Francja południowo-zachodnia jest bogaty w autochtoniczne odmiany winogron. Z około 300 odmian uprawianych w całym regionie ponad 100 pochodzi z tego regionu. Wiele z nich pozostaje w domu, ale dwa stały się szczególnie widoczne na arenie międzynarodowej: Malbec i Tannat .

Obie odmiany podróżowały za granicę. Przede wszystkim udało im się Ameryka Południowa , w którym Malbec znalazł dom Argentyna , a Tannat osiedlił się w sąsiednim Urugwaj . Oni również się zakorzenili Australia i USA, gdzie ich znaczenie rośnie w takich stanach jak Kalifornia i Waszyngton .

Ale ich ojczyzna na południu Francja nadal jest tam, gdzie winogrona naprawdę kwitną, w regionach Cahors dla Malbec i Madiran dla Tannat. Około 100 mil od siebie, te dwie Chronione nazwy pochodzenia (AOP) produkują wspaniałe czerwone wina, które wymagają szacunku, niezależnie od tego, czy są to wartościowe butelki przeznaczone do natychmiastowej, codziennej przyjemności, czy odważne hity, które są budowane w piwnicy przez dziesięciolecia.

Regiony te, oba oparte na starych tradycjach, przyciągają obecnie uwagę całego świata, jednocześnie szanując ich pochodzenie. W Cahors ostatnie dwie dekady przyniosły pojawienie się nowych pieniędzy i talentów, a lokalni pionierzy zyskali wiedzę i wymiar międzynarodowy. Madiran poruszał się wolniej, ale jego wina zyskały na finezji i głębi.

Chociaż niektóre topowe butelki Cahors stały się drogie, w obu regionach ich wartość jest bardzo wysoka - za 30 USD i mniej. Pokochasz te wina za ich autentyczność i czystą przyjemność z picia.

Château Lagrézette 2015 Le Pigeonnier (Cahors) 290 USD, 95 punktów . To wino z jednej winnicy - nazwane na cześć klasycznego gołębnika znajdującego się w pobliżu winnic - jest odważne w czarnych odcieniach owoców i przypraw, z ogromną, wytrawną i garbnikową strukturą powstałą w wyniku leżakowania drewna. Prawdziwe poczucie siły i wielkiej koncentracji sprawia, że ​​jest to wino godne podziwu. Pij od 2024 r. Curious Cork Imports LLC. Wybór piwnicy .

Vignobles Brumont 2014 Château Bouscassé (Madiran) 25 USD, 94 punkty . Z rodzinnej posiadłości rodziny Brumont, z pewnością liderów Madiranu, wino to jest zdominowane przez Tannat z dodatkami Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon. Mieszanka produkuje bogate taniny i poszerza podniebienie, nadając smak czarnej porzeczki, z chrupiącą, soczystą konsystencją. Wino dobrze się starzeje i powinno być gotowe do spożycia od 2023 roku. Regal Wine Imports Inc. Wybór redaktorów .

Jean-Luc Baldès 2013 Clos Triguedina Les Selections Parcellaires Les Galets (Cahors) 49 USD, 94 punkty . Ta działka z trzecim tarasem w Baldès terroir Trilogie to glina i wapień ze złożami żelaza i lawy. Wino prezentuje bogatą mieszankę czarnych owoców, dojrzałych tanin i mocną strukturę. Ma koncentrację, dojrzałe owoce i jasną kwasowość. Napój od 2023 roku. Marki winnic. Wybór piwnicy .

Od lewej do prawej Château du Cèdre 2015 Le Cèdre Malbec (Cahors) Paul Hobbs & Bertrand Gabriel Vigouroux 2014 Crocus La Roche Mère Malbec (Cahors) Domaine de Cause 2015 La Lande Cavagnac Malbec (Cahors) Les Vignobles de Saint-Didier Parnac 2016 Latis Grande Réserve Malbec (Cahors) Georges Vigouroux 2016 Gouleyant Malbec Red (Cahors) and Clos Troteligotte 2015 K-2 Malbec (Cahors) / Zdjęcie: Meg Baggott

Cahors: Bringing Malbec Back Home

Malbec mógł wyemigrować do Argentyny, ale najpierw był uprawiany w Cahors. Winogrono jest tu nadal zakorzenione, a miejscowi, Cadurcienowie, nie chcą, żebyście o tym zapomnieli. To jest oryginalny Malbec i to hasło jest wszędzie w regionie.

