Niemiecki wino jest zwykle kojarzone z Riesling , najbardziej znane i szeroko uprawiane winogrono w kraju. Jednak poza jasnym blaskiem Rieslinga Niemcy szczycą się różnorodnością intrygujących białych win.

W Rheinhessen , odmiany takie jak Silvaner , Pinot Gris i Pinot Blanc rosną razem z Rieslingiem. W Franków Silvaner rządzi niepodzielnie brać kąpiel Dominują Pinot Blanc i Pinot Gris. Ponadto rozwój krzyżówek wprowadził takie odmiany jak Scheurebe, Müller-Thurgau i Bacchus.

„Uprawa Silvaner i the Burgundia odmiany [Pinot Blanc i Pinot Gris] ”, mówi Philipp Wittmann , jeden z najlepszych producentów Rieslinga w Rheinhessen. Mówi, że chociaż na całym świecie można znaleźć wiele przykładów, wyjątkowy charakter tkwi w „owocowości i elegancji naszego niemieckiego stylu. Wina uprawiane w Niemczech mają zazwyczaj niższą zawartość alkoholu ”.

Katharina Wechsler , jeden z nowych pokoleń winiarzy Rheinhessen, oprócz Riesling uprawia również Silvaner, Scheurebe i kilka innych białych odmian.

„Jestem głęboko zakochana w Rieslingu” - mówi. „Niemniej jednak jestem blisko związany z moim pochodzeniem, Rheinhessen, oraz z odmianami, które wyrażają i pasują do naszego typu gleby i klimatu. Te odmiany mają długą historię w tym regionie i to wspaniałe uczucie interpretować ich historie na swój własny sposób ”.

Z historią, tradycją i bogactwem światowej klasy producentów, którzy wytwarzają unikalne butelki o wyrazistym charakterze, nadszedł czas, aby rozważyć „inne” białe wina w Niemczech.

Od góry do dołu Salwey 2014 Eichberg GG Pinot Gris (Baden), Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) i Villa Wolf 2016 Pinot Gris (Pfalz) / Zdjęcie: Meg Baggott

Pinot Gris

Grauburgunder lub „Grey Burgundian” może nie brzmieć znajomo, ale jest to alias zaufanego standby znanego jako Pinot Gris lub Pinot Grigio. Mutacja Pinot Noir o bladej skórze, winogrono pochodzącej z Burgundii, szeroko uprawianej na północy Francja . Historycy uważają, że odmiana ta została najprawdopodobniej wprowadzona do Niemiec przez mnichów cystersów poprzez Alzacja , francuski region winiarski naprzeciw Palatynat i Baden po drugiej stronie Renu.

W przeciwieństwie do innych światowych przykładów, które mogą zawierać resztki cukru, Grauburgunder jest zazwyczaj sucha. Odmienne lub słodkie wersje, często bardziej kwiatowe w perfumach, mogą być oznaczone jako Ruländer. Grauburgunder ma pełniejsze ciało niż Pinot Grigio, z odważnymi aromatami gruszki i cytrusów, egzotyczną przyprawą i nutą goryczki.

Na glebach lessowych i wapienno-muszlowych Palatynatu winiarz Hansjörg Rebholz z Ekonomista winiarskich Rebholz wytwarza świetlisty, owocowy Grauburgunder, który pęka w nutach pestkowych owoców, siana i migdałów.

Nasadzenia Grauburgunder w gospodarstwie ekologicznym są mniejsze niż w przypadku Riesling, Pinot Blanc i Chardonnay , ale mają znaczenie historyczne zarówno dla Rebholz, jak i dla samego regionu.

Marc Weinreich , organiczny producent wina z Rheinhessen, twierdzi, że chłodny, suchy i słoneczny klimat regionu tworzy Grauburgunder z „głębią, gładkością i mineralnością”, a także „równowagą między dojrzałymi i kremowymi nutami, a także kwaśną strukturą”.

Od przejęcia rodzinnej winnicy w 2009 roku dodał nasadzenia odmian Pinot oraz Chardonnay. Chociaż Riesling jest produkowany na różnych poziomach jakości, jego sprzedaż przewyższa sumę innych białych win Weinreich.

Dalej na południe, w Baden, najbardziej znanych butelkach w regionie, takich jak te z Winnica Salwey , Weinhaus Dr. Heger lub Winiarnia Franz Keller są często pozyskiwane ze starych winorośli uprawianych na wulkanicznych zboczach okręgu Kaiserstuhl.

