Związane z obfitym słońcem, Australia może nie być miejscem, do którego zwracasz się po lekkie, niskoalkoholowe wina. Ale z 64 regionami winiarskimi w kraju podobnym do Stanów Zjednoczonych, Oz szczyci się mnóstwem chłodniejszych obszarów, oprócz tych, które produkują słynne, bogate, muskularne Shiraz .

Pomimo zmian klimatycznych te wyluzowane regiony nadal produkują podobne do rapierów Riesling elegancki Pinot Noir , tradycyjna metoda szampana i, tak, Shiraz, ale z lekką do średniej treściwością. Podczas gdy wysokość niektórych z nich jest korzystna, wiele innych zapewnia chłód zarówno dzięki szerokości geograficznej, jak i oceanowi. Poznaj trzy z najbardziej znanych: Tasmanię, Półwysep Mornington i Dolinę Yarra.

Prawdziwa różnica między winem chłodnym i ciepłym

Tasmania

Na wyspie wielkości Ohio, Tasmania , na południowo-wschodnim wybrzeżu Australii kontynentalnej, oferuje wstyd bogactwa, jeśli chodzi zarówno o naturalne piękno, jak i lokalne przyjemności związane z jedzeniem i winem.

Niegdyś uznany przez wielu mieszkańców kontynentu za wiejską zaściankę, najmniejszy stan Australii zmienił swój wizerunek w ostatnich latach, po części dzięki stadom wielkomiejskich szefów kuchni i sommelierów, którzy obudzili się z powodu wybitnych produktów z Tasmanii. Rozkwitająca scena `` od pola do stołu '' przyciąga teraz tłumy miłośników jedzenia i wina do tej surowej rolniczej nirwany.

Tasmania to najfajniejszy region produkcji wina w Australii, ze średnią temperaturą w styczniu wynoszącą 60 ° F (około sześć stopni niższą niż w innych chłodnych regionach kraju). Wyrzeźbił reputację najlepszego w kraju, najbardziej złożonego wina musującego wytwarzanego tradycyjną metodą, a także światowej klasy Pinot Noir.

Chardonnay , Sauvignon Blanc i Pinot Gris są również szczęśliwi na tej smaganej wiatrem wyspie.

„Rzadko mamy tu do czynienia z ekstremalnymi upałami, więc zachowujemy dużo naturalnej kwasowości” - mówi Fred Peacock, właściciel Winnica Bream Creek i jeden z pionierów uprawy winorośli na Tasmanii. „Tasmania ma ogromne wahania sezonowe. Jesteśmy małą wyspą, więc nie ma dużego kontynentu, który by nas chronił, a każda pogoda dopływająca z Oceanu Południowego uderza w Tas, co ma duży wpływ na nasze warunki sezonowe ”.

Obszary uprawy winorośli Tasmanii znajdują się głównie we wschodniej części wyspy (większość jej zachodniego wybrzeża jest górzysta i porośnięta gęstymi lasami). Obejmują one dolinę Tamar i rzekę Pipers na północy, obszar wschodniego wybrzeża, rzekę Coal River i doliny Derwent na obrzeżach Hobart oraz dolinę Huon na dalekim południu.

Określenie różnic stylów między tymi obszarami może być trudne, ponieważ różnią się one mniej temperaturą i składem gleby, a bardziej deszczem. Ale ogólnie tasmańskie winiarnie - które pomimo rosnących inwestycji w grunty ze strony większych firm winiarskich nadal są głównie butikowymi, skupionymi na jakości biznesami - win rzemieślniczych o elegancji, teksturze, jasnych owocach i nieskazitelnej kwasowości.

Zdjęcie: Tom Arena

Wina do spróbowania

Dalrymple 2017 Pipers River Cottage Block Pinot Noir 80 $, 94 punkty. Wszechstronne, charakterystyczne butelkowanie z najfajniejszego australijskiego regionu winiarskiego, ten Pinot otwiera się po leczniczej, soczystej stronie, z korzeniem sasafrasu, serem wiśniowym, fiołkiem i różami na łodygach oraz lekkim niuansem zwęglonego mięsa. Podniebienie jest średniej wagi, jednocześnie ziemiste, cierpkie, owocowe i pikantne, z pewną ilością przypraw pochodzących z całego kiści i garbnikiem dobrze ułożonych tanin. Zmienne wino, które przez lata prawdopodobnie zaoferuje wiele osobowości. Pij teraz - 2030. Negociants USA – Winebow.

Tolpuddle 2018 Chardonnay 60 USD, 94 punkty. Chardonnay z tej jednej winnicy w południowym Tasmanie to bogate, wypolerowane wino, które zadowoli niejednego Burghounda. Nos prowadzi z nutami prażonych orzechów, prażonego dębu, zapałki i soli wśród twarogu cytrynowego i skórki ananasa. Podniebienie jest bogate, ale skupione. W smaku dominują cechy dębu i soli, ale jest też równowaga, struktura i czystość owoców. Sporo tu winiarstwa highfalutin, ale powinno się starzeć z wdziękiem. Pij 2021–2030. Negociants USA – Winebow. Wybór piwnicy .