Malbec i Cahors są ze sobą nierozerwalnie powiązane. Wytwarzając czerwone wino o wspaniałej strukturze, winogrono znajduje zarówno swój duchowy dom, jak i prawdopodobnie najlepszy wyraz w Dolinie Lot w południowo-zachodniej Francji.

To spektakularny krajobraz: rzeka Lot przecina głęboką dolinę w pagórkowatym terenie regionu, a dno doliny oferuje mieszankę winorośli, małych kamiennych wiosek i ogromnych zamków. Rzeka i jej ciasne pętle sprawiają, że czasami trudno jest stwierdzić, czy jesteś na południowym brzegu, czy na północy.

Na wschodnim krańcu winnic miasto Cahors szczyci się bogato zdobioną średniowieczną katedrą i surowym, XIV-wiecznym mostem obronnym, Pont de Valentré, który przecina Lot.

Winnice zajmują stosunkowo zwarty obszar około 10 000 akrów. Przejechanie z jednego końca na drugi zajmuje nie więcej niż 45 minut. Ale w ramach tego może powstać wiele określeń dotyczących wina z Malbec, które zależą od tego, gdzie winorośl znajduje się w stosunku do rzeki.

„Styl Cahors zmienił się z win kulturystycznych na coś bardziej eleganckiego i wyrafinowanego” - mówi Pascal Verhaeghe, właściciel drugiego pokolenia i winiarz Cedar Castle . Zmiana jest nie tylko stylistyczna, ale wynika również z bacznej uwagi na to, gdzie uprawiane są winogrona.

Czym naprawdę są garbniki?

Producenci Cahors mówią o szerokich tarasach winorośli, które wznoszą się warstwami z rzeki, jako kluczowym czynnikiem w produkcji wina.

„Każdy taras ma inny rodzaj gleby i wina” - mówi Jean-Luc Baldès, właściciel i producent wina Clos Triguedina . „Taras znajdujący się najbliżej rzeki sprawia, że ​​wina lekkie są gotowe do wczesnego spożycia. To najmniej interesujące.

„Drugi i trzeci taras produkują najlepsze wina. Drugi taras to balansowanie owoców i struktury. Na trzecim tarasie powstają wina o strukturze i koncentracji. Czwarty taras znajduje się na górze, na przyczyna , płaskowyż, produkujący mocne, mocne wina ”.

Baldès’s Trilogie Single Vineyard Selection , która składa się z trzech butelek pochodzących z drugiego, trzeciego i czwartego tarasu, to fascynująca panorama.

„Malbec to nie tylko winogrono” - mówi Baldès. „To skądś winogrono”.

To jest stały obraz, który jest podyktowany geografią. Ale jest krok, który może skomplikować sprawę. Zaproponowano utworzenie dwóch odrębnych apelacji Cahors: jednej dla doliny i trzech pierwszych tarasów, a drugiej dla czwartego tarasu, górnych zboczy i położonego powyżej płaskowyżu.

Kilku hodowców, takich jak Verhaeghe, jest za. Wydaje się jednak, że większość jest przeciwna tej propozycji.

„Nie jestem zwolennikiem tych różnych nazw” - mówi Bertrand-Gabriel Vigouroux, jeden z najwybitniejszych producentów w regionie. Jest właścicielem czterech zamków i luksusowego hotelu im Zamek Mercuès , który jest częścią Przekaźnik zamków marka hotelu. „To nie biurokraci powinni decydować o terroir, to do producentów wina. Posiadanie dwóch nazw utrudni mieszanie się między różnymi terroirami, tak jak wszyscy w tej chwili.