W przeciwieństwie do łatwych do picia, świeżych owoców, które są poddawane winifikacji ze stali nierdzewnej, premium Baden Grauburgunder jest często fermentowane i leżakowane w drewnianych beczkach. Często rozpoznawalne po ich Duży wzrost (wielki wzrost lub GG), Świetna lokalizacja (grand cru) lub Pierwsza lokalizacja (premier cru), charakteryzują się jędrnością, bogactwem tekstury i dymnością, dzięki czemu wina są wyjątkowo atrakcyjne.

Zejść i brudzić się żniwami Mosel Riesling, część 1

Salwey 2014 Eichberg GG Pinot Gris (Baden) 59,94 USD . Bogate warstwy wanilii, przypraw i nerkowca są wyjątkowo zintegrowane w tym średnio mocnym, ale teksturowym winie. Świeże smaki gruszki i grejpfruta są skoncentrowane, ale rześkie, podkreślone złożonymi nutami ziemi i pokruszonego minerału, a także delikatnym fenolowym chwytem na finiszu. Pije dobrze teraz, ale powinno się poprawić do 2024 r., Trzymaj dalej. Rudi Wiest Selections. Wybór redaktorów .

Friedrich Becker 2016 Kalkmergel Grauer Burgunder (Pfalz) 40 USD, 93 punkty . Dzięki blademu pomarańczowo-różowemu odcieniu i delikatnie taninowym frędzlom, to pełne wino ma mocną strukturę, którą producent przypisuje starym winoroślom. W ustach egzotyczne i złożone, łączące w sobie smaki dojrzałej gruszki z nutą maliny, runa leśnego i przypraw. Wytrawne i mocno mineralne, jest fascynującym winem, którym można się cieszyć do 2030 roku. Rudi Wiest Selections.

Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) 22,91 USD . Świeże aromaty cytrusów i gruszek są podkreślone przez pikantne smugi limonki i cierpkiego ananasa w tym niezwykle zrywnym Grauburgunder, czyli Pinot Gris. Jest lekki w treści, ale ma kremową konsystencję z długim, utrzymującym się wykończeniem charakteryzującym się kruszonymi kamieniami i słoną mineralnością. Wina Ingenium.

Villa Wolf 2016 Pinot Gris (Pfalz) 12 $, 90 punktów . Cudownie brzoskwiniowy od nosa do końca, ten żywy, owocowy Pinot Gris oferuje szeroki wdzięk wraz z delikatną ceną. Wytrawny na podniebieniu i odświeżająco rześki, to elegancko zbalansowany łyk. Odrobina kamienistej mineralności nadaje wykończeniu złożoność. Pij teraz do 2019 r. Loosen Bros. USA. Najlepsza oferta .

Od lewej do prawej Rudolf Fürst 2016 Pur Mineral Weisser Burgunder (Frankonia), Schäfer-Fröhlich 2016 Weisser Burgunder Trocken (Nahe) i Pflüger 2016 Quarzit Pinot Blanc Trocken (Pfalz) / Zdjęcie: Meg Baggott

Pinot Blanc

Biała mutacja Pinot Gris, Pinot Blanc pochodzi z Burgundii, chociaż nasadzenia są znacznie bardziej rozpowszechnione w całej Alzacji i, w mniejszym stopniu, w szampan i północny wschód Włochy . Na całym świecie winogrona są często identyfikowane winem w identyczny sposób jak Chardonnay, a nawet używane jako zastępstwo, gdy Chardonnay jest rzadkością.

W Niemczech Pinot Blanc zyskał własną reputację. Regionalnie znany jako Weissburgunder lub „White Burgundian” to historyczne winogrono z silnym przyczółkiem w Badenii i Palatynacie. Coraz częściej jest przyjmowana jako odmiana, która odzwierciedla różnice niemieckiego terroir.

„Chardonnay wybacza, jeśli chodzi o terroir, ale Pinot Blanc nie” - mówi Rudi Wiest , doświadczony niemiecki importer wina. Mówi, że Chardonnay można uprawiać prawie wszędzie i poddawać winifikacji, aby odzwierciedlić każdy smak, podczas gdy Pinot Blanc jest bardziej zniuansowany pod względem pochodzenia.

„[Weissburgunder jest] odmianą Burgundii najlepiej przystosowaną do naszego chłodnego klimatu, która bardzo dobrze odzwierciedla charakter terroir i odciski palców naszych miejsc” - mówi Wittmann.

