Miłośnikom wina od dawna wmawiano, że niektóre kieliszki są absolutnie niezbędne, aby zoptymalizować specyficzne cechy wina lub podkreślić szczególne polewy. Ale prawda? Chociaż niektóre kształty mogą poprawić twoje postrzeganie win, takich jak Burgundia i bordeaux to, co naprawdę oferują, to przyjemność wizualna i poczucie okazji.

Oczywiście, wszystkie te proste sylwetki poprawiają Twoje wrażenia, ale ci, którzy nie mają miejsca lub budżetu na szereg stylów, mogą delektuj się winem na jego szczycie równie dobrze z jednego, najwyższej jakości kawałka uniwersalnego szkła.

Jak wybrać odpowiedni kieliszek do wina

Prosta nauka

Dopóki średnica części szklanki bez nóżki, zwanej cuppa lub miską, jest szersza niż jej otwór, wpływ na postrzeganie aromatu i smaku jest minimalny.

Dr Hildegarde Heymann, naukowiec z zakresu sensoryczności na wydziale Winiarstwa i Enologii w Uniwersytet Kalifornijski w Davis , doszedł do tego wniosku, opierając się na ludziach degustujących ten sam rodzaj wina w dwóch różnych kieliszkach, a także ludziach pijących różne rodzaje wina z tego samego kieliszka. Będą „niuanse”, mówi, ale ogólna różnica nie będzie duża.

Wiele z tego, co wiemy o kieliszkach do wina i ocenie sensorycznej, pochodzi z badania przeprowadzonego w 1999 roku przez Ulricha Fischera. Aby przeanalizować wpływ szkła na aromat, on i współpracownicy ślepy smak cztery różne wina z 10 kieliszkami o różnej wysokości, aperturze i średnicy w najszerszym miejscu.

W raporcie stwierdzono, że kilka kształtów przewyższa szkło International Standards Organization (ISO), ówczesnego standardu w zakresie degustacji, w wytwarzaniu „najwyższej intensywności [zapachu] w prawie wszystkich właściwościach”.

Ponadto naukowcy nie znaleźli dowodów na to, że określony kształt może lepiej zaakcentować dane wino.

My Polecić:

• Szkło uniwersalne Zalto Denk'Art
• Uniwersalne kieliszki do wina ZENOLOGY

Jedna szklanka, by nimi rządzić

W następstwie tych badań zaprojektowano uniwersalne szkło, które stało się popularne wśród letników i osób pijących w domu.

Oprócz średnicy filiżanki, która jest szersza niż usta, większość zwęża się dla idealnego napowietrzania. Najlepsze wersje mają ultracienką wargę, dzięki której wino przyciągnie całą Twoją uwagę.

„To doskonały kieliszek” - mówi Roland Velich, ceniony austriacki winiarz Moric winiarnia. „Doskonale sprawdza się w przypadku tak wielu różnych win i pozwala cieszyć się [nimi] na bardzo wysokim poziomie”.