„Dlaczego nie cofnąć się do XIX wieku, kiedy zidentyfikowaliśmy crus, specjalne regiony i winnice? Bardzo chciałbym przywrócić te dni świetności, ale przy użyciu technik XXI wieku ”.

Chociaż w Cahors może istnieć konflikt, może to być pozytywny znak. Sygnalizuje wysiłki regionu w celu oceny i przejęcia kontroli nad swoją przyszłością, krok w kierunku ponownego umocnienia się jako ojczyzna Malbec w świecie winiarskim, który już zna winogrona, ale teraz musi przyjąć jego pochodzenie.

Clos Troteligotte 2015 K-2 Malbec (Cahors) 55 USD, 94 punkty . To najlepsze butelkowanie z tej ekologicznej posiadłości. Wino imponujące, o bogatych taninach, mocnych owocach i gęstej koncentracji. Smaki czarnych owoców przeplatane są kwasowością na mocno ustrukturyzowanym podniebieniu. To wino zasługuje na wiek, więc pij od 2023 roku. Elixir Wine Group. Wybór piwnicy .

Château du Cèdre 2015 Le Cèdre Malbec (Cahors) 60 USD, 93 punkty . To jedno z najlepszych win z tej posiadłości, wiodące światło w Cahors. Jest strukturalny, mocny od garbników i postarzania drewna. Ale wino to także owoce z upraw ekologicznych, soczysta kwaskowatość i ostateczny smak jeżyn, które tworzą korzystny kontrast w stosunku do struktury, która wymaga zmiękczenia. Pij od 2023 roku. Martine’s Wines. Wybór piwnicy .

Paul Hobbs & Bertrand Gabriel Vigouroux 2014 Crocus La Roche Mère Malbec (Cahors) 125 $, 93 punkty . Wino z najwyższej półki wyprodukowane w ramach joint venture pomiędzy rodziną Bertrand Vigouroux z Cahors i winiarzem / konsultantem Sonoma Paulem Hobbsem, to wino jest niezwykle gęste. Ma potężne taniny, bogate czarne owoce i dużą koncentrację. Spodziewaj się, że wino dojrzeje jeszcze przez kilka lat. Pij od 2023 roku. Paul Hobbs Selections. Wybór piwnicy .

Domaine de Cause 2015 La Lande Cavagnac Malbec (Cahors) 42 USD, 92 punkty . Z winorośli zasadzonych w latach siedemdziesiątych XX wieku to wino jest topowym cuvée w tej posiadłości. Bogate taniny, obfite owoce i dobra kwasowość tworzą mocne wino dojrzewające w drewnie. Jest jeszcze młody, z pęknięciem wspaniałych owoców, które muszą zmięknąć. Pij to imponujące wino z 2022 roku. DHI Selections. Wybór redaktorów .

Les Vignobles de Saint-Didier Parnac 2016 Latis Grande Réserve Malbec (Cahors) 30 $, 91 punktów . 12 miesięcy w drewnie przyczyniło się do bogactwa i gęstości tego złożonego wina. Dzięki mocnym taninom, słodkim owocom jeżyny i dobrej kwasowości wino już jest atrakcyjne, ale potrzebuje czasu. Pij od 2021 roku. Misa Imports.

Georges Vigouroux 2016 Gouleyant Malbec Red (Cahors) 12 USD, 88 punktów . To klasyczny Malbec, z taninami i bogatymi czarnymi owocami. Dotyk przypraw, a także młodzieńcza owocowość, kwaskowatość i kruchość sprawiają, że wino jest teraz przepyszne. Wielu importerów z USA. Najlepsza oferta .

