Smak gujawy jest najczęściej opisywany jako skrzyżowanie truskawek i gruszki, czasem ze śladami cytryny lub marakui. Ale co Jest ten owoc, którego smak pojawia się coraz częściej w menu? Jej profil i popularność stale rosną wraz z uzupełniającą się kuchnią latynoską. Jak to wygląda? Zanim przejdziemy do tego, jak jeść guawę lub jak ją zbierać, najpierw, jak w ogóle zidentyfikować guawę?

Co to jest guawa?

Gujawa przybywa do nas w Zjednoczonych Pobytach z Meksyku, Ameryki Środkowej, Karaibów i Ameryki Południowej. Istnieją poważne podejrzenia, że ​​miejscem pochodzenia guawy jest południowy Meksyk lub Peru, gdzie nadal jest ona uprawiana i cieszy się dużą popularnością. Pojawiała się w kuchni tropikalnej od tak dawna, że ​​nie jest jasne, kiedy została po raz pierwszy uprawiana.

Dziś jest ich ponad 30 uprawiane odmiany gujawy w klimacie tropikalnym, podzielone na guawę białą i czerwoną. Najbardziej popularna jest Gujawa Cytrynowa lub Gujawa Jabłkowa, która jest bardzo słodka, ma silny zapach, zadowalającą skrobię i duży smak. Inne jasne odmiany, takie jak Tropical White (które mają żółty miąższ pod skórką) są jeszcze słodsze. Jednak różowe znajdują się po drugiej stronie spektrum ze względu na wyższą zawartość wody. Są one jednak nadal znacznie słodsze niż gujawa z marakui, z którą często się myli. Zaletą czerwonej gujawy, poza pięknym kolorem, jest to, że zawiera mniej nasion. Ale oba są pyszne i ogólnie słodkie, co sprawia, że ​​wybór odmiany zależy od estetyki lub zastosowania.

Ich wygląd zewnętrzny również może się różnić. Ogólnie rzecz biorąc, guawy mają kształt pulchnej, okrągłej gruszki lub awokado. Ich skórka może mieć odcień od kremowego po różowoczerwony. Jednak najczęściej są zielone lub żółte na zewnątrz, a odcienie i odcienie różnią się w zależności od dojrzałości.

Jak smakuje liczi? Wszystko o tym tropikalnym owocu

Jak wybrać dojrzałą gujawę

Podobnie jak wszystkie słodkie owoce tropikalne, surowa gujawa w szczytowym momencie dojrzałości jest wykładniczo bardziej intensywna i aromatyczna niż ta, która nie osiągnęła jeszcze pełni swojej dojrzałości.

Twoja pierwsza wskazówka przy pojemniku z produktami? Nelly Terraza, kierownik kuchni ds Dom Almenary , restauracja w Atlancie skupiająca się na kuchni z Tulum w Meksyku, mówi: It’s Wszystko o kolorze!

Terraza mówi, że im bardziej zielona gujawa, tym jest mniej dojrzała. Jeśli zależy Ci na optymalnej dojrzałości, poszukaj takiego, który bardziej skłania się ku zielonkawo-żółtemu lub żółtemu. Może nawet zawierać odrobinę różu. Będziesz chciał unikać ciemniejszych owoców, chyba że nie zamierzasz ich zjeść od razu lub wolisz poczekać, aż dojrzeją i zostawić posiniaczoną lub skażoną guawę w koszu.

Santiago Gomeza , szef kuchni, właściciel Meksykański klub z wyśmienitą kolacją Palo Santo (także w Atlancie) kieruje się także kolorem, ale podkreśla, że ​​tekstura jest równie ważna.

Ja wolę, gdy są jeszcze trochę twarde, to znaczy, że nie będą za słodkie – mówi. Jeśli jednak wolisz je tak słodkie, jak to możliwe, upewnij się, że są miękkie. W przypadku tego owocu dobry plon jest wskaźnikiem dojrzałości, a nie koniecznie zepsucia. Jeśli planujesz zjeść je wkrótce po zakupie, szukaj takich, które są gęste i reagują na lekkie ściśnięcie.

Wreszcie, dobre powąchanie może również dać ci wyobrażenie o tym, jak gotowa jest do spożycia gujawa, którą trzymasz. Z dojrzałej gujawy powinien wydobywać się piżmowy, słodki zapach. Jego aromat może również powiedzieć, czy proces dojrzewania zaszedł za daleko i zaczął się psuć. Unikaj wszelkich zapachów octu lub zgnilizny.

Substytuty gujawy

Alternatywnie, jeśli na lokalnym rynku nie ma przepisu na całą gujawę, można ją zastąpić pastą z gujawy. Na przekąskę suszona gujawa może zaspokoić to pragnienie równie dobrze, jak jej świeża wersja.

Jak jeść gujawę

Oprócz łodygi jadalny jest cały owoc. Jeśli dokładnie go umyjesz, możesz zanurzyć zęby w jego słodkim smaku, bez żadnych przygotowań i w mgnieniu oka. Ugryź go tak, jak gruszkę. Możesz też po prostu pokroić go w plasterki i w ten sposób przekąsić gujawę. Ale w odróżnieniu, powiedzmy jabłko, nie musisz się martwić wypluwaniem nasion lub konfrontacją z twardym rdzeniem. Te nasiona, które są posypane całym miąższem, można jeść.

