszowanie było powszechne i neutralne. spirytus zbożowy, jod lub gorzej. Ustawa o butelce w obligacjach stanowiła, że whisky musi być produktem jednego sezonu destylacyjnego z jednej destylarni (rocznik, jeśli wolisz), leżakowanym w federalnym składzie celnym przez co najmniej cztery lata i butelkowanym przy 100 stopniach.

Dziś to oznaczenie nie jest już potrzebne, ale ostatnio zostało przyjęte przez rosnącą liczbę producentów Bourbonów jako retro „znak jakości”, co oznacza, że ​​zostało wykonane we własnym zakresie, a nie pochodzi z surowców i nie jest mieszane. Sygnalizuje również bardziej odporny Bourbon, który wielu barmanów przyjęło do robienia koktajli.

Podczas gdy niektórzy producenci Bourbon szukają inspiracji w historii, niektórzy patrzą w przyszłość. Obejmuje to Bourbon rozcieńczony zimną kawą zamiast wody ( KILKA Na zimno ) Bourbon skończony w beczkach po piwie dla chmielowej nuty (Nowa Holandia ), a nawet Bourbon z wykończeniem Islay Scotch ( Oppidan Smoke & Sea ) to martwy dzwonek dla torfowej szkockiej.

Co to są duchy „butelkowane w obligacjach” i dlaczego powinno mnie to obchodzić?

Old Fitzgerald Bottled-in-Bond Spring 2019 Edition 130 USD, 98 punktów . Trzecie wydanie z tej serii to 100-proof Bourbon. Tostowe aromaty sugerują rogalika i dulce de leche. Podniebienie otwiera się ostro, z cayenne i cynamonem. Dodanie wody odblokowuje cukierniczą obietnicę aromatów, rozwijając zaokrągloną wanilię i kokos, kończąc z odpowiednią ilością stanowczej przyprawy. Butelkowana w ozdobnej karafce, złożona z płynu z beczek wyprodukowanych we wrześniu 2005 roku i zabutelkowanych w lutym 2019 roku.

Four Roses Small Batch Wybierz 60 $, 95 punktów . Stworzony przez mistrza gorzelni Brenta Elliotta z okazji wielkiego ponownego otwarcia destylarni, ten Bourbon jest pierwszym stałym dodatkiem do portfolio od 2006 roku. Jest to skoncentrowany łyk - nawet z dużą ilością wody - pokazujący ciepłą, tostową wanilię, ciastka cukrowe i maślany brioszek. wykończenie ekstra długie i wysuszające, zaakcentowane dużą ilością przypraw piekarniczych. To prawdziwa warg.

Bernheim Kentucky Straight Wheat Whiskey 30 USD, 94 punkty . Ta siedmioletnia mała batch whisky to potęga. Aromaty dębu i wanilii są słodkie. Podniebienie jest głębokie i ciemne, jedwabiste i pikantne, ukazujące kakao i espresso. Dodanie wody podwaja nuty espresso, nadając goździkowi i czarnemu pieprzowi duże, chwytne zakończenie, które śpiewa z przyprawami.

Dry Fly Straight Wheat Whisky Port Barrel Finish W wieku 3 lata 45 $, 94 punkty . Na nosie i miękkim podniebieniu pojawia się przyjemna wanilia i espresso. Wystarczy odrobina wody, aby na finiszu wydobyć delikatną nutę czerwonych owoców, goździków i ziela angielskiego. Złożony i godny deseru.

Hotel Tango American Straight Bourbon 35 USD, 94 punkty . Łatwy do picia, wszechstronny, zadowalający tłum, odpowiedni do szerokiej gamy koktajli. Jasny, świeży aromat równoważy dąb i wanilię. Podniebienie jest gładkie i lekkie już od pierwszego łyku, z dużą ilością skoncentrowanej ziaren wanilii. Dodanie wody dodaje nieco więcej pikanterii do finiszu, wraz z ulotną nutą toffi. W wieku dwóch lat. Najlepsza oferta.

Benjamin Chapman 7-Year Whiskey 39 USD, 92 punkty . Ta pszeniczna whisky to mieszanka 51% 10-letniego kanadyjskiego żyta i 49% 7-letniej kanadyjskiej pszenicy. Poszukaj słodkiego aromatu ziaren wanilii, odbijającego się echem na podniebieniu, który podnosi stawkę ciasteczkiem cukrowym i miodem, zakończony uzależniającym skwierczeniem cynamonu. Popijaj lub wymieszaj. Najlepsza oferta.

Heaven Hill 7-Year-Old Bottled-in-Bond Kentucky Straight Bourbon Whiskey 40 USD, 92 punkty . Opracowany, aby oddać hołd historii destylarni - Heaven Hill po raz pierwszy wypuściło butelkę w obligacjach w 1939 roku. Podczas gdy ten 100-proofer prezentuje się jako cytrusowy i pikantny przy pierwszym łyku, dodanie wody zmienia grę: wycofuje alkohol i pozwala na wanilię , karmel i ulotna nuta mokki. Uruchomiony w październiku 2019 r.

Huber's Single Barrel Bottled-in-Bond 60 USD, 91 punktów . Wyraźnie ciemny odcień tego Bourbona pasuje do głębokiego aromatu toffi. Wyraźne nuty kawy utrzymują się od początku do szczególnie długiego finiszu, ze środkiem wypełnionym odważnym toffi, krówką, czerwoną nutą owocową i pikantną przyprawą. Beczka po sherry wykończona.