Dorastając z nazwiskiem „Peartree”, często słyszałem serenadę o kuropatwie. Wyobraź sobie moje uniesienie, gdy w wieku dorosłym Peartree wywołał inną reakcję, teraz ze strony zwolenników gruszecznika, zrobionego ze sfermentowanych gruszki .

„Czy to twoje prawdziwe nazwisko?” zapytaliby. Rzeczywiście tak jest, jakby przez los.

Każdy w cydr świat powie Ci gwałtownie, że istnieje różnica między cydrem a gruszecznikiem i nie mylą się. Oba są w podobny sposób, ale różne owoce dają radykalnie różne napoje.

Nie wystarczy też każda gruszka. Odmiany o wysokiej kwasowości i wysokiej zawartości garbników, z których niektóre są twarde jak pestki, najlepiej sprawdzają się, aby uzyskać dobrze zbudowany, a jednocześnie owocowy i złożony rezultat. Oto pięć do wypróbowania.

Gruszki na trzy sposoby: marynowana sałatka, pikantna strona i deser

Oliver’s Classic Perry, 8 USD / 16,9 oz . Trudno o bardziej klasyczny przykład gruszecznika angielskiego. Bogata, dojrzała gruszka i jabłko smaki łączą się z toffi i świeżym imbirem. Nie pozwól, aby te słodkie doznania Cię zniechęciły - ma nienaganną równowagę, sprit i miękkie, chwytające taniny.

L'Hermitière Poiré de Normandie Sparkling Perry, 18 USD . Zanurz się w funk tego naturalnie sfermentowanego gruszecznika, butelkowanego bez filtracji i dodawania dwutlenku węgla. Jest jasne i rześkie, z mnóstwem cierpkich cytrusów i chrupiącej gruszki, które przechodzą w lekko kwiatowy, wytrawny finisz. Łatwy do sparowania z równie funky sery .

Eric Bordelet 2015 Poiré Granit, 27 USD . Ten mocny, wyrazisty gruszecznik ma mnóstwo chrupiącej gruszki, pikantnej pigwy, toffi i cierpkich doznań mineralnych. Robi go były paryski sommelier Eric Bordelet, który pozyskuje owoce z rodzinnych sadów w Normandii, gdzie niektóre drzewa mają nawet do 300 lat.

Eve’s Cidery 2017 Perry Pear, 18 USD . Wytwarzany z dzikich gruszek uprawianych na północy stanu Nowy Jork, ten wytrawny gruszecznik, kondycjonowany w butelkach, zapewnia równowagę między ziemistym a owocowym. Delikatne bąbelki wprawiają w aromat owoców sadu i słodkiego siana z lekką przyprawą imbiru.

Angry Orchard 2016 Perry, 22 USD . Owoce do tej delikatnej, kwiatowej oferty pochodzą z E.Z. Sady w Salem w stanie Oregon, gdzie produkuje się różne odmiany gruszek i jabłek. Rocznik 2016 jest ostatnim z tego miejsca, ponieważ sad gruszy został zdziesiątkowany przez zarazę ognia, powszechną chorobę. Wypróbuj to lub dowolne z jego limitowanych wydań w siedzibie Angry Orchard w Walden, Nowy Jork .