Szwajcarskie winnice Lavaux, w pobliżu Jeziora Genewskiego, zostały niedawno wpisane na listę światowego dziedzictwa UNESCO. We francuskojęzycznym kantonie Vaud, znanym lepiej jako miejsce festiwalu Montreux Jazz Festival i ośrodków narciarskich, takich jak Les Diablerets, niż wina dla większości Amerykanów, winnice rozciągają się od piętrowego zamku Chillon w Montreux do wschodnich przedmieść Lozanny na północne brzegi Jeziora Genewskiego, oferujące wspaniałe widoki na Alpy.

Położone na zboczach tak stromych, że trzeba było budować tarasy i podpierać je kamiennymi ścianami, a do zbioru winogron używa się czasem helikopterów, obecne winnice Lavaux sięgają XI wieku i zostały założone przez mnichów benedyktynów i cystersów. Rzymianie jako pierwsi zasadzili winorośl w regionie Jeziora Genewskiego, a starożytne fundamenty, ufortyfikowane wieże, młyny i małe średniowieczne miasteczka, które pozostają, świadczą o tym, jak rozwijała się tu produkcja wina na przestrzeni wieków. UNESCO uznało „wybitny przykład wielowiekowej interakcji między ludźmi i ich środowiskiem, opracowanej w celu optymalizacji lokalnych zasobów”, aby wyprodukować wino, które jest wysoko cenione i od dawna jest podstawą lokalnej gospodarki. Ścieżki łączące jedną wioskę z drugą oraz tablice informacyjne wyjaśniające wina, warunki uprawy i tradycje ułatwiają odkrywanie najnowszego regionu winiarskiego wyznaczonego na Listę Światowego Dziedzictwa, łącząc się z innymi, takimi jak region Saint Emilion we Francji i dolina Wachau w Austrii.

Szwajcaria pije większość produkowanego wina, pozostawiając niewiele na eksport. Wino eksportowane jest głównie do reszty Europy, rzadko do Ameryki Północnej. Podczas gdy w Szwajcarii uprawia się 50 odmian, a niektórych nie ma nigdzie indziej, w regionie Lavaux dominującym szczepem jest Chasselas, które produkuje rześkie, owocowe białe wino o jasnozłotym kolorze. Czerwone odmiany Lavaux to głównie Pinot Noir, Gamay i Salvagnin. Lavaux, którego główne nazwy to Dezaley, Epesses, Calamin i St-Saphorin, jest najbardziej znanym z pięciu regionów winiarskich w Vaud, drugim co do wielkości kantonie winiarskim w Szwajcarii, po francuskojęzycznym i niemieckojęzycznym Valais. Wyraźne warunki wzrostu zawdzięczają tak zwanym „trzem słońcom”: słońcu świecącemu nad Jeziorem Genewskim, słońcu odbitemu od jeziora, które łagodzi klimat, oraz słońcu zatrzymywanemu przez kamienne ściany, które nocą ogrzewa winorośl.

Jedną z najbardziej znanych winiarni Lavaux jest Domaine Louis Bovard, rodzinna winnica w małym miasteczku Cully, która produkuje wino od XVII wieku. Wina Bovard serwowane są w wielu najlepszych hotelach w Szwajcarii, a także w restauracjach z trzema gwiazdkami Michelin w regionie Jeziora Genewskiego, takich jak restauracja Philippe Rochat w Crissier i Le Pont de Brent w Brent. (Region Jeziora Genewskiego ma największą w kraju koncentrację restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin). Znajdują się one również na listach win wielu najlepszych nowojorskich restauracji, od Gramercy Tavern, Jean Georges po Restaurant Daniel.

Firma Switzerland Tourism niedawno rozpoczęła międzynarodową kampanię na temat „Gastronomia i wino”, a biuro turystyczne przygotowało broszury zawierające specjały kulinarne, wina, atrakcje, hotele i restauracje regionu Jeziora Genewskiego i inne.
Aby uzyskać więcej informacji, przejdź do www.lake-geneva-region.ch/unesco , www.myswitzerland.com i www.swisswine.ch .