Największe winnice Chardonnay w Burgundii - między innymi Montrachet i Corton - Charlemagne - cieszą się niemal powszechnym uznaniem światowych kolekcjonerów win. Winiarze od wieków pożądali owoców z tych wielkich crusów, które znajdują się w niewielkiej odległości od miasta Beaune.

W Kalifornii winiarze również znaleźli najlepsze miejsca dla Chardonnay - winnice, które rok po roku produkują wspaniałe, charakterystyczne i czasem godne uwagi wina. Ale w przeciwieństwie do Burgundii, te cenne działki są rozrzucone wzdłuż ponad 300 mil, od północnego hrabstwa Sonoma do Santa Barbara.

Wiele z nich ma zaledwie dwie lub trzy dekady, ale kilka pochodzi z lat sześćdziesiątych, a co najmniej jedna pochodzi z czasów sprzed prohibicji. Nasi recenzenci z Kalifornii przedstawiają wybrane przez siebie stanowe winnice Chardonnay typu grand cru i wzywają producentów produkujących z nich wina.

Ritchie / Zdjęcie: Michael Housewright

Winnica Ritchie, rosyjska dolina rzeki

Winnica, uprawiana od 1972 roku przez Kenta Ritchiego, przeszczepu z Detroit i byłego półprofesjonalnego hokeistę, to miejsce, które winiarze czczą jako miejsce o rzadkiej intensywności i złożoności, położone wzdłuż Eastside Road w pobliżu Forestville. „Uderz w środek rosyjskiej apelacji River Valley, jej klimat charakteryzuje się znakomitą równowagą między chłodną mgłą oceaniczną a nieco wyższymi temperaturami w głębi lądu” - mówi winiarz David Ramey, który pracuje z tym miejscem od 15 lat. „Zawsze jest duża kwaskowatość, ale… nieco w głębi lądu położenie zapewnia dodatkowe bogactwo, które dodaje pyszności”.

Ramey mówi, że następna pod względem znaczenia jest gleba, którą jest glina Goldridge usiana żwirem. Zapewnia doskonały drenaż, jednocześnie ograniczając wigor i plon winorośli. Po trzecie, klon, którego większość to Old Wente, zapewnia coś, co uważa za klasyczny profil Chardonnay, bez nut owoców tropikalnych.

„Następnie wiek winorośli” - mówi Ramey. „Dostęp do 45-letniego Chardonnay jest rzadkością. Myślę, że stąd bierze się głębia i długość na podniebieniu. I wreszcie uważna uwaga Kenta Ritchiego, który szczegółowo nadzoruje hodowlę ”. —V.B.

Wina

Brzeg , Aubert , Loach , Flanagan , Joseph Swan , Paul Hobbs , Ramey , Czerwony samochód , Dziesięć akrów

Winnica Savoy, Dolina Anderson

Niewielka działka Chardonnay o powierzchni 5,5 akrów w chłodnym „głębokim końcu” Anderson Valley zasadzona po raz pierwszy w 1991 r. Pojawiła się wraz z 35 akrami Pinot Noir, kiedy FEL z Napa kupił nieruchomość w 2011 r. Radio-Coteau po raz pierwszy umieściło Savoy Chardonnay na mapie. Winiarz z FEL Ryan Hodgins przypisuje lekkie plony i popołudniową bryzę, aby uzyskać doskonałą równowagę win. —J.G.

Wina

FEL , Radio-Coteau

Winnica Bacigalupi, Rosyjska Dolina Rzeki

Historia winnicy sięga 1956 roku, kiedy Helen i Charles Bacigalupi kupili 121 akrów wzdłuż Westside Road niedaleko Healdsburga. Obecnie jest utrzymywana przez trzecie pokolenie, bliźniaczki Nicole i Katey Bacigalupi, a także ich rodziców, Johna i Pam, którzy dorastali w rodzinie win musujących Korbel. Winnica zyskała sławę 40 lat temu, kiedy sprzedała winogrona Chardonnay firmie Chateau Montelena, która podczas degustacji „Judgement of Paris” w 1976 r. Uczyniła zwycięską biel. —V.B.

