Zainspirowani historią i możliwością stosowania odważniejszych smaków, rosnąca liczba amerykańskich gorzelników dodaje do swoich linii alkohole inspirowane genewerem. Zgadza się: zainspirowany Geneverem

Genever, botaniczny duch oparty na słodzie, który przypomina skrzyżowanie whisky i Gin , można wykonać tylko na określonym obszarze, który obejmuje Holandię, Belgię oraz część Francji i Niemiec. Dzięki temu wymaganiu firma Genever zyskała przydomek „Holland gin”.

Podobnie jak amerykańscy destylatorzy, którzy produkują whisky single malt, która nie jest klasyfikowana jako szkocka, ponieważ nie jest produkowana w Szkocji, producenci ci wytwarzają faux-genever.

Ale dlaczego? Niektórzy gorzelnicy uwielbiają ten genever, który znajduje się na granicy między łagodną whisky a botanicznym ginem. Z siedzibą w Denver, Destylarnia i rzemieślnictwo Ironton twierdzi, że jego pikantna, cytrusowa wersja to „gin dla pijących whisky”, co jest cechą wspólną wielu innych producentów.

Daje również możliwość gry z roślinami, takimi jak regionalne owoce lub orzechy. W porównaniu z sosnowym podmuchem jałowca, który oznacza gin London Dry-style, genever zazwyczaj pozwala smakom takim jak skórka cytryny i wiśnia z powrotem znaleźć się w centrum uwagi.

Innych pociąga aspekt historyczny. Genever został stworzony przez pierwszych osadników amerykańskich, którzy starali się odtworzyć swoich faworytów z Europy. New York Distilling Company , z siedzibą w Brooklynie w Nowym Jorku, we współpracy z historykiem drinków, aby znaleźć listę składników z epoki kolonialnej. Podobnie, Wigle Whiskey w Pittsburghu oparł się na przewodnikach destylatorów zabytkowych, aby stworzyć swój genever riff.

Oto kilka wersji do wyszukania. Podczas gdy wszyscy kiwają głowami do Genever w poszukiwaniu inspiracji, nikt nie może użyć nazwy. Ale skrzywienia, przez które przeszli amerykańscy gorzelnicy, aby wylądować pod oryginalną nazwą, są prawie tak zabawne, jak ich inspirowane genewerami alkohole.

Przełamywanie różnic między Ginem a Geneverem

Chief Gowanus New Netherland Gin

New York Distilling Company, Brooklyn, NY

Przepis, stworzony z pomocą historyka drinków Davida Wondricha, opiera się na tym, co wydestylowali holenderscy osadnicy, kiedy osiedlili się na Brooklynie i na Dolnym Manhattanie, mówi współzałożyciel / destylator Allen Katz. „Szukali składników na„ genever ”, ale znaleźli obfitość żyta, które ostatecznie destylowali z jagodami jałowca i chmielem” - mówi. Okowita żytnia jest następnie leżakowana w beczkach przez co najmniej trzy miesiące, ale do dziewięciu.

Deerhammer Dutch Style Gin

Deerhammer Distilling, Buena Vista, CO

To jedyny gin wyprodukowany przez tego rzemieślnika , która poza tym koncentruje się na whisky single malt typu grain-to-glass. „Szczerze mówiąc, to jedyny dżin, jaki kiedykolwiek chcieliśmy zrobić” - mówi Amy Eckstein, współwłaścicielka / założycielka Deerhammer. Podobnie jak w przypadku whisky, trunek zaczyna się od bazy w 100% ze słodowanego jęczmienia, który jest nasycony 15 roślinami, takimi jak kolendra, cykoria, kokos, grejpfrut i kakao. „Uwielbiamy sposób, w jaki baza słodowa wpływa na ducha” - mówi, dodając bogactwa, którego brakuje typowo amerykańskim ginom.

