Czy kiedykolwiek dostałeś listę win w restauracji i byłeś całkowicie przytłoczony ?

Wszyscy kiedyś tam byli i może to być zniechęcające. Jesteś pod presją, aby zamówić smaczne wino, które spodoba się wszystkim, ale nie chcesz wybierać czegoś, co będzie wymagało drugiego kredytu hipotecznego.

Oto kilka szybkich strategii, które pomogą nieco łatwiej poruszać się po tych zastraszających i ekstrawaganckich listach.

Otwórz z bąbelkami.

Kiedy usiądziesz i chcesz naprawdę przejrzeć listę win, zatrzymaj się na czas, zamawiając butelka bąbelków .

Szampan jest zawsze najlepszym wyborem, ale jest tak wiele doskonałych opcji musujących, które są zazwyczaj dostępne w bardziej przystępnej cenie, szczególnie Prosecco i Cava. Jest to nie tylko świąteczny sposób na rozpoczęcie każdego posiłku, ale także pozwala na chwilę wytchnienia, aby dobrze zapoznać się z listą win i pobudzić apetyt.

Chcesz spróbować czegoś nieco dalej? Sprawdź, czy restauracja ma naturalny połysk lub pet-nat , rustykalny styl wina musującego, który pojawia się coraz częściej na listach w całych Stanach Zjednoczonych

Getty

Nie ma sztywnych reguł dotyczących jakości i ceny.

Usłyszysz wiele sprzecznych porad dotyczących zamawiania w oparciu o cenę. Niektórzy powiedzą ci, żebyś nigdy nie zamawiał najtańszej butelki z listy. Inni mówią, że druga najtańsza butelka wina jest tym, co restauracja chce wyładować na niczego nie podejrzewających klientów zbyt skrępowanych, by zamówić najtańsze wino.

Prawda jest taka, że ​​nie ma szybkiego oszustwa, który powie Ci, które wino kupić na podstawie ceny. Czasami ulubionym winem właściciela jest najtańsze wino, a restauracja otrzymuje skrzynkę rabatową. Lub najdroższe wino to coś, na czym restauracja ledwo się psuje, ale zachowuje je dla prestiżu i zwiększenia ogólnego wrażenia.

Możesz być pewien, że większość dyrektorów napojów stara się, aby wszystkie wina z ich listy były takie, które lubili degustować, i uporać się z cenami później.

Wybierz mniej uczęszczaną drogę.

Jeśli pójdziesz do steakhouse i spojrzysz na butelkę Napa Cab lub bordeaux , masz prawie gwarancję, że zapłacisz najwyższego dolara za wino, które zwykle ma najwyższą marżę w połączeniu. To samo dotyczy pliku Barolo lub Amarone w pięciogwiazdkowej włoskiej restauracji. To dlatego, że są to rodzaje butelek, które większość gości kojarzy z tego typu restauracjami.

Jak zamówić wino w restauracji: 14 alternatyw dla paniki

Jeśli jednak szukasz Merlota lub Zinfandela z Sonoma w tym samym steakhouse prawdopodobnie znajdziesz wyjątkowe wino z mniejszym szokiem. ZA Valpolicella Superiore może zaoferować tę samą wartość w Twoim ulubionym włoskim miejscu i byłby mile widzianą alternatywą dla Amarone. Restauracje mają tendencję do oznaczania tych butelek mniejszym znaczkiem, aby zachęcić gości do spróbowania swoich ulubionych „wartościowych win”.

Podwoj cenę detaliczną wina dla porównania.

Większość restauracji pobiera opłatę w wysokości stała marża procentowa na winie na podstawie jego ceny. Ale niektórzy mogą bawić się cenami, jeśli uważają, że mogą zmaksymalizować zysk.

Jeśli zastanawiasz się nad winem, które znasz, dobrą zasadą jest podwojenie ceny, jaką zapłaciłbyś w lokalnym sklepie z winami. To da ci uczciwą ocenę rynkową cen restauracji, chociaż powinieneś spodziewać się nieco więcej w restauracjach z wyższej półki.

Jeśli wino, które Ci się podoba, jest oferowane za mniej niż dwukrotność ceny detalicznej, masz ofertę.

Getty

Zadawać pytania.

To niesamowite, ile okazji można znaleźć, nawiązując rozmowę z sommelier lub twój serwer. Powiedz im, jakie wina lubiłeś w przeszłości i dlaczego. Jeśli zadają dodatkowe pytania, starają się poznać Twój gust, a nie quizować.

Poza tym poznanie profesjonalisty winiarskiego ma wiele dodatkowych zalet. Może w restauracji została jeszcze jedna butelka starszego rocznika, którą trzeba wyczyścić, aby zrobić miejsce na nowe wino. A może jest kilka win, których nawet nie ma na liście, która właśnie dotarła. Może przedstawiciel handlowy podrzucił kilka butelek z próbkami, na temat których sommelier chciałby uzyskać opinie.

Rozmowa z personelem na temat preferencji dotyczących wina i budżetu może doprowadzić do wybrania znakomitej wartości.

Preferowanie wina przeważa nad parowaniem wina.

Znalezienie idealnego połączenia jest łatwe, a kultura winiarska kładzie duży nacisk na „właściwe” jedzenie i picie razem. Ale jeśli wiesz, że nie lubisz Wina z Rodanu a Twój kelner lub sommelier poleca Gigondas jako najlepsze połączenie dla Twojego dania, istnieje duże prawdopodobieństwo, że będziesz rozczarowany.

Pamiętaj, aby zamówić wino, które wiesz, że spodoba ci się niezależnie od jedzenia. W końcu to ty płacisz rachunek, prawda?