Jeśli poniższe notatki degustacyjne inspirują do impulsywnej wycieczki do najbliższej piekarni, to jest to całkowicie zrozumiałe. Calvados - brandy jabłkowe sygnowane przez Normandię - wyróżnia się słodkimi smakami: tarte tatin, piernik, strudel jabłkowy.

Charakteryzujący się bogatym smakiem pieczonego jabłka, wanilii i subtelnej przyprawy Calvados jest wyrazem francuskiej wsi. Rosną tam setki odmian jabłoni, rozsianych po krajobrazie sadami, na których gałęzie zwisają ciężko owocami - w niektórych gorzelniach w bardziej pasterskich warunkach krowy cierpliwie czekają pod drzewami, aż przejrzałe jabłka spadną.

Do każdej butelki trafia kilka odmian tych jabłek (a czasem gruszek). W porównaniu do francuskich brandy na bazie winogron, koniaku i armagnaku, Calvados jest szczególnie owocowy, ukazując nuty dojrzałego jabłka, gruszki i cytrusów, podczas gdy brandy winogronowe mają więcej nut suszonych owoców, takich jak daktyle czy figi. Często pojawia się też intrygująca ziemistość, z wyskakującymi ziołowymi lub nawet pikantnymi, mięsnymi nutami.

Pomiędzy mocną, maślaną konsystencją z procesu destylacji w miedzianym garnku a nutami cukierniczymi z dębowych beczek - pomyśl o migdałach, klonach, karmelu, wanilii i przyprawach do pieczenia - nic dziwnego, że „rogalik migdałowy” i „ciasto przyprawowe” zaczynają się pojawiać umysł podczas degustacji.

Jeśli całe to mówienie o piekarni sprawia, że ​​jesteś głodny, masz szczęście: Calvados to idealne połączenie deseru. Chociaż sama brandy jabłkowa niekoniecznie jest słodka, jest dobrą folią do ciast owocowych, tart i innych skandalicznych smakołyków, które zwykle pojawiają się na świątecznym stole.

Ten okres świąteczny oznacza również przyjęcia, więc możesz znaleźć się przy robieniu koktajli. Jeśli masz szczęście, że dostałeś butelkę Calvadosa, rozważ dodanie jej do szklanki miksującej. Barmani od dawna wychwalają Calvados, ponieważ tak dobrze współgra z innymi składnikami.

Bez względu na to, jak spożywasz francuską brandy na bazie jabłek, jest dobra do samego końca.

Twój przewodnik po najlepszych brandach świata

Lecompte Wiek 18 lat (France Park Street, Miami, FL) 175 dolarów, 98 punktów. Złożony, doskonały sipper. Bogaty aromat zapowiada karmel, toffi i dąb, który jest dostarczany na jedwabistym, lekko słodkim podniebieniu. Finisz jest długi, soczysty i deserowy, doprawiony kakao, kandyzowaną skórką pomarańczy, kompotem jabłkowym, piernikiem i ciastem korzennym.

Père Magloire Memoire XO Calvados (France Sazerac Company, Chicago, IL) 125 USD, 95 punktów. Ta brandy, pachnąca toffi, wanilią i suszonymi figami, ukazuje z przodu odrobinę słodyczy, która sugeruje sherry lub maderę, uzupełniona bogatym karmelem, ciemnym miodem i kremowym, zaokrąglonym finiszem, który flirtuje z kakao i espresso.

Domaine Dupont Vielle Reserve Calvados (Francja Domaine Select Wine & Spirits, Nowy Jork, NY) 55 USD, 94 punkty. Ta złocista brandy pachnie bogatą wanilią i miodem oraz zaskakującą nutą zielną. Odważny smak ma pikantną, prawie mięsną nutę przy pierwszym łyku, ale kończy się delikatniejszą świeżością, przechodząc w miód, białe kwiaty i wanilię. Ten złożony, charakterystyczny sipper warto poznać.

Boulard XO Calvados (France Palm Bay Imports, Boca Raton, FL) 80 USD, 93 punkty. Odważna, bogata i zaokrąglona brandy warta popicia, zawiera dużo klonu i słodkiego karmelu, prowadząc do pikantnego finiszu z cynamonem, goździkami i nutą skórki pomarańczy.

Lecompte Secret Calvados (France Park Street, Miami, Floryda) 2500 USD, 93 punkty. Delektuj się tym głębokim, ciemnym łykiem na deser. Zapach przywodzi na myśl cedr i dąb z domieszką sarsaparyli i wanilii. Podniebienie wysycha i zaczyna się od skóry, opakowania cygara i kakao, a następnie zwija się w słodsze, delikatnie rozgrzewające wykończenie z mleczną czekoladą, espresso i przyprawami.

Menorval XO Tres Vieux Calvados (Francja Frederick Wildman & Sons, Nowy Jork, NY) 41 USD, 90 punktów. Lżejsze spojrzenie na Calvados, szukaj gruszki i przyprawy do pieczenia w nosie oraz wytrawnego podniebienia z miodem, cedrem, skórką cytryny i migdałem. Na finiszu dodają delikatna lawenda, gałka muszkatołowa i cayenne.

Christian Drouin VSOP Pays d’Auge Calvados (France Anchor Distilling, San Francisco, Kalifornia) 85 USD, 90 punktów. Bujne nuty solonego toffi, klonu i gruszki grają na wysychającym rdzeniu dębu, na finiszu pojawia się więcej owoców. Względnie pełne, z maślanym posmakiem.