Apogee 2014 Deluxe Rosé Single Vineyard Andrew Pirie Sparkling 98 USD, 93 punkty. Znany winiarz Andrew Pirie pomógł umieścić Tasmanię i jej tradycyjne wina musujące na mapie. Apogee to jedyna, prowadzona przez Pirie, marka w Północnej Tasmanii. Ten musujący róż o odcieniu zachodzącego słońca przypomina truskawki i śmietanę, skórkę arbuza, białe przyprawy i przetwory z wiśni. Za nimi pojawiają się fale orzechów, drożdży i słaba smuga minerałów. Podniebienie jest wytrawne i silnie teksturowane z kłującą kwasowością, jasnymi bąbelkami, pięknym musem i pikantnym ziołowym finiszem. Skoncentrowany i wyrazisty brylant, który przeczy wszystkim australijskim stereotypom. American Estates Wines, Inc.

Półwysep Mornington

W porównaniu z tętniącym życiem Melbourne, Półwysep Mornington, ląd w kształcie buta, mniej niż godzinę na południowy wschód, jest obrazem spokoju.

Pomiędzy polami golfowymi a domami wakacyjnymi, które zaspokajają potrzeby weekendowych turystów, na wzgórzach w promieniu czterech mil od oceanu rosną winnice. W rzeczywistości klimat Mornington jest mniej więcej tak morski, jak to tylko możliwe, otoczony przez Port Phillip na zachodzie, Port Zachodni na wschodzie i Cieśninę Bassa na południu.

„Woda z trzech stron naszego półwyspu chłodzi i nawilża powietrze, dzięki czemu dojrzewanie jest spowolnione, a złożoność smaku i stężenia cukru osiąga się z biegiem czasu bez utraty cudownej naturalnej kwasowości” - mówi Kate McIntyre, MW, winiarz obok niej ojciec, Richard, w rodzinnym domu Posiadłość Moorooduc .

Znany z jednych z najbardziej perfumowanych i precyzyjnych odmian Pinot Noir w Australii, Mornington wyróżnia się także w chłodnym Chardonnay i, w mniejszym stopniu, Pinot Gris.

W szczególności style Pinot mogą się różnić, w zależności od tego, na którym półwyspie sadzona jest odmiana. Gleby są bardzo zróżnicowane.

Na przykład w głębokich, piaszczystych glebach północnych równin wina mają tendencję do większej mocy i miękkości. Czerwone gleby wulkaniczne w wyżej położonych miejscach na zachodzie i południu dają Pinot, który ma głębszą strukturę z drobnoziarnistymi taninami.

Chardonnay może się zmieniać w zależności od preferencji winiarza, od niesmacznego i chrupiącego po bogato teksturowane, orzechowe i złożone.

Jak większość winiarskiego świata, Mornington odczuwa skutki zmiany klimatu. Zbiory nadchodzą o cały miesiąc wcześniej niż w przeszłości. Ekstremalne warunki pogodowe w okresie wegetacji często przynoszą wiatr i grad, a podczas dłuższego lata zwiększa się suchość. Ale przez to wszystko region nadal przoduje w chłodnym klimacie dzięki swoim wdzięcznym, nieskazitelnym winom.

Zdjęcie: Tom Arena

Wina do spróbowania

Kooyong 2016 Estate Chardonnay 39 USD, 94 punkty. Nos tego wina to miska owoców, ale delikatna. Jest grillowana brzoskwinia, owoce pestkowe, melon i cytrusy, a także muszle i prażony dąb. Podniebienie ma kremową konsystencję, ale przecina środek z kwasowością skoncentrowaną na laserze. Dąb jest obecny, ale odgrywa raczej rolę pomocniczą niż wiodącą. Nacisk jeszcze bardziej zawęża się na pikantnym, cytrusowym finiszu. To ultracienki, elegancki Chard, który powinien pięknie leżeć w piwnicy do 2026 roku.

Ocean Eight 2015 Verve Chardonnay 46 USD, 94 punkty. Hudson Wine Brokers. Wybór redaktorów .

Moorooduc 2016 Pinot Noir 38 USD, 93 punkty. Wino ładne i jesienne, pachnąca mieszanką wiśni, śliwek, sumaka, dzikich ziół i kwiatów, suszonych liści i wilgotnej ziemi po delikatnym deszczu. Ta miękkość przenosi się na podniebienie, ale jest też linia kwasowości podobna do lasera, która sprawia, że ​​owoce stają się cierpkie, chrupiące. Taniny są drobnoziarniste, podtrzymujące i nie przytłaczające. Na finiszu pojawia się fenolowa gorzka nuta, ale ogólnie jest to teksturalne, przyjazne dla żywności wino do picia teraz lub do 2026 roku. Little Peacock Imports. Wybór redaktorów .

Dolina Yarra

Podobnie jak Półwysep Mornington, dolina Yarra znajduje się mniej niż godzinę drogi od Melbourne, ale na północny wschód od miasta. Nie należy ich mylić, ponieważ są one bardzo różne.

