Wino biodynamiczne praktyki są stosowane na całym świecie, od Barbaresco we Włoszech po Sonomę w Kalifornii. Jakie dokładnie są te praktyki? Winiarnie biodynamiczne używają ekologicznych nawozów, zatrudniająrolnictwo przyjazne dla środowiskatechnik i postępuj zgodnie z innym kalendarzem, aby wymienić kilka z ich metod.

Nie wszystkie polecane przez nas wina posiadają certyfikat biodynamiki proces certyfikacji jest długi i drogi. Ale wszystkie poniższe butelki są produkowane w winnicach wykorzystujących ideały biodynamiczne.

Beyond Organic: The Winemakers Leading a Sustainable Revolution

Alain Voge 2017 Les Vieilles Vignes (Cornas) 85 USD, 96 punktów. Stare winorośle mające średnio 60 lat i długie dojrzewanie dębowe (20% w nowym dębie) nadają temu winie pikantne, słodkie nuty cynamonowego tostu i goździków z głęboko skoncentrowanym aromatem czarnej śliwki i jeżyny. To kremowy Syrah, zrównoważony cierpką kwaskowatością czarnej porzeczki i dojrzałymi, ale jędrnymi taninami. Już pyszne, wino powinno się jeszcze lepiej prezentować od 2022 roku i poprawiać do 2037 roku. Citadel Trading. - Anna Lee C. Iijima

Horsepower 2017 High Contrast Vineyard Syrah (Walla Walla Valley) 121 USD, 96 punktów. Aromaty eksplodują ze szkła, z nutami ogniska, potpourri, czarnej oliwki, mokrego kamienia, suszonego borowika i kamienia. Podniebienie jest wytworne, warstwowe, eleganckie i intensywnie aromatyczne, wykazujące bogate nuty pikantne. Całości dopełniają utrzymująca się czarna oliwka i ziemiste wykończenie. Najlepiej po 2025 roku. Wybór piwnicy . - Sean Sullivan

Dr. Bürklin-Wolf 2017 Forster Pechstein G.G. Riesling (Palatynat) 120,95 USD punktów. Smugi dymu i zwęglonej ziemi zestawiają cierpkie zielone jabłko i żółtą śliwkę w tym niezwykle smukłym, ale głęboko złożonym Grosses Gewächs. Jest to pikantne wino z laserową krawędzią, zakotwiczone w odbijającym się echem grzbiecie kwasowości. Wciąż trochę napięty w młodości, ale powinien się poprawiać i pięknie rozwijać do 2035 roku. Verity Wine Partners. Wybór piwnicy . - A.I.

M. Chapoutier 2016 Le Méal White (Hermitage) 190 USD, 95 punktów. Początkowe nuty dymu i ziemi rozpraszają się wraz z napowietrzaniem, ukazując perfumowe nuty pigwy, imbiru i gruszki. Jest to bogata, ekspansywna biel ze 100-letnich winogron Marsanne uprawianych na kredowych i aluwialnych glebach winnicy Le Méal. W młodości oferuje nieskazitelne owoce i przyprawy z sadu, ale jest to wino, które lepiej zostawić przynajmniej do 2022 roku. Będzie nagradzać piwnice przez dziesięciolecia. Wyprodukowano 300 skrzynek. Terlato Wines International. Wybór piwnicy . - A.I.

Yangarra 2017 King’s Wood Shiraz (McLaren Vale) 50 USD, 95 punktów. Z pojedynczego bloku wyhodowanego biodynamicznie w chłodnym miejscu w chłodnym roczniku, Shiraz, który zawiera 25% całej kiści, dojrzewa w dużym francuskim foudre. Rezultatem jest niezwykle precyzyjne i złożone wino, a jedyną wadą jest niestety ciężka butelka. Nuty maliny, śliwki, jodu, wilgotnej ziemi oraz czekolady i przypraw (nie z dębu) są doprawione żylastymi taninami i uniesione przez krystaliczną kwasowość. Prowadzi wymagający i trudny spacer po linie, pełen mocy i hojności z powściągliwością i elegancją. Pij teraz, a przynajmniej do 2030 roku w piwnicy. Suwerenny import wina. - Christina Pickard

Brick House 2017 Evelyn’s Pinot Noir (Ribbon Ridge) 70 USD, 94 punkty. Evelyn’s to najlepszy wybór beczek na poziomie rezerwowym. To potpourri dla wszystkich zmysłów z aromatami jagód, sasafrasu i cynamonu oraz dojrzałymi owocami o smaku truskawki, marionetki i śliwki. Kolejne atrakcje to sasafras, kawa i przyprawy do pieczenia. To mnóstwo mieszanych i pysznych składników, pięknie wyważonych i wykazujących wyjątkową długość i szczegółowość. Wybór redaktorów . - Paul Gregutt

Francja wprowadza oficjalną certyfikację wina naturalnego. Czy ktoś naprawdę tego chce?

