Właśnie przeprowadziłem degustację w prywatnym klubie restauracyjnym w dużym mieście na środkowym zachodzie. Moją publicznością byli lokalni biznesmeni, profesjonaliści i ludzie, którzy lubią wino, ale nie są nim całkowicie zajęci. Mój temat dotyczył win wartościowych, a do wyboru włączyłem wina z Bordeaux.
Wina te miały zadziwiający wpływ na moich odbiorców, zwłaszcza gdy usłyszeli ceny, około 20 dolarów za butelkę. Poprosili mnie o powtórzenie cen. Nie wierzyli, że Bordeaux może zaoferować tak wspaniały smak po tak skromnych cenach.
Piliśmy te same wina podczas następnej kolacji. Znowu była zdziwiona przyjemność. Zdali sobie sprawę, że Bordeaux to wina, które dobrze smakują z jedzeniem. Równoważą alkohol, taniny owocowe i kwasowość w sposób, który sprawia, że ​​smakują niemal bezproblemowo. Mieszanka Bordeaux równoważy strukturę i owoce Cabernets z wagą i bogactwem Merlot w sposób, który został skopiowany na całym świecie. Oczywiście najlepsi mają dużą zdolność do starzenia się. Ale nawet te mniej prestiżowe wina, czyli tam wartości, rozwijają się przez kilka lat.
Moi słuchacze przybyli na degustację pod wpływem wszystkich nagłówków o drogich Bordeaux. Moje przesłanie było takie, że Bordeaux to nie tylko wysokie ceny. Większość Bordeaux ma wartość.
Biorąc pod uwagę wszystkie nagłówki o wysokich cenach na szczycie rynku, możemy łatwo zapomnieć, że sklasyfikowane wzrosty to tylko cienki kawałek ciasta Bordeaux. Nagłówki te są polerowane w ramach corocznej kampanii dotyczącej kontraktów terminowych, która rozpoczyna się pod koniec tego miesiąca od degustacji beczek w Bordeaux.
Zobaczysz zwykłe stwierdzenia dotyczące win z 2009 roku: „rocznik stulecia” lub przynajmniej (i prawdopodobnie poprawnie) rocznik dekady. Kilku największych producentów z Bordeaux już dodaje zera do swoich cen, ponieważ spekulanci przygotowują się do rzucenia się na pierwsze wydanie, aby szybko zarobić.
Zachęcam do zignorowania tych nagłówków. To, na czym chcę się skupić, to to, co nazywam wartością Bordeaux. Są to wina w cenie od 20 do 30 dolarów, wina o doskonałym smaku i doskonałym stosunku ceny do jakości. Są jednymi z najbardziej przyjaznych dla żywności win, równoważących alkohol, taniny owocowe i kwasowość.
Odłóż na bok prestiżowe nazwy i etykiety, które przyciągają spekulantów, a to pozostawia 95% Bordeaux dla reszty z nas. Moim zdaniem najbardziej ekscytujące wina w Bordeaux w tej chwili to wina Côtes: Blaye, Francs, Bourg, Castillon i Premières Côtes (zwane także Cadillac). Innowacyjni, przebojowi producenci są kluczem i zachęcam do zapoznania się z moimi recenzjami, które pojawiają się w przewodniku zakupów Wine Enthusiast.
Pomyśl o tym, w Bordeaux jest tak wiele rzeczy, którymi warto się ekscytować. Wina z Pessac-Léognan mają często dużą wartość. Wina oznaczone po prostu apelacją Bordeaux mogą być bardzo dobre. Jest wiele win z Graves, z Haut-Médoc - w rzeczywistości trudniej jest przestać sugerować wartość Bordeaux, niż zacząć.
Do tych czerwonych win chcę dodać białe. Jakość białych, od najprostszych, nienawidzonych Bordeaux po dojrzewające w beczkach, nadające się do wieku biel z Pessac-Léognan, jest coraz bardziej imponująca, a wina są nadal niedrogie. To świetny moment, aby zagłębić się w różnorodność tych mieszanek Sauvignon Blanc i Sémillon.
Wybór stosunku jakości do ceny Bordeaux ma swoje komplikacje. Po pierwsze, jest tam 9 000 producentów z Bordeaux, a wiele z tego, co robią, jest słabych i rozczarowujących. Część z nich przedostaje się do Stanów Zjednoczonych. Dlatego ważne są recenzje i porady sprzedawców win.
Kolejnym problemem z Bordeaux, przynajmniej dla nas, jest vintage. Jesteśmy teraz przyzwyczajeni do kupowania najnowszej wersji wina, czy to marki, czy wina z nieruchomości, nie martwiąc się o rok. Na tym polega łatwość Nowego Świata. Bordeaux to wyzwanie związane z vintage. To chłodny klimat, nawet przy zmianach klimatu. Ale, hej, wszyscy jesteśmy dość bystrymi ludźmi - rok to prosta rzecz do zapamiętania.
Spójrz więc na lata 2005, które mogą zostać, spójrz na dobre 2006 i pyszne 2008, które nadejdą na te wybrzeża tego lata. Za rok będą 2009 i będą to wspaniałe wina. Wystarczy przejść przez większość 2007 roku, a reszta jest prosta.
Aby udzielić Ci dalszej pomocy, doskonałym źródłem informacji jest lista Rady ds. Wina w Bordeaux zatytułowana „Dzisiejsze Bordeaux: 100 klasycznych, współczesnych, niedrogich win”. Każdego roku biuro promocji wina w Bordeaux w USA degustuje wina na rynku i przygotowuje tę niezbędną listę. Znajdź go na bordeauxwinebureau.org.
Oto moje podsumowanie dotyczące Bordeaux. Odłóż na bok nagłówki, będą nadal krzyczeć raczej o cenę niż smak. Spójrz poniżej cienkiej jak opłatka forniru wielkich nazwisk na to, o co naprawdę chodzi w Bordeaux: dobrze wykonane wina w dobrych cenach.
Będziesz zaskoczony tym, co ma do zaoferowania współczesne Bordeaux, tak jak to było w przypadku klubu restauracyjnego. Nie mogę się doczekać tegorocznej degustacji najnowszych wydań z regionu - z pewnością sklasyfikowanych wzrostów, bo na pewno będą imponujące, ale także win, które możemy przyjemnie wypić, nie licząc kosztów każdego łyka.