Region prawie pod każdym względem nie chce być klasyfikowany według typów. Jest domem dla wielu kreatywnych, młodych winiarzy, ale Yarra Valley szczyci się także bogatą historią winiarstwa, która sięga połowy XIX wieku, a niektóre historyczny nadal działają winnice.

Ma oszałamiający, czasem skomplikowany, szereg zmian klimatycznych i geograficznych, na które wpływa chłodny Ocean Południowy, ale z przeważnie kontynentalnym klimatem. Wyróżnia się jasnym i tropikalnym Sauvignon Blanc , Burgundzkie Chardonnay, a także klasyczne, żywe Pinot Noir. Inne godne uwagi wina to ostre Cabernet, pikantne Shiraz (często nazywane tutaj Syrah), a nawet niektóre wysoko cenione pojedyncze winnice Nebbiolo .

„Nie ma sztywnych zasad dotyczących tego, co jest uprawiane, ponieważ każdy mikroklimat może być bardzo różny” - mówi winiarz Sandra de Pury, której historyczna winiarnia Yeringberg , jest w jej rodzinie od ponad 150 lat.

Yarra jest podzielona na dwa odrębne regiony: dolinę i górną Yarrę. Podłoga jest cieplejsza i znajduje się na wysokości 164–262 stóp nad poziomem morza, na której występują głównie szare gleby i fragmenty granitu. W tych cieplejszych miejscach Cabernet i Shiraz są najszczęśliwsze.

Górna Yarra jest wyżej wzniesiona, do 1312 stóp. Jest chłodniejszy i bardziej wietrzny niż dno doliny, z młodszymi, bardziej żyznymi czerwonymi glebami. Tutaj dobrze prosperują niektóre z najlepszych Pinotów w regionie.

Yarra może nie jest najłatwiejszym miejscem do zapamiętania, ale jego różnorodność jest jedną z jej największych zalet. To region renesansu, w którym każdy znajdzie coś dla siebie.

Na wysokościach

Te inne regiony o chłodnym klimacie są wspomagane przez wzniesienie.

Nowa Południowa Walia
Dystrykt Canberra (866–4,656 stóp)
Pomarańczowy (1,234–4,560 stóp)
Tumbarumba (686–4,232 stóp)

Zwycięstwo
Macedon Ranges (692–3323 stóp)
Grampiany (466–3 809 stóp)

Południowa Australia
Adelaide Hills (489–2,343 stóp)
Clare Valley (623-1 998 stóp)
Eden Valley (719–2073 stóp)

Wina do spróbowania

Giant Steps 2018 Tarraford Vineyard Syrah 42 USD, 95 punktów. Ten producent może być bardziej chwalony za Chardonnay i Pinot, ale ten Syrah jest wręcz seksowny - chłodny klimat Shiraz w najlepszym wydaniu. W nosie jest coś kojącego, a jednocześnie dynamicznego, w sposobie, w jaki przeplata soczyste, nieskazitelne owoce śliwki i jagody z fiołkami, lukrecją, miękkimi przyprawami i ziemistymi przyprawami. Podniebienie jest średnio treściwe z elegancją i skupieniem. Napięte, pudrowe taniny otaczają jedwabiste owoce, a delikatnie pieprzowy finisz jest długi i delikatny. Teraz pięknie piję, ale prawdopodobnie będzie w piwnicy przez następną dekadę. Stare Piwnice Mostowe. Wybór redaktorów .

Punt Road 2017 Pinot Noir 35 USD, 93 punkty. To nie jest jedno z tych australijskich pinotów, które są od razu owocowe z gwałtowną eksplozją jagód, ale to właśnie z powodu swojej złożoności jest tak dobre. Na początku trochę redukująca, to te drugorzędne nuty są pierwsze, jak surowa wołowina marynowana w sosie hoisin, a także miski mielonego białego pieprzu i świeżego estragonu. Ale w szkle otwiera się szybko, na pierwszy plan wysuwają się owoce - głównie poziomki i wiśnie. Podniebienie jest jedwabiste, a czerwone jagody naprawdę pękają, chrupiąc w ustach, jakby uwalniając cząsteczki słońca, powstrzymane przez delikatne kredowe taniny. Little Peacock importuje. Wybór redaktorów .

Yeringberg 2016 Red 90 USD, 91 punktów. Jak zawsze wina z tej historycznej i urokliwej posiadłości Yarra Valley idą w swoim rytmie. Ta klasyczna mieszanka w stylu Bordeaux jest perfumowana i owocowa tego rocznika, przepełniona aromatami soku truskawkowego i akcentami fiołków i ich łodyg, cynamonu i nutami czegoś bardziej pikantnego i mięsistego. Soczyste, jasne owoce stanowią atrakcyjne zestawienie z mocnym ściskaniem tanin na języku. Ta przepełniona osobowością i uprzejmością butelka mogłaby być z łatwością używana teraz, ale powinna dobrze pozostawać w piwnicy do 2030 roku. Piwnice Old Bridge.