Rippon 2016 Mature Vine Lake Wanaka Pinot Noir (Central Otago) 62 USD, 94 punkty. Z jednej z najbardziej znanych winnic Nowej Zelandii, położonej na dziewiczych brzegach jeziora Wanaka, ten Pinot jest stworzony na długie dystanse. Cieniowane owoce i przyprawy w środku na ziemistym, pikantnym rdzeniu. Gęsta, prawie nieprzenikniona na podniebieniu, mocna linia napiętych, delikatnych tanin łączy owoce i przyprawy. Choć dopiero zaczyna wykazywać pewien wiek, pozostaje surowym, ale skoncentrowanym na laserze winem, które wymaga cierpliwości, ale powinno nagradzać się czasem spędzonym w piwnicy. Pij do 2035 roku. Wine Dogs Imports LLC. —C.P.

Soter 2018 Mineral Springs Ranch Pinot Noir (Yamhill-Carlton) 75 USD, 94 punkty. Winogrona uprawiane biodynamicznie zapewniają wielowarstwowe i szczegółowe smaki. Purée z malin dodaje intensywności owocom, z akcentami prażonego zboża i cytryny. Około 30% fermentu składało się z całych gron, a 40% wina było beczkowane w nowym francuskim dębie. Długi, wysychający finisz podkreśla akcenty herbaty rumiankowej. Wybór redaktorów . - Paul Gregutt

Domaine Anderson 2017 Dach Vineyard Pinot Noir (Anderson Valley) 55 USD, 93 punkty. Charakterystyczne ziemiste, liściaste aromaty przypominające herbatę i bogate aromaty czarnej wiśni sprawiają, że to średnio mocne wino z niewielkiej produkcji jest bardzo cenne. Jest dobrze zbalansowany, skoncentrowany i lekko taninowy, co dodaje tekstury przyjemnej przyczepności. Najlepiej do 2027 roku. Wybór piwnicy . - Jim Gordon

Rivetto 2017 Marcarini (Barbaresco) 30 USD, 93 punkty. Aromaty dzikich jagód, kamfory, pachnących niebieskich kwiatów i uprawianej gleby mieszają się z powiewami anyżu gwiazdkowatego. Napięte podniebienie, wykonane z winogron uprawianych metodami ekologicznymi, oferuje suszoną wiśnię, lukrecję i tytoń oprawione w mocno nawinięte, drobnoziarniste taniny. Pij 2022–2029. Wilson Daniels Ltd. Wybór redaktorów . - Kerin O'Keefe

Rockpile Winery 2018 Rockpile Ridge Vineyard Zinfandel (Rockpile) 49 USD, 93 punkty. To wino z plantacji winorośli jest jednym z ostatnich zbieranych przez producenta ze względu na winnicę na dużej wysokości. Smakuje jeżyną, wiśnią, gałką muszkatołową i colą, z nutami suszonych ziół i pokruszonej skały. Konsystencja jest aksamitna i długotrwała. - Virginie boone

My Polecić:

• Piwnica na wino EuroCave Pure L.
• ZENOLOGY SOMM Universal Wine Glass (zestaw 2 sztuk)

Emidio Pepe 2014 Trebbiano d’Abruzzo 115 USD, 92 punkty. Przypomina bieganie po sadzie w szczycie jesieni, nostalgiczne aromaty słodkiego siana z dojrzałymi jabłkami i gruszkami. Podniebienie jest zaokrąglone w dotyku i skoncentrowane w tych samych tonach, z rewitalizującą smugą mokrego wapienia od początku do końca. Wybory Polaner. - Alexander Peartree

Solminer 2018 Nebullite Sparkling Syrah (Dolina Santa Ynez) 42 USD, 92 punkty. Czerwone wina musujące nie zawsze się sprawdzają, ale ta mieszanka ziół składająca się z 72% Syrah, 27% Grenache i 1% Rieslinga działa na ostry sposób. Aromaty pękniętego pieprzu, jasnej czarnej maliny, tymianku i majeranku prowadzą do podniebienia boysenberry, pieprzu i suszonych ziół. Jest napięcie garbnikowe i świetny mus. Wybór redaktorów . - Matt Kettmann