Nazwa Marco Polo jest synonimem światowej eksploracji, ale niewiele wiadomo o winie i kuchni jego ojczyzny, Chorwacji. Ten piękny kraj to wyjątkowe połączenie kultur Europy Wschodniej i Zachodniej - na przykład jego dziedzictwo kulinarne nosi ślady pobliskich Włoch i Węgier. Winnice szczycą się wieloma rodzimymi winogronami (Plavac Mali, Malvasia Istriana, Debit, Teran i Pošip), a także międzynarodowymi odmianami, takimi jak Syrah i Merlot. Chorwacja to kraj błagający o odkrywanie przez miłośników wina i jedzenia.

Podróż z północy na południe wzdłuż wybrzeża Adriatyku przez ten niezbadany klejnot nad morzem oferuje bogatą historię, wspaniałe krajobrazy i epikurejskie przysmaki - zaczynając od Istrii, a następnie wzdłuż wybrzeża Dalmacji, gdzie znajduje się 1000 wysp, w tym Korčula, dom Marco Polo. Nieustraszony odkrywca, który przywiózł makaron z Chin i przyprawy z Indii, byłby zdumiony rewolucją, która miała miejsce w winnicach i kuchniach jego rodzinnej ziemi.

Brtonigla

Hotel San Rocco w uroczej kamiennej wiosce Brtonigla jest doskonałą bazą wypadową do zwiedzania Półwyspu Istria. W przebudowanym rodzinnym osiedlu znajduje się 10 neorustycznych pokoi, spa i restauracja z doskonałymi winami Coronica i Kozlović . Jeśli nie miałeś jeszcze dość lokalnych czarno-białych trufli, wypróbuj menu parowania zawierające wszystkie trufle. Wizyta w pobliskiej winnicy Gianfranco i Antonelli Kozlović to wyraźny kontrast między starym i nowym. Bezpośrednio po drugiej stronie malowniczej doliny z XI-wiecznego zamku, ten zupełnie nowy obiekt jest wbudowany w zbocze wzgórza, a jego pokrycie z traw, krzewów i winorośli zapewnia naturalny kamuflaż i sprawia, że ​​jest on prawie niewidoczny dla zwykłego obserwatora.

Zagrzeb

Podróż rozpoczyna się w Zagrzebiu, stolicy i największym mieście kraju. Jego luksusowo odnowiony Palace Hotel był obowiązkowym przystankiem dla pasażerów słynnego Orient Expressu. Jeśli masz tylko jedną noc w tym cesarskim mieście przed wyjazdem na wybrzeże, zjedz o godz Bistro Apetit , gdzie wykwintnej kuchni towarzyszy zadziwiający wybór chorwackich win, w tym Ernesta Tolja Winnica Saints Hills , której współpraca z konsultantem ds. wina Michelem Rollandem nadaje winu wyjątkowy globalny urok.

Sisan

W Sisan odszukaj Wine Station Trapan , konstrukcja przypominająca zajezdnię z betonu i szkła. Winiarz Bruno Trapan organizuje degustacje swoich Ponente, Levante i innych etykiet, a także talerze z serami i wędlinami lub specjalnie zaprojektowane pięciodaniowe menu, a wszystko to z widokiem na pomieszczenie z beczkami.

Lim Fjord

Na zachodnim wybrzeżu półwyspu Istria znajduje się dziewiczy Lim Fjord i restauracja Viking, która oferuje domowy makaron duszony w krewetkach, homarach i skorupiakach. Giorgio Clai's Ottocento Crni 2009, mieszanka Merlot, Cabernet Sauvignon i lokalnego ulubionego Terana, dobrze komponuje się z ravioli pokrytymi lokalnie pozyskiwanymi białymi truflami. Kwiatowe wina z Istrii Ivica Matoševića wytwarzane z Malvasii, grona kwitnącego tu od czasów rzymskich, również w naturalny sposób pasują do włoskich owoców morza z tego bujnego półwyspu.

Opatija

Przed powrotem na „kontynent” w kierunku wybrzeża Dalmacji zaplanuj obiad lub kolację o godz Mandrać , w malutkiej zatoczce Opatija. Szklane ściany, białe skórzane krzesła i ciemne drewniane podłogi tworzą otoczenie, w którym będziesz cieszyć się zaktualizowanymi interpretacjami klasycznej kuchni włosko-austriackiej, patrząc na pobliskie jachty i żaglówki. Ciesz się grillowanym stekiem z foie gras i pianką z buraków na duszonej radicchio z kieliszkiem Coronica Gran Teran.