Wina

Bacigalupi , Gary Farrell , Złączony , Peter Paul

Winnica Rochioli, rosyjska dolina rzeki

Pionierskie Rochiolis mają kilka sekcji winnic na 140 akrach, w tym Wente, Hanzell i Mt. Edenowe selekcje Chardonnay w Sweetwater Vineyard, Rachael’s Vineyard, South River, Little Hill i River Block. Po raz pierwszy zajął się nim Joe Rochioli Sr., a jego syn Joe Jr. przebywał na tej posiadłości od urodzenia w 1934 roku. Najpierw zasadził Pinot Noir w 1968 roku, a wkrótce potem Chardonnay. Dziś syn Tom Rochioli produkuje wina rodzinne. —V.B.

Wina

Gary Farrell , Longboard , Rochioli

Winnica Zio Tony, rosyjska dolina rzeki

W 1990 roku Lee Martinelli Sr. zasadził Zio Tony, dawny sad jabłkowy swojego wuja. Posiadłość, 45-akrowa działka o niskich plonach i glebie bogatej w Goldridge, przekształciła Martinelli z nauczyciela w liceum w rolnika. Sadził tu dalej w 2001 i 2006 roku. Patz & Hall produkuje Zio Tony Chardonnay od 2003 roku, wychwytując jego wysoką kwasowość, bujny posmak w ustach i aromat miodu, brzoskwini i moreli. „Rodzina Martinelli zajmuje się jednymi z najlepszych upraw w hrabstwie Sonoma” - mówi Anne Moses, jedna z założycieli Patz & Hall. —V.B.

Wina

Martinelli , Patz & Hall

Durell / Zdjęcie: Michael Even Sewell

Winnica Durell, Wybrzeże Sonoma / Dolina Sonoma / Carneros

Rob Harris, zarządca winnicy w Durell, nazywa tę ziemię starciem sił geograficznych na obszarze wielkich przemian.

„Niewiele, jeśli jakiekolwiek inne właściwości winnic mogą pochwalić się tak zróżnicowaną topografią i powiązanymi efektami na tak stosunkowo małym i ograniczonym obszarze fizycznym” - mówi. „Te różnice stały się zasadami i cechami charakterystycznymi długiej historii firmy Durell w produkcji Chardonnay w szerokiej gamie stylów przez wielu producentów”.

Na zachodnim krańcu doliny Sonoma, z obszarami należącymi do apelacji Sonoma Coast i częściami okalającymi Carneros, gleby Durella są bardzo zróżnicowane pod względem struktury i składu. Lekkie, piaszczyste gleby można zazwyczaj znaleźć pod łagodnymi zboczami winnicy, z cięższymi, ciemniejszymi w jej subdalinach.

„Durell można sobie wyobrazić jako mikrokosmos wysokiej jakości produkcji Chardonnay, inny niż gdziekolwiek na świecie” - mówi Harris. „Tak się składa, że ​​wiele z tych rozbieżnych wpływów i nieodłącznych różnic jest powszechnych i potężnych na nieco ponad 160 akrach na jednej nieruchomości”. —V.B.

Wina

Chardenet , myśliwy , Dunstan , Gary Farrell , brud , Patz & Hall , Brama Barana , Saxon Brown , Pobyt , Trzy kije , Tor Kenward

Richard Dinner Vineyard, Sonoma Mountain

Ta działka wychodząca na północny zachód znajduje się na wysokości od 600 do 800 stóp i została po raz pierwszy zasadzona w Chardonnay przez Buddy Dinner w latach 80. Tutaj winogrona rosną długo i wolno, dzięki chłodnym wiatrom, które wlatują przez Bennett Peak i zatokę San Pablo, oraz mgle, która parkuje nocą. Paul Hobbs od dawna przedstawia tę winnicę jako swoje sztandarowe Chardonnay, uchwycił połączenie bogactwa i kwasowości, podkreślone pięknymi aromatami kwiatowymi i pieczoną gruszką. —V.B.

Wina

Paul Hobbs , Rocky Hill

Winnica Charles Heintz, Wybrzeże Sonoma

Heintz, należący do rodziny od 1912 roku, położony jest wzdłuż drugiego grzbietu nad Oceanem Spokojnym, na wysokości 900 stóp nad poziomem morza. Połowa ze 100 akrów bogatych w gliny piaszczyste, rolnika Charliego Heintza należącego do trzeciego pokolenia, jest obsadzona winoroślami. Chardonnay zajmuje 25 akrów, a oryginalne nasadzenia pochodzą z 1982 r. Chłodne, ale chronione przed skrajnymi warunkami Pacyfiku, winogrona dojrzewają w spokojnym stanie, charakteryzującym się zrównoważoną kwasowością. —V.B.

