Pinot Noir powraca w wielkim stylu. Głównym dowodem jest napływ okazyjnych marek supermarketów, które dodają różnorodność do swoich ofert. Chociaż te tanie produkty są przeznaczone do glugowania, delektuj się wysokiej jakości Pinot Noir, bogatym w delikatne aromaty, bogate tekstury i elegancję przez cały rok. Oto 10 sekretów, jak Pinot Noir utrzymuje swoją światowej klasy reputację jako żelazna pięść w aksamitnej rękawicy.

Rośnie prawie wszędzie.

Największe i często najdroższe Pinot Noir pochodzą z Burgundii Côte d'Or. Są to wina garbnikowe, oparte na terroir (patrz nr 3), które mogą leżakować przez dziesięciolecia. Ale bardziej przystępne cenowo opcje owocowe są dostępne w Oregonie w Kalifornii, czerwony pieprz , Australia i Nowa Zelandia .

Jego jasny kolor oddaje głęboki smak.

Wielu pijących wino kojarzy głęboki kolor z mocnym smakiem, ale w przypadku Pinot Noir często jest odwrotnie. Ponieważ winogrono ma niskie stężenie antocyjanów nadających kolor, wina na bazie Pinot Noir, szczególnie te wyjątkowe dania burgundzkie, mają zwykle jasny kolor, ale głęboko aromatyczny. To tanie wersje - te potencjalnie zmieszane z innymi winogronami, takimi jak Syrah lub Petite Sirah w celu wzmocnienia koloru - oferują mniej na podniebieniu.

Pinoty napędzane terroir to wina światowej klasy.

Terroir —Francuski termin, który wiąże smak wina bezpośrednio z miejscem, w którym uprawiane są winogrona - jest niezbędny do zrozumienia Pinot Noir. Najlepsze oferty odzwierciedlają glebę, klimat i warunki vintage, w których uprawiano winogrona Pinot Noir, w przeciwieństwie do niektórych mieszanek pozyskiwanych z różnych winogron i miejsc. Jest to jeden z powodów, dla których tak wiele najlepszych przykładów z Nowego Świata jest wzorowanych na burgundzkich wzorach i podaje nazwy winnic na etykiecie.

Producenci liczą się bardziej niż roczniki.

Rocznik wina może odzwierciedlać jego styl, dojrzałość i potencjał do leżakowania, ale odmiana rocznika odnosi się bardziej do stylu niż do ogólnej jakości. Zarówno w chłodnych, jak i ciepłych latach Pinot Noir może dobrze się wyrażać, jeśli był w stanie wystarczająco dojrzeć taniny, nie został rozcieńczony przez zbyt duży deszcz lub nadmierne plony, ani nie był wystawiony na zbyt duże ciepło. Zamiast skupiać się na vintage, szukaj producentów, którzy zapewniają stałą jakość.

Jest najtrudniejszy, ale najbardziej interesujący w uprawie.

Aby zapożyczyć słynne słowa głównego bohatera Sideways, Milesa: „To nie jest taki ocalały jak Cabernet… Pinot potrzebuje ciągłej opieki i uwagi… może rosnąć tylko w tych naprawdę specyficznych, małych, ukrytych zakątkach świata. I naprawdę tylko najbardziej cierpliwi i wychowani hodowcy mogą to zrobić. Tylko ktoś, kto naprawdę poświęci czas, aby zrozumieć potencjał Pinota, może następnie przekonać go do pełnego wyrażenia… ”

Ciekawa historia białego Pinot Noir

Najlepsze oferty mają niepowtarzalne aromaty i smaki.

Jak powinien smakować Pinot Noir? To zależy od regionu uprawy, producenta i rocznika. Wszystkie odmiany Pinot z Burgundii, Willamette Valley w Oregonie lub fajnych miejsc w Kalifornii, takich jak wybrzeże Sonoma, będą miały podobne cechy. Powinny oferować delikatne aromaty czyste smaki żurawiny, maliny i wiśni, delikatne sugestie ziół, lasu i suszonych liści i prawie zawsze dostarczać nowych beczkowych akcentów tostów i przypraw, zwieńczonych jedwabistym, uwodzicielskim posmakiem.

Cena zwykle oznacza jakość.

Najwyższej jakości wina Pinot Noir są drogie w produkcji i często drogie. Niektóre Burgundy sprzedają nawet za tysiące dolarów za butelkę. Rekord padł na niedawnej aukcji w Hongkongu, na której 114 butelek z roczników Domaine de la Romanée-Conti z lat 1992–2010 sprzedano za 1,6 miliona dolarów, co daje 2800 dolarów za nalewkę o pojemności 5 uncji. Dlatego niektórzy fani nie wzdrygają się przed wydaniem kilkuset dolarów na butelkę Grand Cru.

To idealne wino do łączenia potraw.

Pinot Noir to jedno z najbardziej wszechstronnych win czerwonych. Jest wystarczająco lekki, aby połączyć go z łososiem, zmysłowy w połączeniu z drobiem, takim jak indyk i kaczka, zmiękcza smak cierpkiego dania żurawinowego i stanowi wspaniały dodatek do klasyków, takich jak wołowina po Bourguignon.

Jest pełnoletni.

Pomimo jasnego koloru i delikatnych smaków, Pinot Noir o dobrej strukturze z mocną kwasowością, mocnymi aromatami i znacznymi taninami może dobrze starzeć się przez dziesięciolecia. Wiele najlepszych Pinotów z Oregonu z chłodnego rocznika 2011 ma żywy kwas i zrównoważoną strukturę, która poprawia się przez co najmniej 10 lat. (Wskazówka: ogólnie rzecz biorąc, jeśli zawartość alkoholu na etykiecie jest wyższa niż 14%, napój prawdopodobnie jest gotowy do spożycia wcześniej).

To wspaniale pasuje do jedzenia.

Niezawodnie przyjazny dla żywności, dziś wieczorem nalej lub połóż się w piwnicy.