Skradin

W drodze w dół wybrzeża zatrzymaj się w tętniącym życiem porcie Skradin i udaj się na wzgórza przypominające Toskanię, aby odwiedzić Winnica Bibich . Warto wybrać się na wycieczkę, aby skosztować wielokrotnie nagradzanych win Alena Bibicia, wytwarzanych z lokalnych i międzynarodowych winogron.

Rozdzielać

Kontynuując podróż na południe, dotrzesz do historycznego Splitu, którego centrum jest zdominowane przez Pałac Dioklecjana z czasów rzymskich, gdzie starożytne kamienne mury są obecnie otoczone sklepami i kawiarniami. Zaledwie kilka kroków od portu znajdziesz Restauracja Nostromo jej właściciel, Zlatko Marinović, uważany jest za jednego z najlepszych szefów kuchni w Chorwacji.

Dingač i Postup

Dalej na półwyspie Pelješac, w regionie winnic znanym jako Dingač, producent wina Marija Bura Mrgudić i jej rodzina współpracują z prezesem AIG Robertem Benmosche i przesadzają Plavaca Mali, krewnego Zinfandela, w nadmorskich winnicach. Najnowocześniejsza winiarnia i sala degustacyjna są planowane w oszałamiającym miejscu, w którym znajduje się przedrzymska jaskinia wraz z wojskowymi bunkrami i dokami z ery austro-węgierskiej - i jednymi z najstarszych winorośli Zinfandel w kraju, datowanych na około 100 lat wstecz. Jasna kwaskowatość ich eleganckiego Plavaca o zapachu wiśni i eukaliptusa zaskakująco dobrze komponuje się z różnorodnymi lokalnie złowionymi owocami morza. Dingač i Postup to dwie bardziej znane nazwy tutaj, butelka oznaczona dowolną nazwą będzie składać się głównie z lokalnie uprawianego Plavac Mali win o smaku śliwki, wiśni, śródziemnomorskich ziół i tytoniu. Strome winnice schodzące do morza należą do Saints Hills, Skaramuca, Mrgudić i legendy Kalifornii Mike'a Grgicha, którego winnica Grgić (oryginalna chorwacka pisownia) w Trsteniku jest jedną z nielicznych, która przyjmuje gości na degustacje

Dubrownik

Kierując się wzdłuż wybrzeża, dotrzesz do Dubrownika, który został gruntownie przebudowany od czasu oblężenia w 1991 roku. Unikaj naganiaczy wabiących jednodniowych wycieczkowiczów ze statków wycieczkowych do kiepskich restauracji i zmierzaj prosto do restauracji Nautika. Z przeszklonych tarasów roztacza się widok na stary port, w tym na XVI-wieczną fortecę Revelin, w której odbywają się występy podczas letniego festiwalu sztuki wpisanego na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO. Wśród atrakcji menu znajdziemy langustynkę na łożu z polenty i medaliony z cielęciny w sosie prosecco. Karta win jest jak album z podróży z podróży i zawiera butelki z Istrii, półwyspu Pelješac, wysp Hvar i Korčula oraz wiele przykładów lokalnego szczepu Malvasia Dubrovnika, krewnego Malvasia Istriana.

Cavtat

Kilka kilometrów na południe od Dubrownika, przyjazne dla pieszych miasto Cavtat to raj na nabrzeżu. Na końcu molo znajdziesz Tavern Gaul , rustykalna restauracja serwująca świeże ryby i skorupiaki oraz lokalnie hodowane mięso, a także gwiazdkowa, chorwacka karta win.

