Miłośnicy czerwonego wina powinni czuć się pewnie łącząc czerwone wino z rybą. Sekret udanego łączenia polega na dopasowaniu wagi i konsystencji wina do ryby. Weźmy pod uwagę łososia. Gotowany na maśle lub oliwie z oliwek filet daje bardzo jedwabistą konsystencję ryby, a pieczony łosoś nadaje mu bardziej serdeczną konsystencję, która może wytrzymać bardziej asertywne czerwone wino. Kolejnym czynnikiem przy łączeniu czerwonego wina z rybą jest sos. Nawet bardzo delikatna biała ryba, taka jak dorsz, podawana z ostrym czerwonym sosem może wytrzymać odważniejsze wino.

Ogólnie rzecz biorąc, spójrz na lżejsze style win, takie jak rześkie wytrawne wino różowe z dowolnego gatunku (zazwyczaj Grenache, Syrah, Cinsault we Francji) i lżejsze style Pinot Noir, aby połączyć z delikatniej gotowaną białą rybą, gotowanym łososiem i owoce morza, takie jak ostrygi, kraby, homary i małże - szczególnie, gdy owoce morza podaje się z sosem koktajlowym i mignonetą. Grillowany miecznik i tuńczyk (czasami nazywane, oprócz kurczaka, „krową morza”) mogą przyjmować nieco odważniejsze wina, proporcjonalnie do poziomu węgla drzewnego, sosu i solidnych dodatków, takich jak pieczone ziemniaki lub grillowane warzywa korzeniowe. Poszukaj Cru Gamay z Beaujolais i cięższego, bardziej złożonego Pinot Noir z Oregonu i Côte de Nuits.

Wiele czerwonych win wspaniale łączy się z rybami, a ich odkrycie jest częścią przygody.

Najlepsze wina do: łączenia z Umami