Kawa i piwo służą jako zasłony otwierające i zamykające dnia. Nie jest zaskakujące, że te dwa elementy się przecinają - wigor palonej kawy podkreśla czekoladowy, podobny do jawy smaki zabarwionych na północ tragarzy i stoutów.

Chociaż nie ma nic złego w zwykłym wrzucaniu espresso do stoutów (spróbuj Elysian Split Shot Espresso Milk Stout ), pomysłowi piwowarzy tworzą fascynujące mashupy poprzez prażenie ziaren, starzenie ich w beczkach i zaparzanie kawy w lżejszych, pozornie nieprzystających do siebie stylach, takich jak gorzkie jasne piwne piwa, orzeźwiające blond ale i delikatne kremowe.

„To wyjątkowe i zaskakujące, kiedy pierwszy raz pijesz takie piwo” - mówi Chris Davison, główny piwowar w Wolf’s Ridge. Jego dzieło, Clear Sky Daybreak, to złocisto-kremowe ale doprawione obracającym się asortymentem ziaren. „Cream ale to niesamowita pusta karta. Naprawdę zaczynasz wybierać niuanse każdego ziarna ”.

Współczesność przenosi skrzyżowanie kawy i piwa do zenitu. Piwowar z San Diego pali własną kawę, która jest sprzedawana w torebce, i dodaje jej stout z płatków owsianych Black House. Zajmuje się również puszkami kawy parzonej na zimno, prowadzi kawiarnię i starzeje ziarna w beczkach, które kiedyś zawierały Maderę lub rum.

„Od pozyskiwania, przez prażenie, po dozowanie, możemy robić to wszystko, mając na uwadze konkretne piwo” - mówi Jacob McKean, założyciel i dyrektor generalny firmy.

Najczęściej browary nadają właśnie przesączony aromat koncentratem zimnego parzenia lub moczeniem fasoli w piwie. McKean mówi: „Jesteśmy nieugięci, że najlepszym sposobem dodawania kawy do piwa jest zanurzanie świeżo palonych całych ziaren w zimnym, niegazowanym piwie”.

Jednak stworzenie wysublimowanego piwa kawowego jest działaniem równoważącym.

„Jeśli nie pachnie mocną czarną kawą, ludzie myślą, że jej tam nie ma” - mówi Davison. „W przypadku najlżejszych paleń osiągnąłem świetne rezultaty w przypadku naprawdę jasnych i niezwykłych piw, takich jak nasz hefeweizen i helles lager - w każdym razie nikt nie chce mieć intensywnego, palonego smaku kawy”.

Pięć kaw dojrzewających w beczce, które Cię obudzą

Polecane piwa

Wyspa Goose | Fulton Street Blend Coffee Ale

Intelligentsia’s House Blend dodaje niezapomniane nuty mlecznej czekolady, jabłek i cytrusów do średnio mocnego złotego ale Goose Island. Piwo brunch? No pewnie.

Stone Brewing Co. | Mocha IPA

Stone zaciera granice między piwowarzem a baristą dzięki temu podwójnemu IPA z dodatkiem espresso, kakao i laktozy, które zapewnia słodycz zbalansowaną przez końcową goryczkę.

Rogue Ales | IPA na zimno

Oregonianie uderzają w to otwierające oczy IPA z domowym chmielem, a następnie mieszają z odważnym zimnym naparem ze Stumptown, aby uzyskać buzujący poncz.

Piwo z czasów współczesnych | Miasto umarłych

„Ziarna kawy leżakowane w beczkach w wielkim stylu nabierają smaku i aromatu beczki” - mówi McKean o kawie w beczce po Bourbonie, która nadaje mu bogaty, porywający stout.

Wolf’s Ridge | Jasne niebo o świcie

Browar Columbus w Ohio przygotowuje gładkie, chrupiące kremowe ale z ziaren wanilii i obracającym się asortymentem lekko palonych ziaren kawy.