Wina

Banshee , Ceritas , DeLoach , DuMOL , Heintz , Element krajobrazu , Littorai , Migracja , Radio-Coteau , Od Holt , Williams Selyem , Zepaltas

Winnica Hanzell, dolina Sonoma

Założona w latach pięćdziesiątych XX wieku poza miastem Sonoma na stromym zboczu Mayacamas, Hanzell ma zaledwie 46 akrów, oferując wspaniałe Chardonnay, a także Pinot Noir i Cabernet Sauvignon. Winnica Ambassador z 1953 r., Działka o powierzchni 2 akrów, jest najstarszą nieprzerwanie produkującą winnicą Chardonnay w Ameryce Północnej, odpowiedzialną za to, co obecnie nazywa się Hanzell Clone of Chardonnay. Jose Ramos Esquivel od 35 lat opiekuje się winnicą znaną ze skalistego, tarasowego terenu o konturach. —V.B.

Wina

Hanzell

Mount Eden / Zdjęcie: Michael Housewright

Winnica Mount Eden, góry Santa Cruz

Produkcja wina w Kalifornii rozpoczęła się w górach Santa Cruz pod koniec XIX wieku z Paulem Massonem. Masson polecił tę przepastną działkę swojemu protegowanemu, Martinowi Rayowi, który zasadził ją w 1943 r. Gleba to franciszkański łupek, a drewno pączkowe jest pochodzenia francuskiego, być może z Corton-Charlemagne, choć nikt nie wie tego na pewno. Połowa z 40 akrów posiadłości jest obsadzona Chardonnay, a pozostała część to mieszanka Pinot Noir i Cabernet Sauvignon.

„Nasze wino ma charakter bardziej pikantny niż owocowy” - mówi Ellie Patterson, która prowadzi Mount Eden ze swoim mężem, winiarzem, Jeffreyem od wczesnych lat 80-tych.

„Zwykle przypomina bardziej biały burgund, a nasze wino starzeje się tak dobrze ze względu na klimat, glebę i selekcję klonów”.

Dalsze dowody: Jaki jest najbardziej znany klon Chardonnay w Ameryce? Mount Eden. —M.K.

Wina

Mount Eden

Winnica Hudson, Rams

Na obszarze 2000 akrów Lee Hudsona w sercu Carneros uprawiane są winogrona od lat 70. Dziś sprzedaje je 35 producentom. Steve Kistler był pierwszym, który zachęcił Hudsona do uprawiania dobrego wina, zwłaszcza Chardonnay, którą Hudson zaczął sadzić w 1982 roku. Zaczął od 10 do 15 akrów naraz, w większości do tego, co nazywa się Old lub Shot Wente. Od tamtej pory koncentruje się na wyborze dziedzictwa. —V.B.

Wina

DuMOL , Failla , Hudson , Kistler , Kongsgaard , Marki bez , Patz & Hall , Ramey , Brama Barana , Tor Kenward

Winnica Hyde, Carneros

Chardonnay jest priorytetem nr 1 na 200-akrowym Hyde, gdzie najstarszy blok ma 35 lat. Hodowca Larry Hyde podejrzewa, że ​​jest to jeden z najstarszych bloków Chardonnay w Kalifornii, wciąż na podkładkach AXR i zakwestionowany przez filokserę, sadzonki po raz pierwszy zakupione od Wente. Hyde przekazał klony Chardonnay firmie Foundation Plant Services na Uniwersytecie Kalifornijskim (Davis) w celu ich obróbki cieplnej i udostępnienia publiczności, w tym klon Hyde. —V.B.

Wina

Aubert , Domaine Carneros , Hyde & Sons , Hyde de Villaine , Kongsgaard , Górnik , Patz & Hall , Paul Hobbs , Ramey , Saxon Brown