Lekki, mineralny Weissburgunder pochodzący ze stromych, łupkowych stoków Moselle nie mógł bardziej różnić się od dziewiczych, pachnących winogron w Rheinhessen, czy odważnych, muskularnych win Badenii.

Rebholz jest mistrzem Pinot Blanc w Palatynacie. Pomimo tego, że jest czołowym producentem Chardonnay w Niemczech, traktuje Pinot Blanc z szacunkiem i uprawia go na cenionych winnicach wapiennych, które podkreślają subtelne cechy winogron.

W klasycznym stylu burgundzkim Rebholz fermentuje i dojrzewa Chardonnay w małych francuskich barriques, ale zachowuje czystość owoców Pinot Blanc. Winifikuje nawet swoje najlepsze butelki ze stali nierdzewnej.

„Pinot Blanc ma dużo naturalnej struktury, ale dzięki Pinot Blanc w dębie tracisz wpływ kwasowości i mineralności” - mówi Rebholz. „Tracisz świeżość, finezję”.

Ökonomierat Rebholz 2016 Im Sonnenschein GG Dry Weissburgunder (Pfalz) 100 $, 95 punktów . Weissburgunder, lub Pinot Blanc, jest często znany ze swojej neutralności, ale w tym winie jest niesamowicie bogaty i teksturowany, z orzeźwiającymi uderzeniami białej brzoskwini, cytryny i limonki. To bynajmniej nie jest neutralne. Pełnowartościowe, ale dostojne, to bogate, złożone wino, które długo utrzymuje się na jedwabistych pasmach miodu i woskowatych skórkach cytryny. Ciesz się teraz do 2031 roku. Rudi Wiest Selections. Wybór redaktorów .

Schäfer-Fröhlich 2016 Weisser Burgunder Trocken (Nahe) 28 $, 93 punkty . Stonowane w nosie wyśmienite aromaty białego grejpfruta i zielonego jabłka przenikają przez to wytrawne, pełne, białe wino. Jest to wino o bogatej teksturze, zrównoważone pikantnymi, kruszonymi nutami mineralnymi i żywą kwaskowatością limonki. Wykończenie jest długie, ale krystaliczne. Ciesz się teraz do 2021 roku. Rudi Wiest Selections.

Rudolf Fürst 2016 Pur Mineral Weisser Burgunder (franki) 40 USD, 93 punkty . Nazwa „Pur Mineral” jest trafnym opisem tego intensywnie mineralnego wina pełnego zakurzonych łupków i skał rzecznych. Jest również świetlisto owocowy, oferujący nieskazitelne winogrona i gruszki muscat z nutą egzotycznej przyprawy. Jest stylowo wytrawny, a jednocześnie bogaty i ekspansywny w ustach. Rudi Wiest Selections.

Pflüger 2016 kwarcyt Pinot Blanc suchy (Palatynat) 22,90 punktów . Zippy i świeży, ten wytrawny, średnio treściwy Weissburgunder, czyli Pinot Blanc, oferuje mnóstwo nieskazitelnych smaków jabłka i skórki mandarynki. Jest skoncentrowany, ale żywy w ustach i kończy się utrzymującą się złożonością soli morskiej i wędzonych orzechów. Pij teraz do 2022 roku. Valckenberg International, Inc.

Od góry do dołu Dzieci Schmitta 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Franconia), Michael Fröhlich 2016 Escherndorfer Ortswein Silvaner (Frankonia) i Wittmann 2015 Silvaner Trocken (Rheinhessen) / Zdjęcie: Meg Baggott

Silvaner

Silvaner to powracający chłopiec białych win w Niemczech. Starożytne skrzyżowanie mniej znanych winogron Traminer (znanego również jako Savagnin) i Österreichisch-Weiss, którego uprawa jest tutaj odnotowywana od co najmniej XVII wieku.

Silvaner, popychany do wysokich plonów, jest potężnym koniem pociągowym, który był historycznie używany w owocowych, niezapomnianych winach luzem. Jednak w chłodnym, kontynentalnym sercu Frankonii Silvaner był ceniony za swoje zielone, ziołowe właściwości i bogate, teksturalne podniebienie.

W ostatnich latach winiarze w całych Niemczech, a zwłaszcza we Franken i Rheinhessen, zapoczątkowali renesans bardzo oczernianych winogron.