Od lewej do prawej Château Peyros 2014 Vieilles Vignes Tannat-Cabernet Franc (Madiran) Château de Gayon 2011 Dou Barrinquet Red (Madiran) Rodzina Laplace 2015 Odé d'Aydie Tannat (Madiran) Domaine Berthoumieu 2014 Cuvée Charles de Batz Tannat-Cabernet (Madiran) Producenci Plaimont 2015 Crouzeilles-Côte Abeilles Tannat-Cabernet (Madiran) i Lionel Osmin & Cie 2016 Mon Adour Red (Madiran) / Zdjęcie: Meg Baggott

Madiran: Taming Tannat

Tannat to dzikie winogrono, które, gdy jest nieokiełznane, produkuje masywne, mocno garbnikowe wina. Vinified prawidłowo produkuje jednak jedne z najlepszych czerwonych butelek we Francji, a producenci w Madiran opanowali do perfekcji pracę z tą odmianą.

Madiran jest piękna. W sieci stromych wzgórz i ciasnych dolin w zasięgu wzroku Pirenejów, od których dzielą Francję Hiszpania apelacja dostarcza win o zdumiewającej surowej intensywności.

Winnice Tannat, Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon zejście po zboczach pod bujnymi lasami dębowymi. Na płaskiej ziemi poniżej rolnicy uprawiają kukurydzę na paszę dla zwierząt.

W odległości 30 minut jazdy z północy na południe Madiran jest domem dla około 3700 akrów winorośli, przy czym północna część regionu jest bardziej zasadzona niż na południu. To tutaj wielki człowiek z Madiran, Alain Brumont ma swój dom Chateau Bouscassé . W apelacji posiada łącznie 700 akrów, w tym reprezentacyjną posiadłość Madiran o nazwie Chateau Montus .

Brumont jest powszechnie uznawany w Madiran za przewodzenie jej odrodzeniu. Zadaniem swojego życia stało się szerzenie ewangelii Tannat, a przy okazji wskazanie najlepszej ziemi pod winnice.

„Robisz wino do starzenia czy wino do picia teraz?” mówi Brumont. „Na tym polega zagadka Tannata. Jeśli zrobisz 100% tanat, to nieuchronnie musi się starzeć ”.

A może się starzeć - 20 lat lub więcej, w przypadku La Tire i Montus XL z jednej winnicy Brumont. Nie odrzucaj starszych roczników Madiran.

Wysoce garbnikowy charakter Tannata i jego wpływ na produkcję win, którymi można delektować się młodsze, były przyczyną jednego z wielkich osiągnięć regionu, mikrotlenowania. Technika ta wprowadza strumień tlenu do fermentującego wina w celu zmiękczenia jego garbników, które są obecnie używane przez winiarzy na całym świecie.

Został opracowany tutaj w 1991 roku przez wynalazcę i konsultanta Patricka Ducournau.

„Nauczyliśmy się rozszerzać i wypełniać owoce oraz zmiękczać taniny bez utraty struktury wina” - mówi Ducournau. „W przypadku Tannata, bardziej niż innych winogron, musisz znaleźć równowagę między owocami a taninami. Wtedy możemy skoncentrować się na aromatycznym charakterze winogron ”.

Tannat, Mroczny Książę Paso Robles Wine

Przez lata winiarze z Madiran ograniczyli produkcję winogron i zużycie nowego drewna. Producenci traktują Tannat niemal delikatnie, jak do białego wina. Wpływ na wina był dramatyczny.

Dzisiejsze Madirans są nadal w dużej mierze bogatymi winami, z zachowanymi strukturami wspierającymi i śpiewającymi czarnymi owocami. Wielu producentów produkuje wina w dwóch stylach: jedno miękkie i obficie owocowe, drugie odważne io mocnej strukturze, nadające się do średnio- i długoterminowego przechowywania w piwnicy.

Chateau Peyros's wino klasy podstawowej jest pełne miękkich, hojnych czarnych owoców, którymi można delektować się młodo, podczas gdy winnica Cuvée Greenwich, tak zwana, ponieważ winnica znajduje się na linii zerowej długości geograficznej lub południku Greenwich, szczyci się chwytającymi taninami wokół rdzenia odważnych i dojrzałych ciemne owoce.

