Carignan wygląda idealnie na papierze. Późne pąki zapewniają ochronę przed wiosennymi przymrozkami, a późne dojrzewanie pozwala na długi okres dojrzewania. Oznacza to winogrona, które wykazują swoje najbardziej idealne cechy - średnie garbniki , świeża kwaskowatość, nuty czerwonych owoców i ziemista przyprawa - są o wiele bardziej możliwe. Wysokie plony i podatność na pleśń i zgniliznę doprowadziły jednak w przeszłości do nadmiaru przeciętnych butelek.

Badacze łączą pochodzenie Carignana z XV wiekiem Carignan w Aragonii, Hiszpania , i został wprowadzony do Sardynia gdzieś przed XVIII wiekiem. Ale jest najlepiej znany jako koń roboczy i kluczowy składnik czerwonego wina Południowa Francja , zwłaszcza te z Langwedocja-Roussillon .

W dzisiejszych czasach, dzięki lepszemu zarządzaniu winnicami i mniej wydajnym starym winoroślom, odmiany Carignan z całego świata kuszą cierpkimi czerwono-owocowymi nutami, przyprawami do pieczenia i pikantną wędzarnią.

Powstanie wina Blaufränkisch

Kalifornia

Plik Mendocino Amerykańskie obszary winiarskie (AVA) w Redwood Valley, Potter Valley i Eagle Peak najlepiej nadają się do Carignan. Ich stare winorośle w połączeniu z ciepłym latem i jesienią oznaczają długi czas zwisania, fenolową (taninową) dojrzałość, zrównoważoną kwasowość, miękkie taniny i nuty niebieskich owoców - mówi Bob Blue, winiarz w 1000 Stories Wina w Hopland, Kalifornia , która tworzy uznany plik Partia Blue Carignan . „Wino dość wyskakuje ze świeżymi owocami” - mówi. „Wciąż może być nieco pikantny, jak na czerwone, [ale] to ekscytujący wariant [wino]”.

czerwony pieprz

Obecnie istnieje 16 winnic należących do Vignadores de Carignan (VIGNO), Chile pierwsze oficjalne stowarzyszenie apelacyjne, skupione wokół starych winorośli, uprawianych na sucho w Maule . Długi sezon dojrzewania pozwala tam na uzyskanie pełnych, mocnych win na bazie Carignanu z nutami wiśni, dojrzałymi taninami i umiarkowaną kwasowością. Butelki rysują porównania do Klasztor , mówi Felipe García z winnicy . Garcia . „Idealna równowaga struktury i miękkich tanin”.

Meksyk

Po Cabernet Sauvignon Carignan zajmuje drugie miejsce pod względem liczby nasadzeń winogron czerwonych w regionie Meksyk . Rośnie głównie w Dolina Guadalupe region Dolny półwysep , gdzie klimat śródziemnomorski i północny Rhône -podobne do granitu i aluwialne gleby dają w efekcie wysoce ustrukturyzowane, mocne i dżemowe wina.

Chorwacja

Chociaż nadal jest tu drobnym graczem, Carignan nadrabia kilka nasadzeń, prawdopodobnie pozostałości po czasach współpracy. Występuje głównie w Dalmacji, w wąskim pasie na wschodnim brzegu Adriatyku. „Te winorośle są prawdopodobnie porozrzucane po polnych nasadzeniach” - mówi Cliff Rames, założyciel bloga Wina z Chorwacji .