Zdjęcie: Dan Mills

Winnica Wente Estate, Livermore Valley

Wente jest praktycznie synonimem California Chardonnay. Dużą część ze 100 000 akrów Chardonnay w stanie zamieszkuje winorośl pochodząca z winorośli posadzonych na rodzinnej posiadłości Livermore Valley w 1912 roku. W 1936 roku Wente jako pierwsza umieściła na swoich etykietach „Chardonnay”, a dziś winnica produkuje 250 000 skrzynek rocznie. Dwa najbardziej charakterystyczne Chardonnay w portfolio są wytwarzane w małych ilościach: warstwowe i gęste Nth Degree oraz ostre, niewyczerpane Eric’s Small Lot. Oba pochodzą z 11 akrów w długich winnicach posiadłości, gdzie gleba jest głęboka i żwirowa, a dzienna bryza i nocna nisza sprzyjają rozwojowi złożonego smaku. Karl D. Wente, producent wina z piątej generacji, mówi, że połączenie Old Wente Clone lub 2A - łatwe do rozpoznania ze względu na wielkość jagód „kury i pisklęta” - i bardziej energiczny Clone 4 jest zwycięzcą. „Przychodzi nie tylko soczysty owoc, ale raczej soczysty owoc, na który nałożona jest naprawdę interesująca, niematerialna mineralność” - mówi. —J.G.

Wina

Wente

Thomas Fogarty Vineyard, Santa Cruz Mountains

Sadzona ponad 30 lat temu na wysokości prawie 2000 stóp nad poziomem morza, na szczycie Skyline Ridge, winnica ta jest czasami zbierana dopiero w listopadzie.

„Smaki są niewątpliwie kalifornijskie, ale istnieje tu struktura, która nie jest szczególnie powszechna” - mówi Nathan Kandler, winiarz. „Decyzja doktora Fogarty'ego o zasadzeniu na północnym grzbiecie Skyline była wówczas postrzegana jako nieco szalona”. —M.K.

Wina

Thomas Fogarty

Winnica Stony Hill, Spring Mountain

Jedna z najwcześniejszych winnic w dolinie Napa, Stony Hill, została założona w 1943 roku na wzgórzu na północ od St. Helena. Zaczęło się od winnic, aw 1952 roku założyciele Fred i Eleanor McCrea założyli komercyjną winiarnię, aby produkować Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer i Sémillon. Uważa się, że McCreas są jednymi z pierwszych hodowców w Kalifornii, którzy sadzili Chardonnay po wprowadzeniu prohibicji. Ich wina są chwalone jako cudownie zbalansowane, eleganckie, lekko dębowe i przyjazne dla żywności. Wielu porównuje swoje Chardonnay do Chablis. —V.B.

Wina

Stony Hill

Bon Appetit / Alamy

Well Born Vineyard, Santa Maria Valley

Zasadzona w 1973 roku przez rodzinę Millerów, ta rozległa, prawie 900-akrowa winnica, około jednej trzeciej Chardonnay, rozlewa się z północno-południowego kanionu na wschodnie-zachodnie ławki wznoszące się nad rzeką Santa Maria.

„Uważamy, że klasyczny charakter BNV Chardonnay jest najbardziej widoczny z ławki” - mówi kierownik ds. Winnic, Chris Hammell, który przypisuje mu żwirowe, aluwialne gleby. Hammell mówi, że 100 akrów chardonnay z własnymi korzeniami jest szczególnie pożądane.

„Powodem tego jest wspaniały terroir, umiejętności winiarskie naszych klientów i promocja winnicy oraz niezachwiane przywiązanie właścicieli do marki i ziemi”.

Uważana za „najbardziej wyznaczoną winnicę na świecie”, Bien Nacido zyskał uznanie na plecach takich winiarzy jak Jim Clendenen z Au Bon Climat, Adam Tolmach z The Ojai Vineyard i Bob Lindquist z Qupé. Podczas gdy większość winogron jest nadal sprzedawana, po ponad 40 latach uprawy winogron, Millerowie uruchomili w 2010 roku własną markę win Bien Nacido Estate. —M.K.

Wina

Ponad 30 producentów, w tym W odpowiednim klimacie , Dobrze urodzony , Foxen , Paznokieć , Liquid Farm , Blizna morza , Bez tego , Stephen Ross , Dzwonek do drzwi

Sleepy Hollow Vineyard, Santa Lucia Highlands

Posadzona w 1972 roku na zboczach wzgórz 13 mil na południe od zatoki Monterey, ta winnica o powierzchni 565 akrów charakteryzuje się wieloma gliniastymi typami gleby, licznymi klonami i różnorodnymi aspektami.

„Różnorodność Sleepy Hollow daje nam możliwość tworzenia win o różnym wyrazie, przy jednoczesnym zachowaniu charakterystycznych dla każdego wina aromatów tropikalnych owoców i minerałów winnicy” - mówi Dan Karlsen, winiarz w firmie E&J Gallo, która kupiła winnicę i Talbott Winery w zeszłym roku. —M.K

Wina

Talbott

Double L Vineyard, Santa Lucia Highlands

Właściciel Dan Lee, założyciel Morgan Winery, mówi, że te 48,5 akrów gliny stanowią jedyną uprawianą ekologicznie winnicę w apelacji, a jej orientacja w rzędach północ-południe najlepiej oddaje chłodne skutki pobliskiej zatoki Monterey.

„W ustach pokazują mięsiste bogactwo lub pyszny czynnik, który sprawia, że ​​Chardonnays jest tak popularny, ale to bogactwo jest zrównoważone z naturalną kwasowością naszego subregionu I, chłodnym” - mówi. —M.K.

Wina: Morgan

Winnica Nielson, dolina Santa Maria

Uriel Nielson zasadził ją jako pierwszą komercyjną winnicę hrabstwa Santa Barbara w 1964 r. Byron Winemaker Jonathan Nagy twierdzi, że miejsce to - piaszczyste gleby z wychodniami łupków i wapienia - korzysta z chłodnych wiosennych i letnich temperatur.

„To daje więcej czasu na rozwój smaku i dużą naturalną kwasowość” - mówi Nagy. „Często mamy przerwy w pąkach w połowie lutego z powodu naszych łagodnych zim”. —M.K

Wina

Byron , Ken Brown

Winnica Talley-Rincon, dolina Arroyo Grande

W 1984 roku rodzina Talleyów uznała, że ​​wapienno-gliniaste gleby siedem mil od oceanu byłyby szczególnym miejscem do uprawy Clone 4 i innych klonów Chardonnay Wente.

„To fajne miejsce, które zapewnia długi sezon wegetacyjny ze skoncentrowanymi smakami o stosunkowo niskim poziomie Brixa” - mówi Brian Talley. „Wina zawsze mają wyraźną mineralność”. —M.K

Wina

Stephen Ross , Talley , Historia

Sanford & Benedict / Zdjęcie: Loren J. Root

Winnica Sanford & Benedict, St. Rita Hills

Nadal jest tu zdrowe 44-letnie Chardonnay, posadzone na własnych korzeniach w 1972 roku przez Richarda Sanforda i Michaela Benedicta. Ta łagodnie opadająca, północna winnica znajduje się na bogatych w wapń, oceanicznych glebach po południowej stronie apelacji.

„Przewiewny, morski klimat w połączeniu z bardzo długim okresem wegetacji daje nam Chardonnay o bogatej teksturze, z mocnym kręgosłupem kwasu” - mówi Steve Fennell, producent wina z Sanford Winery. „Wina są dość charakterystyczne w ich krzemiennych, mineralnych właściwościach wraz z solnymi nutami. Mają tyle samo wspólnego ze swoimi odpowiednikami w Burgundii, co bardziej owocne Chardonnay pochodzące z większości Kalifornii ”.

Z 144 akrów 23 znajdują się tam stare winorośle z 1972 roku. Od przejęcia w 2007 roku rodzina Terlato zaszczepiła dodatkowe 10 akrów Chardonnay. —M.K.

Wina

W odpowiednim klimacie , Chanin , Deovlet , brud , Sandhi , Sanford , Tyler

Winnica Mt. Carmel, St. Rita Hills

W przeciwieństwie do większości apelacji, ta winnica jest skierowana na południe, nadając winom kremową bogactwo, a także elektryzującą kwasowość typową dla tego porywistego, chłodnego klimatu. Winorośl sadzono na luźnych, dobrze przepuszczalnych glebach gliniastych, wapiennych i okrzemkowych na wysokości 800 do 1000 stóp w 1990 roku. —M.K.

Wina

Babcock , Brewer-Clifton , Longoria , Mail Road , Rusack

Winnica Rancho Salsipuedes, Sta. Rita Hills

To smagane wiatrem winnice, będące domem dla winnic Bentrock i Radian, jest najbardziej wysuniętą na południowy zachód granicą apelacji.

„Tam jest tak ekstremalnie” - mówi winiarz Matt Dees z The Hilt, który uwielbia kombinacje gleby i różnych aspektów. „To w zasadzie 30 winnic w jednej. Tworzy fascynujące wina o świeżości i wibracjach ”. —M.K.

Wina

Babcock , Dragonette , Liquid Farm , Sandhi , Rękojeść