Ćśś, nie mów: w tym miesiącu podejmujemy ryzyko z kategorią - gin dojrzewający w beczce - ponieważ technicznie rzecz biorąc, nie istnieje.

Widzisz, amerykańskie organy regulacyjne nie uznają „starego dżinu” za rodzaj spirytusu, więc należy mu nadać inne oznaczenie. W rezultacie producenci alkoholi wykonują wszelkiego rodzaju wykrzywienia etykiet, aby obejść tę techniczną kwestię. Zamiast nazywać swój produkt „beczkowatym”, jak zobaczysz poniżej, testują granice kreatywności za pomocą opisów takich jak „beczka wypoczęta”, „beczka zakończona” lub „lufa”. Być może dżin jest „ciemny” lub „zardzewiały”, a może jest oznaczany jako „beczka rezerwowa” lub „pojedyncza baryłka”.

Czas beczki może naprawdę popchnąć gin w nowe kierunki.

Jednak ta lepka kwestia nazewnictwa nie powstrzymała producentów dżinu przed dalszym wrzucaniem ginu do beczek, nakładając na żywe składniki roślinne waniliowe i miodowe nuty dębu. Jaka jest atrakcja?

„Zainspirowałem się beczkami po Bourbonie” - mówi Ben Capdevielle, założyciel / destylator w Seattle’s Duchy w niewoli , która eksperymentowała ze starzeniem swojego flagowego Big Ginu w beczkach, w których wcześniej przechowywano Bourbon i amerykańską whisky single malt (patrz recenzje poniżej). „Beczki krążą po całym świecie i starzeją się w nich wszelkiego rodzaju alkohole. Powiedziałem, zachowajmy tę tradycję żywą i dodajmy nowy smak do płynu ”w tym przypadku, ginu. Opisuje powstały w ten sposób smak jako „ginskey”, czyli mieszankę wpływów ginu i whisky.

Z punktu widzenia gorzelnika zauważa, że ​​czas spędzony w beczkach może naprawdę popchnąć gin w nowych kierunkach, na przykład obecnie pracuje nad butelką Reserve, która spędzi trzy lata na dębie. „Jałowiec zostaje zgnieciony w beczce”, wyjaśnia, a „rozgrzewające przyprawy, takie jak kasja, kardamon, rajskie ziarna, naprawdę wysuwają się na pierwszy plan”. Efekt końcowy wykracza poza gin i przypomina „pikantną botaniczną whisky”.

W tej przestrzeni obfitują również eksperymenty z beczkami po winie (w szczególności numer 209 w Kalifornii przełamał grunt dzięki ginom dojrzewającym w beczkach po winie - poszukaj ich butelek dojrzewających w Chardonnay), podobnie jak eksperymenty z beczkami whisky.

Dla tych z nas, którzy są bardziej zainteresowani szukaniem dobrych rzeczy do picia, giny leżakowane w beczkach mogą być ekscytującym doświadczeniem.

Gin Botanicals, odkodowany

Citadelle Reserve Solera Gin (Francja W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) 35 USD, 94 punkty . Niezwykły, złożony gin wyprodukowany przy użyciu łącznie 23 beczek, w tym beczek, w których wcześniej znajdowały się m.in. Cognac, Pineau de Charentes i Bourbon. Ma lekki słomkowy odcień i delikatny zapach wanilii, otwierając się gładko i słodko z nutami skórki grejpfruta, imbiru i różowego pieprzu oraz łagodnym blaknięciem zaznaczonym cynamonem, kolendrą, migdałami i kokosem. Popijaj lub wymieszaj. Najlepsza oferta . abv: 44%

Bristow Gin Single Barrel Reserve (USA Cathead Distillery, Jackson, MS) 55 USD, 93 punkty. Przypominający piernik, ten miodowy gin leżakuje w nowym amerykańskim dębie przez ponad rok i ma słodki zapach i odważne podniebienie, w którym widać wanilię, cynamon, goździki, kardamon i nutę melasy, zakończone podobnym do sarsaparyli wykończenie korzeni i kory. Wypróbuj go w koktajlu w stylu staromodnym. abv: 56,5%

The Revivalist Botanical Gin Solstice Expression (USA Brandywine Branch Distillers, Elverson, PA) 40 USD, 92 punkty . Ten mocny, cudownie soczysty sipper spędzał czas w dawnych beczkach po czerwonym winie. Ma różowozłoty odcień i wiele owoców i przypraw, zaczynając od suszonej wiśni, a kończąc na imbirze, gałce muszkatołowej i cynamonie, z dodatkiem anyżu na finiszu. Ten leżakowany w beczce dżin błaga o małżeństwo ze słodkim wermutem, więc oczywiście dodaj go do koktajli w stylu Old Fashioned lub Manhattan. abv: 46,5%