Jeśli chcesz, możesz go obrać, ale podobnie jak w przypadku wszystkich owoców, skórka zawiera wartości odżywcze, więc jest to całkowicie kwestia preferencji. Alternatywą dla obierania jest wydrążenie miąższu w taki sam sposób, w jaki wyciąga się łyżką grejpfruta lub awokado.

Carsona Downinga

Przepisy na Gujawę

Jedzenie gujawy w postaci świeżych owoców to dopiero początek wspaniałych sposobów, aby się w niej zakochać. Terraza mówi: Uwielbiam używać gujawy zamiast pigwy lub gruszki w przepisach na desery, gdy chcę dodać tropikalnego akcentu. Robi także niesamowitą herbatę.

W rzeczywistości udowodniono, że herbata z gujawy jest równie korzystna, jak pyszna. W badanie w małych grupach Wykazano, że herbata z liści gujawy skutecznie obniża poziom cukru we krwi po posiłku, a efekt utrzymuje się do dwóch godzin.

Jednak owoc jest słodki, co czyni go fantastycznym sokiem. Gomez zachwyca się, sok z gujawy to jeden z moich ulubionych! Owoc ten jest cudownym dodatkiem do wszelkiego rodzaju koktajli, w postaci soku lub destylowanego na syrop. Jest także niesamowity do koktajli – mówi. Przygotowanie margarity z guawy lub ponczu z grejpfruta i guawy to świetne pomysły na dodanie domowej roboty drinków do pizzy w restauracji lub barze koktajlowym.

Gomez lubi także wykazywać się większą pomysłowością, używając gujawy do dżemów, sosów i deserów. Naturalna pektyna zawarta w guawie ułatwia przekształcenie owocu w ciemną galaretkę, która jest wystarczająco gęsta, aby można ją było w niej podawać
plastry jako dodatek do deski serów. Można go rozcieńczać do pieczenia, na przykład w ciastach lub ciastach, jako warstwa lub dodatek smakowy. Powszechnym zastosowaniem guawy w wypiekach jest empanada, którą często uzupełnia się serkiem śmietankowym.

W innych pikantnych zastosowaniach zawartość cukru w ​​guawie przyczynia się do szybkiej karmelizacji mięsa marynowanego w soku lub dżemie. Alternatywnie, sos lub glazura z gujawy może złagodzić ciężkość i uzupełnić sól zastosowaną w białku.

Aby wszystko było proste, surowa i nieprzetworzona gujawa jest smaczna w sałatkach z owoców tropikalnych, a jej sok lub kawałki owoców można wykorzystać do aromatyzowania lodów na patyku.

Jak przechowywać świeżą gujawę

Jak w przypadku każdego rodzaju owoców, szansa na rozkoszowanie się doskonałą gujawą ogranicza się do przechowywania. Jeśli twoja gujawa jest już jasnozielona na zewnątrz lub zaczęła pokazywać różowe ślady, zjedz ją od razu, bo może minąć tylko kilka dni, zanim się zmieni. W przeciwnym razie należy go włożyć do lodówki, najlepiej do szuflady na warzywa, aby spowolnić jego dojrzewanie. Można go również pokroić i przechowywać schłodzony w szczelnie zamkniętym pojemniku, gdzie wytrzyma do trzech lub czterech dni.

Z drugiej strony zarówno Terraza, jak i Gomez zachęcają do zamrażania dojrzałej guawy, która zachowa ją przez około osiem miesięcy do roku. Terraza radzi: pokrój go na cztery lub sześć części, tak jak jabłko. A ponieważ brakuje mu rdzenia, nie musisz bać się przejść od razu do środka.

Gomez sugeruje zamrożenie ich po pocięciu w zapieczętowanej torbie; inni eksperci ds. żywności sugerują wykonanie dodatkowych kroków polegających na obieraniu guawy i zamrażaniu jej kawałków w syropie cukrowym. Zamiast tego możesz go również przechowywać w postaci puree. Jednak ulubionym sposobem Gomeza nadal jest robienie z gujawy łatwego dżemu. Dzięki temu wytrzyma dłużej i nie zostanie zamrożony.

Jak Dojrzewać Gujawę

Wreszcie, jeśli tam, gdzie robisz zakupy, nie ma dojrzałej gujawy, nie martw się. Jeśli Twoja gujawa nie osiągnęła jeszcze swojego pierwotnego stanu, możesz zostawić ją na blacie z dala od światła słonecznego i poczekać, aż natura zajmie swoje miejsce. Nie zajmie to dużo czasu – około tygodnia w temperaturze pokojowej. Przechowywanie niedojrzałej gujawy w lodówce wydłuży proces o dodatkowy tydzień lub dwa.

Jeśli użytkowanie jest ważniejsze niż konserwacja, możesz go wzmocnić, zmywając wosk ochronny, a następnie przechowując je w złożonej papierowej torbie wraz z bananem lub jabłkiem. Etylen emitowany przez te owoce będzie sprzyjał dojrzewaniu gujawy.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij