Winiarz Michael McCay biegnie od jednej sękatej winorośli do drugiej w rzędzie 101-letniego Zinfandela. Stara się oderwać zbędne młode zielone pędy i źle ułożone liście. Na tej działce w Lodi w Kalifornii jest początek maja, a winorośl szybko rośnie.

Jako właściciel tej ziemi od 2011 roku McCay nie może się powstrzymać przed przerzedzaniem zieleni, dzięki czemu powietrze i światło słoneczne docierają do gromad, które mają wkrótce kwitnąć. Stoimy na działce nr 13 Colonial Green Tract, nazwa na oryginalnym akcie własności nieruchomości.

Wskazując na kilka innych winorośli Zinfandel niedaleko, McCay mówi: „To są moje młode szczenięta, zaledwie 80 lat”.

Jako winiarz, który wykorzystuje owoce posiadłości i kupuje winogrona od kilku innych hodowców, McCay mówi, że czasami czuje się jak archeolog. Odkrywa dawno zaginione skarby pośród 100 000 akrów winorośli w apelacji Lodi i jej podokręgach.

„Pewna rodzina, którą znam, sprzedała wszystkie swoje winogrona firmie Gallo przez trzy pokolenia, ale teraz dostaję kawałek” - mówi. 'Pomyśl o tym. Przez cały ten czas wino nigdy nie było produkowane samodzielnie, więc nikt nie wiedział, jak smakowała ta winnica ”.

Zasady gry

Co to jest język ojczysty:

100 procent Zinfandel z pojedynczych winnic

Winorośl zasadzona przed 1962 rokiem

Natywna fermentacja drożdży

Wszystkie wina degustowane i zatwierdzone przez członków

Czym nie jest natywna:

Nowe beczki dębowe lub alternatywy dla beczek

Komercyjne drożdże lub kultury malolaktyczne

Dodatki do wody w celu redukcji alkoholu

Regulacja kwasu

Wykańczanie lub filtracja

Dodatki garbników lub wzmacniacze koloru

W wielu światowych regionach winiarskich pionierska winiarnia lub zabytkowy zamek to archetyp win regionu. Château Lafite Rothschild pokazał, jak wspaniałe może być czerwone Bordeaux, podczas gdy Inglenook zrobił to samo dla Napa Valley. Ponieważ wina te stały się znane z wysokiej jakości, ich reputacja odbiła się na innych winach wokół nich.

Ale w Lodi było inaczej. W tym płaskim, piaszczystym raju rolniczym w regionie Sacramento Delta w środkowej części północnej Kalifornii kwitło wiele upraw, w tym arbuzy, ryż, buraki cukrowe i słynne niegdyś winogrona stołowe Flame Tokay. Uprawiane winogrona były rutynowo sprzedawane dużym winiarniom, które mieszały je z setkami ton innych winogron, aby stworzyć wina masowo atrakcyjne, takie jak E. & J. Gallo's. Obfity burgund . Nikt nie zbudował zamku w Lodi i nie produkował win, które zdobywały uznanie w Paryżu lub do niedawna trafiały na listy win w Nowym Jorku.

Winiarnie takie jak Michael David i Klinker Brick cieszyły się popularnością i dobrymi recenzjami, ale sommelierzy z Beverly Hills i krytycy win na Manhattanie nie mieli na myśli Lodi.

Ta pustka niepokoiła McCaya i kilku innych lokalnych winiarzy. Na początku 2012 roku dowiedzieli się o małej grupie winnic w Mendocino, która stworzyła wspólną markę o nazwie Chór Mendocino w 2001 roku. Zawierała wysokiej klasy mieszanki na bazie Zinfandel i innych odmian tradycyjnie uprawianych na tym obszarze. Zostały wyprodukowane przez oddzielne winiarnie zgodnie z ustalonymi zasadami i podobnie zapakowane.

Zdjęcie: Meg Baggott

Winnice Maley Brothers 2014 Lodi Native Wegat Vineyard Zinfandel (rzeka Mokelumne) 35 USD, 93 punkty. Lekko ziemista, mineralna jakość w aromacie i smaku nadaje temu subtelnemu, złożonemu winie z winorośli uprawianych w 1958 roku wyraźną osobowość. Nuty grillowanych ziół tworzą rdzeń dojrzałych, pysznych, skoncentrowanych jagód. Wybór redaktorów.

St. Amant 2014 Lodi Native Marian’s Vineyard Zinfandel (rzeka Mokelumne) 35 USD, 93 punkty. Wino to jest produkowane z 8-akrowego bloku rancza Mohr-Fry zasadzonego w 1901 roku. Ma piękne, miękkie, owocowo-kwiatowe aromaty, luksusowy aromat jagód i warstwową konsystencję, która wydaje się rozpływać w ustach. Wybór redaktorów.

McCay Cellars 2014 Lodi Native Lot 13 The Estate Vineyard Zinfandel (Mokelumne River) 35 USD, 92 punkty. Aromat tego wina jest dojrzały i dżemowy, a smak przypomina świeże jeżyny. Wykonane z winnicy, która została po raz pierwszy zasadzona w 1915 roku, jest prawie tak bliska czystej, pięknej owocowości, jak to tylko możliwe. Wcześniejsze Wybór redaktorów.

Winiarze Lodi, w tym McCay , Stuart Spencer z Święty kochanek , Layne Montgomery z m2 Wina , Tim Holdener z Plama , Ryan Sherman z Rodzina Fieldsa i Chad Joseph z Maley Brothers , zaczęli próbować win Coro i spotykali się co miesiąc, aby omówić zrobienie czegoś podobnego. Ponieważ uważali, że Lodi nie ma kultowego wina, zdecydowali się stworzyć je wspólnie.

Grupa zgodziła się zaprezentować stare winnice Zinfandel w Lodi. Będą produkować wina oddzielnie i wspólnie je sprzedawać, aby promować apelację. Po wielu piciu, debatach i marzeniach plan się urzeczywistnił. Produkcja wina miałaby odbywać się według surowych, nieinterwencyjnych norm, tak aby charakter winnic był widoczny w winach.

Produkcja wina odbywa się zgodnie z surowymi, nieinterwencyjnymi normami, tak aby charakter winnic był widoczny w winach.

Winiarze zgodzili się poczekać na „rodzime” drożdże, które przylegają do skórki winogron lub unoszą się w drzwiach piwnicy, aby sfermentować wino. Żaden nowy dąb nie mógł być również używany do leżakowania.

A ponieważ winogrona pochodziły z winnic, które od trzech lub więcej pokoleń w dużej mierze należą do rodzin zamieszkujących ten obszar, projekt otrzymał nazwę Lodi Native .

Protokoły rdzennych mieszkańców Lodi oznaczały, że niektórzy winiarze udawali się tam, gdzie nigdy wcześniej nie byli. Montgomery z m2 Wines mówi, że nie był przekonany, że mógłby to zrobić.

„Wtedy Chad Joseph rzucił mi wyzwanie, mówiąc:„ Może nie jesteś wystarczająco dobry ”, więc musiałem iść dalej” - mówi Montgomery.

Joseph mówi, że nigdy nie robił celowo wina komercyjnego z rodzimych drożdży.

Zdjęcie: Meg Baggott

Fields Family 2014 Lodi Native Stampede Vineyard Zinfandel (Clements Hills) 35 USD, 91 punktów. Aromat przypominający drzewo wiśni i duże, dojrzałe owoce nadają temu pełnowartościowemu, odważnemu smakowi wino, wytwarzane z winorośli z lat dwudziestych XX wieku. Ma koncentrację na starzenie się, więc pij po 2018 roku.

Macchia 2014 Lodi Native Maley’s Lucas Road Vineyard Zinfandel (Mokelumne River) 35 USD, 89 punktów. Wytwarzane z wysokich, nieuratowanych starych winorośli, które wyglądają jak drabiny, ma pikantny urok, z atrakcyjnymi aromatami gałki muszkatołowej i cynamonu, popartymi umiarkowanymi owocowymi smakami i dobrą przyczepnością do garbników.

m2 2014 Lodi Native Soucie Vineyard Zinfandel (rzeka Mokelumne) 35 USD, 87 punktów. To nieokiełznane, hałaśliwe wino, pochodzące z winorośli zakorzenionych we własnych korzeniach, z bloku winnicy zasadzonej w 1916 r., Pachnie ziołami i colą. Prowadzi do mocnych aromatów winogron i asertywnej konsystencji.

Kiedy przyszedł czas na zbieranie winogron w 2012 r., Wielu winiarzy musiało zbierać owoce w niższej dojrzałości cukru niż byli do tego przyzwyczajeni, ponieważ ich standardy wymagały, aby nie mogli później dodać wody do wina, aby obniżyć poziom alkoholu.

Decyzje dotyczące zbiorów były szczególnie trudne w przypadku Zinfandela. Winogrona zebrane w temperaturze 25 stopni Brixa mogą „wchłonąć” kilka punktów więcej w dzień lub dwa po zmiażdżeniu, co może skutkować poziomem alkoholu 17% lub wyższym.

Czekanie dni na rozpoczęcie rodzimej fermentacji, a później na zakończenie naturalnej fermentacji jabłkowo-mlekowej, było lekcją cierpliwości dla zwykle czujnych winiarzy.

„Pochodzę z produkcji piwa i lubię drożdże” - mówi Holdener z Macchia. „Więc wszedłem w to kopiąc i krzycząc”.

Ale Holdenerowi podoba się to, co nazywa warstwami smaku, które rodzime drożdże wnoszą do wina. Wkrótce zaczął dopuszczać, aby niektóre z jego innych win również stały się rodzime.

Jeśli szukasz czegoś wędzonego i tostowego, z pikantnym dębem i 15-procentowym alkoholem, nie znajdziesz tego tutaj.

Większość winiarzy w pewnym stopniu zastosowała swoje doświadczenia z czterech roczników win Lodi Native do innych win, na przykład zbierając wcześniej, aby uzyskać naturalną równowagę winogron i ograniczając interwencje do minimum. Wszyscy mówią, że ich liczne dyskusje uczyniły z nich lepszych winiarzy.

Trzeci rocznik (2014) Lodi Native będzie dostępny jesienią tego roku w cenie 180 USD za różne sześciopaki lodiwine.com , a także butelką należącą do winnic członkowskich. Wina były produkowane w ilościach od 75 do 225 skrzynek.

Po przejrzeniu zasadniczo tego samego zestawu win z 2012, 2013 i 2014 roku, nawet przy identycznych zasadach stosowanych przez winiarzy, wina różnią się znacznie pod względem aromatów i smaków. Wszystkie są suche, nie dębowe, gładkie i atrakcyjne.

Jeśli szukasz czegoś wędzonego i tostowego, z pikantnym dębem i 15-procentowym alkoholem, nie znajdziesz tego tutaj.

Jako grupa, wina Lodi Native łączą elegancję z mocą i dodają owocowości tak czystej, że jest przekonująca. Jest artystycznie ocieniony przez pikantne, mineralne akcenty i solidne, ale nie agresywne taniny.