Ostrzegam: alkohole jabłkowe nie oznaczają nijakich apletów. Zamiast tego szukaj odważnych alkoholi jabłkowych, z których wiele ma lokalne powiązania.

„Applejack to kwintesencja amerykańskiego trunku i to doskonały domowy trunek dla pijących lokalną ludność” - mówi Paul Clarke, który zorganizował dyskusję panelową na temat brandy jabłkowych na konferencji Tales of the Cocktail w Nowym Orleanie w 2011 roku. „Przy tak wielu nowych gorzelniach pojawiających się online, wielu próbuje swoich sił w jabłkowej brandy i przyjmuje świeże podejście do tego historycznego ducha”.

Niektórzy przypisują rosnące zainteresowanie jabłkami dziedzicznymi wzrostowi produkcji rzemieślniczych brandy jabłkowe, likierów i cydrów. Właśnie wtedy, gdy barmani myśleli, że wyczerpali kanon koktajli sprzed prohibicji, pojawia się następna fala: napoje z epoki kolonialnej, w których dominują cydry i inne alkohole jabłkowe. Nie przegap takich klasyków, jak Calvados z Normandii i jabłkowej wody eau de vie, a zwłaszcza doskonałej wersji wyprodukowanej przez Clear Creek Distillery w Portland w stanie Oregon, a także nowicjuszy, takich jak Cornelius Applejack z Hudson w stanie Nowy Jork.

---

Wypróbuj te libacje oparte na spirytusie jabłkowym:

Jack Rose

1 ½ uncji AppleJack
1/2 uncji świeżo wyciśniętego soku z limonki
¼ uncji grenadyny

W shakerze wypełnionym lodem połącz wszystkie składniki. Energicznie wstrząsnąć i przelać do kieliszka do martini lub coupe.

5 koktajli z jabłkami

Johnny Chapman

2 uncje Cornelius Applejack
4 uncje świeżego cydru jabłkowego
Sok z jednego kawałka cytryny
Plusk wody sodowej
Kawałek jabłka do dekoracji

Połącz wszystkie składniki w 8-uncjowym słoiku Mason wypełnionym lodem i zamieszaj. Udekoruj kawałkiem jabłka.