Woodcut Barrel Rested Gin (USA Temple Distilling, Lynnwood, Waszyngton) 39 USD, 92 punkty. Wykonany na bazie ginu Navy Strength spoczywającej w beczkach po Bourbonie, ten gin ma lekki słomkowy odcień i aromat, który sugeruje klasyczny wytrawny dżin: łagodny jałowiec i cytrusy, a także nutę migdałową nutą dębu. Podniebienie jest wyraźnie słodkie i lekkie, tkany miód, nasiona kolendry i skórka cytryny z kwiatowymi nutami liczi. Mnóstwo białego pieprzu i imbiru podkreśla pikantny finisz. Pomyśl o dżinie i tonikach. abv: 45%

Booth’s Finest Dry Gin Cask Mellowed (England Diageo, Norwalk, CT) 45 USD, 91 punktów . Ten dżin, „zmiękczony w beczkach po sherry”, zapewnia przyjemną równowagę między cytrusami, przyprawami i jałowcem. Lekka słomka w kieliszku, szukaj łagodnej słodyczy wanilii, delikatnej wanilii, skórek kardamonu i cytryny oraz solidnego grzbietu jałowca. Ostry, lekko wysychający finisz akcentowany jest białym pieprzem. abv: 45%

Nr 209 Chardonnay Barrel Reserve Gin (destylarnia USA nr 209, San Francisco, Kalifornia) 60 USD, 91 punktów. Część serii ginów wykańczanych w beczkach wina, ucieszy tych, którzy nie mogą zdecydować się między martini a kieliszkiem Chard. Złożone i dopracowane, miękkie podniebienie otwiera się delikatną wanilią, migdałami i kokosem, prowadząc do lekko przyprawionego środkowego podniebienia z nutami kolendry, kardamonu i białego pieprzu, które otulają skórką cytryny. abv: 46%

Peat Barreled Big Gin (USA Captive Spirits, Seattle, WA) 33 USD, 91 punktów. Oddziaływanie torfu w tym intrygującym FrankenGinie jest bardzo subtelne, widoczne na podniebieniu jako lekka bryza jodu. Ogólnie rzecz biorąc, ten dżin, który spędził cztery miesiące w opróżnionych beczkach Peated American Single Malt Whiskey z Westland Distillery, ma lekki słomkowy odcień i prawie neutralny zapach, podczas gdy na podniebieniu widać migdał, jałowcowo-mentolowy zapach, a na nim trochę pieprznego ciepła. koniec. Najlepsza oferta. abv: 47%

Beehive Distilling Barrel Reserve Gin (USA Beehive Distilling, Salt Lake City, UT) 39 USD, 90 punktów. Ten niewielkich partii gin zaczyna się od klasycznego profilu London Dry, ale przybiera zaskakujący obrót, leżakując w beczkach ze zwęglonego dębu francuskiego, w których wcześniej było białe wino. Efektem końcowym jest łagodny zapach wiciokrzewu i rozgrzewający, miodowy posmak z korzennym podniebieniem zakończonym akcentem jałowca. abv: 42,5%

Bourbon Barreled Big Gin (USA Captive Spirits, Seattle, WA) 33 USD, 90 punktów. Leżakowany przez sześć miesięcy w dawnych beczkach Heaven Hill Bourbon, ten dżin ma lekki słomkowy odcień i aromaty nawiązujące do kokosa i białych kwiatów. Podniebienie opiera się na łagodnej słodyczy kokosowej z wanilią i dużą ilością pikantnych fajerwerków - kolendry, białego pieprzu i cayenne - finiszując aromatycznie, ale dość ostro. Zalecane do mieszania. Najlepsza oferta. abv: 47%

Stonecutter Spirits Single Barrel Gin (USA Stonecutter Spirits, Middlebury, VT) 55 USD, 90 punktów . Leżakowany w dawnych beczkach po Bourbonie przez cztery do sześciu miesięcy, ten gin z beczkami po Bourbonie ma blady słomkowy odcień i pikantny aromat. Na podniebieniu mięta, wanilia i kardamon. Wysychające, dębowe wykończenie skwierczy cynamonowym ciepłem. Popijaj lub wymieszaj. abv: 45%