Praca w toku: uwagi na temat jedzenia, gotowania i kreatywności autor: René Redzepe (Phaidon Press, 60 USD 2013)

René Redzepe, szef kuchni znanej na całym świecie restauracji Noma w Kopenhadze, stoi za potrójnym zagrożeniem marki Phaidon. Zestaw zawiera książkę kucharską, kieszonkę w stylu Moleskine ze zdjęciami zza kulis restauracji oraz dziennik Redzepe, który jest kroniką „kreatywności, innowacji i znaczenia sukcesu”. Dziennik - mięso tej kolekcji - to marzenie kulinarnego maniaka, ponieważ czytelnicy mogą rzucić okiem na to, co dzieje się podczas procesu tworzenia menu w restauracji. Książka kucharska, podzielona na miesiące, zawiera lokalne, bardzo złożone przepisy (ktoś „Jabłko wpada w trawę”?), Które korzystają z dodatku wyszczególniającego podstawowe przepisy, takie jak olej borowikowy i śmietana z siana.

---

Prowansja 1970 autor: Luke Barr (Clarkson Potter, 2013 $ 26)

M.F.K Fisher, James Beard i Julia Child podróżują do Prowansji… To brzmi jak początek dobrego gastronomicznego żartu, ale w elegijnej debiutanckiej książce Luke'a Barra Prowansja 1970 te wydarzenia faktycznie miały miejsce. Zaczerpnięty w dużej mierze z listów Fishera - ciotki Barra - jest to relacja z doniosłej zimy, w której amerykańscy tytani kuchni (wraz z pisarzem Richardem Olneyem i Simone Beck, współautorką Childa) spotykają się na rozdrożu w swoich karierach: Fisher przeżywa egzystencjalny kryzys związany z ukochaną Francją. Dziecko jest gotowe pokonać surowe granice bycia „francuskim szefem kuchni” Pogarszający się stan zdrowia Bearda zbiera swoje żniwo, gdy kończy swoje dzieło, Amerykańska kuchnia .

---

Droga do Burgundii: Nieprawdopodobna historia Amerykanina produkującego wino i nowe życie we Francji Ray Walker (Gotham, 2013 26 USD)

Bądźmy szczerzy: kto z nas nie marzył o tym, by zostawić to wszystko za sobą i kupić posiadłość winnicy we Francji, aby żyć długo i szczęśliwie? Cóż, Ray Walker nie tylko o tym marzył - on to zrobił. W tym uroczym pamiętniku Walker opowiada, jak przeszedł od kariery w finansach do życia jako winiarz, przygotowując burgundia Grand Cru i Premier Cru - bez wcześniejszego doświadczenia w winiarstwie i bardzo małej znajomości języka francuskiego. Napędzany tym, co, jak twierdzi, jest potrzebą stworzenia czegoś, co można nazwać własnym, Walker opowiada o swoich zmaganiach ze zdobywaniem winogron, osiedleniem się wśród Burgundów i wychowaniem młodej rodziny, a wszystko to próbując zdefiniować swoje filozoficzne podejście do wina.

---

Wino z Nowej Kalifornii Jon Bonné (Ten Speed ​​Press, 2013 35 USD)

Jon Bonné, redaktor ds. Wina w San Francisco Chronicle, przedstawia historię Kalifornii związaną z winem i aktualny stan winiarstwa w tym nowym wydaniu. W całej książce Bonné nakreśla przeszłość Złotego Stanu, poczynając od czasów, gdy wina „o dużym smaku” - wysokoprocentowe i taninowe - nazywają shoty po dzień dzisiejszy. Podzielony na trzy części, Wino z Nowej Kalifornii to kompleksowe spojrzenie na awangardę osobistości, które nie zgadzają się z oczekiwaniami i odważnie redefiniują miejsce Kalifornii w świecie wina.

---

American Whiskey, Bourbon and Rye: A Guide to the Nation’s Favorite Spirit autor: Clay Risen (Sterling Epicure, 2013 $ 25)

Przejrzenie ponad 200 gatunków whisky nie jest łatwym zadaniem, ale Clay Risen podjął wyzwanie. Ta książka obiecuje dostarczyć to, co sugeruje tytuł: każdy profil zawiera tło butelki, notatki degustacyjne, oceny i cenę, po obszernym, ale zwięzłym wprowadzeniu stylów whisky. Idealny zarówno dla hobbystów, jak i neofitów, stanowi świetne odniesienie do budowania idealnego baru w domu.

