Tzapytał o obowiązki związane ze sprzedażą i marketingiem jej rodzinnej winnicy i wytwórni win Sonoma Coast, Hirsch Vineyards, Jasmine Hirsch rejestruje swoje spotkania i kulinarne przygody na Instagramie . Mydogonił Hirsch, również 2013 Entuzjasta wina 40 poniżej 40 roku życia.

Jak często jesteś w drodze?

Około czterech miesięcy w roku. Po wypadku ojca przestałem podróżować na sześć miesięcy. [ Założyciel firmy Hirsch, David Hirsch, został ciężko ranny w wypadku ciągnika w maju 2014 r. Po spędzeniu czterech miesięcy na oddziale intensywnej terapii, wrócił teraz na ranczo. ] Od wypadku prowadzę też winiarnię na co dzień. Więc staram się mniej podróżować.

Co jest teraz najlepsze w Ameryce z winem?

Świat wina łączy się z ziemią i tworzy rzeczy własnymi rękami. Ludzie są bardziej głodni ziemi, niż nam się wydaje. Interesują się światem rolnictwa i chcą porozmawiać z kimś, kto żyje w nim na co dzień. Mam też wrażenie, że Stany Zjednoczone to obecnie najlepsze miejsce do picia wina. Mamy niesamowitych importerów i producentów krajowych, różnorodność jest niezrównana, a różnica w selekcji i jakości na różnych rynkach maleje.

40 Under 40: America's Tastemakers

Jaka jest najtrudniejsza część Twojej pracy?

Dbanie o zdrowie jest ogromne. To, co my, wino, uwielbiamy: jeść i pić, rozmawiać z ludźmi, siedzieć do późna. Uprawiam jogę i medytuję, co jest naprawdę trudne w drodze, ale staram się. Kiedy wracam do winnicy, jest to ostateczne wyłączenie.

Jakie są zaskakujące miejsca dla miłośników wina / jedzenia?

Powiedziałbym, że Szwecja i Fäviken - chociaż myślę, że nie jest to zaskakujące dla smakoszy. Cincinnati ma również niesamowitą, rozkwitającą scenę winiarską i kulinarną. W szczególności Boca Restaurant Group pod niesamowitym Kevinem Hartem.

Czy kiedykolwiek jadłeś sam?

Tak, uwielbiam jeść w barze we wspaniałej restauracji. W takim razie nie denerwuję przyjaciół robieniem zdjęć. A kiedy jestem sam, rozmawiam z personelem i jestem w stanie dać z siebie wszystko.

Opisz swoją truflową twarz ( poniżej ) ...

Poszliśmy z bratem na obiad, na którym były trufle, a on zrobił mi zdjęcie i było to dokładnie to samo, co na posiłku z truflami kilka lat wcześniej. Więc napisałem to na Instagramie jako moją truflową buzię. To dość psotne. To twarz czystej radości.

Co daje więcej polubień, zdjęć ludzi, wina czy jedzenia?

Przede wszystkim są to szalone zdjęcia krajobrazowe. Zdjęcie winnicy z mgłą - ludzie to uwielbiają. Nie publikuję wielu autoportretów, ale myślę, że ludzie też je kochają. A potem każde stare, drogie wino ma wiele polubień…. Na Instagramie więcej krajobrazów i wina. Na Facebooku ludzie reagują bardziej na krajobrazy i ludzi.

Co masz najwięcej w swojej osobistej winiarni / piwnicy?

Kupuję dużo Rodanu. Wina z Loary są prawdopodobnie tym, co mam najbardziej, a wina austriackie i niemieckie. Jeśli coś mi się podoba, lubię co roku kupować od trzech do sześciu butelek. W mojej piwnicy też mam dużo kalifornijskiego wina. Cały czas piję California Pinot Noir i oczywiście mój tata ma niesamowitą piwniczkę z winami od ludzi, którym przez te wszystkie lata sprzedawaliśmy winogrona.

Co czeka kalifornijskie wino?

Osobiście mam wielką ochotę rozpowszechniać w Kalifornii przesłanie o pozytywnych odmianach vintage. Wina powinny smakować z rocznika, w którym zostały wyprodukowane. Powinna istnieć przejrzystość miejsca i rocznika. W szerszym ujęciu, biznes stanie się bardziej konkurencyjny, ponieważ wszyscy na całym świecie produkują świetne wino. Konsumenci stają się mniej lojalni, więc trudniej jest pozostać istotnym…. Nigdy nie możesz oderwać oka od piłki.

Śledź przygody Hirscha w mediach społecznościowych, aby zajrzeć za kulisy >>>