Po przejrzystej, błękitnej wodzie i jasnym słońcu wybrzeża możesz przygotować oczy na stosunkowo słabe, powszechne światło w domu. Przed wejściem na pokład samolotu odwiedź prehistoryczne jaskinie na lotnisku w Dubrowniku w Čilipi, gdzie można skosztować lokalnych win Dubrownika od producentów takich jak Marinović, Andro Crvic i Karaman. Zawsze jest słodko-gorzko, gdy cudowna przygoda dobiega końca, ale tutaj, na Skycellar, 75 stóp pod pasem startowym, najlepszym sposobem na zakończenie tygodnia eksploracji jest słodka nuta, z pysznym kieliszkiem Karaman Dubrovnik Malvasia, z nuty białej brzoskwini, marcepanu i jaśminu, które pozostaną w pamięci, nawet gdy promienna adriatycka opalenizna zgaśnie i stanie się ciepłym wspomnieniem.

Najlepsze wina z Chorwacji

Nawet pośród pokoleń wojen, konfliktów i zimnowojennej geopolityki starożytne tradycje winiarskie Chorwacji przetrwały. W ostatnich latach gwałtowny wzrost turystyki zrewitalizował zapierające dech w piersiach plaże Chorwacji i średniowieczne miasta otoczone kamiennymi murami, a także zwrócił uwagę na chorwackie wina. Najlepsze chorwackie wina białe są dostępne dla podniebienia, ale mają wyjątkowo różnorodne oblicza. Malvasia w rękach Ivicy Matošević jest elegancka i bogata, wykazuje wyjątkowo czyste owoce i właściwości mineralne. Autochtoniczny Pošip, wytwarzany przez Grgića Vinę (należący do Miljenko „Mike” Grgicha z Napa Valley) jest soczysty i intensywnie mocny, z nutami cytrusów i przypraw. Rodzime czerwone winogrona, takie jak Plavac Mali, krewny Zinfandel, tworzą rustykalne wina, które są odważne zarówno pod względem stężenia, jak i zawartości alkoholu, ale także fascynujące badanie niesamowitej zdolności wina do ewolucji w kieliszku. Chorwackie wina są nadal stosunkowo trudne do znalezienia w USA, ale oto kilka do wyszukania. –Anna Lee Iijima

90 Grgic Vina 2009 Posip (Korcula) 25 $.
Intrygujący w nosie aromat orzechów laskowych i dymu otulony pomarańczowymi kwiatami, skórką cytrusów i żywicą. Wytrawne i pikantne z nutami owoców i przypraw oraz bogatym orzechowym wykończeniem. Importowane przez Vinum USA Inc.

90 Korta Katarina 2006 Plavac Mali (Peljesac) 38 USD.
Bogaty w skoncentrowane czarne owoce, ale także odrobinę płatka róży, espresso i czekolady pod sprayem malinowych perfum. Duże, dojrzałe taniny ustępują do gładkiej, drobnoziarnistej konsystencji. Importowane przez Katharine’s Garden LLC.

89 Wina Grgic 2007 Plavac Mali (Peljesac) 45 USD .
Z pewnością duże i muskularne, ale też fascynująco złożone, z aromatami siana i trawy, słodko-pikantnymi czerwonymi owocami, figą i grzankami. Długi finisz cechują stanowcze taniny. Importowane przez Vinum USA Inc.

88 Agrolaguna 2009 Muscat Rose (Istria) 15 USD.
Aromaty płatków róży są tak wyraźne, że to wino deserowe jest niemal przytłaczające. Półsłodkie, bogate i pełne, z konfiturą z płatków róży, nadzieniem z czarnego ciasta wiśniowego i piżmowym, zakurzonym różowym perfumem. Importowane przez Tasty Wine Company.

88 Istravino 2008 De Mar Cuvée Zenon Czerwona mieszanka w stylu Bordeaux (Istria) 13 $.
Soczyste czerwone śliwki, wanilia i dym są przyjemne dla nosa i podniebienia, ale świeżości zyskują warstwy jeżyn, mentolu i świeżych ziół. Pełne, z wyjątkowo zintegrowanymi taninami, które są miękkie i okrągłe. Importowane przez Tasty Wine Company.

87 Matošević 2008 Alba Malvasia Istriana (Istria) 20 $.
Jasne ze świeżo wyciskanymi jabłkami i gruszkami w nosie. Soczysty, z bogatą nutą prażonych orzechów laskowych, zrównoważony cytrynową kwasowością i energiczną mineralnością. Importowane przez Oenocentric.

Wyjątkowe hotele w Chorwacji i inne wskazówki dotyczące podróży, Kliknij tutaj .

Chorwackie wino zyskuje na popularności