W Chateau Aydie rodzina Laplace sprawia, że ​​Aydie l’Origine jest młodą, owocową i pełną jagód. Rodzina produkuje również duże, dojrzałe i skoncentrowane Odé d’Aydie, które w młodości krzyczą o swojej strukturze. Podobnie, Château Viella ma miękkie, przystępne butelkowanie Tradition, a także bogatą, ciemną ofertę Expression.

„To ekscytujące” - mówi Claire Bortolussi z Château Viella o nowym Madiranie. „Tam, gdzie wcześniej musieliśmy dodać Cabernet Franc lub Cabernet Sauvignon, aby złagodzić Tannat, teraz nie musimy tego robić, jeśli nie chcemy. Rozumiemy, jak sprawić, by Tannat dojrzał ”.

Tannat to winogrono, które wreszcie w XXI wieku ujawniło swój potencjał. A Madiran to wspaniały, godny dodatek do listy produkowanych dziś win światowej klasy.

Château Peyros 2014 Vieilles Vignes Tannat-Cabernet Franc (Madiran) 19 USD, 93 punkty . To mocne i gęste wino o imponujących taninach i wspaniałych czarnych owocach. Bogate w smaki czarnej śliwki i ciemnych jagód. Koncentracja winorośli o niskim plonie jest podnoszona przez kwasowość i ostatecznie bogatą owocowość. Postarz to główne wino i napój od 2021 roku. Baron Francois Ltd. Wybór redaktorów .

Domaine Berthoumieu 2014 Cuvée Charles de Batz Tannat-Cabernet (Madiran) 25 USD, 93 punkty . To odważne, strukturalne i mocne wino, pełne ciemnych tanin i dojrzałych owoców. Ma moc i ciemną obecność, która wynika z gęstej konsystencji i suchego rdzenia, który nadal jest potężnym elementem wina. Oznacza to, że wino musi dalej dojrzewać. Pij od 2021 roku. Charles Neal Selections.

Château de Gayon 2011 Dou Barrinquet Red (Madiran) 38 USD, 93 punkty . Teraz zbliża się do dojrzałości, a mimo to wciąż jest pełne czarnych owoców, jest to bogate, gęste wino od Davida Eberta, architekta z Chicago, który znalazł posiadłość, jadąc na rowerze południową granicą Madiran. Jego taniny są zakurzone, dojrzałe jak soczyste owoce czarnej śliwki i przyprawy. Perfumowany i skoncentrowany, można go pić teraz lub przechowywać do 2020 r. Jom Wine & Spirits. Wybór piwnicy .

Rodzina Laplace 2015 Odé autorstwa Aydie Tannat (Madiran) 38 USD, 93 punkty . To czysty Tannat: duży, dojrzały i skoncentrowany. Jego waga i bogactwo są wyczuwalne, z pasmami czarnych owoców i imponującymi taninami. To wino krzyczy swoją strukturą, gęstą konsystencją i obfitymi owocami. Daj mu przestrzeń. Pij od 2022 roku. The Wine Company. Wybór redaktorów .

Producenci Plaimont 2015 Crouzeilles-Côte Abeilles Tannat-Cabernet (Madiran) 65 USD, 93 punkty . To imponująco dojrzałe i mocno owocowe wino. Łącząc głównie Tannat z Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon, z pewnością ma strukturę. Ale to wspaniały czarny owoc nadaje temu winu prawdziwy charakter i gęstość. Jest imponujący i oczywiście stworzony na dłuższą metę. Pij od 2021 roku. Jerome Selections. Wybór piwnic .

Lionel Osmin & Cie 2016 Mon Adour Red (Madiran) 18 $, 90 punktów . Łącząc Tannat z dwoma Cabernetami, wino to jest bogate i niezbyt mocno taninowe. Dojrzały z czarnymi owocami, lukrecją i warstwami przypraw i wanilii powstałych w wyniku leżakowania drewna. To soczyste wino jest teraz gotowe do picia. Vintage Imports Inc.