---

A.O.C. Książka kucharska Suzanne Goin z nutami wina autorstwa Caroline Styne (Alfred A. Knopf, 2013 35 USD)

Te przepisy to nie trzydziestominutowe posiłki - stanowią wyzwanie, ale Suzanne Goin - autorka nagrodzonej James Beard Award Niedzielne kolacje w Lucques i właściciel firmy A.O.C. Wine and Cheese Bar - mam nadzieję, że „nauczysz się czegoś po drodze”. I myślimy, że Ty też to zrobisz, ponieważ poświęca czas na wyjaśnienie złożonych przepisów (takich jak połączenie jagnięciny z dżemem z bakłażana, pieczonymi pomidorami cherry i zielonymi oliwkami) na kilku stronach, z obszernymi notatkami, które obiecują nie tylko pomóc domowym kucharzom odtworzyć restaurację - godne potrawy, ale także ucz ich „dlaczego” stoją za procesem. Każdemu daniu towarzyszy zestawienie dostarczone przez partnerkę biznesową firmy Goin i sommelierkę, Caroline Styne.

---

Art of Simple Food Tom II Alice Waters (Clarkson Potter, 2013 35 USD)

Nowa książka kucharska Alice Waters idzie w ten sam sposób, co jej pierwszy tom. W ciągu 200 przepisów, nestor ruchu ekologicznej, lokalnej żywności obejmuje dobrze znany obszar Sztuka prostego jedzenia, śpiewając pochwały ogrodnictwa, z rozdziałami obejmującymi takie tematy, jak „Pachnące i piękne” (zioła) po „Ziarno na ziarno”, które prowadzi czytelników, jak uprawiać własny ogród. Proste przepisy - takie jak czarne figi misyjne pieczone z dzikim koprem włoskim i sałatką z czerwonej pomarańczy i złotego buraka - podkreślają treść księgi, podkreślając lojalność firmy Waters wobec świeżych, sezonowych i lokalnych smaków.

---

Ilustrowany przewodnik po koktajlach przez Orr Shtuhl , Ilustracje: Elizabeth Graeber (Penguin Books, 20 USD 2013)

„Kiedy jest drink, jest jakaś historia” - przynajmniej tak Shtuhl opisuje swoją kapryśną książkę koktajlową, która zawiera pięćdziesiąt prostych przepisów, którym towarzyszą opowieści o ich pochodzeniu. Ciekawe fragmenty historii Shtuhl są uzupełnione ładnymi ilustracjami Graebera i chociaż nie jest to wyczerpująca księga pełna wiedzy o barach, jest to książka, którą warto sięgnąć, jeśli potrzebujesz odrobiny inspiracji barowej.

---

Kompletny kurs piwa Joshua M.Bernstein (Sterling Epicure, 2013 $ 25)

Słyszeliśmy to już wcześniej: to świetny czas na piwo. Bernstein wbija tutaj aksjomat, w którym wyjaśnia różnice między piwami, od lagerów po piwa trapistów i wszystko pomiędzy. Książka bada również te elementy smakowe, które sprawiają, że piwo jest ulubionym napojem dla dorosłych w Ameryce, z łatwymi do naśladowania lekcjami i degustacjami, które mają stworzyć bardziej świadomego warzelni.

---

Witaj, Wine Melanie Wagner (Chronicle Books, 2013 25 USD)

Przewiewna książka Melanie Wagner, opublikowana jesienią tego roku, jest idealnym towarzyszem dla początkujących oenofilów. Pochodzący z Chicago certyfikowany sommelier, nauczyciel i konsultant ds. Wina, Wagner obala mity, udziela wskazówek i destyluje wiedzę o winie w przystępnym stylu, który z pewnością przemówi do osób onieśmielonych tym, co jest w ich kieliszku. Sześćdziesiąt ilustracji autorstwa Lucy Engelman jest również pięknie przedstawionych.