W Winnica Rainer Sauer we Franken 61% posiadłości jest obsadzone Silvaner. Górna część winnicy, Escherndorf Am Lumpen, to stroma, zwrócona na południe „bryła” zwietrzałego wapienia muszlowego, uznanego za wytwarzanie muskularnych, skoncentrowanych win, często z utrzymującą się ziemistą złożonością.

Silvaner był niegdyś dominującym winogronem w Rheinhessen, ale zanikł, a nasadzenia zostały wyrwane, gdy region przestawił się na produkcję wina premium w ciągu ostatnich kilku dekad.

„Kiedy mój ojciec przejął winnicę w 1985 roku, Silvaner pokrył prawie 50% winnic”, mówi Sebastian Strub, winiarz z Rheinhessen 12. pokolenia. Mówi, że jego ojciec skupił się na Rieslingu i „po kilku latach Silvaner został całkowicie usunięty z naszego portfolio”.

Strub zakochał się w Franconian Silvaner, gdy studiował w Uniwersytet Geisenheim i postanowił ożywić różnorodność w swojej rodzinnej winiarni. Zamiast sadzić typowe klony Rheinhessen, które nie były dla niego interesujące, Strub wybrał rzadkie XIX-wieczne klony z Würzburga, w sercu Franken. Ryzyko się opłaciło - mówi, że winorośl kwitła w winnicach z czerwonego piaskowca i łupków.

„Jest absolutnie jasne, że Silvaner zasługuje na swoje miejsce wśród najlepszych klasycznych odmian winogron w Niemczech” - mówi Strub. „Nie tylko klon sprawia, że ​​Silvaner jest wyjątkowy. Silvaner reaguje wrażliwie na glebę, na której jest uprawiany i wnosi mineralność terroir do wina. Aby Silvaner był wyjątkowy, konieczne jest uprawianie go na niezwykłej glebie ”.

Dlaczego Sylvaner powinno być Twoim nowym letnim winem

Rainer Sauer 2016 Escherndorfer Lump Erste Lage Silvaner Trocken (Frankonia) 70 USD, 94 punkty . Kwitnący i perfumowany, ten jedwabisty i mocny Silvaner oferuje mnóstwo aromatycznego melona, ​​grejpfruta i gruszki z akcentami gładkiej żyły plastra miodu. Jest to przepyszne kremowe wino zrównoważone rześką kwasowością i delikatną nutą miąższu limonki na finiszu. Rudi Wiest Selections.

Schmitt’s Kinder 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Frankonia) 33 USD, 93 punkty . Cierpka mandarynkowa kwaskowatość i uderzenie białego pieprzu nadają temu eleganckiemu Silvanerowi ożywionej świeżości. Choć stylowo wytrawny, o bogatej konsystencji wypełniającej usta, jest również intensywnie cytrusowy i owocowy z długim, chudym finiszem z nutą limonki i goryczy. Rudi Wiest Selections.

Wittmann 2015 Silvaner Trocken (Rheinhessen) 22,92 USD . Ten elegancki wytrawny Silvaner prezentuje charakterystyczne, rześkie nuty zielonej śliwki i ziół na tle bogatych aromatów dojrzałej białej brzoskwini, melona i brzoskwini. Nuty dymu i łupku oraz ostry kręgosłup kwasowości nadają złożoności i strukturze poprzez długi, utrzymujący się finisz. Loosen Bros. USA. Wybór redaktorów .

Michael Fröhlich 2016 Escherndorfer Ortswein Silvaner (Frankonia) 23,90 punktów . Żywa kwaskowatość cytryny i mandarynki rozjaśnia ten ożywiony wytrawny Silvaner. Na podniebieniu jest chrupiące i jabłkowe, podkreślone nutami orzechów, świeżych ziół i rumianku. Jest to lekkie, ale eleganckie wino z trwałym, satynowym wykończeniem. Pij teraz do 2023 roku. Winesellers Ltd.

Od góry do dołu Hans Wirsching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (Franconia), Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) i Kühling-Gillot 2016 Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) / Zdjęcie: Meg Baggott

Scheurebe

Scheurebe nie jest tym, co większość uznałaby za nieśmiałą lub prostą odmianą. Często wykazuje wyraźne i warstwowe cechy, od intensywnego tropikalnego liczi i marakui po krzew czarnej porzeczki i miętę, sorbet limonkowy i esencję kocią. Jest słodki, ale słony, aromatyczny, ale kwiatowy i wszystko pomiędzy.

