Rumy produkowane na Jamajce i Barbadosie to dwa bardzo różne, ale równie pyszne style. Podczas gdy rumy Barbados wydają się być bogate i soczyste, z karmelowymi i przyprawowymi właściwościami, które są dodatkowo wzmacniane przez czas spędzony w dawnych beczkach po Bourbonie, rumy Jamajka mają tendencję do skrzywienia się nieco jaśniej i bardziej owocowo, a wiele z nich wykazuje wyraźną funky.

Jak używać tych rumów? Chociaż z pewnością pracują solo w daiquiris i innych tropikalnych libacjach, wiele napojów tiki nakłada się na wiele rumów, aby dodać złożoności.

Co ciekawe, garść rumów wyprzedza tę koncepcję o krok, łącząc płyn z wielu wysp w jednej butelce. Na przykład, Plantation Original Dark łączy rum Barbados z mniejszą ilością rumu Jamaica. Końcowy rezultat jest raczej suchy niż bujny, doprawiony ulotnymi nutami ananasa i przypraw do pieczenia.

Chociaż z pewnością pracują solo w daiquiris i innych tropikalnych libacjach, wiele napojów tiki nakłada się na wiele rumów, aby dodać złożoności.

Podobnie dwie butelki z Mieszkaniec mieszaj również rum Jamaica, aby uzyskać interesujący efekt: trzyletni Aged White Rum miesza lżejszy, nieruchomy rum Trinidad z niewielkimi ilościami bardziej serdecznego rumu z Jamajki. Dla porównania, Merchant’s Reserve miesza jamajski rum z świetny rum smakowy , szczególnie ostra podkategoria rum rolniczy .

Oczywiście niektóre rumy wymykają się kategoryzacji. Nie wszystkie rumy z Jamajki można zaklasyfikować jako „owocowe i jasne”. W rzeczywistości wiele z nich Appleton’s najstarsze mieszanki rumu są wręcz łagodne i bogate, jak np 21 lat czy rzadka, limitowana edycja butelek Joy, upamiętniająca 20. rocznicę Master Blender Joy Spence z producentem.

Jednak nie możemy zbytnio się wykrzywiać tylko dlatego, że nie każdy rum nadaje się do pisania. W końcu to okazja do odkrycia sprawia, że ​​kategoria rumu jest tak interesująca.

Jak korzystać z wielu rodzajów rumu

Jamajka

Appleton Estate 21 Years Old Rum (Jamaica Campari America, Nowy Jork, NY) 140 USD, 97 punktów . Głęboki bursztyn w kieliszku, ten popijający rum oferuje tony krówki i orzecha laskowego w nosie. Supermiękkie podniebienie łączy w sobie smaki brązowego cukru i toffi z akcentami skórki pomarańczy i goździków, przechodzące w niezwykle długi wydech z nutą espresso, zakurzonego kakao i ziela angielskiego. W wieku minimum 21 lat. Rzadka edycja limitowana. abv: 43%

Plantation Xaymaca Special Dry Rum (Jamaica W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) 25 USD, 97 punktów . Żywy i złożony, niosący ze sobą aromaty miodu, cedru, mandarynki, gotowanego ananasa i brązowego cukru. Pluszowe, lekko lepkie podniebienie odzwierciedla te smaki, nakładając się na jasne migotanie cedru i skórki cytryny, a także nutę funku przypominającą agricole rhum. Kończy się rozgrzewającym goździkowym mrowieniem na końcu języka. Wykonane w 100% z jamajskiego rumu destylowanego, starzonego najpierw na Jamajce, a następnie w beczkach po koniaku w posiadłości Ferrand. Najlepsza oferta . abv: 43%

Denizen Merchant’s Reserve 8 Years Old Rum (Jamaica / Martinique Hotaling & Co., San Francisco, Kalifornia) 35 USD, 93 punkty . Producent opisuje tę mieszankę dwóch szczególnie aromatycznych, intensywnych rumów jako „nieskrępowaną funky”. To dokładny opis tego rumu o bursztynowym odcieniu, który otwiera się jasnymi aromatami owoców tropikalnych i wysychającym cedrowo-klonowym podniebieniem. Ogólnie rzecz biorąc, efekt jest taki, jak dojrzały banan skropiony klonem i posypany gałką muszkatołową i cayenne. abv: 43%

Barbados

Plantation 20th Anniversary XO Rum (Barbados W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) 50 USD, 97 punktów . Daje to bogate aromaty karmelu, orzechów laskowych i kakao w nosie. Podniebienie przypomina te soczyste smaki, ale również nakłada się na orzechy, kakao i nuty skórki pomarańczy i grejpfruta, a ziele angielskie rozgrzewa finisz. Najpierw leżakował na Barbados, a następnie w beczkach po koniaku w posiadłości Ferrand we Francji. abv: 40%

The Real McCoy Aged 14 years Rum (Barbados The Real McCoy Spirits, Canandaigua, NY) 70 USD, 96 punktów . Ta limitowana edycja zaczyna się od płonącej broni: jest ostra i rześka, pełna cynamonu i goździków. Wysychający podniebienie przechodzi w dąb i orzech, a następnie zanika na delikatnych, sennych warstwach brązowego cukru, karmelu, skórki pomarańczy i nutą suszonej moreli. abv: 46%

Cockspur Old Gold Rum (Barbados Cockspur USA, Manhasset, NY) 22 USD, 94 punkty . Płowy i jasny w szklance, aromat brązowego cukru wymaga pewnego otwarcia. Na podniebieniu widać wanilię, ziele angielskie i nutę coli, przechodzące w odcienie klonu, migdałów i prażonych kokosów. Kończy się akcentami kawowymi i goździkowymi. Najlepsza oferta . abv: 40%

Inne rumy

Whistling Andy White Rum (USA Whistling Andy, Bigfork, MT) 27 USD, 91 punktów . Aromat jest lekko funky, z nutą banana. Aksamitne, mocne podniebienie przypomina nutę banana, kończąc rześko i czysto z nutą migdałowo-cynamonowego ciepła. Szanowany wybór na daiquiri. Najlepsza oferta . abv: 40%

Bacardi Gran Riserva Diez (Puerto Rico Bacardi, Coral Gables, Floryda) 40 $, 90 punktów . W wieku 10 lat. Szukaj bursztynowego odcienia i odważnych aromatów ziela angielskiego i karmelu. Jedwabiste podniebienie oferuje odważny, bogaty brązowy cukier i karmel, kończąc długo delikatną przyprawą do pieczenia. Popijaj lub wymieszaj. abv: 40%

Roulaison Rum (USA Roulaison Distilling, Nowy Orlean, LA) 33 USD, 88 punktów . Przezroczysty w szklance o wyraźnie ostrym aromacie. Względnie pełne aromatu jak na nie dojrzewany rum, miękkie podniebienie oferuje nuty banana, gałki muszkatołowej i cynamonu. abv: 44%

Stark Spirits California Gold Rum (USA Stark Spirits, Pasadena, Kalifornia) 35 USD, 88 punktów . Szukaj ciepłego, orzechowego aromatu i miękkiego podniebienia, które otwiera się nutami czarnej wiśni, wanilii, karmelu i dębu. Wysuszający finisz przynosi szczyptę cynamonu i goździków. To świetna opcja dla Old Fashioned na bazie rumu. abv: 46%