Połącz cukier i wodę i gotuj na wolnym ogniu do rozpuszczenia. Prosty syrop jest niezbędny do dobrego koktajlu, dodania wagi i zbilansowania napojom.

Podnieś baton, dodając posiekane świeże zioła, takie jak rozmaryn lub lawenda, lub suszone przyprawy, takie jak kardamon lub anyż gwiazdkowaty, do jeszcze ciepłego syropu, a następnie moczyć zakrytą mieszaninę przez noc. (Zacznij od stosunku wody do cukru dwa do jednego, tak aby smak pozostał na pierwszym planie). Naparowane syropy dodają zapachu i złożoności koktajlu, pomagając domowemu barmanowi w przygotowywaniu drinków porównywalnych z wyszukanymi łykami, które można znaleźć w tym nowym tajny bar w mieście.

Według Chantal Tseng, barmanki w Tabard Inn w Waszyngtonie, kluczowe jest podejście sezonowe. Sprawdza w kuchni, co jest świeże i w menu, i dodaje te składniki do syropów do swoich napojów. Może więc ściąć liście werbeny cytrynowej z ogrodu na dachu, aby popijać cieplejsze dni, i dodać strąki kardamonu do syropu miodowego na zimowe libacje.

Waszyngton, DC Mixologist Jonathan Harris sugeruje zbadanie różnych odmian dostępnych cukrów. Preferuje mocny smak paneli z Ameryki Łacińskiej do Mojito, a także tworzy napary z cukru palmowego, syropu klonowego, soku brzozowego i indyjskiego jaggery. Szybka wycieczka do etnicznego sklepu spożywczego i „naprawdę możesz dopracować swoje napary, aby stworzyć coś bardzo sugestywnego” - wyjaśnia Harris.

Zanim więc dodasz lód do shakera, sięgnij po cukiernicę i uderz w ten stojak na przyprawy.