W porównaniu do starożytnych winogron rodowodowych, takich jak Riesling czy Silvaner, Scheurebe jest nowoczesnym i niegodziwym szczepem wyhodowanym w 1916 roku przez niemieckiego hodowcę winorośli dr. Georga Scheu w Rheinhessen. To wyjątkowe skrzyżowanie Rieslinga z dziką winoroślą Bukettraube, aromatyczną odmianą znaną również jako „winogrono bukietowe”.

Scheurebe została założona po raz pierwszy w Rheinhessen, choć później rozprzestrzeniła się w całym Palatynacie, Nahe i Franken. Choć hodowane głównie ze względu na odporność na mróz i niedobór żelaza, jego żywiołowe, owocowe smaki, odważne perfumy i kwaśny, kwaśny kręgosłup mogą dawać wina wytrawne i deserowe o zaskakującej elegancji i ekscentryczności.

Charakterystyka świeżych owoców winogron i ziołowe, ziemiste odmiany sprawiają, że jest to łatwa alternatywa dla bardziej powszechnych Sauvignon Blanc , a także idealnym towarzyszem dań o dużej zawartości warzyw. W najlepszych rękach producenci lubią Winnica Hans Wirsching i dzieci Weinguta Schmitta we Frankonii lub Winnica Pfeffingen w Palatynacie odmiana może dać zaskakującą złożoność i atrakcyjny wygląd.

„Scheurebe było kiedyś odmianą tanich, słodkich win, łatwych do picia, ale bez charakteru” - mówi Wechsler. 'Czasy się zmieniły.'

Wechsler’s Scheurebe różni się od nowych nasadzeń do 45-letnich winorośli. Uważa, że ​​po zebraniu z wapiennych gleb Rheinhessen, a zwłaszcza kredy, Scheurebe nabiera wylewnego, różowo-grejpfrutowego wyrazu.

Wraz ze swoim bratem Janem Weinreich produkuje drugą etykietę win tzw Oczywiście bogaty w wino . To lekceważący, eksperymentalny skład inspirowany przez pionierów naturalnego wina we Francji, Włoszech i Hiszpania . Dla Weinreich winogrona takie jak Scheurebe i Bacchus - inna niemiecka odmiana hodowana początkowo ze względu na produktywność i zimną serdeczność - są atrakcyjną lokalną alternatywą dla międzynarodowych odmian, takich jak Sauvignon Blanc.

Pfeffingen 2016 Scheurebe Auslese (Pfalz) 36/375 ml, 93 punkty . Lekkie jak piórko, ale intensywnie wnikające, to średnio-słodkie wino to eksplozja świeżej białej brzoskwini, ananasa, truskawki i liczi. Obficie owocowe i kwiatowe, ale dopracowane w pikantnych nutach szafranu i karmelizowanego cukru. Świeża, cytrynowa kwaskowatość i utrzymujący się miodowy ton prowadzą do długiego, przenikliwego finiszu. Rudi Wiest Selections. Wybór redaktorów .

Hans Wirsching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (Franconia) 40 $, 92 punkty . Soczyście owocowe, a jednocześnie treściwe i złożone, to wytrawne, pełne wino jest pulchne w smaku ananasa, grejpfruta i żółtej śliwki. Tropikalny, ale dostojny, doprawiony świeżymi, liściastymi nutami i pikantnymi nutami nerkowca i dymu. Bogata, ale energicznie wyważona, powinna dobrze ewoluować do 2023 roku. Rudi Wiest Selections. Wybór redaktorów .

Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) 28,91 USD . Świeży biały kwiat i grejpfrut to lekkie, ale głęboko teksturowane białe wino. Wytrawne w stylu, to pikantne, cytrusowe Scheurebe zrównoważone pikantnymi nutami limonki i agrestu. Finisz jest długi i intensywnie mineralny. Pij teraz do 2022 roku. Valckenberg International Inc.

Kühling-Gillot 2016 Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) 24,90 USD punktów . Pogodne aromaty ananasa, kantalupy i mandarynki obfitują w tę intensywnie owocową, ale cierpko wytrawną biel. Nieskazitelny aromat białego grejpfruta i zielonej śliwki jest zrównoważony zielenią liściastą i nutą wędzonej mineralności na finiszu. To żywe, lekkie wino, którym można się delektować teraz - 2020. MS Walker.