Close
Logo

O Nas

Cubanfoodla - Ten Popularny Oceny Wina I Opinie, Idea Unikalnych Receptur, Informacje O Połączeniach Zakresu Wiadomości I Przydatnych Przewodników.

Podstawy Wina

Co robić, a czego nie robić podczas kolacji z winem

Niezależnie od tego, czy organizujesz zwykłe grillowanie na podwórku, czy formalną kolację z winem, w pewnym momencie rozbijesz wino. Jest też prawdopodobne, że goście przyjdą z butelką w dłoni w geście podziękowania. Ale czy musisz to podawać? Zadaliśmy ekspertom ds. Żywności i wina najczęściej zadawane pytania dotyczące etykiety na przyjęciach…. i jak radzić sobie w sytuacjach bez niezręczności.



„Czy muszę otwierać butelkę wina, którą przynosi gość?”

Nie, mówi szef kuchni i osobowość telewizyjna Aaron Sanchez . „To bardziej prezent. Gość tego nie zrobił i jest trwały ”.

Jeśli przyniosłeś butelkę z zamiarem podania, „niechcący daj gospodarzowi znać, że pasuje do jakiegoś dania” - mówi Jack Mason, mistrz sommelier w Pappa Bros. Steakhouse w Teksasie . W razie potrzeby upewnij się, że jest schłodzony lub zdekantowany - i daj gospodarzowi drugą butelkę, by mógł się nią cieszyć w innym czasie - mówi.

„Czy mogę przynieść ulubioną butelkę, jeśli z góry wiem, że nie spodoba mi się serwowane wino?”

Jeśli wiesz, że Twój gospodarz będzie podawał coś zupełnie innego niż to, co pijesz, czy snobizmem jest pokazanie się w zamian z czymś innym? Wcale nie, mówi Kathy Casey, prezes Kathy Casey Food Studios i Płynna kuchnia w Seattle. Po prostu bądź taktowny. „Zawsze można przynieść jedną lub dwie butelki wina na przyjęcie i po prostu powiedzieć:„ Dlaczego nie otworzymy tego teraz? Nie mogę się doczekać, żeby tego spróbować ”” - mówi.



„A co, jeśli gość pojawi się z przystawką lub daniem, które nie pasują do tematu?”

Bądź elastyczny, nawet jeśli od miesiąca tworzysz idealne menu. „Jeśli jest to coś, nad czym najwyraźniej naprawdę ciężko pracowali lub jest to danie, z którego są znani, to jest to zawsze mile widziane w moim domu” - mówi Sánchez. „Posiłek to sposób, aby goście czuli się komfortowo i miło spędzili czas. Aby tak się stało, nie musi być idealnie ”.

„Co się stanie, jeśli gość rozleje czerwone wino na moje meble i nie wyjdzie?”

Jeśli ktoś spryskał atramentem Syrah na Twojej kremowej sofie z mikrofibry: „To nie tak, że możesz wystawić komuś rachunek za sprzątanie” - mówi Rose Previte, właścicielka Compass Rose i Maydān w Waszyngtonie. „Dobry gospodarz radzi sobie tylko z opadem imprezy”.

Jedna wskazówka to użycie szkła bez nóżki, które jest bardziej stabilne. „I nigdy nie powinieneś sprawiać, by ktoś poczuł się źle z powodu wycieku” - mówi Previte.

Niepisane zasady etykiety sali degustacyjnej

„Co powinienem zrobić, jeśli zostanie podane zakorkowane lub wadliwe wino?”

Mandy Sparacino, sommelier at Esquire Champagne Room w Chicago, mówi, że jeśli gospodarz był podekscytowany wadliwą butelką, gość może po prostu przekazać kieliszek. Ale gdyby dobrze znała gospodarza, Sparacino mógłby wspomnieć: „Myślę, że ta butelka jest wyłączona. Czy chcesz, żebym go odłożył na bok, abyś mógł go odebrać? ”

„A jeśli moja szklanka jest brudna?”

Trochę brudu nigdy nikomu nie zaszkodzi, a przyziemność w winie może być dobra - mówi Erik Segelbaum, dyrektor ds. Wina w firmie Restauracje Starr . „Etykieta i uprzejmość zastępują drobne niedogodności”.

Delikatnie wytrzyj szklankę pod stołem lub odwróć się plecami do pokoju. „Jeśli zostaniesz przyłapany, powiedz:„ To nie jest mój odcień szminki ”[co jest] dobre do śmiechu i uchroni gospodarza przed poczuciem wstydu.”

„A jeśli wino podawane jest w złej temperaturze?”

Jeśli nie jest gorąco (a nie Glühwein) lub zamrożone, nie rób z tego problemu, mówi Segelbaum. Mówi, że samo stwierdzenie „nie jest wystarczająco zimno” jest zbyt subiektywne. „Ale nikt nie może czuć się źle z powodu:„ To jest świetne, ale wolę chłodniej. Nie masz nic przeciwko, jeśli wrzucę je do lodówki / zamrażarki / wiadra z lodem / basenu? ””. Jeśli wino jest za zimne, pozwól mu ustawić lub podgrzej szklankę rękoma.

„Jak poradzić sobie z gościem znającym się na wszystkim winiarskim?”

Na przyjęciach kolacyjnych nie można nauczyć się poprawiania zachowania, mówi Amanda McClements, założycielka / dyrektor kreatywna Sól i inne i Mały liść w Waszyngtonie. „Po prostu zmień temat, jeśli rozmowa stanie się zbyt frustrująca”.

Francuski winiarz Gérard Bertrand sugeruje kontynuację rozmowy. „Piękną rzeczą w winie jest to, że jest to forma sztuki” - mówi. „Jest wiele punktów widzenia i wszystkie mają wartość”.

„A co z gośćmi, którzy przedłużają swój pobyt?”

Podobnie jak na studiach, odetnij od alkoholu. Czyni cuda, aby wyczyścić przyjęcie w domu. „Wypróbuj kilka subtelnych taktyk, takich jak rozpoczęcie sprzątania” - mówi McClements.

Czasami dobra szczerość jest jedyną rzeczą, która działa, mówi Casey. „Powiedz, że wspaniale było mieć koniec, ale jutro masz wczesny dzień i musisz trafić w dziesiątkę”.