Chief Gowanus New Netherland Gin i KILKA American Gin

KILKA amerykańskich dżinów

Kilka alkoholi, Evanston, IL

„Tworzymy gin w stylu genevera, ponieważ jest inny” - mówi Paul Hletko, założyciel MAŁO . „Na rynku jest wiele doskonałych ginów London Dry i fantastycznych American Dry ginów, ale nie tak wiele w stylu genever. Dlatego staraliśmy się stworzyć własny amerykański styl inspirowany geneverem ”. Spirytus z małych partii ma mocny, ziemisty rdzeń podkreślony bananową owocowością i pikantnym finiszem.

Freeland Spirits Geneva

Freeland Spirits, Portland, OR

Wydany w maju trunek zaczyna się od żyta uprawianego w Oregonie, a orzechy laskowe Willamette Valley nadają mu rozgrzewający, orzechowy odcień. Freeland Spirits założycielka / CEO Jill Kuehler i mistrz gorzelnictwa Molly Troupe stworzyli historycznego ducha jako okno na swoje przyszłe programy whisky. Udali się nawet do Holandii, aby uzyskać informacje zwrotne na temat partii eksperymentalnych i spróbować różnych stylów autentycznego gatunku. „Nie możemy się doczekać, kiedy pokażemy mieszkańcom, jak się to robi w Amsterdamie” - mówi Troupe.

Genièvre Gin i Genevieve Genever-Style Gin

Juniper Gin

Destylarnia Ironton, Denver

„Gin dla pijących whisky” tak Ironton opisuje swój gin w stylu genever. W porównaniu z flagowym ginem Ponderosa destylarni, którego współwłaściciel / założyciel Kallyn Romero opisuje jako wytrawny, kwiatowy i sosnowy, Genièvre jest „trochę słodszy, z dużą ilością przypraw i cytrusów”. Po co próbować genever? „Lubimy czerpać inspiracje i pomysły spoza Stanów Zjednoczonych” - mówi Romero. Oferta firmy Ironton obejmuje również aquavit, a także pracuje nad shochu.

Genevieve Genever-Style Gin

Hotaling & Co., San Francisco

Podstawa ten duch jest destylowany z równych części słodów pszennych, jęczmiennych i żytnich, a następnie nasycany 12 roślinami, w tym skórką cytryny i kardamonem. Rezultat jest ostry, zielno-słodowy z nutą anyżu na finiszu. Dostępna jest również złota wersja leżakowana w beczce, która nakłada się na ciepłe odcienie miodu i skrzynek przypraw.

Tamworth Garden Dutchess Gin i Wigle Dutch Style Gin

Tamworth Garden Dutchess Gin

Destylacja Tamworth, Tamworth, NH

Krzywy „Holender” w „Dutchess” mówi wszystko. Ten inspirowany genewerem duch zadebiutował wiosną w ramach gorzelnia Tamworth Garden linia dżinu. Gin dojrzewający w beczce został zaprojektowany tak, aby był słodszy, z nutami kandyzowanych owoców. W tym celu mieszanka botaniczna zawiera korę wiśni, skórkę pomarańczy, wytłoki jabłkowe i maliny. Na razie jest dostępny tylko w sali degustacyjnej.

Wigle Dutch Style Gin

Wigle Whiskey, Pittsburgh

Jak sugeruje nazwa destylarni, Wigle jest najbardziej znany z whisky, a nie z ginu. „Jesteśmy zdeterminowani, aby nasze produkty wyrażały swoją regionalność i terroir zachodniej Pensylwanii, więc bardzo rozsądne było dla nas wyprodukowanie ginu zawierającego piękne słody, żyto ziemne i pszenicę miękką, które otrzymujemy z naszych lokalnych farm. ”Mówi Meredith Grelli, współwłaścicielka / współzałożycielka Wigle. Innym czynnikiem było odkrycie przewodników gorzelników vintage dla ginów holenderskich lub holenderskich. Solidną, aromatyczną bazę wypełnia triumwirat lawendy, kardamonu i jagód sześciennych. Rozlewnia została pierwotnie nazwana „Ginever”, ale organy regulacyjne zażądały zmiany tej nazwy.